如果要给完美的高中生班服定制人生一个定义，那就是惬意，如果要给惬意一个定义，那就是三五知己谈笑风生。世上仅有一种英雄主义，就是在认清生活真相之后依然热爱涂鸦班服设计。把脸迎向阳光，你的面前就不会有阴影，决定改变班服设计图案的风格，生活一定会赐予你新的开始，让你遇见更好的自己！#班服图案# #广西班服# #班服#
Unity：利用kitbashing实现快速概念设计。
“Kitbashing”是将不同的资产组合在一起，创造出新颖独特的东西。这个想法来自于建模爱好者，他们会将模型火车或飞机组合在一起，构建他们自己的定制项目。目前Kitbashing在特效和游戏设计领域很受欢迎，《Thunderbirds》,《2001：太空漫游》，和《星球大战四：新的希望》都凭借它创造出了丰富的故事世界。Kitbashing使团队能够比从头开始构建一切更快地生产原型和完善最终项目。
Alitt Khaliq, Adrian Quek, Elliott Cottell三人组成了一个使用Kitbashing创建科幻世界的一个小团队，团队专门为各种商业电影，3A游戏制作场面宏大的3D科幻场景。
在本文中该团队将为我们带来一个全新的3D场景创建演示过程。
对于下图这个场景，团队的想法是通过在地面混合一个阴暗、黑暗和潮湿的空间，创造一个科幻环境的全新风貌，然后随着相机的上升，逐渐变为一个温暖、干燥的全新世界。在Unity中团队使用了高清渲染管道（HDRP）通过从Snaps与KitBash3D中获取的kitbashing assets创建了图中描绘的世界。在本篇文章中，我们将分享Alitt Khaliq, Adrian Quek, Elliott Cottell团队创造这一科幻世界的整个过程，并重点介绍一些他们使用的套件和效果。希望大家能从文章中得到一些创建项目的启发，并将创建kitbashed项目和原型的能力提升到一个新的水平。
kitbashing管道
本次的项目分为三个阶段。首先，团队从快照和KitBash3D库中找到了一个创造性的概念和范围来支持他们项目的艺术方向。为了快速开发，他们将这些包添加到了一个库场景中，然后用基本的灯光模拟了一个灰盒。他们将项目分成三个场景，这使得团队成员可以独立地在背景、灯光和核心环境中工作。在第二阶段，团队从灰盒屏蔽开始，然后在KitBash3D和Snaps资产中进行细分。最后，通过添加照明、VFX和着色器更新来完善演示效果。
开发这个项目的目的是为了创建引擎内捕获的游戏预告片或是AAA游戏内开场中电影般的视觉效果和感官体验，这使团队能够最大限度地运用Unity高清渲染管道的所有视觉功能和设置，以实现高质量和高保真度。细节层次（LOD）级别被推出或被设置为1，团队使用了大量的VFX，照明和平面反射体积。正向渲染被打开，这让团队可以使用多采样抗锯齿（MSAA）和时间抗锯齿（TAA）选项。对于原型制作，这些选项易于实现，并且允许快速迭代。保持场景干净还可以让团队在制作过程中摒弃掉那些昂贵的元素，如VFX和平面反射，这样他们就可以继续快速开发和迭代。
Kitbashing资产
团队使用了一系列具有未来主义网络城市氛围和东亚视觉参考的KitBash3D包来创造大部分令人惊叹的环境背景。KitBash3D是Unity Asset Store的第一个库合作伙伴，为构建虚拟环境带来了一系列优质的3D艺术资产——它们也被用于迪士尼、福克斯、漫威和HBO的主要电影制作，育碧、艺电和腾讯等AAA工作室以及一些独立游戏制作公司的电影制作中也运用到了这些资产。在此项目中，团队使用了Neo Tokyo 2和Neo Shanghai包来搭建场景，然后用Cyber Streets包给为环境添加了一个前卫的霓虹灯科幻外观。
