元代舌尖上的美味糕点，穿越成吉思汗时代的蒙古点心
文|杜德春
成吉思汗时代：点心制作、一方面传承了唐宋的风味；一方面发展了蒙古族的奶品面食。
经过唐宋文明的发酵，元朝时候、伴随着茶食和小食的融入，中式点心品种多样，口味丰富。
按种类分，点心分为包、饺、糕、团、酵、饴、餌、卷、饼、酥等，在古代，特色的饭、粥、面等主食，也是属于点心的范畴。
从外形上看，点心有几何、象形和自然三种形态。在口味上，点心偏重于咸、鲜、甜等味道，有些点心复合了几种味道。
元代的面食种类名目众多据《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中收录的95例食谱中有不同种类的面条、烧饼、包子、饺子、馒头等，共计35种之多。
在《老乞大》中也出现了烧饼、蒸饼、糕点、馒头等这说明元朝的食品制作正向多样化发展。
元代的《居家必用事类全集》中也分干湿类记载了湿面食品”包括“水滑面、索面、经带面”及“馄饨皮”等14种食品而“干面食品”都是馒头类的食品。
烧饼即是用面粉做的烧烤类的食品，有的有馅，有的没馅。
我们看出元朝的饮食文化生活是丰富多彩的，也正是由于马可波罗的到来，让中外文化相互碰撞交流从而推动了元朝饮食文化的发展完善，对中国饮食乃至世界饮食都作出了卓越的贡献。
中国饮食文化作为一种高雅的艺术，讲究色、香、味、形、器俱全的完美统一。将文化享受和艺术美感融入饮食中，形成独具特色的饮食文化。
元代应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。
常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。
宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、桂花糕、月饼等。
元朝的宫廷糕饼主要以牛羊油、牛奶、酸奶、黄油做原料，做成各种饽饽（蒙古族：点心），如酸奶饼、蒙古果条、蒙古果子、杂拌等宫廷糕饼匠研发美味给成吉思汗可汗喝茶品糕。
《全元曲》中也有一些关于茶食的记载。杨显之《郑孔目风雪酷寒亭》第三折：“他家里吃的是糕米酥饼，水答饼，秃秃茶食。”
无名氏《十探子大闹延安府》第二折：“济哩必牙，吐吐麻食，偌安桌食所儿叭，霍食买在必牙。”有人曾考证过吐吐麻食同秃秃茶食。
《饮膳正要》一书中记述了鸡头粉撧面，羊皮面、秃秃麻食等面食面点。秃秃麻食。
无名氏《玎玎珰珰盆儿鬼》第三折【麻郎儿】：“俺大年日将你帖起，供养了馓子茶食。”词典对“馓子”的解释说：“一种用糯粉和面扭成环的油炸食品。现在的馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。”馓子可直接食用，也可用奶茶浸泡，浸泡后化成小截，绵而不糊，很宜老人食用。
西北人喜欢在油茶中泡以麻页和馓子。这里的馓子既符合茶学界对茶食的界定，又符合广义上茶食的概念。
睢玄明【般涉调·耍孩儿】《咏西湖》：“排果桌随时置，有百十等异名按酒，数千般官样茶食。”这里虽没有具体的对官样茶食的记载，但应该指的是元朝宫廷中盛行的茶食。
《居家必用事类全集》是元朝无名氏编撰的家庭日用百科全书。这本书记载：“鸡清、豆粉、酪搅匀，摊煎饼。
一层白糖末、松仁、胡桃仁，一层饼。如此三四层。上用回回豆油调蜜浇食之。”这是古代面点古剌赤的做法。
古剌赤糕的做法是用鸡清、豆粉和奶酪调成糊状，摊成饼状，再以白糖、松仁和胡桃仁作为第二层，如此层叠三四层，最后用回回豆油或酥油浇汁。
