明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

#鬼灭之刃里的鬼真的值得被原谅吗#
个人认为
除了弥豆子、珠世、以及喝血浆的愈史郎,其他的鬼都不值得原谅
因为他们杀人
为了自身的欲望,以及变得更强得到无惨的赏识,他们需要大量地杀人。
很多无辜的人,无辜的家庭都死在他们手上。
炭治郎一家就不用说了,温柔的妈妈,可爱的弟弟妹妹一夜之间全惨死在鬼的手上。九柱里面除了恋柱和蛇柱(家族原因迫害),其他的柱基本上是家人或朋友惨死在了鬼的手上,所以他们对鬼的恨以及想要消灭鬼的决心是格外坚定的。
相反,为什么说弥豆子,珠世和愈史郎这三只鬼可以原谅呢?
弥豆子和愈史郎没有杀过人,在无限城决战之中还发挥了重要作用——协助众人杀死了无惨,意味着鬼残害无辜人类的局面就可以彻底改变。
珠世虽然前期因为无惨欺骗变成了鬼杀了自己的丈夫和孩子,并且也做了许多伤害人类的事情,但是她一直痛恨无惨,遇到继国缘一之后的日子将自己隐居起来研究将鬼变回人的药物,无限城决战篇章里,她也尽自己最大的力量限制了无惨的行动,并且做好了和无惨同归于尽的打算。也算是为自己赎罪了。
希望这些被鬼残害,以及无限城决战牺牲的人们,都可以拥有一个幸福的来生吧。

打卡已进入年底冲业绩阶段。

P1P2音乐剧初体验:超近距离感受人类高质量表演,可以清楚地看见演员眼眶噙满的泪和颤栗时臂膀上抽搐的肌肉...清楚地认识到欲望把一切扭曲,但又完全可以共情每一个荒诞的杀人动机(我猜可能也只有戏剧/音乐剧这种强感染力形式才能做到这一点),于是在过程中反复体会这种情绪上的拉扯,被不羁又悲情的摇滚乐烘托着的、愈加强烈的拉扯。

P3P4北京鲁迅博物馆:从觉醒年代中窥得过鲁迅先生的人生片段之一,那时他应该尚在呐喊而还未彷徨。这次对先生形成了更多的挺不一样的印象:为了和恋人相守而南下的他,收留受迫害的外国友人和革命者的他,对青年或许有过失望但依旧尽力扶持,无论是帮助改稿还是作序都不在话下的他...我曾以为天才注定孑然一身,确是我无知武断了。带着这样的视角再去读读先生的文章,会不会能读得更明白些呢?

P5P6 新街口门框卤煮:是谁楼底下就有老门框还要去帅哥吃过的那家打卡?然而这家店装修了,帅哥照片里的相框不见了,打卡了又没完全打上...


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 对于为何要投资风电项目,3月18日,云南能投在回复时代财经采访时表示,公司将本次募集资金投入新增风电项目,能够有效抢抓云南省绿色能源电力生产大发展的历史性机遇窗
  • 再爱一个偶像,但我们终究各有各的生活,所以我并不是一个狂热的追星者,我不会为了见TA一面,就不惜重金去纵容H牛这类不合理的购票渠道。或许因为我是苏打绿的歌迷,他
  • ❤️对于英语是外语的孩子来说,如果没有大量的输入、大量的写作输出,是很难掌握语法的。现在,美国中小学的孩子们,是通过大量的读、写,输入、输出循环的方式,来吸收、
  • (三)考生应试要求 参加考试时,考生须持本人二代身份证和《准考证》进行身份验证;考生还必须持有打印版的防疫健康信息码(显示“绿色码未见异常”字样)和通信大数据行
  • #小罗的2022历险记# 2022.03.30今天又是一整天的水课耶我真的会大无一节课都在抽人念哈哈哈哈哈但是 小姚也太好笑了8“红凤凰 粉凤凰”哈哈哈哈哈哈哈
  • 本来是看到这句话才往下看的,结果我cp完全是垫脚石[二哈]但我有强迫症,开了头无论多痛苦都会看完,所以忍着[吐]看完了。看到踩组一堆xs批还努力推这个文其实感到
  • 【今天,为他们发条微博,给予他们理解与尊重】他们每天起早贪黑,无论寒冬酷暑;悬崖峭壁、街头巷尾,总能看到他们的身影。 ​@人民日报【今天,为他们发条微博,给予他
  • 但是这些试验结果遭到了不少质疑,甚至Science都专门发文章了,比如在那个重症的临床试验中,接受标准护理治疗的安慰剂组,病死率高达47.6%,也就是说几乎两名
  • 通过数据分析不难发现,零售店费用高达33.3%,而次之的是经销商(批发商)的经销费用26.7%,再接下来是广告宣传和营运费用14.7%,作为矿泉水的主要组成部分
  • 八元在袁天罡奇 门遁甲上是整个气虚流动的根基,先有了五行,再成了纳音。其实,杜甫的根与魂就在洛阳城东的首阳山下,如果你想了解他的生前事与身后名,不妨到偃师杜楼看
  • 666 想到在某杂志看到阿贝酱硕士方向是研究大脑脑电波之类的,因为他希望望以后演唱会,有个什么装置,把大家大脑想法用不同的颜色投影出来,五彩斑斓的,一定很震撼!
  • 不过,像乌克兰这样的领导班子还是很少见的,这两国此时提出“加入北约”很大概率是在美国的授意下对俄罗斯的一种心理施压。作为一个典型的选择恐惧症,在面对生活中大部分
  • 王 重 阳 创 立 的 全 真 派 , 针 对 宋 末 天 师 道 出 现 的 种 种 弊 端 , 借 鉴 佛 教 的 思 想 和 制 度 , 提 出 三 教
  • 没想到人生第一次被人介绍是发生在愚人节[傻眼]这是意味着在别人看来我到了该谈恋爱的年龄吗,虽然一直都很不认同爸妈所说的什么年龄段就该做什么事(有点想让我提前有未
  • #任嘉伦[超话]##任嘉伦与君初相识# #任嘉伦长意# #任嘉伦0411生日快乐# 风是甜的 阳光是暖的 ☀️ 等时间嘉许 等春风得意
  • ● 那就要说道说道这个饮食清淡究竟该怎么淡了!】● 不管大人小孩 一旦生病,我们听到最多的医嘱就是:饮食清淡!
  • ”希望选手们可以好好休息,明年再见[加油]#英雄联盟S11#【DK官方更新脸书:选手已于今日归国,目前正在居家隔离】随着S11全球总决赛结束,DK官方更新脸书宣
  • ”灵宝市委副书记、市长张志刚表示:“下一步,我们将持续在延链补链强链上下功夫,着力扩产能、增品种、树品牌,大力发展锂电铜箔、合金箔、高频高速铜箔等中高端产品,打
  • ”男人说着,看了他一眼,秋俞没看明白那一眼是什么意思,又听见他说:“有时候,有线耳机也是一种浪漫。”秋俞看向他,那一瞬间他承认,自己真的心动了,还是很猛烈的心动
  • 厂家直接清仓 ,质量有保 !厂家直接清仓 ,质量有保 !