大部分前景使用了Snaps，Unity自己的主题模块化艺术资产包。该资产包有三种Snaps流——Snaps原型、缩减型、嵌入式软件包，旨在快速创建项目；Snaps Art、模块化环境和道具资产，Snaps Art HD，为AAA质量的高分辨率作品添加了更多的细节。团队将亚洲住宅、工地和科幻都市三个Snaps Art HD包中的元素集成到演示中以保证最终的演示效果。
Snaps亚洲住宅包中的建筑可以垂直翻转，复制和偏移被用来创建一面看上去非常高科技的墙。
虽然演示中使用的大多数资产来自于Snaps和KitBash3D库，但其他几个资产存储包也帮助团队实现了关键效果。AutoProbe通过自动放置光线探针为团队节省了大量时间，同时Easy Mesh Combiner MT帮助他们快速合并了网格，并在网格级别设置中轴点。Bird Flock与Fly Particle System使整个场景活了起来。
团队直接从VFX中加载了很多宇宙飞船的演示项目，使用HDRP和VFX Graph是如今AAA游戏的标配，优化过的VFX，可以复制到项目中使用。这种方法为团队创建烟雾和火花节省了大量时间，他们可以在选择依赖项后很容易地从演示中导入它们。对于其他内容创建，团队使用了Blender。
着色器和贴图
在这个项目中，团队在几乎每种材质上都使用了灯光着色器、分层灯光着色器和贴图着色器，并且为发光标志和贴图创建了简单的自定义着色器。
贴图为项目增添了一层光泽。通过使用贴图，许多效果也可以在着色器中实现，例如污垢堆积或裂缝细节，贴图是为紧张的生产时间表而生的更快的解决方案。
Snaps和KitBash3D包都包括图形元素，如涂鸦、实用标志和广告，这些元素可以转化为贴图。包装材料带有法线和阿尔法通道，因此创建投影贴图只需将纹理插入贴图着色器。
团队创造了一些不同的贴图材料，使他们的场景更有深度。他们将这些贴图用于水坑、涂鸦、污垢和标志，使用不透明级别和排序顺序来允许涂鸦和污垢在贴图层上渲染。
水坑是使用着色器图形实现的。这需要位置控制和引入随机性来打破重复的平铺。着色器将采用三个生成的水坑形状，然后根据每个遮罩的世界位置在每个遮罩之间移动，以给水坑一个随机的形状，并且有附加的控件让团队可以调整水坑的平滑度、形状、颜色和不透明度的值。
他们把VFX从演示工具中拉出来，为这个场景增添了更多的活力。烟和火花的贴图来自飞船演示。全息模型使用基于深度的相机进行渲染，因此他们可以投影任何正确标记的资产——以创建一些基本的角色和一个快速循环动画。
灯光
灯光对于这个演示的气氛和构图至关重要。由于该项目是作为离线电影渲染的，所以团队更加专注于为故事讲述提供正确的氛围和颜色转换，而不是通过优化。在照明方面的工作是与在无数次迭代中同步进行的，但是场景的分割结构让团队可以使用不同的照明理念，并快速迭代。
HDRP提供了工具和参数，帮助团队完善了场景的真实性与细节，如为霓虹灯和广告牌进行间接照明，以及实时光为附近的物体带来一层镜面照明等。团队使用了HDRP最高的阴影过滤设置和屏幕空间效果，比如接触阴影和屏幕空间环境遮挡（SSAO）充实场景的细节。
体积雾和密度体积用于Unity场景的元素和创建深度。HDRP允许高质量的体积雾设置来实现平滑的结果，但是由于这个演示是作为离线渲染的电影创建的，所以团队还通过在一些更突出的霓虹灯附近放置点光源来人为地增强局部体积效果。
后处理和完善
这是一些HDRP特色和后处理效果被用来制作演示的收尾工作。
我们在整个场景中放置反射捕捉器，使金属和玻璃表面具有反射性，而水坑和闪亮地板上的平面反射反映了周围场景的细节。HDRP和平面反射允许捕捉高达8K，他们使用图层系统来创建清晰的结果，移动相机和平面反射每帧更新一次。
添加了一些仅镜面反射的灯光，以在场景中创造一些更引人注目的道具周围创建边缘高光，使它们在背景中更加突出，同时放置它们会微妙地将眼睛引向场景中的关键点。
体积与视觉效果
