【进一步有序恢复正常生产生活秩序！新建区第五场疫情防控新闻发布会召开】#英雄城同心战疫##等到能摘下口罩那一天# 4月10日上午，新建区新冠肺炎疫情防控第五场新闻发布会召开。据悉，本次突发疫情发生以来，特别是合围攻坚战打响后，新建区始终坚持“要害在早、重点在查、关键在控、基础在防”的防控原则，众志成城、尽锐出战，推动筛、查、转、控、隔、治等各环节科学高效运转，疫情防控取得重要阶段性成果。
精准精细做好核酸筛查。对照常住人口、暂住人口登记信息，长堎镇按照“每日一检”的要求，全力动员、精准摸排，最大力度提升核酸检测覆盖率，做到“应检尽检”。对“合围区域”及其他封控区，采取“上门采样、单人单管”模式，持续加大筛查力度。
分区分级做好社会管控。各乡镇、经开区除封控区、管控区以外的其他区域，正逐步恢复城市和农村治理体系，农村不误农时，抓好春耕春播；企业重整旗鼓，有序复工复产。长堎镇进一步完善了社区网格化管理体系，分级布置人员力量。
有序有力做好转运隔离。坚持“闭环转运”原则，实行“一人一档、验证身份、有序乘车”，并做好全过程消杀。
用心用情做好服务保障。采取统一配送、线上采购和线下交易店外取货等三种方式，有效保障居民生活物资供应，对“合围区域”和封控区域提供暖心服务，全力保障群众正常生活和就医需求。
进一步有序恢复长堎镇正常生产生活秩序。有序恢复生活秩序。https://t.cn/A66R18fO ，逐步放开长堎镇外围主要进出道路的交通管制，人员车辆有序流动；加快促进复商复市。在严格落实疫情防控措施的前提下，有序恢复群众生活必需的蔬菜水果、粮油食品、肉蛋奶、母婴用品、配送制餐饮等营业场所经营，鼓励引导商贸企业积极开展线上消费活动，推动商贸服务行业恢复发展；全力推动复工复产。封控区、管控区以外的企业、重点项目，经属地乡镇和主管部门审查备案后，可有序复工复产、复工复建。
在下步工作中，新建区将持续做好检测筛查、精准实施分类差异化防控措施和全力抓好民生保障等工作。根据疫情形势，进一步优化核酸检测策略，封控区、管控区及“合围区域”，继续按照“每日一检”的要求，实施精准筛查。继续做好封控区、管控区以及“合围区域”的防控工作，强化网格封控力度。继续做好民生保供配送工作，统筹调配生活必需品，优先保障重点区域和独居老人等特殊群体，及时解决群众生活实际困难。
根据疫情防控形势，长堎镇的社会管控政策作如下调整：
对长堎镇外围卡口逐步有序放开交通管制。https://t.cn/A66R18fO ，根据疫情防控形势，对长堎镇外围的主要进出道路卡口逐步放开交通管制。在遵守疫情防控相关规定的情况下，除封控区、管控区外，长堎镇人员、车辆可有序流动。
进一步缩小“合围区域”。设定兴国路以东、新建大道以南、子实路以北、长麦路以西的范围为合围区域。“合围区域”及其他封控区、管控区继续实行封控管控措施。
强化小区管控。长堎镇合围区域、封控区、管控区外，人员、车辆可有序流动。各村组（社区）和帮扶单位要在小区出入口处安排人员24小时值守，对进出的人员逐个进行测温、查验健康码和行程码以及48小时核酸检测阴性证明，小区人员凭出入证进出，重点加强非本小区人员的查验登记。
加强对公共场所的管控。出入公共场所、企事业单位、乘坐公共交通工具，必须出具48小时核酸检测阴性证明和健康码、行程码。公共场所责任单位要安排专人在入口处进行查验，行业主管单位要加强督导检查，督促各行业场所严格落实防疫各项规定。
加强人员日常管理。倡导居民减少非必要的流动、活动，做到非必要不出门。倡导居民通过线上订购或线下店外取货的方式购买生活物资。非必要不离开新建，确有特殊需要，向社区报备。非必要不来新建，确有需要的提前向目的地社区报备，进出新建必须持48小时内核酸检测阴性证明。
此次突发疫情以来，新建区在严格执行防控措施的同时，密切关注居民生活情况，帮助民众排忧解难，提供有温度的人文关怀。
