美食漫记——北京的南北火锅

说起火锅，可能大家都会不约而同的想起重庆、成都，实际上火锅最初流行于北方，因为天气寒冷，食物端上餐桌就已经变冷了，所以大家用火锅来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉食。起源据说是东汉的“斗”，古时称为“古董羹”就是火锅，距今有1900多年历史了。南北朝时期，人们就使用火锅煮。

唐朝白居易写过一首诗《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”生动了描述了朋友聚会吃火锅的场景，到了北宋时，汴京开封的酒馆已有火锅供应。1338年火锅从中国传入日本，成为了“寿喜烧”“锄烧”。

如今各地都有各式麻辣火锅店，但鲜为人知的却是北方的清汤火锅，这种火锅只要葱姜做锅底，味道的调剂主依靠麻酱蘸料。芝麻酱、韭菜花、豆腐乳是北方火锅蘸料的灵魂，涮菜以肉类为主、蔬菜为辅，食物本身的香味较为突出。曾经有个笑话：说北方人到成都吃火锅，进店就问“有麻酱吗”，服务员答道“有扑克”，可见麻酱在北方人吃火锅的重要性。
南方火锅以重庆、成都的麻辣火锅为主，各种油料、辣椒、芝麻、花生、葱姜蒜等组成蘸料，以麻辣鲜香为主。哪怕锅底也是麻辣的，吃重庆火锅也多半还是会调制麻辣的蘸料，简直就是无辣不欢。

若是在北京吃鸳鸯火锅，你会看见不辣的汤锅底就是北方火锅的再现，典型的清汤；麻辣锅底就是重庆成都火锅的诠释，经典的红油。南北火锅在这一个鸳鸯锅里完美的融合，当各种肉菜在两个锅底翻滚，也集中了南北火锅的特点，很好地调剂了油腻的口感，各取所需中发挥出食物的最大优势。 https://t.cn/RJw9rGQ

判断古董地毯价值的四大因素#手工真丝地毯[超话]#

年代根据目前国际收藏界的一致认识，收藏和投资地毯的核心是古董地毯，即距今约百年以上的手工地毯，而非现代的机织毯。

材质古董地毯的主要材质包括了3种。

一是天然羊毛。古时地毯织造较多采用的是纯羊毛，毛质十分柔软且富有弹性。二是手纺线。手工艺人用自己制造的简单工具纺制棉毛线，可以将机器不能纺的细短的部分羊绒纺成线，用其制成的地毯不仅耐用、结实、有韧性，而且还漂亮。三是蚕丝。由于丝有闪色，因此用丝线编织的地毯，不但质地轻薄，而且非常炫目，不同的方向看会有不同的色泽。

染色古时地毯染色依靠天然颜料。染羊毛的颜色主要依靠植物色，小部分是从矿物质中提取的，而这些植物染色中部分染料是名贵的中草药材，染出的颜色纯洁艳丽，色泽柔和。而其最大的优点是不伤毛质，经久耐用。这些染料现在有许多已成为名贵的中草药材和高档的绘画染料，比如藏红花，一级品精包装的价格已达到1000美元至2000美元一公斤。 #真丝地毯[超话]#

工艺手工地毯根据工艺等的不同可分为纯羊毛胶背地毯、男工地毯、波斯地毯、皇宫地毯、真丝地毯和仿丝地毯等；根据密度不同又分为90道、120道、160道、200道、300道、400道等，道数越高，工艺价值就越高，档次也越高。据说，手工编织一条传统波斯地毯要花上14至18个月才能完成。#华新真丝地毯#

正月初六，店铺开门，接着送穷神。
正月初六送穷日，是我国古代民间，一种很有特色的岁时风俗，就是祭送穷鬼或穷神。
相传穷鬼乃颛顼之子，身材赢弱矮小，性喜穿破衣烂衫，喝稀饭。即使将新衣服给他，他也扯破或用火烧出洞以后才穿。

斗转星移，这些古时的民间做法都已经成了古董。
现在，这一天，是门市店铺开张营业，喜迎顾客的到来，吉祥送福日。
这一天，是给60岁或66岁的老人，在家中或者到饭店摆上生日宴的日子，六六大顺的吉日。
这一天，也是春节后第一次到野外游玩的日子，赏赏花，踏踏青，感受下大自然的风光。
这一天，草莓也已经上市了。往年草莓都是3月份以后才上市，而且口味一般。
今年草莓年前都陆续上了市，粒大饱满，汁多甘甜，价位也很合理，是春节期间的美味鲜果。
一家开着车卖草莓的摊位，小喇叭不时的放着自己制作土的掉渣的广告，“春节假期草莓飘香，产地来自田各庄，草莓质量杠杠滴”。
正月初六，六与牛谐音，牛年又跟草莓有一搭，牛转乾坤，红红火火。