雨点想吃的油焖大虾 曾经馋哭了一代人
元旦聚餐，姨妈问雨点最想吃什么，雨点下一秒眼睛就亮了：油焖大虾！满脸姨妈笑的大姐：“管够！”，姨夫敞亮附和：“安排！”。
油焖大虾的跃动鲜味，像海浪一波波涌上味蕾，一下子把我好像拉回到了小时候：过生日，庆节日，考好了或者家庭聚餐，爸妈也爱做油焖大虾犒劳我。毕竟，在我小时候，油焖大虾可是了不得的硬菜呢！
当年看《我爱我家》，二叔贾志新怀揣六千块钱下馆子，一家人抡圆了胳膊点菜，贾志国鼓起腮帮子，使使劲，点了两只五十块钱的油焖大虾。对国家正科级干部贾志国而言，即便曾经检查过中国大饭店的饭菜质量，油焖大虾依然是他对山珍海味的最高想象。
等到了《家有儿女》的年代，哪怕刘星家的伙食是公认的土豪水平，宋丹丹做一次油焖大虾，也足够仨小孩兴奋老半天的。
我对吃油焖大虾的记忆，也并不很深刻——小时候实现大虾自由的家庭才多少哇。马未都老师，观复博物馆馆长，算是见过世面的吧，他三十岁前，油焖大虾也就吃过有数的两回。当年他还是出版社的编辑，去有名的森隆饭庄，点个冬菜鸭子就到顶了。像古画鉴定泰斗徐邦达先生，从小阔到老，那才下馆子顿顿吃大虾呢。至于莫言老师，大概年轻时就被油焖大虾的传说灌满脑子：他当年在山东高密，同村有个女社员，丈夫在青岛当海军，这大嫂每次探亲一回来就说青岛好吃的，“油焖大虾随便吃”一度构成了当时莫言对青岛的主要向往。
这盘虾的传奇，一直传到我小时候，能吃上这么一顿，似乎依然是奢侈的标志。雨点表示不理解，于是会奇怪：一盘虾而已，至于这么神奇吗？
唉，体谅一下父辈吧。“油焖大虾”这四个字，在物质远没有今天琳琅满目的年代，那就是烈火烹油，鲜花着锦。
一个字一个字拆，首先是“大虾”：真正的油焖大虾，用的是渤海湾的大对虾。像红肠尺寸长的对虾，是难得的珍品。就算不是这么大的对虾，过去也得是逢年过节办喜事，托关系走后门才能买到的。过去上像样的酒楼，来个黄瓜豌豆炒对虾片，碧绿清爽，非鲜嫩弹牙的对虾不能炒——能切片的对虾，那个头也够大的。同理，要是来一碗对虾片蛋炒饭，这碗饭的价值也无疑翻着跟头往上涨。
京剧界名角马连良，最爱吃烹炸虾段下酒，一到对虾季就带人下馆子，一顿三四盘这么造。必须吃完一盘再叫下一盘，因为这菜必须挂一层薄糊，快炸透炒，不然一炒一大盘，万一有没翻炒入味的，那不糟践好东西嘛。
其次，“油焖”二字，体现了对大虾物尽其用的尊重。在全国人民勒紧裤腰带的年代，油多的菜本就金贵，何况油焖大虾的油，比较讲究些：用大葱和花椒熬出来的葱椒油，不仅去腥，往往让大虾更加鲜亮红润。煸炒大虾时轻轻按压虾头，膏腴醇厚的虾油一流出，更是咸香扑鼻。处理大虾的手法也讲究：先剪去虾足，剪平虾尾的尖儿，更重要的是剪去虾枪，挑去沙包即可，别把整个虾头去了——为的是保留虾脑。
最关键的一个字，其实是“焖”，鲁菜大虾有许多做法，有干㸆，有红烧，但油焖的吃法，更重在虾肉本身的鲜味。焖烧之后，虾肉不易变老，入味后盛出装盘，虾汤大火收汁，往上一浇，原汁原味，齐活。
当然现如今，我们对饭馆的油焖大虾，早没有小时候的心心念念了。生活好了，下馆子也不再成为奢侈，油焖大虾的富贵荣光，自然渐渐黯淡，其江湖地位，更不复往日。
可是我依旧记得油焖大虾作为幸福象征的味道，虽然我们曾经仰望的，如今随着时间推移，变得更亲民了些。
