#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
前几天旭哥要换装了，有些爸爸就请假回来拿衣服，橙子正好在小朋友家玩，小朋友的爸爸回来了，他家三个娃都冲上去叫爸爸抱着。橙子看着此情此景连她最爱的艾莎都不看了，说:如图
我们和旭哥被这个围墙隔开了。有一天她和小妹妹在外面玩，就说要带小妹妹一起爬进去找爸爸。
外婆和橙子打电话问你爸爸什么时候回来啊，橙子说不知道，所有的爸爸都被关起来了。
[苦涩][苦涩][苦涩]
橙子可能想她爸爸了。
我们和旭哥被这个围墙隔开了。有一天她和小妹妹在外面玩，就说要带小妹妹一起爬进去找爸爸。
外婆和橙子打电话问你爸爸什么时候回来啊，橙子说不知道，所有的爸爸都被关起来了。
[苦涩][苦涩][苦涩]
橙子可能想她爸爸了。
2012年的一天，海清突然接到一个电话：姐姐，我妈妈快死了，他想见你最后一面。接完电话后，海清，像丢了魂似的，匆匆赶往医院。
一进病房，海清就看到了被病魔折磨得只有70斤重的柏寒，海清的眼泪瞬间就流了出来。知道自己的时间不多了，柏寒笑着说：我表现得像一个垂死的人，这很合适。那天，自从柏寒生病住院以来，他从未放松过。
柏寒从昏迷中醒来，对陪伴她的海清，说：“我做不到，但我仍然希望能够表演一出戏。我儿子才是最让人担心的。”海清抽泣着说：“别担心，寒青是我的弟弟，我会像亲人一样对待他。”。几天后，柏寒于2012年2月19日因病去世，享年56岁。
柏寒和海清在拍摄电视剧《媳妇的美好时代》时相识。两个人分别扮演婆婆和媳妇的角色。婆媳关系自古以来就是个大问题。剧中他们针锋相对，针锋相对，各种斗智斗勇。戏外，他们成了无话不谈的知己。他们互相欣赏，短暂相遇。
柏寒常说：如果有下一次，我们一定要像母女一样行动，我们可以像现在这样行动。凭借这部戏，他们两人入围了《厚朴》最佳女主角，柏寒稍胜一筹，最终获得了最佳女主角奖。
因为这次合作，他们成了一对朋友，海清经常去柏寒老师家吃饭，谈论家庭，一起旅行，就像一对母女。有时候，连柏寒的儿子都嫉妒：我不知道，我以为你们是我的母女，但我是从街上找到的。柏寒听到儿子的话时会开心地笑。
柏寒是一个命运坎坷的女人。她小时候父母双亡，留下她一个人。她16岁就外出打工，1978年进入中戏，但没有门路，只能靠一些小角色维持生计。事业惨淡，爱情更惨。
她25岁嫁给第一任丈夫时，丈夫不仅经常醉醺醺地回家，出了事还对他们母子拳打脚踢。为了孩子们，柏寒尽了最大努力保持耐心，但作为回报，他的病情恶化了。最后，柏寒离婚了，和他的小儿子住在一起。
第二任丈夫是她40岁时认识的。柏寒把这段婚姻比作初恋。她以为会天长地久，但命运造人。柏寒48岁时，丈夫韩小磊因心脏病发作去世，一夜之间天人分离。
但是命运没有善待她。55岁那年，事业正在转好的柏寒，刚刚凭借《曹心梅》这个角色火了一把，却病倒了。
2010年，柏寒，在一个外国片场，突然抽搐并被送往医院，在那里她被活检确诊为肿瘤。海清，得知这一消息后，在第一时间赶到医院看望她。
柏寒每天积极配合医生，海清推掉所有活动，一直陪在她身边。
临终前，柏寒自愿将自己的遗体捐献给医疗机构，将健康的器官留给需要的人。
柏寒去世后，海清和柏寒的儿子们料理了葬礼，而柏寒的遗像仍在葬礼上举行。柏寒的死使她失去了她最好的朋友。
柏寒的死给他的儿子韩庆带来了巨大的打击，这使他感到深深的悲痛。海清对他说：你还有我妹妹，一切都会好的。
2013年，节目组通知海清，柏寒去世前获得了一个奖项，希望海清为他领奖，但海清拒绝了，她敦促柏寒的儿子领奖。她想借此机会让每个人都熟悉寒青，这样她可能会有更多的机会。
在颁奖典礼上，海清看着代表他母亲发言的寒青，他的眼里充满了爱和关心。虽然寒青也是一名演员，但他在娱乐圈仍然默默无闻。海清经常教他一些表演技巧，并通过他的人脉帮助寒青赢得更多的机会。
