#三联美食# 世上最寂寞的事情,不是一个人吃火锅,而是一群人吃火锅时,你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况,在北京的火锅局上,多有发生。

对其他人来说,猪脑花就是猪脑花,但对蜀人而言,像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样,是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕,很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。

我一直以为,吃脑花是四川人(含重庆)才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样:冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等,对他们而言,蒸、烤、煮、烧,缺一不可,且普及程度应是冠绝全球的。

去年在贵阳才知道,此地吃脑花亦蔚然成风,普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊,烤脑花随处可见,火锅店更是必备之物。

所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是:“穿越半个城只为一份脑花”的情形,多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你?”我听过最诗意的回答:“因为盛放过灵魂”。

早期四川的家常做法,有用天麻蒸脑花的,但不论怎么做,味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖,是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法,是与仔姜和青椒同炒,或与豆腐一起麻婆,或者将脑花与鸡蛋混合,一起煎来吃。年初参与年货专刊,听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”,是将脑花用黄酒浸泡片刻后,与鸡蛋融合放入姜片、冰糖,隔水蒸。

烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法,是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤,有的会放片藕垫在里头,提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料,比例、搭配是脑花的致胜关键。

贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底,佐料大同小异,同样是放在锡箔纸里,但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料,是贵阳独有。

脑花置于炭火之上,细细熏烤,等待佐料丝丝入味,从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉,80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成,所以猪脑很矫情,没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫,故拿捏要准,烤的时候要手脚麻利,撒盐、撒辣椒面,要均匀、要飞快。快烤好的时候,脑花会嗤嗤地冒着小泡,颜色也逐渐变成灰白或黄色,最后至金黄。

脑花经久不衰的吃法当然是下火锅,往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅,你径直把脑花倒进白汤里,和你一起吃火锅的四川人,如果眼神能杀人,这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花,记住,进火锅只能到红汤。按照他们的说法,脑花像海绵,能将汤里的各种滋味吸纳进去,所以猪脑的味道并不单调,而是很丰富。

贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的,当地一个朋友告诉我,在白汤里煮出的猪脑也别有风味,有一些人觉得,猪脑本来就很嫩,有点腥甜,在红汤里煮会掩盖它的本味。当然,即便从白汤取出,还有蘸水在侧,临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅,吃完鱼后用酸汤煮猪脑,亦不算少见。

葡萄美酒夜光杯,脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分,爱它的吹弹可破,明明知道此物胆固醇极高,肠胃不适者还会拉肚子,却甘愿一博,这感觉不觉相似么?好似明知道没有结果的爱情,却甘愿飞蛾扑火;好似明知道没有酬劳的加班,却无奈欲拒还迎。

人对于脑花这玩意,与榴莲一样,有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此,爱吃的视之如命,不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人,烤脑花三个字,都能令其垂涎三尺;对脑花恐惧者,无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年,6个谈脑花色变的人一起吃火锅,起哄要一起吃一口,并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备,当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后,两个人是吐了的。

我认识的一个成都姑娘有这样一个理论:世界上有两种人,吃脑花的和不吃脑花的,第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京,在一次次火锅局中,吃脑花时,每个人仿佛在看食人魔一般,她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情,以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。

再后来,她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人,哪里受得了脑花的形态,脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决:每次火锅将近尾声,点完三份脑花,烟台汉子起身结帐,出去抽烟,留下成都姑娘独享脑花,完事再一同携手消失于人流,是琴瑟和弦的典范。

接受不了脑花的,北方人比南方人多,一群北方人和四川人一起吃火锅,一团颤颤巍巍的猪脑下了锅,很多人是不敢再往锅里涮菜的。

吃脑花并非西南地区专利,只是其他地区远不如他们爱之深,更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的,但非火锅中的常见食材,多见于烧烤摊;江浙一带吃脑花虽从未流行,但渊源是有的,杭州一带有酱油蒸猪脑的做法,本地酱油淋在脑花上,恰到好处的蒸,取其嫩与鲜;广西贺州、梧州一带,有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合,与四川常见的脑花豆腐差不多;广东有一道汤:天麻炖猪脑,作为炖盅的材料,猪脑确实挺合适,只是天麻的味道影响了汤的口感,现在一般用枸杞来炖,吃的时候加点胡椒粉。

