#睡前故事#
「这是陪你入睡的第一百四十七封晚安故事 」
小仙女第一次下凡的时候，穿了一身红衣服。
她想了想，又给自己搭了一条平时舍不得用的红色披帛，心里美滋滋。
第一次下凡当然得选个风景如画的好地方，小仙女一边想一边就飘到了东海边，一头撞上正在沙滩上闭着眼睛晒太阳的白龙。白龙一睁眼，瞅见个红色的影子，吓得急忙要往海里逃，小仙女一把扯住白龙的尾巴，凶巴巴地说你跑什么啊？
白龙哭唧唧地回话，“我爷爷告诉我，看见拿红色混天绫的人就赶紧跑，不然是会被抽、抽筋哒……”
小仙女心想，这龙怕不是个傻的。
于是她故意冲他扬了扬拳头，白龙立马蜷缩成一团，用前肢抱住脑袋，说别打头，会变笨。小仙女又好气又好笑，收起拳头说我不打你，也不要你的龙筋，我就是来问个路，这附近哪里有好玩的地方呀？
白龙这才意识到自己认错了人，他有点不好意思，就说天底下最最好玩的地方是东海，还殷勤地招呼小仙女留下来做客。那段时间，白龙有空就载着小仙女四处看风景，还把自己收藏已久的限量款红珊瑚和海珍珠送给她，每一天都过得快快活活，嗨嗨皮皮。
白龙觉得自己喜欢上了小仙女，希望她能一直留在东海。
可是分别的日子很快来临。那天，小仙女接到了天庭交给她的一个任务：说是西边有个村庄，原本美丽富足，近来却被喜食人肉的妖怪们所占据，村民们不得不纷纷逃离。小仙女其实是个能打的小仙女，正好又在凡间溜达，于是除妖重任自然就落到了她身上。
小仙女和白龙道别，背起行囊向西而行。白龙舍不得小仙女，也怕小仙女去到了更好玩的地方，就在也不回东海了，于是悄咪咪地跟着她一起上了路。可是白龙还没渡天劫，没办法变成人类的样子，一路上，他无论如何都隐藏不好自己的身形，很快就被小仙女发现了。
小仙女有点生气：你脑袋里是不是缺根筋啊？干嘛一直偷偷跟着我！
白龙赶紧解释：我不是，我没有。
小仙女却根本不听他的话，还凶巴巴地吓唬白龙，说你要是再跟着我，我就狠狠打你的脑袋，还要把你的龙筋抽出来当头绳！其实，小仙女知道除妖一事凶多吉少，心里并不希望让白龙同行，想故意把他赶走。可谁料脑子里缺根筋的白龙任凭打骂也不肯离开，一直跟着小仙女到了那个被妖怪侵占的村庄。
然而，眼前的景象却惊呆了他们：村庄周围早已妖毒弥漫，大大小小的妖怪藏身其中，难寻踪迹。这下小仙女犯了难，自己虽然很能打，但却不怎么擅长应付妖毒，若是贸然进入村庄，只怕会被妖毒侵蚀危及性命，她一个人涉险就罢了，倘若白龙也偷偷跟着她进去……
小仙女正犯难呢，白龙抓抓脑袋开了口，“我的龙鳞比较厚，应该可以抵挡得住妖毒，要不，让我进村子替你除妖吧？”
她冲他扬起拳头，“我最近想换个发型，正好缺根头绳……”
白龙抱着脑袋躲一边去了，再也不敢提进村子的事。只是除妖一事暂时搁浅，他看在眼里，急在心中，生怕小仙女延误时机，受到天庭的责罚。那一晚，白龙下定决心，趁小仙女不注意，孤身潜入了弥漫着妖毒的村庄……
一连几日不见白龙身影，小仙女终于意识到发生了什么。
她赶去之后才发现，令人生畏的妖毒已全数散尽。她寻遍整个村庄都不见白龙身影，只有一架白森森的龙骨，巨大却安静。龙骨边，还有一截龙筋，像是特意为谁留下的一般，小仙女拾起龙筋，将乌发绑成一束，不发一言，撕烂了横行村中的所有妖怪。
所有。
小仙女想，她最终还是把那条脑袋里缺根筋的白龙给吓唬走了，可是为什么，自己又开始想要把他给找回来了呢？
后来，小仙女回天庭复了命。
她告诉其他的小仙女，凡间最最好玩的地方叫东海，山好水好，有限量版的红珊瑚和海珍珠，运气好的话，还能捡到一条龙当“跟宠”。她们问小仙女，那你捡到龙了吗？小仙女点点头又摇摇头，说自己打算再去试试运气。小仙女说这话的时候，依然是一身红衣，依然是红色披帛，只是那一头长发被她高高束起，招摇得像是云海里翻涌的龙……
