【集合守“沪”！上海多家老字号首次开通联合微店，为社区联合输送“有温度”的餐食】疫情之下，部分社区也开始实施各项封闭管理政策，市民们也都减少外出，在线点餐需要大增。

近期，上海老字号们在近日首次开设了汇集多家老字号产品的集合微店，助力社区的餐食供应，为抗疫贡献自己的一份力量。微店正式开通后的一小时内，就收到了不下30笔社区订单。

为配合市区防疫工作，各大餐饮门店已陆续关闭了线下堂食服务。但是正经历着“倒春寒”的餐饮企业却仍在行动中。

上海老饭店，德兴菜馆，南翔馒头店，春风松月楼，宁波汤团店、老桐椿、松鹤楼面馆……这些沪上知名的餐饮老牌企业，除了借助外卖平台持续供应餐食以外，最近他们还吹响了“集结号”，首次开通了以“豫园文化饮食集团”为名的联合微店，专供各大社区。https://t.cn/A669Das4

【老字号美食组团守“沪”，为社区提供有“温度”的餐食】#黄浦播报#为配合市区防疫工作，各大餐饮门店已陆续关闭了线下堂食服务，但是正经历着“倒春寒”的餐饮企业并未坐以待毙。上海老饭店，德兴菜馆，南翔馒头店，春风松月楼，宁波汤团店、老桐椿、松鹤楼面馆……这些沪上知名的餐饮老牌企业，除了借助外卖平台持续供应餐食以外，他们还首次开通了以“豫园文化饮食集团”为名的联合微店，专供各大社区，为居家市民提供有“温度”的餐食。小黄了解到，在微店里，每家老字号都拿出了5-10款“拳头”单品及招牌组合套餐，比如：上海老饭店的腌笃鲜、八宝辣酱、椒盐排骨；德兴菜馆的红烧狮子头、本帮油爆虾；南翔馒头店的传统鲜肉小笼馒头、招牌蟹粉鲜肉小笼馒头；春风松月楼的招牌素菜包、素蟹粉包套餐，还有宁波汤团店的甜咸口味汤团，老桐椿的鲜肉小馄饨、荠菜肉大馄饨等，将近有40个左右的品种，选择丰富。需要注意的是，该微店的配送范围以豫园商城为圆心、半径15公里以内的社区，每天根据下单时间安排配送。#上海战疫##上海加油#

昨天隔离十四天的消息一出，“品粹”和“安徽驻沪办”的陈政师傅亲自出马，即刻送来战略物资。
张文宏医生告诉我们，防疫的关键是抵抗力，而抵抗力的关键当然是吃得好了。打开陈师傅的物资包一看，呀，有大别山的黑毛猪肉、徽州特产刀板香咸肉以及堪称上海第一的臭鳜鱼。
鲜猪肉和咸猪肉，家里又有竹笋，现成的腌笃鲜套装嘛。从前做腌笃鲜，只用春（竹）笋，倒不是冬笋不合味，主要冬至之后才开始腌咸肉，等到出缸，冬笋季已近尾声，现在随便怎么折腾都行了，你喜欢放莴笋和百叶结亦可。
腌笃鲜的做法简单，但也有点诀窍，最好煮至一半时将咸肉捞出，上桌前再放入，这样汤不会过咸，又能保证咸肉的弹性。
“上海老饭店”之类的传统餐厅做起来则不一样。要确保出菜速度，不能即叫即烧，方法是预先煮一锅鲜肉汤和一锅咸肉汤，客人下单，将两种汤倒入一锅，下竹笋煮之。有意思的是要撒韭黄而非葱花，此古法已失传矣。
陈师傅送来的两方肉不俗，其肉甚肥，自带大理石花纹，下刀有弹性，尤其咸肉，真是刀板带香。
鲜肉焯水，没什么浮沫，煲了不到一个钟头，肉香溢满房间，大家都说是黑毛猪，不同就是不同，已经很久没吃到这么上等的猪肉了。
至于臭鳜鱼，奉送酱料一袋，也很方便。将鱼略洗三十秒以内，擦干，两面一煎，倒入酱料和水没之，最好下点姜粒和蒜头。
我的冰箱里有杂菜包，也倒了一点进去，煮个十五分钟即成。一尝，和“安徽驻沪办”店里差不多一模一样。
差点忘了，为保绿码长存，绿叶菜不可少。友人送来金山地里现摘的菜笕，猪油一炒，也是不时不食的恩物。
隔离很无聊，我当成度假，心情当然不一样，是时候开瓶马爹利庆祝了。 https://t.cn/RVJk9aF