#十堰# 【“走近非遗”系列之武当山冻豆腐:600年前张三丰首创的美食】在武当山风景区金顶的后山,距武当山城区28公里的位置,有一个村子叫豆腐沟,这里平均海拔1500米,森林覆盖率达95%。村子因村民擅长制作一种美食——冻豆腐而得名,生产冻豆腐已有六百多年历史。2008年6月,武当山冻豆腐制作技艺被列入十堰市级非物质文化遗产名录。

冻豆腐相传为张三丰首创

关于冻豆腐有一个美丽的传说故事,相传武当山的冻豆腐是张三丰首创的,当年武当山上的游人很多没有下饭菜,张三丰便做冻豆腐,撕成小薄片,分与众人吃。

人们很爱吃,张三丰的冻豆腐撕不尽,吃不完,人们因此叫他“张半仙”,从此以后冻豆腐成了武当山的特产。一直以来,武当山一带的老百姓逢年过节都要吃这种冻豆腐。

豆腐沟村以擅长制作冻豆腐闻名

豆腐沟村面积为10平方公里,下辖1个村民小组,31户109人,平均海拔1500米,森林覆盖率达95%。

据《十堰记忆》记载,位于武当山金顶西面的一条大川里,由于水土原因,生产的黄豆质地优良,磨出的豆腐鲜嫩爽口,冻出来的豆腐味道鲜香。此处描写的正是豆腐沟村。

站在金顶向西南远眺,山脚下隐约可见几户人家,便是豆腐沟。很久以前,这里还叫豆腐庄,庄内有口井,用此井内的水磨的豆腐,味道特别鲜美。该村海拔高,寒冷的气候条件非常适合加工制作纯天然冻豆腐。冬天,当地人把做好的豆腐吊在门外,一夜便冻成松软的冻豆腐,远近闻名。

该村还有一棵千年柳树,主干粗壮挺拔,主干上生长了四根大树枝,分别指向东南西北四方。

冻豆腐制作工序繁杂

武当山冻豆腐是纯正的绿色食品,黄豆生长在海拔很高的山上,这里常年雨水充沛。利用武当山的山泉水加工成豆腐块,将每块豆腐放在室外低温下自然冷冻3至5小时即成。

制作豆腐的原料是黄豆、白豆、豌豆等。豆子洗净后放入水中,浸泡适当的时间,再加入一定比例的水,用石磨磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好过滤,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆过程重复两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。生豆浆榨出后,将豆浆糊放入锅内煮沸,边煮边撇去上面的白沫。煮的温度保持在90℃以上,注意控制煮的时间。

煮好的豆浆需要点卤,达到凝固的作用。点卤分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤,先将石膏烧至刚刚“过心”,然后碾成粉末,加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出来的热豆浆糊,用勺子轻轻搅匀。

过10至30分钟后,豆浆就会凝结成豆腐花。静置15分钟左右,用勺子舀进已铺好包布的木制豆腐箱或其它容器里过滤水分。盛满后,用包布将豆腐花包好,盖上木板,压10至20分钟,即成鲜豆腐。

将整板的鲜豆腐分成15厘米 x15厘米的方块,放入篮中滤水,再摆到露天地里的晒席上进行冰冻,夜间不收。夜间气温在零摄氏度以下,豆腐自然结冰,白天温度上升到零摄氏度以上,冰又融化,豆腐里便出现许多类似“马蜂窝”的小孔。夜晚再把有“马蜂窝”的豆腐放到露天冷冻,使“马蜂窝”里剩余的水分再次结冰,白天再次融化,如此“三冻三化”,豆腐冻得犹如一层一层的豆油精。

冻豆腐在冬天制作,不仅当季食用,还可撕成薄片自然风干,长期食用。它洁白细嫩,吃起来像牛肉,但比牛肉耐咀嚼,也可和猪肉媲美。用冻豆腐炖蹄髈,味道醇厚,营养丰富;用冻豆腐煮鸡,味道悠长;用冻豆腐炒瘦肉,脆嫩又鲜香。怎么搭配,味道都好。

冻豆腐成为旅游纪念品

2008年6月,武当山冻豆腐被列入十堰市级非物质文化遗产。2009年11月,豆腐沟村对全村20余家农户豆制品生产作坊进行整合,成立武当山特区豆腐沟村豆制品专业合作社。统一标准、统一包装、统一定价、统一销售,规范豆制品、冻豆腐加工,生产让消费者放心的绿色豆制食品。