从那之后，小仙女一直在凡间游历，她见过了许许多多比东海更好看的山、比东海更好看的水，可是，她始终觉得东海是天底下最最好玩的地方——尽管她再也没有在东海捡到过龙。不过，那次她路过东海时，一个穿白衣的少年悄咪咪跟在她身后走了好久好久，凶他也不走，骂他也不走。小仙女气呼呼地扬起手假装要打他，谁料那人却双手抱头，让她别打头，会变笨。
小仙女想了想，觉得那个声音有点耳熟，但她还是很生气，说你脑袋里是不是缺根筋啊？干嘛一直偷偷跟着我！
白衣少年点点头，说对呀对呀，你怎么知道的？
小仙女愣了愣。
少年继续说，“我缺的那根筋，在你头上扎着呢。” https://t.cn/R2Wxnht
「这是陪你入睡的第一百四十七封晚安故事 」
小仙女第一次下凡的时候，穿了一身红衣服。
她想了想，又给自己搭了一条平时舍不得用的红色披帛，心里美滋滋。
第一次下凡当然得选个风景如画的好地方，小仙女一边想一边就飘到了东海边，一头撞上正在沙滩上闭着眼睛晒太阳的白龙。白龙一睁眼，瞅见个红色的影子，吓得急忙要往海里逃，小仙女一把扯住白龙的尾巴，凶巴巴地说你跑什么啊？
白龙哭唧唧地回话，“我爷爷告诉我，看见拿红色混天绫的人就赶紧跑，不然是会被抽、抽筋哒……”
小仙女心想，这龙怕不是个傻的。
于是她故意冲他扬了扬拳头，白龙立马蜷缩成一团，用前肢抱住脑袋，说别打头，会变笨。小仙女又好气又好笑，收起拳头说我不打你，也不要你的龙筋，我就是来问个路，这附近哪里有好玩的地方呀？
白龙这才意识到自己认错了人，他有点不好意思，就说天底下最最好玩的地方是东海，还殷勤地招呼小仙女留下来做客。那段时间，白龙有空就载着小仙女四处看风景，还把自己收藏已久的限量款红珊瑚和海珍珠送给她，每一天都过得快快活活，嗨嗨皮皮。
白龙觉得自己喜欢上了小仙女，希望她能一直留在东海。
可是分别的日子很快来临。那天，小仙女接到了天庭交给她的一个任务：说是西边有个村庄，原本美丽富足，近来却被喜食人肉的妖怪们所占据，村民们不得不纷纷逃离。小仙女其实是个能打的小仙女，正好又在凡间溜达，于是除妖重任自然就落到了她身上。
小仙女和白龙道别，背起行囊向西而行。白龙舍不得小仙女，也怕小仙女去到了更好玩的地方，就在也不回东海了，于是悄咪咪地跟着她一起上了路。可是白龙还没渡天劫，没办法变成人类的样子，一路上，他无论如何都隐藏不好自己的身形，很快就被小仙女发现了。
小仙女有点生气：你脑袋里是不是缺根筋啊？干嘛一直偷偷跟着我！
白龙赶紧解释：我不是，我没有。
小仙女却根本不听他的话，还凶巴巴地吓唬白龙，说你要是再跟着我，我就狠狠打你的脑袋，还要把你的龙筋抽出来当头绳！其实，小仙女知道除妖一事凶多吉少，心里并不希望让白龙同行，想故意把他赶走。可谁料脑子里缺根筋的白龙任凭打骂也不肯离开，一直跟着小仙女到了那个被妖怪侵占的村庄。
然而，眼前的景象却惊呆了他们：村庄周围早已妖毒弥漫，大大小小的妖怪藏身其中，难寻踪迹。这下小仙女犯了难，自己虽然很能打，但却不怎么擅长应付妖毒，若是贸然进入村庄，只怕会被妖毒侵蚀危及性命，她一个人涉险就罢了，倘若白龙也偷偷跟着她进去……
小仙女正犯难呢，白龙抓抓脑袋开了口，“我的龙鳞比较厚，应该可以抵挡得住妖毒，要不，让我进村子替你除妖吧？”
她冲他扬起拳头，“我最近想换个发型，正好缺根头绳……”
白龙抱着脑袋躲一边去了，再也不敢提进村子的事。只是除妖一事暂时搁浅，他看在眼里，急在心中，生怕小仙女延误时机，受到天庭的责罚。那一晚，白龙下定决心，趁小仙女不注意，孤身潜入了弥漫着妖毒的村庄……
一连几日不见白龙身影，小仙女终于意识到发生了什么。
她赶去之后才发现，令人生畏的妖毒已全数散尽。她寻遍整个村庄都不见白龙身影，只有一架白森森的龙骨，巨大却安静。龙骨边，还有一截龙筋，像是特意为谁留下的一般，小仙女拾起龙筋，将乌发绑成一束，不发一言，撕烂了横行村中的所有妖怪。
