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做年夜饭别犯愁，教你12道小炒，好吃不贵，收藏家宴换着做不重样#美食分享[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

土豆烧鸡翅

食材：鸡翅 土豆 青红椒 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐

做法

1. 鸡翅表面斜切两刀放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；

2. 烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；

3. 将腌制好的鸡翅放入；

4. 将两面煎至金黄；

5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；

6. 加入适量的水加盖煮上五分钟；

7. 再捞出大料；

8. 加入土豆块， 加盖继续煮上十五分钟；

9. 加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁

10. 盛入碗中， 表面放上小葱，即可

腰果鸡丁

食材：鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陈醋、食盐、腰果

做法：

1、鸡肉洗净切成丁，用蛋清抓匀待用；腰果炸成金光色待用；

2、胡萝卜洗净去皮切丁；青红辣椒洗净切丁；葱切段、姜切片；

3、烧开水，把胡萝卜焯水，然后捞出放入冷水，为了口感清脆；

4、然后把鸡丁放入开水焯水捞出控干水分；

5、锅里留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡丁，炒热后，放入少许料酒，继续翻炒，加入生抽少许，提色增味，然后加入半勺白糖，勾芡。五分钟关火，滴入少许陈醋，食盐，最后放入腰果，出锅装盘。

凉拌蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

青椒‬爆炒‬豆腐干‬

准备‬食材：豆腐干‬、青红辣椒‬、孜然粉‬、辣椒粉‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬、食用油‬

青椒爆炒‬豆腐干的‬做法：

（1）青红椒洗净切丝，豆腐干洗净切条，生姜去皮切末备用。

（2）锅中热油煸炒姜末，放入豆腐干炒至金黄色加入生抽一勺翻炒片刻。

（3）再加入孜然粉两勺和辣椒粉一勺继续翻炒，最后加入青红椒丝翻炒一会即可出锅盛盘开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！

小贴士‬：最后‬根据‬自己‬口味来‬加入‬食盐‬调味即可‬哦‬。

麻辣火靠鱼

原料：野生花鲢鱼一条约重2000克。

配料：西芹50克，青笋片30克，白萝卜片50克，蒜子30克，葱、姜片各15克，花生碎5克，熟芝麻3克。

调料：干花椒5克，干辣椒节15克，鲜花椒15克，小米辣碎10克，自制麻辣料30克，味精5克，鸡精3克，花雕酒4克，药料粉5克，高汤500克，麻辣油（料油内下稍多量的花椒、辣椒炸香所得的油）30克。

制作：

1、鱼的宰杀、腌制、烤制同酱香火靠鱼的制作。

2、麻辣汁的制作：锅上火下麻辣油30克，加蒜子、葱姜片炒香，再下小米辣碎、自制麻辣料小火煸10秒钟，出香之后加入高汤，下药料粉、味精、鸡精、花雕酒、西芹、青笋片、白萝卜片小火烧开，勾薄芡出锅即成。

3、将麻辣汁浇在烤好的鱼身上，将干花椒、干辣椒节用老油炸香浇在鱼身上，将鲜花椒放在鱼的四周，撒花生碎、熟芝麻，点火上桌即可食用。

自制麻辣料制作：

1、将2000克干辣椒节、500克干花椒入净锅内，干炒出香，剁碎备用。

2、锅下800克色拉油，下葱姜蒜末各200克炝锅，下麻辣鱼料（市场有售，麻辣味）500克、红油豆瓣300克、老干妈豆豉400克、炸好的花生碎200克、步骤1中剁碎的辣椒花椒碎小火炒制30分钟即成麻辣料。

双椒小炒肉

食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

香菇酿肉

主料：香菇、肉馅

辅料：姜末、葱末、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉

做法：1.香菇去根洗净放入盘中摆好。

2.肉馅加入除淀粉以外的所有辅料搅拌至上劲。

3.将搅拌好的肉泥弄成小肉丸放在香菇上，上锅蒸熟后取出。

4.将盘子里的汁倒入锅中放少许蚝油烧开用淀粉勾芡。

5.将芡用勺子浇在香菇肉丸子最后撒上葱末即可。

葱油‬鲍鱼片‬

准备‬食材：鲍鱼‬、青红椒‬、蒸鱼豉油‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬

葱油‬鲍鱼片‬的‬做法‬：

（1）鲍鱼处理清洗干净，青红椒洗净切丝，小葱切成葱花，生姜蒜瓣去皮切末备用。

（2）鲍鱼清洗干净后切薄片，锅中水开放入鲍鱼片焯水捞出沥干水分盛盘备用。

（3）再撒上适量的青红椒丝、葱花、姜蒜末，淋上少许蒸鱼豉油最后撒上少许热油浇香即可开吃啦，营养美味老少皆宜过年餐桌必备家常年夜菜！

小贴士‬：配菜‬可以‬换成‬自己‬喜欢吃的哦‬。

肉末茄子‬

准备‬食材：猪肉‬、茄子‬、小葱‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、郫县‬豆瓣酱‬

肉末茄子‬的做法：

（1）猪肉洗净剁成肉末，茄子洗净切长条，小葱切成葱花备用。

（2）茄子放入碗中加入食盐腌制10分钟。

（3）调酱汁‬：碗中‬加入‬生抽‬两勺‬、老抽‬一勺‬、蚝油‬一勺‬、白砂糖‬半勺‬、淀粉‬一勺‬、适量‬清水搅拌均匀‬备用‬。

（4）腌制好的茄子裹上一层淀粉，入锅中小火煎至变色盛出。

（5）锅底留油倒入肉末翻炒变色，加入葱花蒜末翻炒出香味，加入半勺郫县豆瓣煸炒出红油。

（6）再倒入茄子和提前调好的酱汁翻炒均匀，撒上小米辣和葱花点缀即可盛盘开吃啦，色香味美老少皆宜年夜饭必备家常菜！

老干妈烧带皮牛尾

制作：

1.先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净，再剁成小块，投入加有姜葱、料酒的沸水锅里汆一水，捞出后入高压锅，掺入清水，加姜片、葱节、盐、老抽、香料包一同压至软熟取出。

2.净锅放油烧热，下干辣椒节、蒜瓣和老干妈、豆瓣酱炒出香味，再倒入压好的牛尾和青杭椒节，加鸡精、味精炒至入味后，淋少许花椒油，即可起锅装盘。

口味肥肠

食材：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量、劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。

2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。

蒜香牛肉

食材：牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量，蚝油

做法：

1、将牛柳肉洗净，切成约0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的条，放在碗内，然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀，腌渍约10分钟，再加入少许淀拌匀；大蒜剥皮、洗净，剁成碎末备用。

2、炒锅上火，加入适量色拉油烧热，先下入蒜末炸黄，再倒入牛柳肉炒至变色且熟，然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。

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