油焖大虾成了许多家庭逢年过节的团圆菜，也成了家中大人们的拿手佳肴。我下意识地觉得，其实油焖大虾也没有那么难做，甚至格外适合直男大刀阔斧的炒菜画风。确实，德哥对这道菜的掌握程度异乎寻常，毕竟油焖大虾的时代，也是他们最常下馆子的盛年。不必非要那难买的大对虾，也不拘泥于放不放料酒，怎么香怎么来，就按着当年印象最深的那一盘回忆：葱段，姜片，一样不拉；虾，开开背，挑出虾线，大过节的立整点儿，也把虾尾铰平……。
对德哥来说，这道曾经视为珍馐的家常菜，足以为一顿团圆饭压轴。从此，油焖大虾又成了下一代人记忆中的家常味道。
如今，这道曾经的高级菜，反而成了最值得牵绊的家的味道，在每个人心中留下了深深浅浅的奇妙烙印。或许珍馐的精髓就是这样一场场浪漫的迁徙，人们总是贪心地在食物中夹带情愫，一点点复刻独属于自己的舌尖盛宴。被油焖大虾喂大的他们，也许真的实现了父母曾经期盼的幸福。
大概，那些想念油焖大虾的孩子，以后真的会一直保有这份纯真快乐，并会实现父母曾经期盼的幸福。
此时，不知是哪位潮流年轻人有节奏地轻轻哼唱起了《往日时光》：“~人生中最美的珍藏，正是那些往日时光，只要想起往日时光，你的眼睛就会发亮，假如能够回到往日时光，哪怕只有一个晚上~”
元旦聚餐，姨妈问雨点最想吃什么，雨点下一秒眼睛就亮了：油焖大虾！满脸姨妈笑的大姐：“管够！”，姨夫敞亮附和：“安排！”。
油焖大虾的跃动鲜味，像海浪一波波涌上味蕾，一下子把我好像拉回到了小时候：过生日，庆节日，考好了或者家庭聚餐，爸妈也爱做油焖大虾犒劳我。毕竟，在我小时候，油焖大虾可是了不得的硬菜呢！
当年看《我爱我家》，二叔贾志新怀揣六千块钱下馆子，一家人抡圆了胳膊点菜，贾志国鼓起腮帮子，使使劲，点了两只五十块钱的油焖大虾。对国家正科级干部贾志国而言，即便曾经检查过中国大饭店的饭菜质量，油焖大虾依然是他对山珍海味的最高想象。
等到了《家有儿女》的年代，哪怕刘星家的伙食是公认的土豪水平，宋丹丹做一次油焖大虾，也足够仨小孩兴奋老半天的。
我对吃油焖大虾的记忆，也并不很深刻——小时候实现大虾自由的家庭才多少哇。马未都老师，观复博物馆馆长，算是见过世面的吧，他三十岁前，油焖大虾也就吃过有数的两回。当年他还是出版社的编辑，去有名的森隆饭庄，点个冬菜鸭子就到顶了。像古画鉴定泰斗徐邦达先生，从小阔到老，那才下馆子顿顿吃大虾呢。至于莫言老师，大概年轻时就被油焖大虾的传说灌满脑子：他当年在山东高密，同村有个女社员，丈夫在青岛当海军，这大嫂每次探亲一回来就说青岛好吃的，“油焖大虾随便吃”一度构成了当时莫言对青岛的主要向往。
这盘虾的传奇，一直传到我小时候，能吃上这么一顿，似乎依然是奢侈的标志。雨点表示不理解，于是会奇怪：一盘虾而已，至于这么神奇吗？
唉，体谅一下父辈吧。“油焖大虾”这四个字，在物质远没有今天琳琅满目的年代，那就是烈火烹油，鲜花着锦。
一个字一个字拆，首先是“大虾”：真正的油焖大虾，用的是渤海湾的大对虾。像红肠尺寸长的对虾，是难得的珍品。就算不是这么大的对虾，过去也得是逢年过节办喜事，托关系走后门才能买到的。过去上像样的酒楼，来个黄瓜豌豆炒对虾片，碧绿清爽，非鲜嫩弹牙的对虾不能炒——能切片的对虾，那个头也够大的。同理，要是来一碗对虾片蛋炒饭，这碗饭的价值也无疑翻着跟头往上涨。
京剧界名角马连良，最爱吃烹炸虾段下酒，一到对虾季就带人下馆子，一顿三四盘这么造。必须吃完一盘再叫下一盘，因为这菜必须挂一层薄糊，快炸透炒，不然一炒一大盘，万一有没翻炒入味的，那不糟践好东西嘛。