团队在整个场景中使用了HDRP的音量系统，用于控制屏幕空间效果和局部颜色分级。我们控制了场景中的主要通用覆盖全球后处理量，因此这些设置保存在一个单一的中心位置。这种全局音量设置使系统更容易管理，尤其是对于在场景的不同区域变化不大并且可以由单个值控制的效果，包括色差、环境遮挡、雾、开花、胶片颗粒和渐晕。
屏幕效果，如胶片颗粒,渐晕，和色差–所有设计都是为了反映相机镜头和胶片的缺陷–通过防止图像看起来不自然地干净，帮助CG看起来更真实。在这些效果的设置中使用非常小的值，因为一点点会有很大的帮助，但是这些细节确实有助于销售图像的电影感。
颜色分级
色彩分级对本次演示的艺术方向至关重要。团队使用了局部体积，一个用于地面区域，另一个更靠近场景顶部，大的混合距离使得从一个体积到下一个体积之间的过渡无缝。
HDRP的颜色分级覆盖功能非常强大，提供了许多选项来微调高光、中间色调和阴影的颜色、饱和度和亮度。在颜色分级中，简单是关键——只调整需要的东西。
大部分的颜色分级都是用颜色调整用于宽饱和度和对比度调整。接下来，团队使用了提升、伽玛、增益和阴影、中间色调、高光对颜色偏移和调整范围的效果，最后用颜色曲线。例如，为了在地面上创造一些良好的对比度，我们将阴影的色调与中间色调和高光的冷色调相比，改为暖色调。我们使用颜色曲线来覆盖亮度与饱和度曲线，因此阴影被挑选出来并去饱和以增强微妙的对比度。
用kitbashing更快地创建场景
分享这个演示似乎是一个很好的方式来欢迎KitBash3D作为资产商店的第一个库合作伙伴，给艺术家提供优质的构建块来在Unity中创建令人惊叹的虚拟环境。希望有更多的Unity用户能在自己的项目中探寻kitbashing的力量和潜力。想要继续了解有关Unity的应用案例与最新版本更新动态，请关注我们的账号~
“Kitbashing”是将不同的资产组合在一起，创造出新颖独特的东西。这个想法来自于建模爱好者，他们会将模型火车或飞机组合在一起，构建他们自己的定制项目。目前Kitbashing在特效和游戏设计领域很受欢迎，《Thunderbirds》,《2001：太空漫游》，和《星球大战四：新的希望》都凭借它创造出了丰富的故事世界。Kitbashing使团队能够比从头开始构建一切更快地生产原型和完善最终项目。
Alitt Khaliq, Adrian Quek, Elliott Cottell三人组成了一个使用Kitbashing创建科幻世界的一个小团队，团队专门为各种商业电影，3A游戏制作场面宏大的3D科幻场景。
在本文中该团队将为我们带来一个全新的3D场景创建演示过程。
对于下图这个场景，团队的想法是通过在地面混合一个阴暗、黑暗和潮湿的空间，创造一个科幻环境的全新风貌，然后随着相机的上升，逐渐变为一个温暖、干燥的全新世界。在Unity中团队使用了高清渲染管道（HDRP）通过从Snaps与KitBash3D中获取的kitbashing assets创建了图中描绘的世界。在本篇文章中，我们将分享Alitt Khaliq, Adrian Quek, Elliott Cottell团队创造这一科幻世界的整个过程，并重点介绍一些他们使用的套件和效果。希望大家能从文章中得到一些创建项目的启发，并将创建kitbashed项目和原型的能力提升到一个新的水平。
kitbashing管道
本次的项目分为三个阶段。首先，团队从快照和KitBash3D库中找到了一个创造性的概念和范围来支持他们项目的艺术方向。为了快速开发，他们将这些包添加到了一个库场景中，然后用基本的灯光模拟了一个灰盒。他们将项目分成三个场景，这使得团队成员可以独立地在背景、灯光和核心环境中工作。在第二阶段，团队从灰盒屏蔽开始，然后在KitBash3D和Snaps资产中进行细分。最后，通过添加照明、VFX和着色器更新来完善演示效果。