所有。
小仙女想，她最终还是把那条脑袋里缺根筋的白龙给吓唬走了，可是为什么，自己又开始想要把他给找回来了呢？
后来，小仙女回天庭复了命。
她告诉其他的小仙女，凡间最最好玩的地方叫东海，山好水好，有限量版的红珊瑚和海珍珠，运气好的话，还能捡到一条龙当“跟宠”。她们问小仙女，那你捡到龙了吗？小仙女点点头又摇摇头，说自己打算再去试试运气。小仙女说这话的时候，依然是一身红衣，依然是红色披帛，只是那一头长发被她高高束起，招摇得像是云海里翻涌的龙……
从那之后，小仙女一直在凡间游历，她见过了许许多多比东海更好看的山、比东海更好看的水，可是，她始终觉得东海是天底下最最好玩的地方——尽管她再也没有在东海捡到过龙。不过，那次她路过东海时，一个穿白衣的少年悄咪咪跟在她身后走了好久好久，凶他也不走，骂他也不走。小仙女气呼呼地扬起手假装要打他，谁料那人却双手抱头，让她别打头，会变笨。
小仙女想了想，觉得那个声音有点耳熟，但她还是很生气，说你脑袋里是不是缺根筋啊？干嘛一直偷偷跟着我！
白衣少年点点头，说对呀对呀，你怎么知道的？
小仙女愣了愣。
少年继续说，“我缺的那根筋，在你头上扎着呢。” https://t.cn/R2Wxnht
狼爸家教之“分享”
今天，广州，天清气朗。
整理书柜，无意间跑出一张泛黄的A4纸。
捡起看，是一个讲座提纲。有点味道。
特分享。
1.送家长三句话
a)一命二运三风水四积功德五读书
六名七相八敬神九交贵人十养身）
b)种瓜得瓜种豆得豆
（预则立不预则废）
c)不要把所有鸡蛋放在一个篮子里
（一切为了孩子，不可以一切指望孩子）
2.给孩子三个贵人
a)规矩
（严订家规 坚决执行不吝赏识 科学体罚）
b)健康
（好中医 细观察 养正气）
c)兴趣
（一生之友 终身无忧）
3.帮孩子三个忙
a)选好学校
（砸锅卖铁）
b)找好老师
（以诚相待）
c)树好品格
（言传身教）
4.让孩子知道三件事
a)社会一定有坏人
（心明眼亮）
b)好人也会做坏事
（三观端正）
c)唯有读书高
（知情 识趣 明理 达变）
5.家长掌握三个原则
a)时间节点
（计划 步骤 经权 笃定）
b)底线设定
（善恶 真伪 是非 曲直）
c)目标指引
（树榜样 定方向 立大志）
6，现场互动
a)自由提问
b)有问必答
人人都在防疫抗疫，家教也要防疫抗疫。
防新冠抗新冠要有好疫苗，
狼爸家教恰是家教好疫苗。
#狼爸家教#
今天，广州，天清气朗。
整理书柜，无意间跑出一张泛黄的A4纸。
捡起看，是一个讲座提纲。有点味道。
特分享。
1.送家长三句话
a)一命二运三风水四积功德五读书
六名七相八敬神九交贵人十养身）
b)种瓜得瓜种豆得豆
（预则立不预则废）
c)不要把所有鸡蛋放在一个篮子里
（一切为了孩子，不可以一切指望孩子）
2.给孩子三个贵人
a)规矩
（严订家规 坚决执行不吝赏识 科学体罚）
b)健康
（好中医 细观察 养正气）
c)兴趣
（一生之友 终身无忧）
3.帮孩子三个忙
a)选好学校
（砸锅卖铁）
b)找好老师
（以诚相待）
c)树好品格
（言传身教）
4.让孩子知道三件事
a)社会一定有坏人
（心明眼亮）
b)好人也会做坏事
（三观端正）
c)唯有读书高
（知情 识趣 明理 达变）
5.家长掌握三个原则
a)时间节点
（计划 步骤 经权 笃定）
b)底线设定
（善恶 真伪 是非 曲直）
c)目标指引
（树榜样 定方向 立大志）
6，现场互动
a)自由提问
b)有问必答
人人都在防疫抗疫，家教也要防疫抗疫。
防新冠抗新冠要有好疫苗，
狼爸家教恰是家教好疫苗。
#狼爸家教#
#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
✋热门推荐