河南开封,很多人打小就吃五香脑花,不过用的是羊脑。街边夜市多有出售,十几个羊头骨摆成金字塔状,是小摊常见“招牌”。买下一个后,老板把天灵盖撬开,捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。

傣族的包烧脑花,据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合,包在大片芭蕉叶上放火上烧熟,脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。

最为惊世骇俗的是遵义,有人爱吃生猪脑,大概就是猪刚杀死,剖开头颅,快速取出猪脑,一口吞下,颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当,要撕净脑膜,要用牙签挑去血管,一个不小心就容易“脑溢血”,所以脑补“一口生吃”的画面时,难免会感到周身发麻。

国外也是吃脑花的,西厨烹制脑花之前,必定是要焯水的,目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程,因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。

脑花在印度算比较常见的食物,用的是山羊脑,烹制脑花要先焯水,然后切碎,与masala(印度咖哩粉)一起煎炒;西班牙人吃的也是羊脑,他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸,下面铺上一层辣味番茄汁,上面撒上黑橄榄酱,少许松仁和几片罗勒叶;在伦敦,吃脑花是高级餐厅的流行之物,不过通常用的是小牛脑,最常见的是油煎,煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法,用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。

虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多,但目前真正开始在西南之外城市流行的,还是以烤为主:洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花,算是洛阳第一家烤脑花,那个女研究生老板还上过本地新闻;北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”,招牌是烤脑花和脑子沙拉;在上海,红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花,食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论,很明确的显示出,做脑花生意,无论如何也讨好不了不爱之人。

作为一名写吃的记者,对吃脑花难以下箸,我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花,我都浮光掠影的戳过一点,但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动,会冒着热气,并且血丝密布,还有那些皱褶,我深感无力驾驭。

《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说:你如果总做自己擅长的事情,就不可能有进步。我深受打动,遂下定决心要从吃脑花这件事情开始,走出自己的“舒适区”,突破自我。可当我看到下面这段时,五味杂陈。

《本草纲目》记载:“猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。”

《暗黑料理:一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊

战疫四川行动③复工复产加油干,四川挺你!

2月26日,巴中恩阳机场首班农民工返岗包机飞赴广州。

  四川新闻网成都2月26日讯(记者 陈淋)2月26日上午11时15分,一趟搭载着88名农民工的航班从巴中恩阳机场起飞,目的地广州白云国际机场,这是该机场发出的首个“春风行动”农民工返岗包机。

  2月25日,四川省应急委员会根据国家有关法律法规和当前全省新冠肺炎疫情防控形势,报经省委、省政府同意,决定自2020年2月26日0时起,将疫情防控应急响应级别由突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应。

  下调应急响应等级意味着我省疫情已得到控制,形势好转。省级政府可实行对本行政区的更多事项的决定权。该地区开始逐步进行复工复产。四川省应对新冠肺炎疫情防控专家组组长、省疾控中心主任医师祝小平解读道:调整为省级二级响应,既是贯彻落实党中央、国务院关于分区分类、统筹抓好疫情防控和经济社会发展的决策部署,同时也是结合当前四川实际,突出重点、精准防控,实现疫情防控和经济发展两手抓。

  四川是西部经济大省、劳务输出大省、农业大省,为了给复工复产清除障碍,我省支持政策一再升级,一套“组合拳”精准发力:通过“点对点、一站式”直达运输服务和公路铁路旅客联程运输的“春风行动”,送出川务工人员平安返岗;通过出台缓解中小企业生产经营困难的十三条政策,分类有序推进全省重点项目复工开工的七项举措,强力护航企业复工复产;抢抓春耕农时,在确保农村地区疫情分类分级精准防控的同时,多部门合力“出拳”,努力实现全年“三农”目标任务。

川籍农民工们为”春风行动“点赞。

“春风行动”成都市首趟跨省客运包车抵蓉

农民工们有序进站。

  农民工返岗,春风行动挺你!