其次，“油焖”二字，体现了对大虾物尽其用的尊重。在全国人民勒紧裤腰带的年代，油多的菜本就金贵，何况油焖大虾的油，比较讲究些：用大葱和花椒熬出来的葱椒油，不仅去腥，往往让大虾更加鲜亮红润。煸炒大虾时轻轻按压虾头，膏腴醇厚的虾油一流出，更是咸香扑鼻。处理大虾的手法也讲究：先剪去虾足，剪平虾尾的尖儿，更重要的是剪去虾枪，挑去沙包即可，别把整个虾头去了——为的是保留虾脑。
最关键的一个字，其实是“焖”，鲁菜大虾有许多做法，有干㸆，有红烧，但油焖的吃法，更重在虾肉本身的鲜味。焖烧之后，虾肉不易变老，入味后盛出装盘，虾汤大火收汁，往上一浇，原汁原味，齐活。
当然现如今，我们对饭馆的油焖大虾，早没有小时候的心心念念了。生活好了，下馆子也不再成为奢侈，油焖大虾的富贵荣光，自然渐渐黯淡，其江湖地位，更不复往日。
可是我依旧记得油焖大虾作为幸福象征的味道，虽然我们曾经仰望的，如今随着时间推移，变得更亲民了些。
油焖大虾成了许多家庭逢年过节的团圆菜，也成了家中大人们的拿手佳肴。我下意识地觉得，其实油焖大虾也没有那么难做，甚至格外适合直男大刀阔斧的炒菜画风。确实，德哥对这道菜的掌握程度异乎寻常，毕竟油焖大虾的时代，也是他们最常下馆子的盛年。不必非要那难买的大对虾，也不拘泥于放不放料酒，怎么香怎么来，就按着当年印象最深的那一盘回忆：葱段，姜片，一样不拉；虾，开开背，挑出虾线，大过节的立整点儿，也把虾尾铰平……。
对德哥来说，这道曾经视为珍馐的家常菜，足以为一顿团圆饭压轴。从此，油焖大虾又成了下一代人记忆中的家常味道。
如今，这道曾经的高级菜，反而成了最值得牵绊的家的味道，在每个人心中留下了深深浅浅的奇妙烙印。或许珍馐的精髓就是这样一场场浪漫的迁徙，人们总是贪心地在食物中夹带情愫，一点点复刻独属于自己的舌尖盛宴。被油焖大虾喂大的他们，也许真的实现了父母曾经期盼的幸福。
大概，那些想念油焖大虾的孩子，以后真的会一直保有这份纯真快乐，并会实现父母曾经期盼的幸福。
此时，不知是哪位潮流年轻人有节奏地轻轻哼唱起了《往日时光》：“~人生中最美的珍藏，正是那些往日时光，只要想起往日时光，你的眼睛就会发亮，假如能够回到往日时光，哪怕只有一个晚上~”
#肖战 开屏#
见过把所热爱的怀揣心中挂在嘴边的，没见过把不喜欢的张牙舞爪大喊大叫搞得人尽皆知的而对方好像并不care？
说句实话，你再讨厌哪个明星，那个明星还是有很多很多喜欢他的人，他也在好好生活，大步往前走，追都追不上，而你呢[doge]
所以，与其厌恶，不如提升自己，让自己变得更优秀，不要做网络小丑，要做精英人士，反正我没见过哪个精英人士在网络骂骂咧咧指点江山的呢[开学季]
见过把所热爱的怀揣心中挂在嘴边的，没见过把不喜欢的张牙舞爪大喊大叫搞得人尽皆知的而对方好像并不care？
说句实话，你再讨厌哪个明星，那个明星还是有很多很多喜欢他的人，他也在好好生活，大步往前走，追都追不上，而你呢[doge]
所以，与其厌恶，不如提升自己，让自己变得更优秀，不要做网络小丑，要做精英人士，反正我没见过哪个精英人士在网络骂骂咧咧指点江山的呢[开学季]
【雅安人的一天丨省劳模马红：心系万家灯火 十年如一日的社区“大管家”！】近日，四川省第八届劳动模范和先进工作者表彰大会在成都举行。其中，被授予“四川省劳动模范”称号的共有519人。而这519人中，就有一位雨城人的身影——马红。
马红是雨城区河北街道康藏路社区党委书记。她被评选上省级劳模可以说是实至名归。社区里从来没有大事，都是非常小的小事。但能把鸡毛蒜皮的事情做好，做到大多数人满意，就已经非常不简单。
