【#唐山公布1例确诊34例无症状轨迹#】3月22日，唐山市新增1例新冠肺炎确诊病例和34例无症状感染者，现将主要活动轨迹公布如下。
确诊病例1例：
第15例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：丰润银铺乡前贾庄村、福慧超市，开平启明星幼儿园、丝潮理发馆、顺达广告公司、供销加油站等。
无症状感染者34例：
第46例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南双新楼小区、第九中学、双新楼利坤便利店，路北凤凰新城唐山银行，高新庆丰加油站、清科园、壹玖捌伍快餐店食趣石代、盛华市场等。
第47例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南福乐园小区、七彩小饭桌、南新道唐澄超市，路北爱拉屋烘培工坊、勒泰城小区、君瑞市场等。
第48例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南张丁庄村，高新盛华市场等。
第49例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南新华楼小区、滦承楼小区、仁恒湖滨城小区、和泓阳光小区，路北金域蓝湾小区、景泰翰林小区，高新盛华市场。
第50例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南国防楼小区、西新社区卫生服务站，高新盛华市场等。
第51例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南西大夫坨村、中红鲜鸡冷冻厂（唐柏路附近）等。
第52例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南赵庄小区国防楼、赵庄小区菜鸟驿站、赵庄早市、渤海豪庭小区，路北曙光楼小区、曙光楼社区牙科诊所、振华购物中心、八方购物中心超市等。
第53例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南南湖金地小区，高新盛华市场等。
第54例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北韩城镇万都国际小区、韩城阳光超市、利康医院、华北理工大学附属医院、爆肚辉饭店、“童真心语”幼儿园，丰润车管所第三分所，高新盛华市场等。
第55例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北韩城镇左岸彩虹苑小区、超人影像、鼎盛食品超市、王氏拉面馆、乐顺堂药房、一米六零食店、随想仓超市、羊城小筑饭馆，滦南胡各庄镇忠武跆拳道馆，丰润DFK街舞，高新盛华市场等。
第56例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北韩城镇彩虹苑小区、神童艺术幼儿园、超人影像、羊城小筑饭馆，丰润北购商场等。
第57例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北龙泉西里小区，高新盛华市场、龙王庙市场等。
第58例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北裕华嘉苑小区，高新盛世花园酒店，滦南翰林鑫苑小区、唐百超市（滦南）等。
第59例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北鹭港小区、凤凰园烤鸭店（新华道店），高新盛华市场、三和牛肉板面馆（大庆东道与火炬路交叉口）等。
第60例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新党家庄村、盛华市场、娘娘庙村道口菜鸟驿站。
第61例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新党家庄村、盛华市场，路南宝岛医院，保定市安新县端村镇大淀头村、安新县医院等。
第62例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新瓦官庄村、娘娘庙村欢乐超市、盛华市场，路北吾悦广场超市等。
第63例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新盛华公寓、盛华市场，滦州安各庄镇西安各庄村、胜利路菜市场等。
第64例 现住高新区。近期主要活动轨迹：吉庆里小区、盛华市场等。
第65例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新吉庆里小区、盛华市场、庆翠堂头疗养生会馆，滦州卧龙山庄小区、大横山营村、滦河大酒店等。
第66例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：丰润任各庄镇肘各庄村，市协和医院，高新盛华市场等。
第67例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：丰润任各庄镇肘各庄村、纪镇屯村、志伟超市、华容带钢厂、媛福达超市、任各庄镇卫生院、迎春药店，路南协和医院，丰南众贸车队、盛伊物流、物产中大物流，天津大邱庄友发钢管厂、天津海虹金属公司等。
第68例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：左家坞镇左家坞村、开尔尚城小区等。
第69例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：任各庄镇肘各庄村、任各庄中心小学等。
第70例 现住开平区。近期主要活动轨迹：开平古镇新城璞园小区、开平镇石家庄村、尚誉食府、开平公园、屈庄集、六号集、开平集、凤凰花卉市场，高新盛华市场、许鄄子集，路南旭安园小区等。
第71例 现住开平区。近期主要活动轨迹：开平双桥镇冶里村，高新盛华市场等。
第72例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：大庄坨村、大庄坨集市等。
第73例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：古冶耐火楼小区等。