回回豆原产里海，公元一世纪传入中国，在南方地区多有种植，民间将回回豆列入了食谱，用来制作粉丝、凉粉、面条、豆馅等。其实，回回豆有个很洋气的名字，它叫鹰嘴豆。 https://t.cn/Ryhx5wa
文|杜德春
成吉思汗时代：点心制作、一方面传承了唐宋的风味；一方面发展了蒙古族的奶品面食。
经过唐宋文明的发酵，元朝时候、伴随着茶食和小食的融入，中式点心品种多样，口味丰富。
按种类分，点心分为包、饺、糕、团、酵、饴、餌、卷、饼、酥等，在古代，特色的饭、粥、面等主食，也是属于点心的范畴。
从外形上看，点心有几何、象形和自然三种形态。在口味上，点心偏重于咸、鲜、甜等味道，有些点心复合了几种味道。
元代的面食种类名目众多据《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中收录的95例食谱中有不同种类的面条、烧饼、包子、饺子、馒头等，共计35种之多。
在《老乞大》中也出现了烧饼、蒸饼、糕点、馒头等这说明元朝的食品制作正向多样化发展。
元代的《居家必用事类全集》中也分干湿类记载了湿面食品”包括“水滑面、索面、经带面”及“馄饨皮”等14种食品而“干面食品”都是馒头类的食品。
烧饼即是用面粉做的烧烤类的食品，有的有馅，有的没馅。
我们看出元朝的饮食文化生活是丰富多彩的，也正是由于马可波罗的到来，让中外文化相互碰撞交流从而推动了元朝饮食文化的发展完善，对中国饮食乃至世界饮食都作出了卓越的贡献。
中国饮食文化作为一种高雅的艺术，讲究色、香、味、形、器俱全的完美统一。将文化享受和艺术美感融入饮食中，形成独具特色的饮食文化。
元代应时糕点是根据花卉开放季节而制作，有春季的藤花饼、百合饼；夏季的薄荷饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。
常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用，如一口盅、棉花糖。
宴席糕点是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、桂花糕、月饼等。
元朝的宫廷糕饼主要以牛羊油、牛奶、酸奶、黄油做原料，做成各种饽饽（蒙古族：点心），如酸奶饼、蒙古果条、蒙古果子、杂拌等宫廷糕饼匠研发美味给成吉思汗可汗喝茶品糕。
《全元曲》中也有一些关于茶食的记载。杨显之《郑孔目风雪酷寒亭》第三折：“他家里吃的是糕米酥饼，水答饼，秃秃茶食。”
无名氏《十探子大闹延安府》第二折：“济哩必牙，吐吐麻食，偌安桌食所儿叭，霍食买在必牙。”有人曾考证过吐吐麻食同秃秃茶食。
《饮膳正要》一书中记述了鸡头粉撧面，羊皮面、秃秃麻食等面食面点。秃秃麻食。
无名氏《玎玎珰珰盆儿鬼》第三折【麻郎儿】：“俺大年日将你帖起，供养了馓子茶食。”词典对“馓子”的解释说：“一种用糯粉和面扭成环的油炸食品。现在的馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。”馓子可直接食用，也可用奶茶浸泡，浸泡后化成小截，绵而不糊，很宜老人食用。
西北人喜欢在油茶中泡以麻页和馓子。这里的馓子既符合茶学界对茶食的界定，又符合广义上茶食的概念。
睢玄明【般涉调·耍孩儿】《咏西湖》：“排果桌随时置，有百十等异名按酒，数千般官样茶食。”这里虽没有具体的对官样茶食的记载，但应该指的是元朝宫廷中盛行的茶食。
《居家必用事类全集》是元朝无名氏编撰的家庭日用百科全书。这本书记载：“鸡清、豆粉、酪搅匀，摊煎饼。