  2月21日早上7时58分,乘载着1058名广安籍农民工的K4201返岗专列,准时出发驶往广州站。这是今年春节后四川省开往各地的农民工返岗专列中人数最多的一趟。从家门口到厂房,都有专车接送,广安籍农民工享受的是“一条龙”无缝对接服务。

  “没想到政府考虑得这么周到。”广安区龙台镇小桥村村民任少明竖起拇指为政府的暖心服务点了个赞。“不仅有专车来接我们返岗,还有这装着盐皮蛋、牛奶、面包、方便面、口罩、毛巾、防疫知识手册、创业政策宣传单等东西的‘大礼包’。

  “各位乡友,你们奔赴工作岗位,是对家乡经济发展的贡献,希望大家到岗之后,严格遵守当地的疫情防控规定,加强自我保护,注意劳逸结合,做到工作快乐、身体健康……”当天早上7点过,广安火车站候车大厅内,暖意浓浓,短暂的欢送仪式上,广安市委书记李建勤的一句句深情问候让在场众人倍感温暖。

  我省是人口大省、劳务输出大省,每年在外务工人员超过1000万人。往年春运,春节假期前后一个月是运输的高峰。今年,受新型冠状病毒肺炎疫情影响,省际班线停运。 2月6日,省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部印发《四川省农民工安全有序返岗“春风行动”方案》,鼓励按照“省级统筹、属地负责”和“政府牵头、部门协同,统一组织、供需对接,全程管控、安全温馨”的原则,安全有序送农民工返岗。2月9日,“春风行动”正式启动,并在一系列暖心又高效的保障中,按下“快捷键”。

  “春风行动”除了力挺出川务工人员平安返岗,也全力保障返川务工人员安全抵岗。2月22日晚上9时许,经过800多公里的路程,2辆客运包车搭载43名来自云南曲靖的地铁建设人员顺利抵蓉,到达双流区嘉里路中铁二局新运公司成都地铁8号线轨道标项目部。这是自1月26日成都市新冠肺炎疫情防控指挥部发布2号通告停运省际客运班线以来,第一批乘坐跨省客运包车返回成都的务工人员。

  为保障农民工安全有序返岗,我省组织“点对点、一站式”直达运输服务和公路铁路旅客联程运输,安全有序地将身体健康、体温检测合格的返岗(务工)农民工送至工作岗位。“春风行动”中,我省实行统一收集信息、统一健康服务、统一运输组织,全程严防严控、全程温馨服务、全程跟踪监管。为解决运输企业的后顾之忧,我省开通“春风行动”绿色通道,农民工返岗专车在省内高速公路网免费通行。

  2月25日12时30分,成都东站汽车客运站,一趟从成都发往重庆潼南的大巴顺利驶出车站,这是自1月26日成都停运全部省际客运班线以来,恢复的第一条省际客运班线。同日,成都至阿坝州市际客运班线恢复运行,前期暂停运行的13个省内市(州)至成都的市际客运班线已全面恢复。另外,成都至贵州兴义省际客运班线也即将于2月27日恢复运行。

  春天已经来到,“春风”徐徐吹送,春暖花正开放!

成都电子信息产业功能区内企业已有序复产。

  企业复产,真金白银挺你!

  走进位于成都高新西区的TCL王牌电器(成都)有限公司(以下简称“TCL”)厂房内,记者看到,机器运转声轰鸣,首批返岗的800多名员工在通过体温检测后进入厂区,步入各生产车间,开始作业……2月10日,TCL开始有序复工,目前已启用的各生产线,正开足马力作业。“我们正在加紧生产因复工延迟的订单,已恢复产能70%以上,后面会一边组织延迟返岗的人员有计划、有组织地返岗,一边招募新员工,争取月底能恢复正常水平。”TCL成都工厂总经理孙秀红说。

  “企业有什么难处,只要向相关部门反映,都会得到及时响应”,成都大唐线缆有限公司综合部经理李向云说,“受疫情影响,部分城市公共交通停运,部分企业员工返厂困难,成都高新区随即为返岗员工提供复工函,并协调组织车辆,安全有序接送人员,目前我们复工率已超40%。”

