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秋补多吃这“天然小人参”，从头补到脚，不看医生身体好！才几块钱一斤，现在吃最养人~

圣手道医 2023-08-22 05:00 发表于广东



我国第一部医学巨献《神农本草经》，将山药列为上品，认为其有“补中，益气力，长肌肉”的功效。

现代医学也表明，山药营养丰富，常吃山药有提高人体免疫能力，延年益寿的功效，为康复食补之佳品。因此山药又被称为“食物药”。

山药是广受欢迎的餐桌美味，更是药食同源的滋补药材，那么山药有什么功效呢？

一个山药补三个：脾肺肾

中医理论认为，山药性甘，平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。

《本草纲目》更是称其为「健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤」佳品。

补肺：上焦呼吸道、咳喘久了必肺虚，可用；

健脾：中焦脾虚，可用；

益肾：下焦肾气不足，肾不纳气，可用。

千万别以为山药只补脾，它是三个一起补的。

老人、小孩的体质特点，多是脾肺不足，肾气未充，所以，容易受外邪侵袭，动不动就感冒，而山药，犹如老人、小孩的保护神。

山药有4宝，常吃好处多

山药不仅仅能有益脾胃，常吃山药，还能收获4个意想不到的好处。

1、促进消化

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。

2、保护血管

山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质能阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。

3、有助于平稳血糖

山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

另外，山药虽然淀粉含量多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物，对于高血糖患者来说还是比较友好的。



4、增强免疫力

山药力的多糖成分可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定帮助，另外它还能帮助清除自由基，有利于延缓衰老。

山药精选配搭

1.与人参并用

山药收涩之性，能助人参以补气，且其汁浆稠黏，能滋下焦真阴，又能济参之燥性；山药以壮真阴之渊源，人参以培元气之根本。山药固摄气化，人参总提气化，二药并用，相互协同，健脾补气，滋阴固下，补肾敛冲。

2.与白术并用

山药滋胃阴，胃汁充足，自能纳食；白术健脾阳，脾土健壮，自能助胃。二药相伍，一滋阴，一助阳，阴阳协调，相互促进，补而不腻，温而不燥，温补脾胃，健脾滋阴。

3.与生地黄并用

二药汁浆最多，以滋脏腑之阴，以溉周身之液，山药补脾固肾，润肺生水，生地黄能助肾中之真阴上潮以润肺。二药相伍，液浓质润，滋阴清热，功效益彰。

4.与三七并用

三七化瘀止血，活血敛疡；山药益气补虚，滋阴固下，护胃，留恋肠胃之功；二药伍用，一气一血，固气摄血，相得益彰。

5.与车前子并用

山药能固大便，而阴虚小便不利者服之，又能利小便。车前子能利小便，而性兼滋阴，可为补肾药之佐使，又能助山药以止大便。况二药皆汁浆稠黏，同做粥服之，大能留恋肠胃，滋阴，固大便、利小便。

6.与龙眼肉并用

山药味甘归脾，滋阴补脾胃；龙眼肉味甘、气香、性平，液浓下润，为心脾要药，能滋补脾血（味甘归脾），强健脾胃（气香能醒脾）；二药相伍，质浓而润，以滋胃之阴，俾其酸汁多生，资生化源，故补脾滋血，健胃之效。

7.与牛蒡子并用

牛蒡子体滑气香，能润肺又能利肺，与山药并用，大能止嗽定喘，以成安肺之功；山药黏润滋液，虽多服久服，或有壅滞，而牛蒡子之滑利，实又可以相济。且牛蒡子能降肺气之逆，又能通大便，自大便以泻寒火之凝结。二药参合，一补一利，一涩一滑，可止嗽定喘，滋阴固下。

8.与鸡内金并用

这一膳食方能化瘀血，又不伤气分也。二药参合，一补一消，补消结合，共奏滋补脾胃，资生通脉之功。

9.与薏苡仁并用

皆清补脾肺之药。然单用山药，久则失于黏腻，单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用，乃可久服无弊。二者色入肺脾，一补一渗，健脾补虚，润肺滋阴，胜似珠玉。

用山药制作的养生美食

作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。

炒山药



在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。

比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。

喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

山药汤

忽思慧，是我国古代著名的营养学家。他写的《饮膳正要》是我国第一部与营养学相关的医学巨著，也是古代一部极其重要的食疗和药膳著作。下面，就给大家推荐一个出自这位食疗宗师的方子——山药汤。

《饮膳正要》中记载的山药汤，主要原料：

山药200g、粟米250g、杏仁500g(去皮去尖)、酥油适量。

需要注意的是，这里的杏仁用量有些大，我们可以用甜杏仁或者磨好的杏仁粉替换，用100g左右即可。

制作方法：

先将粟米炒熟研磨成面，再将杏仁炒熟研碎，二物拌匀。另将山药煮熟，去皮做泥。用滚开水冲调杏米面20克成汤，放入山药(用量随意)及酥油调匀。亦可加糖少许。

山药汤是具有补虚益气、温中润肺、滋肾填精功效的一种食疗佳品，其特点补而不腻，香而不燥。

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