开发这个项目的目的是为了创建引擎内捕获的游戏预告片或是AAA游戏内开场中电影般的视觉效果和感官体验，这使团队能够最大限度地运用Unity高清渲染管道的所有视觉功能和设置，以实现高质量和高保真度。细节层次（LOD）级别被推出或被设置为1，团队使用了大量的VFX，照明和平面反射体积。正向渲染被打开，这让团队可以使用多采样抗锯齿（MSAA）和时间抗锯齿（TAA）选项。对于原型制作，这些选项易于实现，并且允许快速迭代。保持场景干净还可以让团队在制作过程中摒弃掉那些昂贵的元素，如VFX和平面反射，这样他们就可以继续快速开发和迭代。
Kitbashing资产
团队使用了一系列具有未来主义网络城市氛围和东亚视觉参考的KitBash3D包来创造大部分令人惊叹的环境背景。KitBash3D是Unity Asset Store的第一个库合作伙伴，为构建虚拟环境带来了一系列优质的3D艺术资产——它们也被用于迪士尼、福克斯、漫威和HBO的主要电影制作，育碧、艺电和腾讯等AAA工作室以及一些独立游戏制作公司的电影制作中也运用到了这些资产。在此项目中，团队使用了Neo Tokyo 2和Neo Shanghai包来搭建场景，然后用Cyber Streets包给为环境添加了一个前卫的霓虹灯科幻外观。
大部分前景使用了Snaps，Unity自己的主题模块化艺术资产包。该资产包有三种Snaps流——Snaps原型、缩减型、嵌入式软件包，旨在快速创建项目；Snaps Art、模块化环境和道具资产，Snaps Art HD，为AAA质量的高分辨率作品添加了更多的细节。团队将亚洲住宅、工地和科幻都市三个Snaps Art HD包中的元素集成到演示中以保证最终的演示效果。
Snaps亚洲住宅包中的建筑可以垂直翻转，复制和偏移被用来创建一面看上去非常高科技的墙。
虽然演示中使用的大多数资产来自于Snaps和KitBash3D库，但其他几个资产存储包也帮助团队实现了关键效果。AutoProbe通过自动放置光线探针为团队节省了大量时间，同时Easy Mesh Combiner MT帮助他们快速合并了网格，并在网格级别设置中轴点。Bird Flock与Fly Particle System使整个场景活了起来。
团队直接从VFX中加载了很多宇宙飞船的演示项目，使用HDRP和VFX Graph是如今AAA游戏的标配，优化过的VFX，可以复制到项目中使用。这种方法为团队创建烟雾和火花节省了大量时间，他们可以在选择依赖项后很容易地从演示中导入它们。对于其他内容创建，团队使用了Blender。
着色器和贴图
在这个项目中，团队在几乎每种材质上都使用了灯光着色器、分层灯光着色器和贴图着色器，并且为发光标志和贴图创建了简单的自定义着色器。
贴图为项目增添了一层光泽。通过使用贴图，许多效果也可以在着色器中实现，例如污垢堆积或裂缝细节，贴图是为紧张的生产时间表而生的更快的解决方案。
Snaps和KitBash3D包都包括图形元素，如涂鸦、实用标志和广告，这些元素可以转化为贴图。包装材料带有法线和阿尔法通道，因此创建投影贴图只需将纹理插入贴图着色器。
团队创造了一些不同的贴图材料，使他们的场景更有深度。他们将这些贴图用于水坑、涂鸦、污垢和标志，使用不透明级别和排序顺序来允许涂鸦和污垢在贴图层上渲染。
水坑是使用着色器图形实现的。这需要位置控制和引入随机性来打破重复的平铺。着色器将采用三个生成的水坑形状，然后根据每个遮罩的世界位置在每个遮罩之间移动，以给水坑一个随机的形状，并且有附加的控件让团队可以调整水坑的平滑度、形状、颜色和不透明度的值。
他们把VFX从演示工具中拉出来，为这个场景增添了更多的活力。烟和火花的贴图来自飞船演示。全息模型使用基于深度的相机进行渲染，因此他们可以投影任何正确标记的资产——以创建一些基本的角色和一个快速循环动画。
灯光
灯光对于这个演示的气氛和构图至关重要。由于该项目是作为离线电影渲染的，所以团队更加专注于为故事讲述提供正确的氛围和颜色转换，而不是通过优化。在照明方面的工作是与在无数次迭代中同步进行的，但是场景的分割结构让团队可以使用不同的照明理念，并快速迭代。