社区的工作像是穿针线 一根针穿完所有线
“喂，你好，我们这边已经把您联系好了律师，明天下午三点，你们双方一起坐下来谈谈好吗？”
“喂，您好，您刚刚咨询的证明，我们社区是没办法开具的，这个需要由你们单位开具哈。”
一大早，社区办公室的电话就开始响个不停。电话不停地拨进拨出，各类繁琐的事项都等着一一沟通、解决
而这个做事雷厉风行，将社区工作管理的井然有序的社区工作者，就是康藏路社区党委书记马红。
在交谈间隙，仍不断地有电话打过来。马红告诉小雨哥，这就是她的工作常态。别看他们社区一共只有六名工作人员，可是辖区内大大小小的事几乎都属于他们的管辖范围。
群众事无小事，社区工作将这短短几个字诠释得淋漓尽致。从矛盾纠纷调解到帮助困难群众申请医疗救治；从协调老旧小区住户安装电梯到做好疫情防控工作……社区为数不多的几个工作人员包揽下了所有事项。
十年如一日 她是社区的“好管家”
时间回到2010年，马红被任命为康藏路社区党委书记，管理这个涵盖77个大院、具有17000左右人口的社区绝非易事，但她没有迟疑，毅然决然挑起了“管家”的重担。怀揣着“求真务实，为人民服务”的满腔热血，她在自己的工作岗位上努力满足群众需求，解决居民矛盾，把康藏路社区这个“大体量社区”打理得井井有条。
人们常说，要想顾好一个家不容易，更别说要管好社区这样一个大家庭了。矛盾纠纷在社区时常发生，有因为财产分配问题与家人产生纠纷的，也有邻里之间不和睦产生分歧的。如果这些矛盾没有调节好，就意味着她的工作没有做到位。
康藏路社区共有77个大院，其中，无主大院就有50个。马红告诉小雨哥，无主大院没有物业管理，所以很多事情都由社区管辖。由于社区老旧小区较多，地下的管道也同样“年纪偏大”了。一到冬天，油污堵塞管道的问题便“如约而至”。天气一冷，管道内油污凝固，管道道口就至少小了一圈。每到这时就会有群众前来反映情况。要想疏通管道就意味着社区又要去“要钱了”。
疏通管道本是关系到住户自己切身利益的事儿，可总有那么一些人不愿意掏钱。“每次去收钱都是最让我们头疼的问题，我们挨家挨户去收钱，遇到理解的群众还好，但有些不理解的我们只能不断地做思想工作，希望大家理解。”马红说。
疫情面前 共同筑起“铜墙铁壁”
都说2020年是艰难的一年，对于像马红一样的社区工作者来说更是如此。从年初突如其来的新冠肺炎疫情到雨季来临时的“8.11”特大暴雨，抑或是十年一次的人口普查，他们一刻也未曾停歇。
马红告诉小编，最令她难以忘记的还是年初疫情期间。她担负着整个社区的疫情防控组织领导、统筹协调的重要责任。口罩、红袖标、消毒液就是全部装备。她不仅要组织社区干部、党员冲锋在前，仔细核查登记重点疫区返乡人员，更是要积极做好隔离人员的情绪疏导工作……“那段时间是真的天天都很忙，毫不夸张地说，很多时候连上厕所的时间都没有。”她说，整个社区有三百多名居家隔离人员，而照顾这三百人生活起居的重担都落在了社区的肩上。
可社区一共仅有6名工作人员和7名网格员。“好的是还有一些志愿者也一起加入我们，帮我们分担了一些工作，不然我们实在是忙不过来。办公室每天只留一个人，做报表的登记上报工作。大家都挺辛苦的......”马红说，除了每天与卫生院的工作人员一起挨家挨户测量居家隔离人员的体温并做好登记外，还要奔波于超市、市场，帮助居家隔离人员采购其所需的生活用品，以及帮忙取快递。
