夜读记趣｜茄子

某天去朋友的农庄玩，在田边地头看见几株茄子长的正好，嘟小妹欢呼着摘了一个，连我都觉得惊喜，好长时间没见过长在地里的作物了。

和玉米土豆番茄不一样，茄子是地道的本土物产，大部分地方都有出产，在善于烹饪的中国人手里，茄子成了变化多端的食材，煎炒烹炸煮凉拌……这么说吧，只有你没吃过，没有它不能做的。

我个人最喜欢的还是茄子鲊，哈哈，这恐怕是我介云南独有的出产了，茄子洗净切细条晒干后，上笼蒸软，和米糁、辣椒、盐、香料……一起拌均匀，入罐腌制，吃的时候用油炒制，是本地人最常见的佐餐美食，微微带点酸味的茄子鲊，香辣鲜咸，整点芋头白菜汤或者米汤，完全是干饭人的最爱。

炒吃的茄子也好吃，我们家以前的做法都是要先上笼蒸熟，茄子变成软塌塌的一条条，再下油锅、辅以皱皮青椒炒制，这种小炒茄子软糯可口，家常至味。现在流行的又是直接生炒，稍微费点油，不过吃起来又是另外的感觉。尤其是茄子柄我们喜欢叫茄子的“盖儿”，炒出来颇有点干巴菌的口感。

早年在广东地界吃过“咸鱼茄瓜煲”，没弄懂是啥，等上桌一看，原来就是茄子啊，腌制风干的海鱼切丁，茄子切条过油后放入砂锅煲内翻炒，再加入高汤加热，待汤水收一些后出锅即可食用，这道菜口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，是粤菜里面的经典家常味，现在的茶餐厅里都会做，颇受欢迎。

东北菜的地三鲜，重要的一味就是茄子，合着土豆青椒炒一堆，我琢磨着是不是最早的厨师图省事，就着剩余物资捣鼓在一块，反倒成就了一道经久不衰的菜品。除此之外，红烧茄子也是大江南北通行的做法，除了口味略有差别之外，在各地点菜都不会突兀。

我们家还爱吃炸茄盒，茄子切细条，以面粉蛋液裹糊，下油锅炸至金黄，蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。出来的成品外酥里嫩，香脆不塌软，小时候又把它叫做“茄子螃蟹”，现在都说油炸食品少吃，家里也不太常做了，倒是有些卖现炸酥肉呢摊摊也顺道炸点出售。

凉拌烧茄子也是云南人爱吃的一道家常菜，用炭火烤炙茄子，除去焦黑的外皮，和灯笼辣（水果椒）一起凉拌，酸辣鲜爽，是佐餐的佳品。烧烤摊上常吃的烤茄子和这个有点类似，应该是地州上包烧这种方式衍生而来的，茄子在炭火上烤炙，划开一道口子，放入剁椒、蒜泥、油盐等各种调料，烤出来的茄子滋味浓郁，汤汁丰美，好吃呢耐不住。不过现在的家庭都用煤气灶，无法烧制茄子，好在菜市场精明的菜贩看到了商机，整个炉子烤茄子和大辣子，拿回去拌上佐料就吃了，不得不说还真是周到！

夜读记趣

按说我和嘟小妹的阅读兴趣应该是不同的，但我有一本书经常被她拿去看，还看得乐不可支，喏，就是这本《光阴拼图》，经常在她的书堆里发现，写这本书的作家叫荆方，百度一下你就知道，她从2010年开始，陆续出版手绘怀旧散文集《我是60后》、《青春期》《光阴拼图》、手绘本美食文化散文集《舌染红尘》等。光阴拼图写作的时间跨度从六十年代初到七十年代末，描写日常生活的衣、食、住、行的细节，像一幅幅光阴的拼图，情节细而不碎，用碎片反应时代，在轻松的阅读里引起对旧时光的回忆。既有欢笑，也有感叹，特别适合我们这个年纪的人阅读，说的都是我们小时候的一些趣事，读起来画面感很强，当年的生活场景历历在目，看得人唏嘘不已，网上没有TXT版本，喜欢的人可以网购一下。

记录:我们家人除了嘟小妹，大人从来不过生日，包括我爸妈和公公婆婆。所以我很没良心的说，我爸妈的生日至今我也记不住到底是哪天，在我的心里，只知道家人一年如一年的平平安安健健康康比什么都好。轮到嘟小妹的生日，纯属是让她高兴。所以我们每年如一日的在她生日的时候，买个小小的蛋糕（以前是一小块），一家三口安安静静的坐下来喝杯茶一起分享那块小小的蛋糕，简单庆祝一下。今年她的生日赶到“疫情”时期。我提议特殊时期，不打算出门定蛋糕了。嘟爸不同意，他说“孩子的快乐多简单，一年她就这么一次可以痛痛快快大口朵颐吃蛋糕的快乐日子，你还想给取消了”。想想也是，半个月前下单给她买的生日礼物书，今天也没收到，这个生日再没个蛋糕，确实很令她扫兴。嘟爸蛋糕买回来了，还给她买了一堆零食（平时不让她吃零食，特殊时期有零食吃，是在她不想读书写字时适时的奖励）蛋糕是计划天黑时，点个蜡烛，开个彩灯，搞个仪式感。结果她给自己写了一首诗词后，就忍不住了要吃蛋糕。蛋糕分完了，太甜，每人象征性的只吃一口，这个生日就算过去了。日子依然，去年开始她变的越来越宅，不爱出门，不爱拍照。现在闭关在家已经二十几天没下楼了，她忽然发现，曾经在户外大口呼吸的日子是多么美好。开始每天关注新闻了，就想知道什么时候“疫情”减少，打开房门出去上学。雪小禅说:愿春天早来 花枝春满山河无恙 人间皆安。
让我们一起祈祷吧 