HDRP提供了工具和参数，帮助团队完善了场景的真实性与细节，如为霓虹灯和广告牌进行间接照明，以及实时光为附近的物体带来一层镜面照明等。团队使用了HDRP最高的阴影过滤设置和屏幕空间效果，比如接触阴影和屏幕空间环境遮挡（SSAO）充实场景的细节。
体积雾和密度体积用于Unity场景的元素和创建深度。HDRP允许高质量的体积雾设置来实现平滑的结果，但是由于这个演示是作为离线渲染的电影创建的，所以团队还通过在一些更突出的霓虹灯附近放置点光源来人为地增强局部体积效果。
后处理和完善
这是一些HDRP特色和后处理效果被用来制作演示的收尾工作。
我们在整个场景中放置反射捕捉器，使金属和玻璃表面具有反射性，而水坑和闪亮地板上的平面反射反映了周围场景的细节。HDRP和平面反射允许捕捉高达8K，他们使用图层系统来创建清晰的结果，移动相机和平面反射每帧更新一次。
添加了一些仅镜面反射的灯光，以在场景中创造一些更引人注目的道具周围创建边缘高光，使它们在背景中更加突出，同时放置它们会微妙地将眼睛引向场景中的关键点。
体积与视觉效果
团队在整个场景中使用了HDRP的音量系统，用于控制屏幕空间效果和局部颜色分级。我们控制了场景中的主要通用覆盖全球后处理量，因此这些设置保存在一个单一的中心位置。这种全局音量设置使系统更容易管理，尤其是对于在场景的不同区域变化不大并且可以由单个值控制的效果，包括色差、环境遮挡、雾、开花、胶片颗粒和渐晕。
屏幕效果，如胶片颗粒,渐晕，和色差–所有设计都是为了反映相机镜头和胶片的缺陷–通过防止图像看起来不自然地干净，帮助CG看起来更真实。在这些效果的设置中使用非常小的值，因为一点点会有很大的帮助，但是这些细节确实有助于销售图像的电影感。
颜色分级
色彩分级对本次演示的艺术方向至关重要。团队使用了局部体积，一个用于地面区域，另一个更靠近场景顶部，大的混合距离使得从一个体积到下一个体积之间的过渡无缝。
HDRP的颜色分级覆盖功能非常强大，提供了许多选项来微调高光、中间色调和阴影的颜色、饱和度和亮度。在颜色分级中，简单是关键——只调整需要的东西。
大部分的颜色分级都是用颜色调整用于宽饱和度和对比度调整。接下来，团队使用了提升、伽玛、增益和阴影、中间色调、高光对颜色偏移和调整范围的效果，最后用颜色曲线。例如，为了在地面上创造一些良好的对比度，我们将阴影的色调与中间色调和高光的冷色调相比，改为暖色调。我们使用颜色曲线来覆盖亮度与饱和度曲线，因此阴影被挑选出来并去饱和以增强微妙的对比度。
用kitbashing更快地创建场景
分享这个演示似乎是一个很好的方式来欢迎KitBash3D作为资产商店的第一个库合作伙伴，给艺术家提供优质的构建块来在Unity中创建令人惊叹的虚拟环境。希望有更多的Unity用户能在自己的项目中探寻kitbashing的力量和潜力。想要继续了解有关Unity的应用案例与最新版本更新动态，请关注我们的账号~
名人汇客厅“张老炝”创始人张林：重新定义炝锅烩面。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
出生于1974年的张林，大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年，隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司，并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年，他传承了张老炝炝锅烩面，开始二次创业。
谈及二次创业的原因，张林坦言：“许多人不理解，40多岁的人了，为什么还要跨界创业，觉得我是在自讨苦吃。但在我看来，成立河南张老炝餐饮管理公司，是命运的安排!”