“最难的是大部分小区都没有电梯，每天挨家挨户测体温、送生活用品全靠爬楼梯，太考验体力了。”马红补充说道，“记得还有次需要排查群众是否有人坐过某路公交车，要求一天之内排查完毕。我们马上两人一组，分为几组人手展开排查，一共五六千户，我们挨家挨户敲门排查。最终还是在当天完成了任务。”巨大的工作量在身体上也得到了体现，那段时间下来，马红瘦了整整八斤。
只要群众满意 一切付出都值得
作为一名社区党委书记，马红深知自己肩上的重担，一头挑着居民群众的信任，一头挑着党和政府的重托。但她为群众做的每件事，大家都看在眼里，暖在心里。“每当我们为老百姓做了一点点事情，百姓都会由衷的夸奖‘共产党好’。每一次夸奖，都是群众给我们上了一堂深刻的党课。”马红说。
社区是船，人心作桨。
自担任康藏路社区党委书记以来，马红始终把居民群众的小事当成自己的大事，把居民群众的琐事当成自己的家事。为患重病的群众申请医疗救助、调解各类纠纷……
在她的带领下，康藏路社区获得多项全国、省级、市级、区级先进荣誉，而她本人也被授予四川省劳动模范、“全国孝亲敬老之星”先进社区工作者、省级创新社会管理综合治理先进个人等称号。她就是人人称赞的“社区居民的贴心人”。
记者手记
工作从来都是不重叠的同心圆。作为一名社区党委书记，她的职责就是管理好社区的大事小事，让老百姓满意，把党和政府对人民群众的关心、关爱送到群众的心坎儿上。他们的工作看似琐碎，却在当前的形势下尤为重要。他们脸上挂着笑容，心中种着信念，在他们疲惫的身影后，是璀璨的万家灯火。（图文：张榕）
马红是雨城区河北街道康藏路社区党委书记。她被评选上省级劳模可以说是实至名归。社区里从来没有大事，都是非常小的小事。但能把鸡毛蒜皮的事情做好，做到大多数人满意，就已经非常不简单。
社区的工作像是穿针线 一根针穿完所有线
“喂，你好，我们这边已经把您联系好了律师，明天下午三点，你们双方一起坐下来谈谈好吗？”
“喂，您好，您刚刚咨询的证明，我们社区是没办法开具的，这个需要由你们单位开具哈。”
一大早，社区办公室的电话就开始响个不停。电话不停地拨进拨出，各类繁琐的事项都等着一一沟通、解决
而这个做事雷厉风行，将社区工作管理的井然有序的社区工作者，就是康藏路社区党委书记马红。
在交谈间隙，仍不断地有电话打过来。马红告诉小雨哥，这就是她的工作常态。别看他们社区一共只有六名工作人员，可是辖区内大大小小的事几乎都属于他们的管辖范围。
群众事无小事，社区工作将这短短几个字诠释得淋漓尽致。从矛盾纠纷调解到帮助困难群众申请医疗救治；从协调老旧小区住户安装电梯到做好疫情防控工作……社区为数不多的几个工作人员包揽下了所有事项。
十年如一日 她是社区的“好管家”
时间回到2010年，马红被任命为康藏路社区党委书记，管理这个涵盖77个大院、具有17000左右人口的社区绝非易事，但她没有迟疑，毅然决然挑起了“管家”的重担。怀揣着“求真务实，为人民服务”的满腔热血，她在自己的工作岗位上努力满足群众需求，解决居民矛盾，把康藏路社区这个“大体量社区”打理得井井有条。
人们常说，要想顾好一个家不容易，更别说要管好社区这样一个大家庭了。矛盾纠纷在社区时常发生，有因为财产分配问题与家人产生纠纷的，也有邻里之间不和睦产生分歧的。如果这些矛盾没有调节好，就意味着她的工作没有做到位。