电话热线倾听诉求。开通4条热线服务电话、1个网络诉求专用邮箱，组织18人的专班，24小时不间断接听来电，着力畅通诉求反映渠道，耐心细致为居民解答疑问，积极协调解决居民就医看病、物资采购等方面的急事、难事。截至4月9日，累计接到来电6446条，电话回复和解释解答6085条，转办241条、通过志愿服务帮办代办120条；收到网络诉求453条，网上回复415条，电话联系解决38条。
志愿服务爱心帮助。按照“就近就便、精准对接”的原则，动员青年志愿者1792名、志愿服务车20辆参与疫情防控。建立36个微信群对接长堎镇36个社区（村、场），与服务热线联动互动，开展接送医护、运输物资、帮办代办、送药上门、爱心帮扶等暖心服务。在协助疫情防控的同时，为居民提供帮办代办服务120件次。
专业咨询疏导心理。每所学校明确1名以上专业心理教师，通过线上心理网课、主题班会为全区师生提供心理辅导，努力保障师生心理的平稳、健康。招募7名国家二级心理咨询师组成人文关怀专班，开通咨询热线，24小时为市民提供专业心理咨询。发布教育视频，普及心理健康知识，提供自我调适建议，多渠道做好人文关怀工作。截至4月9日，心理讲座覆盖1.8万人，一对一辅导300余人，相关视频阅读量达16万人次。
下一步，新建区结合疫情防控形势，对照居民需求，坚持问题导向，将不断调整优化服务流程和方式，努力为居民朋友提供更加精准、更加优质高效的服务。
精准精细做好核酸筛查。对照常住人口、暂住人口登记信息，长堎镇按照“每日一检”的要求，全力动员、精准摸排，最大力度提升核酸检测覆盖率，做到“应检尽检”。对“合围区域”及其他封控区，采取“上门采样、单人单管”模式，持续加大筛查力度。
分区分级做好社会管控。各乡镇、经开区除封控区、管控区以外的其他区域，正逐步恢复城市和农村治理体系，农村不误农时，抓好春耕春播；企业重整旗鼓，有序复工复产。长堎镇进一步完善了社区网格化管理体系，分级布置人员力量。
有序有力做好转运隔离。坚持“闭环转运”原则，实行“一人一档、验证身份、有序乘车”，并做好全过程消杀。
用心用情做好服务保障。采取统一配送、线上采购和线下交易店外取货等三种方式，有效保障居民生活物资供应，对“合围区域”和封控区域提供暖心服务，全力保障群众正常生活和就医需求。
进一步有序恢复长堎镇正常生产生活秩序。有序恢复生活秩序。https://t.cn/A66R18fO ，逐步放开长堎镇外围主要进出道路的交通管制，人员车辆有序流动；加快促进复商复市。在严格落实疫情防控措施的前提下，有序恢复群众生活必需的蔬菜水果、粮油食品、肉蛋奶、母婴用品、配送制餐饮等营业场所经营，鼓励引导商贸企业积极开展线上消费活动，推动商贸服务行业恢复发展；全力推动复工复产。封控区、管控区以外的企业、重点项目，经属地乡镇和主管部门审查备案后，可有序复工复产、复工复建。
在下步工作中，新建区将持续做好检测筛查、精准实施分类差异化防控措施和全力抓好民生保障等工作。根据疫情形势，进一步优化核酸检测策略，封控区、管控区及“合围区域”，继续按照“每日一检”的要求，实施精准筛查。继续做好封控区、管控区以及“合围区域”的防控工作，强化网格封控力度。继续做好民生保供配送工作，统筹调配生活必需品，优先保障重点区域和独居老人等特殊群体，及时解决群众生活实际困难。
根据疫情防控形势，长堎镇的社会管控政策作如下调整：
对长堎镇外围卡口逐步有序放开交通管制。https://t.cn/A66R18fO ，根据疫情防控形势，对长堎镇外围的主要进出道路卡口逐步放开交通管制。在遵守疫情防控相关规定的情况下，除封控区、管控区外，长堎镇人员、车辆可有序流动。
进一步缩小“合围区域”。设定兴国路以东、新建大道以南、子实路以北、长麦路以西的范围为合围区域。“合围区域”及其他封控区、管控区继续实行封控管控措施。
强化小区管控。长堎镇合围区域、封控区、管控区外，人员、车辆可有序流动。各村组（社区）和帮扶单位要在小区出入口处安排人员24小时值守，对进出的人员逐个进行测温、查验健康码和行程码以及48小时核酸检测阴性证明，小区人员凭出入证进出，重点加强非本小区人员的查验登记。