  2月12日,通威太阳能有限公司年产30GW高效太阳能电池及配套项目启动。该项目一期计划今年3月开工,2021年内投产,预计每年新增营业收入约300亿元。“我们在全国的分、子公司,在具备条件后已陆续恢复生产,全力为疫情防控、社会稳定、市场供给等方面贡献通威力量。”通威集团董事局主席刘汉元说。

  目前成都高新区电子信息规上工业企业复工率达100%,预计2月内电子信息产业产值将恢复至去年同期60%至70%的水平。成都高新区是我省推进企业复工复产的一个缩影。从全省来看,自2月3日起,复工复产率就已开始快速提升。

  2月25日,走进国网四川省电力公司运营监测大厅,大屏幕上显示的“复工复产电力指数”,正“画”出我省复工复产态势图。国网四川省电力公司营销部副主任殷科介绍,疫情发生后,公司与省经信厅合作,迅速设计了复工复产的监测模型,以科学反映复工复产的态势。统计显示:四川“复工复产电力指数”从2月3日起快速提升。分地区看,广元、攀枝花、阿坝、宜宾等市(州)复工率复产率较高; 分行业看,电解铝、氯碱、电子行业恢复较好,复工率复产率高。

  疫情影响下,企业特别是广大中小企业普遍面临营业收入减少、现金流困难,人力、原料成本上涨压力大等生产经营困难。2月5日,省政府办公厅正式印发《关于应对新型冠状病毒肺炎疫情缓解中小企业生产经营困难的政策措施》,从加大减负支持力度、加大金融支持力度、加大财税支持力度和加大稳岗支持力度四大方面提出13条具体政策措施,切实缓解中小企业生产经营困难。这一政策“拳法”被赞“干货满满”。

  2月21日下午,位于自贡的由中铁八局集团有限公司承建的川南城际铁路自泸线CN-3标段冷水冲双线特大桥完成了1、2号桥墩箱片梁架设。这是该局20日复工复产后,架设的第二片720吨重箱梁。在德阳,四川省级重点项目德阳高新区三星湖综合整治项目也全面复工。另外,一批在建重大高速公路项目如仁沐新高速犍为特大桥、成乐扩容青衣江大桥、乐西高速子莫格尼大桥、成资渝高速老房子大桥、九绵高速青莲互通等控制性工程已纷纷实现复工建设……

  在这背后,保障省重点项目复工的政策“拳法”同样“干货”十足。2月18日,省政府出台《关于分类有序推进全省重点项目复工开工的通知》,从分区分类推进重点项目复工开工、落实疫情防控主体责任、强化物资保障、做好返岗人员出行保障、加强政策激励、强化组织协调等7个方面有力有序有效推进全省重点项目复工开工,促进全省经济平稳运行。值得一提的是,该通知明确:在疫情防控期间,项目业主和施工单位为承建项目所产生的疫情防控成本可列为工程造价据实计算并予以全额追加。列入2020年全省重点项目名单的项目,于2020年3月10日前复工开工的,经项目所在地发展改革部门认定,由省预算内基本建设资金给予50万元疫情防控专项补助。

  此外,省国资委也打出一套“拳法”,从支持复工复产、经营业绩考核、融资支持等方面出台了10条政策措施,其中包括在省委、省政府明确“减免1至3个月房租”的基础上,省国资委进一步加大支持力度,对租赁省属企业经营用房的中小企业,直接免收3个月房租。“据初步测算,仅此一项,省属国有企业每月将让利中小企业9000多万元,3个月共计近3亿元。”省国资委党委委员、副主任薛东兵介绍。

全国产粮大县井研县三江镇石庙村高标准农田建设的施工现场。

村民正在郫都生菜种植基地栽种生菜

  春耕春种,多方联动挺你!