康藏路社区共有77个大院，其中，无主大院就有50个。马红告诉小雨哥，无主大院没有物业管理，所以很多事情都由社区管辖。由于社区老旧小区较多，地下的管道也同样“年纪偏大”了。一到冬天，油污堵塞管道的问题便“如约而至”。天气一冷，管道内油污凝固，管道道口就至少小了一圈。每到这时就会有群众前来反映情况。要想疏通管道就意味着社区又要去“要钱了”。
疏通管道本是关系到住户自己切身利益的事儿，可总有那么一些人不愿意掏钱。“每次去收钱都是最让我们头疼的问题，我们挨家挨户去收钱，遇到理解的群众还好，但有些不理解的我们只能不断地做思想工作，希望大家理解。”马红说。
疫情面前 共同筑起“铜墙铁壁”
都说2020年是艰难的一年，对于像马红一样的社区工作者来说更是如此。从年初突如其来的新冠肺炎疫情到雨季来临时的“8.11”特大暴雨，抑或是十年一次的人口普查，他们一刻也未曾停歇。
马红告诉小编，最令她难以忘记的还是年初疫情期间。她担负着整个社区的疫情防控组织领导、统筹协调的重要责任。口罩、红袖标、消毒液就是全部装备。她不仅要组织社区干部、党员冲锋在前，仔细核查登记重点疫区返乡人员，更是要积极做好隔离人员的情绪疏导工作……“那段时间是真的天天都很忙，毫不夸张地说，很多时候连上厕所的时间都没有。”她说，整个社区有三百多名居家隔离人员，而照顾这三百人生活起居的重担都落在了社区的肩上。
可社区一共仅有6名工作人员和7名网格员。“好的是还有一些志愿者也一起加入我们，帮我们分担了一些工作，不然我们实在是忙不过来。办公室每天只留一个人，做报表的登记上报工作。大家都挺辛苦的......”马红说，除了每天与卫生院的工作人员一起挨家挨户测量居家隔离人员的体温并做好登记外，还要奔波于超市、市场，帮助居家隔离人员采购其所需的生活用品，以及帮忙取快递。
“最难的是大部分小区都没有电梯，每天挨家挨户测体温、送生活用品全靠爬楼梯，太考验体力了。”马红补充说道，“记得还有次需要排查群众是否有人坐过某路公交车，要求一天之内排查完毕。我们马上两人一组，分为几组人手展开排查，一共五六千户，我们挨家挨户敲门排查。最终还是在当天完成了任务。”巨大的工作量在身体上也得到了体现，那段时间下来，马红瘦了整整八斤。
只要群众满意 一切付出都值得
作为一名社区党委书记，马红深知自己肩上的重担，一头挑着居民群众的信任，一头挑着党和政府的重托。但她为群众做的每件事，大家都看在眼里，暖在心里。“每当我们为老百姓做了一点点事情，百姓都会由衷的夸奖‘共产党好’。每一次夸奖，都是群众给我们上了一堂深刻的党课。”马红说。
社区是船，人心作桨。
自担任康藏路社区党委书记以来，马红始终把居民群众的小事当成自己的大事，把居民群众的琐事当成自己的家事。为患重病的群众申请医疗救助、调解各类纠纷……
在她的带领下，康藏路社区获得多项全国、省级、市级、区级先进荣誉，而她本人也被授予四川省劳动模范、“全国孝亲敬老之星”先进社区工作者、省级创新社会管理综合治理先进个人等称号。她就是人人称赞的“社区居民的贴心人”。
记者手记
工作从来都是不重叠的同心圆。作为一名社区党委书记，她的职责就是管理好社区的大事小事，让老百姓满意，把党和政府对人民群众的关心、关爱送到群众的心坎儿上。他们的工作看似琐碎，却在当前的形势下尤为重要。他们脸上挂着笑容，心中种着信念，在他们疲惫的身影后，是璀璨的万家灯火。（图文：张榕）
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