加强对公共场所的管控。出入公共场所、企事业单位、乘坐公共交通工具，必须出具48小时核酸检测阴性证明和健康码、行程码。公共场所责任单位要安排专人在入口处进行查验，行业主管单位要加强督导检查，督促各行业场所严格落实防疫各项规定。
加强人员日常管理。倡导居民减少非必要的流动、活动，做到非必要不出门。倡导居民通过线上订购或线下店外取货的方式购买生活物资。非必要不离开新建，确有特殊需要，向社区报备。非必要不来新建，确有需要的提前向目的地社区报备，进出新建必须持48小时内核酸检测阴性证明。
此次突发疫情以来，新建区在严格执行防控措施的同时，密切关注居民生活情况，帮助民众排忧解难，提供有温度的人文关怀。
电话热线倾听诉求。开通4条热线服务电话、1个网络诉求专用邮箱，组织18人的专班，24小时不间断接听来电，着力畅通诉求反映渠道，耐心细致为居民解答疑问，积极协调解决居民就医看病、物资采购等方面的急事、难事。截至4月9日，累计接到来电6446条，电话回复和解释解答6085条，转办241条、通过志愿服务帮办代办120条；收到网络诉求453条，网上回复415条，电话联系解决38条。
志愿服务爱心帮助。按照“就近就便、精准对接”的原则，动员青年志愿者1792名、志愿服务车20辆参与疫情防控。建立36个微信群对接长堎镇36个社区（村、场），与服务热线联动互动，开展接送医护、运输物资、帮办代办、送药上门、爱心帮扶等暖心服务。在协助疫情防控的同时，为居民提供帮办代办服务120件次。
专业咨询疏导心理。每所学校明确1名以上专业心理教师，通过线上心理网课、主题班会为全区师生提供心理辅导，努力保障师生心理的平稳、健康。招募7名国家二级心理咨询师组成人文关怀专班，开通咨询热线，24小时为市民提供专业心理咨询。发布教育视频，普及心理健康知识，提供自我调适建议，多渠道做好人文关怀工作。截至4月9日，心理讲座覆盖1.8万人，一对一辅导300余人，相关视频阅读量达16万人次。
下一步，新建区结合疫情防控形势，对照居民需求，坚持问题导向，将不断调整优化服务流程和方式，努力为居民朋友提供更加精准、更加优质高效的服务。
【#青沪情深 同心抗疫#青海第二批支援上海物资车队启程】4月9日16时18分，青海第二批支援上海物资车队满载高原儿女的情谊，从京藏高速海东收费站出发，奔赴上海。
为便于上海相关部门将生活物资精准、便捷地配送到每个家庭，第二批援沪物资共分装为12000份， 共计猪肉（后腿肉）30吨、牛肉18吨、青稞挂面12吨、食用油12000桶、藜麦6吨、土豆30吨、胡萝卜18吨、青椒12吨。
全国百万网友关注
当日7时30分，西海全媒体的直播从位于西宁市城北区大堡子镇的盛青蔬菜保鲜库开播，记录工作人员分装物资、搬运装车的过程。后跟随物资专用车赶往京藏高速海东收费站，与全国的网友们共同见证青海第二批支援上海物资车队启程，直播时长达9个多小时。
截至18时，西海都市报微信视频号、App、抖音号、快手号、官方微博、新华社现场云账号直播及直播回放观看量60多万人次，直播点赞19万次，互动留言3万多条；推送短视频6条，全网在线浏览量41万人次。西海全媒体推出的青海第二批支援上海物资发车仪式报道全网浏览总量110多万人次。
高原儿女心系上海亲人，全国人民义无反顾地奔赴，让网友们坚信：沪上花已开，疫情终散去！
上海，我们为你加油
随着一批批物资送往上海，大家纷纷表示：“让我们团结一心，共渡难关。”
青海第二批支援上海物资分装工作人员王彩慧：“有了这些防疫物资，在抗疫一线冲锋的人们更有保障，相信有全国人民的支持，共同守‘沪’，上海一定能够战胜疫情！”
青海省三江集团商品储备有限责任公司党委书记、董事长王国萍：“一方有难，八方支援。我们加班加点，以最快的速度将生鲜牛肉运往上海。上海加油！中国加油！”
民生银行西宁分行党委委员、行长助理梁凯昌：“抗击疫情的关键时期，我们连夜召集20多名员工参与支援上海物资装运，全力以赴支援疫情防控。”