  一年之计在于春,农时农事不等人。井研县是全国产粮大县,是全省35个农产品主产区县之一,也是乐山唯一一个农产品主产区县。“高标准农田建设是巩固和提高粮食生产能力、保障国家粮食安全的关键举措,是贯彻落实党中央、国务院的'藏粮于地、藏粮于技'的决策部署,其目的是解决农业生产旱涝保收、实现农业机械化耕作的一项重要措施。”井研县农业农村局相关负责人介绍到,为保证今年井研县在建高标准农田不误春耕农时,井研县制定了专门复工方案,成立了防疫工作领导小组,指导相关建设单位做好疫情防控各项工作。复工以来,测量体温,全程要求佩戴口罩,进入车辆消毒等工作每天都要进行,并且我们采取的是机械分散式作业方式,避免了大规模人群聚集。”为确保三江、宝五、研经、集益、纯复等5个镇18村的高标准农田,不误大春生产农时,井研县在做好疫情防控各项工作前提下,有序组织相关单位分片分区复工建设。

  “这两天温度合适,很适合生菜移植。”2月24日,成都市郫都区安德街道永盛村村民张小琴正在地里移栽生菜苗,大约等上50天左右,这批生菜便可成熟走向市场。郫都区是成都市菜篮子基地,近年来蔬菜总产量达到79.9万吨。郫都区农业农村局相关负责人介绍,除郫都自用25万多吨外,剩余大部分蔬菜将供给整个成都市,还有少量销往省外。若不及时复耕,市民生活将受到影响。

  今年,郫都区计划种植面积有16.3万亩,其中蔬菜种植8.9万亩,水稻种植6.8万亩,玉米种植4000亩,其余粮食作物2000亩。当前,郫都时令蔬菜已经开始耕收。在疫情防控与恢复生产两手抓的当下,郫都区将在做好防控措施的同时,计划2-5月全区农产品全部实现耕种。郫都区农林技术推广服务中心主任赵典良表示,在鼓励农民和返乡人员就地就近务工的同时,我们与农村合作社、家庭农场、农业企业等达成意向一致,相互合作帮助,通过换工用工的方式,一定程度上解决用工困难问题。

  四川是一个农业大省。战疫不误耕,百姓“菜篮子”能保障吗?对此,四川省委农办专职副主任、四川省农业农村厅副厅长毛业雄给大家吃了一颗“定心丸”:“请大家放心!”生猪出栏6000万头、粮食产量700亿斤!四川对保障口粮安全和猪肉供给有信心、有把握。

  信心背后,是四川正抢抓春耕农时,确保应播尽播、应种尽种。毛业雄表示,我省将坚持两手抓两手硬,在确保农村地区疫情分类分级精准防控的同时,努力实现全年“三农”目标任务。省农业农村厅将与交通厅、公安厅等部门配合,加强协调联动,有效保障农用物资供给,确保春耕生产应播尽播、应种尽种。同时,我省也将千方百计做好大春备耕工作,加强种子、肥料、农药等物资供应和农技指导,加快推进农田水利基本建设,组织有条件的地方有序开展规模化标准化机耕作业服务。

  另外,我省将进一步畅通鲜活农产品绿色通道,提高运输效率,降低运输成本,促进农产品快速有序流动,帮助农民群众实现增收。并且,我省将挂牌督战,抓好生猪生产为重点的“菜篮子”工程,确保今年6000万头出栏任务如期实现。

  (图片由四川交投、成都高新区党群工作部、郫都区委宣传部提供)

#防控进行时,遂宁在行动# #疫情防控 大英在行动# 战疫四川行动③复工复产加油干,四川挺你!
来源:四川新闻网
2月26日,巴中恩阳机场首班农民工返岗包机飞赴广州。

  四川新闻网成都2月26日讯(记者 陈淋)2月26日上午11时15分,一趟搭载着88名农民工的航班从巴中恩阳机场起飞,目的地广州白云国际机场,这是该机场发出的首个“春风行动”农民工返岗包机。

  2月25日,四川省应急委员会根据国家有关法律法规和当前全省新冠肺炎疫情防控形势,报经省委、省政府同意,决定自2020年2月26日0时起,将疫情防控应急响应级别由突发公共卫生事件一级响应调整为二级响应。