2010年1月,合作社向国家市场监管总局申请注册了“武当冰晶”冻豆腐产品商标,以更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的品牌。2018年秋,豆腐沟村的对口帮扶单位和企业共同筹资6万余元,为合作社添置了一批豆腐加工机械设备,使该村冻豆腐实现批量化生产。

为了更好保护和传承“武当山冻豆腐”这一独特的武当美食,2021年元月,豆腐沟村委会组织冻豆腐第五代7名传承人,顶着严寒天气,每天凌晨6点开工,夜晚21点收工,历时二十天才做出少量纯正的武当冻豆腐。

未来,武当山豆腐沟村将充分发挥武当山旅游资源优势,依托豆腐沟村独特的区位优势,打造康养美食特色民宿村,将冻豆腐变成武当山旅游纪念品,促进文化旅游康养业和地方特色产业发展。

#马斯克想退休# 【科技圈顶流马斯克,想退休了?】

这源于他最新的一则动态——12月10日晚,马斯克在社交媒体上表示,“我正在考虑辞去我的工作,全职做一个意见领袖(influencer)。你们觉得呢?”这番言论在全球引发热议,甚至有网友调侃:地球已经容不下他了?

今年马斯克刚满50岁,用中国人的话来说是到了知天命的年纪。这段时间,他的举止耐人寻味——前几天又卖出了价值近9.4亿美元的特斯拉股票。粗略算下来,自11月8日以来,他已累计出售逾1,103万股特斯拉股票,价值近120亿美元(约合人民币764亿元),举世罕见。难道,马斯克真的准备退休了?

美国证交会文件显示,马斯克于12月9日以每股6.24美元的价格行使了2165241份期权,并以1003美元至1062美元的价格出售了934091股股票特斯拉股票,价值近9.4亿美元。此外,马斯克还卖掉了自己最后一套豪宅,兑现了“没有任何房产”的承诺,并在德克萨斯州租下了一个年租金5万美元(约合31万元)的“活动板房”。

早在11月6日,马斯克在推特上发起了一项民意调查,询问其6250万粉丝他是否应该出售10%的特斯拉股票。投票结果显示,在350万张投票中,近58%支持出售。从11月8日开始,马斯克陆续行使约1286万份股票期权,并累计出售逾1103万股特斯拉股票,价值近120亿美元(约合人民币764亿元)。

马斯克为何疯狂减持?谈及这一行为,他曾在推特上表示:“我不从任何地方领取薪水或奖金,因此他缴纳个人税的唯一方法就是出售股票。”事实确实如此。在未来几个月,马斯克将收到一个金额不小的税单。

我们把时钟拨回到2012年。作为薪酬计划的一部分,马斯克获得了2280万股的股票期权奖励,执行价为每股6.24美元。“我有很多期权将于明年初到期,所以,大量期权将在第四季度出售,不然它们就会到期。”马斯克曾在一次会上提到此事。

按照美国法律,期权收入将按最高普通收入水平征税,即37%加上3.8%的净投资税。由于马斯克以加州居民的身份期间获得了大部分期权,所以他还必须额外支付加州政府13.3%的税。合并后,总税率将为54.1%。因此,按当前价格计算,若马斯克兑现期权,他面临的总税收高达150亿美元。

此外,特斯拉公司还透露,此前马斯克以股票作为抵押向金融机构贷款,而通过出售股票,马斯克有望偿还部分贷款。

但事情未必看起来那么简单。根据会计师的分析,马斯克此次的售股数要远远超过支付税单所需的数量。电影《大空头》的原型人物Michael Burry在推特上表示,马斯克并不需要现金,他只是想卖掉公司的股票。Michael Burry还暗示:马斯克出售股票不是为了筹集现金缴税,而是觉得特斯拉股价太高,想套现部分收益。时至今日,特斯拉股价一飙再飙,堪称冲破天际。

不过,自从大规模减持股票以来,马斯克同时在行使期权以低价购入特斯拉的股票。迄今为止,他持有的股票比大规模抛售前多了56.4万股。按照12月10日收盘价1017.030美元计算,减持过后的马斯克身家反而增加了5.7亿美元(约36亿元人民币)。不禁感叹,狂人马斯克的手段总是超乎想象。

而疯狂套现后,马斯克开始萌生新的人生计划。

12月10日晚,他在社交媒体上发文写道:“我正在考虑辞去我的工作,全职做一个意见领袖(influencer)。你们觉得呢?”