第74例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：新村新光楼、大庄坨村等。
第75例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：古冶大庄坨村、凯申数字影院、兰亭华府小区、大庄坨常乐浴池、林西商城、景悦蓝湾、古冶区社保局一层大厅，路南万达广场、南湖医院、南方灯具城，路北唐山百货大楼、罗浮宫饭店（百货大楼附近）、远洋城、爱琴海，丰润板市，开平红星美凯龙三棵树漆门店等。
第76例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：唐家庄街道铁路工房、第二实验小学、芳华舞蹈班、震兴道市场大厅等。
第77例 现住滦州市。近期主要活动轨迹：滦州郭庄村、顾家庄村，秦皇岛市昌黎县兴国钢铁等。
第78例 现住滦州市。近期主要活动轨迹：滦州古城办郭庄村、岩山商场、老站村彩票站、东流各庄村、郭庄村头烧烤店等。
第79例 现住玉田县。近期主要活动轨迹：玉田亮甲店镇十五里铺村、范家庄大集、小定府大集、韩家林大集、亮甲店村大集、小港村大集、亮甲店镇佳兴超市、彤宇超市、宏利超市、宏盛超市，高新盛华市场等。#加油河北#（唐山劳动日报）[编辑|王伟]
确诊病例1例：
第15例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：丰润银铺乡前贾庄村、福慧超市，开平启明星幼儿园、丝潮理发馆、顺达广告公司、供销加油站等。
无症状感染者34例：
第46例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南双新楼小区、第九中学、双新楼利坤便利店，路北凤凰新城唐山银行，高新庆丰加油站、清科园、壹玖捌伍快餐店食趣石代、盛华市场等。
第47例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南福乐园小区、七彩小饭桌、南新道唐澄超市，路北爱拉屋烘培工坊、勒泰城小区、君瑞市场等。
第48例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南张丁庄村，高新盛华市场等。
第49例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南新华楼小区、滦承楼小区、仁恒湖滨城小区、和泓阳光小区，路北金域蓝湾小区、景泰翰林小区，高新盛华市场。
第50例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南国防楼小区、西新社区卫生服务站，高新盛华市场等。
第51例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南西大夫坨村、中红鲜鸡冷冻厂（唐柏路附近）等。
第52例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南赵庄小区国防楼、赵庄小区菜鸟驿站、赵庄早市、渤海豪庭小区，路北曙光楼小区、曙光楼社区牙科诊所、振华购物中心、八方购物中心超市等。
第53例 现住路南区。近期主要活动轨迹：路南南湖金地小区，高新盛华市场等。
第54例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北韩城镇万都国际小区、韩城阳光超市、利康医院、华北理工大学附属医院、爆肚辉饭店、“童真心语”幼儿园，丰润车管所第三分所，高新盛华市场等。
第55例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北韩城镇左岸彩虹苑小区、超人影像、鼎盛食品超市、王氏拉面馆、乐顺堂药房、一米六零食店、随想仓超市、羊城小筑饭馆，滦南胡各庄镇忠武跆拳道馆，丰润DFK街舞，高新盛华市场等。
第56例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北韩城镇彩虹苑小区、神童艺术幼儿园、超人影像、羊城小筑饭馆，丰润北购商场等。
第57例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北龙泉西里小区，高新盛华市场、龙王庙市场等。
第58例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北裕华嘉苑小区，高新盛世花园酒店，滦南翰林鑫苑小区、唐百超市（滦南）等。
第59例 现住路北区。近期主要活动轨迹：路北鹭港小区、凤凰园烤鸭店（新华道店），高新盛华市场、三和牛肉板面馆（大庆东道与火炬路交叉口）等。
第60例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新党家庄村、盛华市场、娘娘庙村道口菜鸟驿站。
第61例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新党家庄村、盛华市场，路南宝岛医院，保定市安新县端村镇大淀头村、安新县医院等。
第62例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新瓦官庄村、娘娘庙村欢乐超市、盛华市场，路北吾悦广场超市等。
第63例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新盛华公寓、盛华市场，滦州安各庄镇西安各庄村、胜利路菜市场等。
第64例 现住高新区。近期主要活动轨迹：吉庆里小区、盛华市场等。
第65例 现住高新区。近期主要活动轨迹：高新吉庆里小区、盛华市场、庆翠堂头疗养生会馆，滦州卧龙山庄小区、大横山营村、滦河大酒店等。
第66例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：丰润任各庄镇肘各庄村，市协和医院，高新盛华市场等。
第67例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：丰润任各庄镇肘各庄村、纪镇屯村、志伟超市、华容带钢厂、媛福达超市、任各庄镇卫生院、迎春药店，路南协和医院，丰南众贸车队、盛伊物流、物产中大物流，天津大邱庄友发钢管厂、天津海虹金属公司等。
第68例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：左家坞镇左家坞村、开尔尚城小区等。