  下调应急响应等级意味着我省疫情已得到控制,形势好转。省级政府可实行对本行政区的更多事项的决定权。该地区开始逐步进行复工复产。四川省应对新冠肺炎疫情防控专家组组长、省疾控中心主任医师祝小平解读道:调整为省级二级响应,既是贯彻落实党中央、国务院关于分区分类、统筹抓好疫情防控和经济社会发展的决策部署,同时也是结合当前四川实际,突出重点、精准防控,实现疫情防控和经济发展两手抓。

  四川是西部经济大省、劳务输出大省、农业大省,为了给复工复产清除障碍,我省支持政策一再升级,一套“组合拳”精准发力:通过“点对点、一站式”直达运输服务和公路铁路旅客联程运输的“春风行动”,送出川务工人员平安返岗;通过出台缓解中小企业生产经营困难的十三条政策,分类有序推进全省重点项目复工开工的七项举措,强力护航企业复工复产;抢抓春耕农时,在确保农村地区疫情分类分级精准防控的同时,多部门合力“出拳”,努力实现全年“三农”目标任务。

  农民工返岗,春风行动挺你!

  2月21日早上7时58分,乘载着1058名广安籍农民工的K4201返岗专列,准时出发驶往广州站。这是今年春节后四川省开往各地的农民工返岗专列中人数最多的一趟。从家门口到厂房,都有专车接送,广安籍农民工享受的是“一条龙”无缝对接服务。

  “没想到政府考虑得这么周到。”广安区龙台镇小桥村村民任少明竖起拇指为政府的暖心服务点了个赞。“不仅有专车来接我们返岗,还有这装着盐皮蛋、牛奶、面包、方便面、口罩、毛巾、防疫知识手册、创业政策宣传单等东西的‘大礼包’。

  “各位乡友,你们奔赴工作岗位,是对家乡经济发展的贡献,希望大家到岗之后,严格遵守当地的疫情防控规定,加强自我保护,注意劳逸结合,做到工作快乐、身体健康……”当天早上7点过,广安火车站候车大厅内,暖意浓浓,短暂的欢送仪式上,广安市委书记李建勤的一句句深情问候让在场众人倍感温暖。

  我省是人口大省、劳务输出大省,每年在外务工人员超过1000万人。往年春运,春节假期前后一个月是运输的高峰。今年,受新型冠状病毒肺炎疫情影响,省际班线停运。 2月6日,省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部印发《四川省农民工安全有序返岗“春风行动”方案》,鼓励按照“省级统筹、属地负责”和“政府牵头、部门协同,统一组织、供需对接,全程管控、安全温馨”的原则,安全有序送农民工返岗。2月9日,“春风行动”正式启动,并在一系列暖心又高效的保障中,按下“快捷键”。

  “春风行动”除了力挺出川务工人员平安返岗,也全力保障返川务工人员安全抵岗。2月22日晚上9时许,经过800多公里的路程,2辆客运包车搭载43名来自云南曲靖的地铁建设人员顺利抵蓉,到达双流区嘉里路中铁二局新运公司成都地铁8号线轨道标项目部。这是自1月26日成都市新冠肺炎疫情防控指挥部发布2号通告停运省际客运班线以来,第一批乘坐跨省客运包车返回成都的务工人员。

  为保障农民工安全有序返岗,我省组织“点对点、一站式”直达运输服务和公路铁路旅客联程运输,安全有序地将身体健康、体温检测合格的返岗(务工)农民工送至工作岗位。“春风行动”中,我省实行统一收集信息、统一健康服务、统一运输组织,全程严防严控、全程温馨服务、全程跟踪监管。为解决运输企业的后顾之忧,我省开通“春风行动”绿色通道,农民工返岗专车在省内高速公路网免费通行。

  2月25日12时30分,成都东站汽车客运站,一趟从成都发往重庆潼南的大巴顺利驶出车站,这是自1月26日成都停运全部省际客运班线以来,恢复的第一条省际客运班线。同日,成都至阿坝州市际客运班线恢复运行,前期暂停运行的13个省内市(州)至成都的市际客运班线已全面恢复。另外,成都至贵州兴义省际客运班线也即将于2月27日恢复运行。

  春天已经来到,“春风”徐徐吹送,春暖花正开放!