“我的哥哥是开饭店的，经营状况一直不理想。于是，我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多，需要做的事就越多，等我反应过来，已经上了‘贼船’，下不来了!”说到这里他笑了下，又缓缓地继续，“另外，我再也无法忽视内心的声音：将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染，还是源于母亲临终前的殷殷嘱托，我已经分不清了。”
“隔行如隔山”，初涉餐饮行业，张林走了不少弯路。起初，他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远，创立品牌，实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年，很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作，我们还真有点‘抓瞎’。另外，韩餐和烩面也是有差别的，不能一概而论。2017年1月1日，我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。
重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的，秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候，母亲还在。对最初做出来的烩面，她只给了这样的评价：‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是，我们开始在烩面片上下功夫，耗费了大量的时间、人力，最终发现‘手工和面，只放水和盐’，方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生，张林的话匣子就打开了。
不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺：“肉炒焦、葱炒黄，一爆一炝加高汤”。大火热油，取新鲜山羊肉，与葱花、姜丝一起爆炒，激发出强烈的香味，使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤，放入煮好的烩面片，再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜，一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
生活要有仪式感，吃面也不例外。“第一步，闻香。炝锅的味道，闻着就让人食指大动。第二步，品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤，胃暖暖的，很贴心。第三步，尝面。滑滑的，软软的，感觉好极了!第四步，放辣椒。张老炝的辣椒是特制的，香而微辣，放一点，与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
做面认真，吃面讲究，就连餐具，张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法，为了给张老炝定制一批合适的碗，我走了很多地方。2016年，我去了中国砂器之乡山西平定，看到它的第一眼，我就告诉自己‘就是它了’。这个碗，看上去笨笨的，古朴而略显低调，但我觉得它很纯净，很厚重也很雅致，还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。
把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
据张林说，张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间，张老炝就能取得这样的成绩，靠的是什么?张林揭开了谜底。
要做就做与众不同，“把店做小，把事做大”，是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大，只有一百多平方米。为了打造极致客户体验，他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件，顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面，为了保持味道的一致性，我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的，店面厨师只需要下面，配菜就行了。”张林说。
星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心，客户群体是都市白领。做设计图的时候，张林参考了许多世界500强企业的店面，还走访了日本多家知名面馆，才有了如今的店面环境。
“店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方，我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图，找厂家生产的，材料实用环保，成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间，我们后来又舍弃了，换成了墙面消毒柜。食客取用方便，用着也更安心。”张林坦言。
面好、环境佳，张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人，让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面，是我毕生的追求。成为国家中心城市后，郑州国际化步伐不断加快，来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙，用多国文字写上张老炝的特色，许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店，但我们致力于打造中原烩面新名片，走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
据张林说，未来五年，张老炝会继续深耕郑州，计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划，张林说：“我十分看好郑州市场，10年内，张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球，但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失，我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子，则为之计深远’，张老炝就像我的孩子一样，我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”
成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
2018年10月28日，在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上，44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林，被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”，作为本届唯一一个入选的餐饮界代表，与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
“豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定，也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人，我很开心，它是动力，也是压力。”谈及那份荣誉，张林十分坦率。
2010年，张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今，累计资助超过200余名当地学生，持续资助学生从初中至大学。截至2018年，已有近百位社会爱心人士加入资助机构，累计资助现金300余万元，资助物资折合人民币100余万元。
通过睿鹰爱心公益的持续资助，学生的入学积极性有了显著提升，数据显示，当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱，更是一种长期的陪伴，用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子，孩子给予我们奉献的机会，使我们的心灵得到洗涤、净化，这是一个互相成就的过程。”说到公益，张林表现得很淡然。
感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
今年是新中国成立70周年，身为一名“70后”企业家，张林感触很深。“做企业讲究顺势而为，顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景，就没有今天的我。张老炝创立之初，是以合伙的身份开店的。在某些方面，税收直接免了。我当时都不敢相信，说实话，‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
“国家大力提倡职业教育，这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的，相较于非‘科班’出身的应聘者，他们上手更快，节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历，人才引进和落户之所以能如此顺利，都得感谢国家的好政策。”说到这里，张林十分感恩。
身为时代红利的获得者，张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业，使多个家庭脱贫致富。未来，他计划帮助10000名老乡创业成功。
“身为非遗传承人，把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中，我会尽我所能，开好每一家店，提供更多的就业机会，为国家创造更多的税收。余生，我只会专注一件事，认认真真地做好一碗老家面，还请大家多多指教。”张林说。
不惑之年跨界创业 立志将老家面发扬光大
出生于1974年的张林，大学毕业后白手起家创立了郑州隆之茂装饰设计工程公司。创业十几年，隆之茂成为了中西部地区极具影响力的终端展示公司，并与三星、西门子、华为等世界500强企业达成了长期性战略合作关系。2016年，他传承了张老炝炝锅烩面，开始二次创业。
谈及二次创业的原因，张林坦言：“许多人不理解，40多岁的人了，为什么还要跨界创业，觉得我是在自讨苦吃。但在我看来，成立河南张老炝餐饮管理公司，是命运的安排!”