青海第二批支援上海物资装车工作人员陈莉帆：“我们从早晨6时开始装车，虽然辛苦，但想到能为上海抗击疫情贡献一份力量，就觉得能量满满。”
青海第二批支援上海物资车队司机梁增生：“我们一定会不辱使命，顺利安全送达。”
青海省公安厅交通警察总队督察支队副支队长史春林：“我们携手并肩，共同克服困难。作为承担此次运输保障任务的部门，我们团结一心，用心守‘沪’，加油！”
青海为上海加油，我们点赞
在本报全媒体直播时，来自全国各地的网友纷纷留言，为青海点赞。
北京网友“一笑红尘”：“上海加油，你们一定能早日渡过难关！”
苏州网友“吴嘉元（韦峰）”：“西海都市报直播真的很好，谢谢青海牛肉拉面！”
安徽网友“吴哥”：“祝车队一路平安，上海加油！”
武汉网友“平仄”：“中国永远最强大，亿万人民最厉害！上海加油！”
云南网友“往后余生”：“谢谢青海人民，上海加油！”
盐城网友“丽丽”：“感谢青海人民，好人一生平安！司机师傅们辛苦了，上海加油！”
甘肃网友“平安吉祥”：“上海加油，祖国加油！”
贵阳网友“向前看”：“向所有勇敢的逆行者致敬。上海加油，中国加油，坚持就是胜利！”
天津网友“志愿者”：“上海加油，全国人民是你们坚强的后盾。”
河北网友“快乐逍遥”：“这就是大中国的情怀，这就是大中国的风采！”
太原网友“天空一号”：“上海挺住，我们都是一家人。”
晋中网友“相信自己”：“我们众志成城，在没有硝烟的战场上战斗，上海加油，明天会更好！”
感谢青海人民
我们一起守“沪”
青海援沪第一批物资已经抵达，第二批物资也已启程，这让很多上海市民心怀感激。
上海市民陶佳林：“面对疫情，众志成城，共渡难关。我相信不久的将来，我们就能一起出去享受春暖花开！”
上海电力大学学生马晨伟：“我们的名字都有个海，感谢青海援助，青海上海一家亲。”
上海电力大学学生时金山：“有了全国人民的支持，上海一定可以很快战胜疫情，我们一起加油！”
上海市浦东新区周浦镇应急管理中心工作人员徐凯雯：“青沪情深，同心抗疫，一起守‘沪’。上海加油！”
上海市黄埔区委老干部局科员黄一丹：“共饮一江水，沪青一家亲，感谢青海人民，上海加油！”
上海援青干部周盛丹：“沪青一家亲，同心来守‘沪’。”
上海青浦小白杨公益服务中心发起人徐敏：“山海相望，一水相连。果洛虽处高寒之地，但人人都拥有热忱之心；果洛物产并不丰富，却会拿出最好的特产倾情相助，展现了沪青两地‘同舟共济、守望相助’的深厚情谊，感谢青海人民的支援！”
上海志愿者韩洁：“一方有难，八方支援。对于上海人民来说，现在青海人民的雪中送炭显得弥足珍贵。面对疫情，上海并不是孤军奋战，我们有强大的祖国，有各兄弟城市和我们一起并肩奋战。”
纪录片《我住江之头》第五集导演张琼：“我跟青海很有缘，多次去青海工作，感恩青海人民对上海人民的支援，感恩各省区市对上海的帮助。我们会配合政府做好疫情防控工作，我们一定能渡过难关，上海加油！等疫情结束，我会再去青海，也欢迎大家来上海。”（西海全媒体记者 彭娜 范程程）
为便于上海相关部门将生活物资精准、便捷地配送到每个家庭，第二批援沪物资共分装为12000份， 共计猪肉（后腿肉）30吨、牛肉18吨、青稞挂面12吨、食用油12000桶、藜麦6吨、土豆30吨、胡萝卜18吨、青椒12吨。
全国百万网友关注
当日7时30分，西海全媒体的直播从位于西宁市城北区大堡子镇的盛青蔬菜保鲜库开播，记录工作人员分装物资、搬运装车的过程。后跟随物资专用车赶往京藏高速海东收费站，与全国的网友们共同见证青海第二批支援上海物资车队启程，直播时长达9个多小时。
截至18时，西海都市报微信视频号、App、抖音号、快手号、官方微博、新华社现场云账号直播及直播回放观看量60多万人次，直播点赞19万次，互动留言3万多条；推送短视频6条，全网在线浏览量41万人次。西海全媒体推出的青海第二批支援上海物资发车仪式报道全网浏览总量110多万人次。