寒青出演了几部戏剧。他谦逊低调，拍戏认真敬业。和他合作过的导演都觉得他有前途。这毕竟离不开海清，在娱乐圈，没有人脉很难独树一帜。
因为一个承诺，海清能为没有血缘关系的寒青，尽心尽力，说明她是一个重情重义的人。有这样一个热心的姐姐，寒青感到很温暖。
有些亲情不是靠血缘，而是靠心中的善良。十年来，海清没有辜负柏寒，先生的信任，她对这个弟弟的爱一点也没有减少，因为她从来没有忘记她的话：他将来是我的亲弟弟！
一进病房，海清就看到了被病魔折磨得只有70斤重的柏寒，海清的眼泪瞬间就流了出来。知道自己的时间不多了，柏寒笑着说：我表现得像一个垂死的人，这很合适。那天，自从柏寒生病住院以来，他从未放松过。
柏寒从昏迷中醒来，对陪伴她的海清，说：“我做不到，但我仍然希望能够表演一出戏。我儿子才是最让人担心的。”海清抽泣着说：“别担心，寒青是我的弟弟，我会像亲人一样对待他。”。几天后，柏寒于2012年2月19日因病去世，享年56岁。
柏寒和海清在拍摄电视剧《媳妇的美好时代》时相识。两个人分别扮演婆婆和媳妇的角色。婆媳关系自古以来就是个大问题。剧中他们针锋相对，针锋相对，各种斗智斗勇。戏外，他们成了无话不谈的知己。他们互相欣赏，短暂相遇。
柏寒常说：如果有下一次，我们一定要像母女一样行动，我们可以像现在这样行动。凭借这部戏，他们两人入围了《厚朴》最佳女主角，柏寒稍胜一筹，最终获得了最佳女主角奖。
因为这次合作，他们成了一对朋友，海清经常去柏寒老师家吃饭，谈论家庭，一起旅行，就像一对母女。有时候，连柏寒的儿子都嫉妒：我不知道，我以为你们是我的母女，但我是从街上找到的。柏寒听到儿子的话时会开心地笑。
柏寒是一个命运坎坷的女人。她小时候父母双亡，留下她一个人。她16岁就外出打工，1978年进入中戏，但没有门路，只能靠一些小角色维持生计。事业惨淡，爱情更惨。
她25岁嫁给第一任丈夫时，丈夫不仅经常醉醺醺地回家，出了事还对他们母子拳打脚踢。为了孩子们，柏寒尽了最大努力保持耐心，但作为回报，他的病情恶化了。最后，柏寒离婚了，和他的小儿子住在一起。
第二任丈夫是她40岁时认识的。柏寒把这段婚姻比作初恋。她以为会天长地久，但命运造人。柏寒48岁时，丈夫韩小磊因心脏病发作去世，一夜之间天人分离。
但是命运没有善待她。55岁那年，事业正在转好的柏寒，刚刚凭借《曹心梅》这个角色火了一把，却病倒了。
2010年，柏寒，在一个外国片场，突然抽搐并被送往医院，在那里她被活检确诊为肿瘤。海清，得知这一消息后，在第一时间赶到医院看望她。
柏寒每天积极配合医生，海清推掉所有活动，一直陪在她身边。
临终前，柏寒自愿将自己的遗体捐献给医疗机构，将健康的器官留给需要的人。
柏寒去世后，海清和柏寒的儿子们料理了葬礼，而柏寒的遗像仍在葬礼上举行。柏寒的死使她失去了她最好的朋友。
柏寒的死给他的儿子韩庆带来了巨大的打击，这使他感到深深的悲痛。海清对他说：你还有我妹妹，一切都会好的。
2013年，节目组通知海清，柏寒去世前获得了一个奖项，希望海清为他领奖，但海清拒绝了，她敦促柏寒的儿子领奖。她想借此机会让每个人都熟悉寒青，这样她可能会有更多的机会。
在颁奖典礼上，海清看着代表他母亲发言的寒青，他的眼里充满了爱和关心。虽然寒青也是一名演员，但他在娱乐圈仍然默默无闻。海清经常教他一些表演技巧，并通过他的人脉帮助寒青赢得更多的机会。
寒青出演了几部戏剧。他谦逊低调，拍戏认真敬业。和他合作过的导演都觉得他有前途。这毕竟离不开海清，在娱乐圈，没有人脉很难独树一帜。
因为一个承诺，海清能为没有血缘关系的寒青，尽心尽力，说明她是一个重情重义的人。有这样一个热心的姐姐，寒青感到很温暖。
有些亲情不是靠血缘，而是靠心中的善良。十年来，海清没有辜负柏寒，先生的信任，她对这个弟弟的爱一点也没有减少，因为她从来没有忘记她的话：他将来是我的亲弟弟！
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