“我的哥哥是开饭店的，经营状况一直不理想。于是，我就想从品牌、理念等方面帮他重新梳理一下。了解得越多，需要做的事就越多，等我反应过来，已经上了‘贼船’，下不来了!”说到这里他笑了下，又缓缓地继续，“另外，我再也无法忽视内心的声音：将老家面发扬光大!是因为儿时家里开饭店的耳濡目染，还是源于母亲临终前的殷殷嘱托，我已经分不清了。”
“隔行如隔山”，初涉餐饮行业，张林走了不少弯路。起初，他找了一个做韩餐的小伙子一起谋划。“张老炝创立之初就聚焦长远，创立品牌，实施连锁经营运作模式。和那个小伙一起努力了大半年，很多东西都有了雏形。可‘连锁’具体该如何操作，我们还真有点‘抓瞎’。另外，韩餐和烩面也是有差别的，不能一概而论。2017年1月1日，我的第一家店就这么跌跌撞撞开业了。”张林说。
重新定义炝锅烩面 吃面分四步讲究“仪式感”
张老炝的“炝锅烩面”是花心思琢磨出来的，秉承了方城烩面的灵魂——软与滑。“说起来容易做起来难。刚开始做烩面的时候，母亲还在。对最初做出来的烩面，她只给了这样的评价：‘不中!太硬’。一度令我无地自容。于是，我们开始在烩面片上下功夫，耗费了大量的时间、人力，最终发现‘手工和面，只放水和盐’，方能做出记忆中的那种软滑。”说到这个新品类的诞生，张林的话匣子就打开了。
不是所有的炝锅烩面都能称为张老炝!张老炝传承了独特的炝锅工艺：“肉炒焦、葱炒黄，一爆一炝加高汤”。大火热油，取新鲜山羊肉，与葱花、姜丝一起爆炒，激发出强烈的香味，使之融入其他食材。倒入用特制铁锅熬制4小时以上的羊棒骨高汤，放入煮好的烩面片，再配上一把鲜嫩欲滴的小青菜，一碗汤鲜、面润、葱香的炝锅烩面就出炉了。
生活要有仪式感，吃面也不例外。“第一步，闻香。炝锅的味道，闻着就让人食指大动。第二步，品汤。喝几口用鲜羊棒骨熬制4小时以上的高汤，胃暖暖的，很贴心。第三步，尝面。滑滑的，软软的，感觉好极了!第四步，放辣椒。张老炝的辣椒是特制的，香而微辣，放一点，与炝锅烩面更配哦。”张林幽默地说。
做面认真，吃面讲究，就连餐具，张林也力图还原那个时代的模样。“我对美有自己独特的看法，为了给张老炝定制一批合适的碗，我走了很多地方。2016年，我去了中国砂器之乡山西平定，看到它的第一眼，我就告诉自己‘就是它了’。这个碗，看上去笨笨的，古朴而略显低调，但我觉得它很纯净，很厚重也很雅致，还给人一种回忆——记忆里老土碗的样子。”张林如是说。
把店做小把事做大 助力河南味道走向世界
据张林说，张老炝目前正在筹备第10家店。短短两年多的时间，张老炝就能取得这样的成绩，靠的是什么?张林揭开了谜底。
要做就做与众不同，“把店做小，把事做大”，是张林自始至终的坚持。张老炝的店面并不大，只有一百多平方米。为了打造极致客户体验，他们采用开放式厨房。食物的制作过程、卫生条件，顾客都能看到。“张老炝现在有9家店面，为了保持味道的一致性，我们建立了中央厨房。熬汤、炝锅、特质卤肉都是在中央厨房完成的，店面厨师只需要下面，配菜就行了。”张林说。
星巴克、麦当劳为什么能够赢得大众的喜爱?张林认为秘诀是对客户体验的重视。张老炝的第一家店是在郑东新区凯立中心，客户群体是都市白领。做设计图的时候，张林参考了许多世界500强企业的店面，还走访了日本多家知名面馆，才有了如今的店面环境。
“店里的每一条动线、桌椅的高度、甚至放筷子的地方，我都会反复推敲。原本的筷笼是我自己画了设计图，找厂家生产的，材料实用环保，成本价约160元/个。为了给桌面腾出更多的空间，我们后来又舍弃了，换成了墙面消毒柜。食客取用方便，用着也更安心。”张林坦言。