高原儿女心系上海亲人，全国人民义无反顾地奔赴，让网友们坚信：沪上花已开，疫情终散去！
上海，我们为你加油
随着一批批物资送往上海，大家纷纷表示：“让我们团结一心，共渡难关。”
青海第二批支援上海物资分装工作人员王彩慧：“有了这些防疫物资，在抗疫一线冲锋的人们更有保障，相信有全国人民的支持，共同守‘沪’，上海一定能够战胜疫情！”
青海省三江集团商品储备有限责任公司党委书记、董事长王国萍：“一方有难，八方支援。我们加班加点，以最快的速度将生鲜牛肉运往上海。上海加油！中国加油！”
民生银行西宁分行党委委员、行长助理梁凯昌：“抗击疫情的关键时期，我们连夜召集20多名员工参与支援上海物资装运，全力以赴支援疫情防控。”
青海第二批支援上海物资装车工作人员陈莉帆：“我们从早晨6时开始装车，虽然辛苦，但想到能为上海抗击疫情贡献一份力量，就觉得能量满满。”
青海第二批支援上海物资车队司机梁增生：“我们一定会不辱使命，顺利安全送达。”
青海省公安厅交通警察总队督察支队副支队长史春林：“我们携手并肩，共同克服困难。作为承担此次运输保障任务的部门，我们团结一心，用心守‘沪’，加油！”
青海为上海加油，我们点赞
在本报全媒体直播时，来自全国各地的网友纷纷留言，为青海点赞。
北京网友“一笑红尘”：“上海加油，你们一定能早日渡过难关！”
苏州网友“吴嘉元（韦峰）”：“西海都市报直播真的很好，谢谢青海牛肉拉面！”
安徽网友“吴哥”：“祝车队一路平安，上海加油！”
武汉网友“平仄”：“中国永远最强大，亿万人民最厉害！上海加油！”
云南网友“往后余生”：“谢谢青海人民，上海加油！”
盐城网友“丽丽”：“感谢青海人民，好人一生平安！司机师傅们辛苦了，上海加油！”
甘肃网友“平安吉祥”：“上海加油，祖国加油！”
贵阳网友“向前看”：“向所有勇敢的逆行者致敬。上海加油，中国加油，坚持就是胜利！”
天津网友“志愿者”：“上海加油，全国人民是你们坚强的后盾。”
河北网友“快乐逍遥”：“这就是大中国的情怀，这就是大中国的风采！”
太原网友“天空一号”：“上海挺住，我们都是一家人。”
晋中网友“相信自己”：“我们众志成城，在没有硝烟的战场上战斗，上海加油，明天会更好！”
感谢青海人民
我们一起守“沪”
青海援沪第一批物资已经抵达，第二批物资也已启程，这让很多上海市民心怀感激。
上海市民陶佳林：“面对疫情，众志成城，共渡难关。我相信不久的将来，我们就能一起出去享受春暖花开！”
上海电力大学学生马晨伟：“我们的名字都有个海，感谢青海援助，青海上海一家亲。”
上海电力大学学生时金山：“有了全国人民的支持，上海一定可以很快战胜疫情，我们一起加油！”
上海市浦东新区周浦镇应急管理中心工作人员徐凯雯：“青沪情深，同心抗疫，一起守‘沪’。上海加油！”
上海市黄埔区委老干部局科员黄一丹：“共饮一江水，沪青一家亲，感谢青海人民，上海加油！”
上海援青干部周盛丹：“沪青一家亲，同心来守‘沪’。”
上海青浦小白杨公益服务中心发起人徐敏：“山海相望，一水相连。果洛虽处高寒之地，但人人都拥有热忱之心；果洛物产并不丰富，却会拿出最好的特产倾情相助，展现了沪青两地‘同舟共济、守望相助’的深厚情谊，感谢青海人民的支援！”
上海志愿者韩洁：“一方有难，八方支援。对于上海人民来说，现在青海人民的雪中送炭显得弥足珍贵。面对疫情，上海并不是孤军奋战，我们有强大的祖国，有各兄弟城市和我们一起并肩奋战。”
纪录片《我住江之头》第五集导演张琼：“我跟青海很有缘，多次去青海工作，感恩青海人民对上海人民的支援，感恩各省区市对上海的帮助。我们会配合政府做好疫情防控工作，我们一定能渡过难关，上海加油！等疫情结束，我会再去青海，也欢迎大家来上海。”（西海全媒体记者 彭娜 范程程）
#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
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