这条推文引发了全球网友的关注,发布一个小时内就获得接近2万回复。有网友给他提建议,不如去YouTube做视频或直播,但马斯克表示自己干不了这个,理由是技术太菜了。一位拥有8400万订阅者的自媒体人甚至抛出橄榄枝,表示愿意教马斯克如何获取浏览量。

实际上,马斯克不仅是一名超级网红,更算得上是年少成名。

1971年,马斯克出生在南非的比勒陀利亚,他的父亲是机电工程师,母亲是个模特,还兼任作家和营养师。深受父亲的熏陶,他小时候就痴迷于科学和技术。12岁的他自己写了一个游戏 blastar 的代码,将它卖了500美元。

后来,在美国宾州大学和斯坦福深造之后,马斯克先后开发了企业黄页网站 zip2 和网上支付软件 PayPal。2002年10月,当PayPal以15亿美元的股票被eBay收购后,31岁的他赚到了人生第一个10亿美元。原本可以放飞自我、享受生活的马斯克,却出乎意料地开始向更不可思议的科技领域进军。

2002年6月,马斯克在外界的质疑声和嘲笑中创立了太空探索技术公司,简称SpaceX。此后多年,马斯克和技术团队常年像疯子一样工作,但却接连遭遇三次发射失败。很多年后,他不止一次说道,当时的我感觉自己一无是处,觉得我就快完了。好在SpaceX第四次发射计划终于成功了,让马斯克从事业低谷顺势崛起。

无论是特斯拉还是Space X和脑机接口……这些看似大胆、疯狂甚至荒唐的终极野心,在他坚持不懈的努力下成为了现实。用马斯克的话来说,别和我说什么乐观还是悲观,我只想把事做成。

极端的成功源于极端的性格。马斯克个性张扬而随性,是一个动辄在社交媒体上发泄对国会议员、州政府、监管机构不满的人。正因这种大相径庭的行事风格,马斯克在社交媒体上圈了不少粉丝。根据维基动态列表,他目前有6550万推特粉丝,位列全球第13位。他强大的带货能力集中体现在:带火风口。

他在币圈的表现,最能体现这一点。美SEC的文件显示,特斯拉在今年1月买入15亿美元比特币。为了推高币值,马斯克不仅将个人简介改为“bitcoin”(比特币),还放出“特斯拉接受比特币作为付款方式”的大招。

此外,马斯克在推特上仅发布一个“Dogecoin”单词,便推动狗狗币当天迅速飙涨;当预告自己将在一款语音聊天软件上进行在线分享后,这款软件瞬间爆火,一个邀请码在eBay上甚至被炒到100美元……诸如此类,不胜枚举。显然,这位天才的科学狂人掌握了流量密码。

但是,马斯克的战役仍需继续。https://t.cn/A6xQ8O0W(作者:投资界)

【下午茶】#读书# 《献给阿尔吉侬的花束》是美国作家丹尼尔·凯斯最著名的作品之一,是一个32岁的弱智成人查理· 高登的自述。
这一本让人看了内心充满痛苦和温暖,让人微笑和伤感的书。戏剧性的故事,深刻和细腻的笔调是它无数次被搬上各国舞台和银幕的原因。
故事讲述查理·高登由于先天弱智而受其父母冷眼,更是受到大环境的不平相待,但纯真善良的他以为世界万物都相当美好,将面包店欺负他的工作伙伴当作好朋友。他明白自己不聪明,未符母亲的期望,于是他成了二位科学家的实验物体,与真正的实验白老鼠──阿尔吉侬,共同接受了脑部手术。高登由弱智逐渐成了天才,生活却从云端,落入了暗黑深渊中──焦虑、不安、偏狭、猜忌。他发现原来真实社会是如此的丑恶不堪,人性并非真挚纯良,敏感的思绪为他带来智慧,亦带来纠缠不清的痛苦。这不完全的实验,终究难逃失败的命运,当高登在智力攀升至最高峰时,了解到这项实验注定失败,历经种种心情转折,卯尽全力寻找原因,在他顺利完成这项失败实验的研究後,智力也逐步的衰退,再度恢复原来的本质──令人心疼的痴愚。


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