面好、环境佳，张老炝靠实力“圈粉”国外食客。“作为张老炝炝锅烩面传承人，让老家的炝锅烩面成为世界的炝锅烩面，是我毕生的追求。成为国家中心城市后，郑州国际化步伐不断加快，来店里吃面的国外食客也越来越多了。我们在店里设了文化墙，用多国文字写上张老炝的特色，许多外国客人的照片也被晒在上面。张老炝虽然是‘70后’开的店，但我们致力于打造中原烩面新名片，走国际范儿!”张林兴致勃勃地说。
据张林说，未来五年，张老炝会继续深耕郑州，计划再开20~30家新店。谈及公司的未来规划，张林说：“我十分看好郑州市场，10年内，张老炝在郑州的店铺会超过50家。虽然我希望张老炝可以开遍全球，但现阶段还要脚踏实地。相比遍地开花后消失，我更倾向于做一家火一家。‘父母之爱子，则为之计深远’，张老炝就像我的孩子一样，我由衷地希望它能够持续、健康地发展下去。”
成立睿鹰助学机构 获评豫商“十大先锋人物”
2018年10月28日，在郑州召开的第四届青年豫商领袖成长论坛上，44岁的张老炝方城炝锅烩面传承人张林，被评选为2018年度豫商“十大先锋人物”，作为本届唯一一个入选的餐饮界代表，与其他来自文化、网络、生态农业、新材料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉。
“豫商‘十大先锋人物’是对张老炝这碗面的肯定，也是对睿鹰爱心公益助学机构的认可。作为非遗传承人和公益组织牵头人，我很开心，它是动力，也是压力。”谈及那份荣誉，张林十分坦率。
2010年，张林牵头成立睿鹰爱心公益助学机构。自2010年玉树地震至今，累计资助超过200余名当地学生，持续资助学生从初中至大学。截至2018年，已有近百位社会爱心人士加入资助机构，累计资助现金300余万元，资助物资折合人民币100余万元。
通过睿鹰爱心公益的持续资助，学生的入学积极性有了显著提升，数据显示，当地学生的失学率已降低至2%。“公益助学不只是简单给钱，更是一种长期的陪伴，用我们的爱心持续点亮孩子的心灯。我们资助孩子，孩子给予我们奉献的机会，使我们的心灵得到洗涤、净化，这是一个互相成就的过程。”说到公益，张林表现得很淡然。
感恩国家职业教育 不忘乡亲只专注一碗面
今年是新中国成立70周年，身为一名“70后”企业家，张林感触很深。“做企业讲究顺势而为，顺水行舟,事半功倍。没有安稳的社会环境、中国经济欣欣向荣的时代背景，就没有今天的我。张老炝创立之初，是以合伙的身份开店的。在某些方面，税收直接免了。我当时都不敢相信，说实话，‘我和我的小伙伴真的惊呆了’!”他坦率地说。
“国家大力提倡职业教育，这对张老炝意义非凡。我们的员工几乎都是职业院校毕业的，相较于非‘科班’出身的应聘者，他们上手更快，节省了很多培训成本。张老炝的店长需要大专及以上学历，人才引进和落户之所以能如此顺利，都得感谢国家的好政策。”说到这里，张林十分感恩。
身为时代红利的获得者，张林没有忘记故土乡亲。他专门安排家乡100多名村民到郑州的店里就业，使多个家庭脱贫致富。未来，他计划帮助10000名老乡创业成功。
“身为非遗传承人，把老家面发扬光大是我的使命。在这个过程中，我会尽我所能，开好每一家店，提供更多的就业机会，为国家创造更多的税收。余生，我只会专注一件事，认认真真地做好一碗老家面，还请大家多多指教。”张林说。
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