 企业复产,真金白银挺你!

  走进位于成都高新西区的TCL王牌电器(成都)有限公司(以下简称“TCL”)厂房内,记者看到,机器运转声轰鸣,首批返岗的800多名员工在通过体温检测后进入厂区,步入各生产车间,开始作业……2月10日,TCL开始有序复工,目前已启用的各生产线,正开足马力作业。“我们正在加紧生产因复工延迟的订单,已恢复产能70%以上,后面会一边组织延迟返岗的人员有计划、有组织地返岗,一边招募新员工,争取月底能恢复正常水平。”TCL成都工厂总经理孙秀红说。

  “企业有什么难处,只要向相关部门反映,都会得到及时响应”,成都大唐线缆有限公司综合部经理李向云说,“受疫情影响,部分城市公共交通停运,部分企业员工返厂困难,成都高新区随即为返岗员工提供复工函,并协调组织车辆,安全有序接送人员,目前我们复工率已超40%。”

  2月12日,通威太阳能有限公司年产30GW高效太阳能电池及配套项目启动。该项目一期计划今年3月开工,2021年内投产,预计每年新增营业收入约300亿元。“我们在全国的分、子公司,在具备条件后已陆续恢复生产,全力为疫情防控、社会稳定、市场供给等方面贡献通威力量。”通威集团董事局主席刘汉元说。

  目前成都高新区电子信息规上工业企业复工率达100%,预计2月内电子信息产业产值将恢复至去年同期60%至70%的水平。成都高新区是我省推进企业复工复产的一个缩影。从全省来看,自2月3日起,复工复产率就已开始快速提升。

  2月25日,走进国网四川省电力公司运营监测大厅,大屏幕上显示的“复工复产电力指数”,正“画”出我省复工复产态势图。国网四川省电力公司营销部副主任殷科介绍,疫情发生后,公司与省经信厅合作,迅速设计了复工复产的监测模型,以科学反映复工复产的态势。统计显示:四川“复工复产电力指数”从2月3日起快速提升。分地区看,广元、攀枝花、阿坝、宜宾等市(州)复工率复产率较高; 分行业看,电解铝、氯碱、电子行业恢复较好,复工率复产率高。

  疫情影响下,企业特别是广大中小企业普遍面临营业收入减少、现金流困难,人力、原料成本上涨压力大等生产经营困难。2月5日,省政府办公厅正式印发《关于应对新型冠状病毒肺炎疫情缓解中小企业生产经营困难的政策措施》,从加大减负支持力度、加大金融支持力度、加大财税支持力度和加大稳岗支持力度四大方面提出13条具体政策措施,切实缓解中小企业生产经营困难。这一政策“拳法”被赞“干货满满”。

  2月21日下午,位于自贡的由中铁八局集团有限公司承建的川南城际铁路自泸线CN-3标段冷水冲双线特大桥完成了1、2号桥墩箱片梁架设。这是该局20日复工复产后,架设的第二片720吨重箱梁。在德阳,四川省级重点项目德阳高新区三星湖综合整治项目也全面复工。另外,一批在建重大高速公路项目如仁沐新高速犍为特大桥、成乐扩容青衣江大桥、乐西高速子莫格尼大桥、成资渝高速老房子大桥、九绵高速青莲互通等控制性工程已纷纷实现复工建设……

  在这背后,保障省重点项目复工的政策“拳法”同样“干货”十足。2月18日,省政府出台《关于分类有序推进全省重点项目复工开工的通知》,从分区分类推进重点项目复工开工、落实疫情防控主体责任、强化物资保障、做好返岗人员出行保障、加强政策激励、强化组织协调等7个方面有力有序有效推进全省重点项目复工开工,促进全省经济平稳运行。值得一提的是,该通知明确:在疫情防控期间,项目业主和施工单位为承建项目所产生的疫情防控成本可列为工程造价据实计算并予以全额追加。列入2020年全省重点项目名单的项目,于2020年3月10日前复工开工的,经项目所在地发展改革部门认定,由省预算内基本建设资金给予50万元疫情防控专项补助。

  此外,省国资委也打出一套“拳法”,从支持复工复产、经营业绩考核、融资支持等方面出台了10条政策措施,其中包括在省委、省政府明确“减免1至3个月房租”的基础上,省国资委进一步加大支持力度,对租赁省属企业经营用房的中小企业,直接免收3个月房租。“据初步测算,仅此一项,省属国有企业每月将让利中小企业9000多万元,3个月共计近3亿元。”省国资委党委委员、副主任薛东兵介绍。

 春耕春种,多方联动挺你!