第69例 现住丰润区。近期主要活动轨迹：任各庄镇肘各庄村、任各庄中心小学等。
第70例 现住开平区。近期主要活动轨迹：开平古镇新城璞园小区、开平镇石家庄村、尚誉食府、开平公园、屈庄集、六号集、开平集、凤凰花卉市场，高新盛华市场、许鄄子集，路南旭安园小区等。
第71例 现住开平区。近期主要活动轨迹：开平双桥镇冶里村，高新盛华市场等。
第72例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：大庄坨村、大庄坨集市等。
第73例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：古冶耐火楼小区等。
第74例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：新村新光楼、大庄坨村等。
第75例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：古冶大庄坨村、凯申数字影院、兰亭华府小区、大庄坨常乐浴池、林西商城、景悦蓝湾、古冶区社保局一层大厅，路南万达广场、南湖医院、南方灯具城，路北唐山百货大楼、罗浮宫饭店（百货大楼附近）、远洋城、爱琴海，丰润板市，开平红星美凯龙三棵树漆门店等。
第76例 现住古冶区。近期主要活动轨迹：唐家庄街道铁路工房、第二实验小学、芳华舞蹈班、震兴道市场大厅等。
第77例 现住滦州市。近期主要活动轨迹：滦州郭庄村、顾家庄村，秦皇岛市昌黎县兴国钢铁等。
第78例 现住滦州市。近期主要活动轨迹：滦州古城办郭庄村、岩山商场、老站村彩票站、东流各庄村、郭庄村头烧烤店等。
第79例 现住玉田县。近期主要活动轨迹：玉田亮甲店镇十五里铺村、范家庄大集、小定府大集、韩家林大集、亮甲店村大集、小港村大集、亮甲店镇佳兴超市、彤宇超市、宏利超市、宏盛超市，高新盛华市场等。#加油河北#（唐山劳动日报）[编辑|王伟]
【#“中英”虾油王再被检出防腐剂超标#，涉事公司多次被罚】10月28日，新京报记者获悉，近期山东省市场监管局发布新一批食品安全抽检公告显示，1批次“中英”虾油王被检出防腐剂超标，这也是该产品生产公司河北淘大食品有限公司今年第二次被检出食安问题。此外，该公司曾多次因食安问题被行政处罚。
抽检公告显示，标称河北淘大食品有限公司生产的“中英”虾油王（140毫升/瓶，2021/5/21），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.50，而《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，该项目不应超过1。
据了解，防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。山东省市场监管局称，虾油王（调味品）中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
值得注意的是，这并非该公司虾油王产品首次被检出防腐剂超标。2021年7月23日，北京市市场监督管理局发布抽检公告显示，标称天津中英保健食品股份有限公司委托河北淘大食品有限公司生产的2批次北极虾虾油王（500毫升/瓶，2020/12/5；500毫升/瓶，2021/1/3），均检出防腐剂超标。
据官网介绍，中英公司创立于1993年，1995年收购国营企业成立天津市中英保健食品有限公司，系天津较大的复合调味品经营厂家之一。新京报记者查询资料发现，中英公司及其参股公司河北淘大食品有限公司曾多次因食品安全问题被行政处罚。
2021年5月27日，中英公司因其委托生产的土豆生粉不符合食品安全标准，被天津市红桥区市场监督管理局处以没收违法所得140元、罚款5000元的行政处罚。2018年，该公司因商品实际含量小于标注净含量以及虚假宣传，被天津市红桥区市场监督管理局处以两次行政处罚。
河北淘大食品有限公司2020年6月19日曾因生产车间全自动液体包装机机器转动部位未设置防护罩被处以行政处罚，决定查封该公司包装机机器设备；2021年7月28日因生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，被没收违法所得2600元、罚款5万元。
抽检公告显示，标称河北淘大食品有限公司生产的“中英”虾油王（140毫升/瓶，2021/5/21），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值为1.50，而《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，该项目不应超过1。
据了解，防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。山东省市场监管局称，虾油王（调味品）中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
值得注意的是，这并非该公司虾油王产品首次被检出防腐剂超标。2021年7月23日，北京市市场监督管理局发布抽检公告显示，标称天津中英保健食品股份有限公司委托河北淘大食品有限公司生产的2批次北极虾虾油王（500毫升/瓶，2020/12/5；500毫升/瓶，2021/1/3），均检出防腐剂超标。
据官网介绍，中英公司创立于1993年，1995年收购国营企业成立天津市中英保健食品有限公司，系天津较大的复合调味品经营厂家之一。新京报记者查询资料发现，中英公司及其参股公司河北淘大食品有限公司曾多次因食品安全问题被行政处罚。
2021年5月27日，中英公司因其委托生产的土豆生粉不符合食品安全标准，被天津市红桥区市场监督管理局处以没收违法所得140元、罚款5000元的行政处罚。2018年，该公司因商品实际含量小于标注净含量以及虚假宣传，被天津市红桥区市场监督管理局处以两次行政处罚。
河北淘大食品有限公司2020年6月19日曾因生产车间全自动液体包装机机器转动部位未设置防护罩被处以行政处罚，决定查封该公司包装机机器设备；2021年7月28日因生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂，被没收违法所得2600元、罚款5万元。
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
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