  一年之计在于春,农时农事不等人。井研县是全国产粮大县,是全省35个农产品主产区县之一,也是乐山唯一一个农产品主产区县。“高标准农田建设是巩固和提高粮食生产能力、保障国家粮食安全的关键举措,是贯彻落实党中央、国务院的'藏粮于地、藏粮于技'的决策部署,其目的是解决农业生产旱涝保收、实现农业机械化耕作的一项重要措施。”井研县农业农村局相关负责人介绍到,为保证今年井研县在建高标准农田不误春耕农时,井研县制定了专门复工方案,成立了防疫工作领导小组,指导相关建设单位做好疫情防控各项工作。复工以来,测量体温,全程要求佩戴口罩,进入车辆消毒等工作每天都要进行,并且我们采取的是机械分散式作业方式,避免了大规模人群聚集。”为确保三江、宝五、研经、集益、纯复等5个镇18村的高标准农田,不误大春生产农时,井研县在做好疫情防控各项工作前提下,有序组织相关单位分片分区复工建设。

  “这两天温度合适,很适合生菜移植。”2月24日,成都市郫都区安德街道永盛村村民张小琴正在地里移栽生菜苗,大约等上50天左右,这批生菜便可成熟走向市场。郫都区是成都市菜篮子基地,近年来蔬菜总产量达到79.9万吨。郫都区农业农村局相关负责人介绍,除郫都自用25万多吨外,剩余大部分蔬菜将供给整个成都市,还有少量销往省外。若不及时复耕,市民生活将受到影响。

  今年,郫都区计划种植面积有16.3万亩,其中蔬菜种植8.9万亩,水稻种植6.8万亩,玉米种植4000亩,其余粮食作物2000亩。当前,郫都时令蔬菜已经开始耕收。在疫情防控与恢复生产两手抓的当下,郫都区将在做好防控措施的同时,计划2-5月全区农产品全部实现耕种。郫都区农林技术推广服务中心主任赵典良表示,在鼓励农民和返乡人员就地就近务工的同时,我们与农村合作社、家庭农场、农业企业等达成意向一致,相互合作帮助,通过换工用工的方式,一定程度上解决用工困难问题。

  四川是一个农业大省。战疫不误耕,百姓“菜篮子”能保障吗?对此,四川省委农办专职副主任、四川省农业农村厅副厅长毛业雄给大家吃了一颗“定心丸”:“请大家放心!”生猪出栏6000万头、粮食产量700亿斤!四川对保障口粮安全和猪肉供给有信心、有把握。

  信心背后,是四川正抢抓春耕农时,确保应播尽播、应种尽种。毛业雄表示,我省将坚持两手抓两手硬,在确保农村地区疫情分类分级精准防控的同时,努力实现全年“三农”目标任务。省农业农村厅将与交通厅、公安厅等部门配合,加强协调联动,有效保障农用物资供给,确保春耕生产应播尽播、应种尽种。同时,我省也将千方百计做好大春备耕工作,加强种子、肥料、农药等物资供应和农技指导,加快推进农田水利基本建设,组织有条件的地方有序开展规模化标准化机耕作业服务。

  另外,我省将进一步畅通鲜活农产品绿色通道,提高运输效率,降低运输成本,促进农产品快速有序流动,帮助农民群众实现增收。并且,我省将挂牌督战,抓好生猪生产为重点的“菜篮子”工程,确保今年6000万头出栏任务如期实现。

  (图片由四川交投、成都高新区党群工作部、郫都区委宣传部提供)


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