一层白糖末、松仁、胡桃仁，一层饼。如此三四层。上用回回豆油调蜜浇食之。”这是古代面点古剌赤的做法。
古剌赤糕的做法是用鸡清、豆粉和奶酪调成糊状，摊成饼状，再以白糖、松仁和胡桃仁作为第二层，如此层叠三四层，最后用回回豆油或酥油浇汁。
回回豆原产里海，公元一世纪传入中国，在南方地区多有种植，民间将回回豆列入了食谱，用来制作粉丝、凉粉、面条、豆馅等。其实，回回豆有个很洋气的名字，它叫鹰嘴豆。 https://t.cn/Ryhx5wa
经典美文 ：
语言大师
叶圣陶笔下
的
印光法师
和
弘一法师
文 / 叶圣陶《两法师》
在到功德林去会见弘一法师的路上，我怀着似乎从来不曾有过的洁净的心情；
也可以说带着渴望。
弘一法师就是李叔同先生，我对于他的书画篆刻都中意。
以后数年，听人说李先生已经出了家，在西湖某寺，现在称弘一了。
于是不免向丰子恺先生询问关于弘一法师的种种。
十分感兴趣之余，自然来了见一见的愿望。
以后遇见子恺先生，他常常告诉我弘一法师的近况。
记得有一次给我看弘一法师的来信，中间有 “ 叶居士 ” 云云，
我看了很觉惭愧，虽然 “ 居士 ” 不是什么特别的尊称。
一天，我去上班，劈面来三辆人力车。
最先是个和尚，我并不介意。
第二是子恺先生，他惊喜似地向我点头。
我也点头，心里就闪电般想起 “ 后面一定是他 ”。
人力车夫跑得很快，第三辆一霎经过时，
我见坐着的果然是个和尚，清癯的脸，颔下有稀疏的长髯。
我的感情有点激动，“ 他来了！”
这样想着，屡屡回头望那越去越远的车篷的后影。
第二天，就接到子恺先生的信，约我星期日到功德林去会见。
弘一法师是深深尝了世间味，探了艺术之宫的，
却回过来过那种通常以为枯寂的持律念佛的生活，
他的态度该是怎样，
他的言论该是怎样，
实在难以悬揣。
走上功德林的扶梯，被侍者导引进那房间时，近十位先到的人恬静地起立相迎。
靠窗的左角，正是光线最明亮的地方，站着那位弘一法师，带笑的容颜，细小的眼眸子放出晶莹的光。
丏尊先生给我介绍之后，叫我坐在弘一法师的侧边。
弘一法师坐下来之后，就悠然数着手里的念珠。
我想一颗念珠一声 “ 阿弥陀佛 ” 吧，
本来没有什么话要向他谈，见这样更沉入近乎催眠状态的凝思，言语是全不需要了。
可怪的是在座一些人，
或是他的旧友，
或是他的学生，
在这难得的会晤时，似乎该有好些抒情的话与他谈，然而大家也只默然。
未必因僧俗殊途，尘净异致，而有所矜持吧。
或许他们以为这样默对一二小时，已胜于十年的晤谈了。
晴秋的午前，时光在恬然的静默中经过，觉得有难言的美。
随后又来了几位客，向弘一法师问几时来的，到什么地方去那些话。
他的回答总是一句短语，可是殷勤极了，有如倾诉整个心愿。
因为弘一法师是过午不食的，十一点钟就开始聚餐。
我看他那曾经挥洒书画、弹奏钢琴的手郑重地夹起一荚豇豆来，欢喜满足地送入口中去咀嚼的那种神情，真惭愧自己平时的乱吞胡咽。
“ 这碟子是酱油吧？”
以为他要酱油，某君想把酱油碟子移到他前面。
“ 不，是这个日本的居士要。”
果然，这位日本人道谢了，法师于无形中体会到他的愿欲。
石岑先生爱谈人生问题，著有《人生哲学》，席间他请弘一法师谈些关于人生的意见。
“ 惭愧 ”，
弘一法师虔敬地回答，
“ 没有研究，不能说什么。”
我想，问他像他这样的生活，达到了怎样一种境界，或者比较落实一点儿。
然而健康的人不自觉健康，哀乐的当时也不能描状哀乐；
境界又岂是说得出的。
我就把这意思遣开，从侧面看弘一法师的长髯以及眼边细密的皱纹，出神久之。
饭后，他说约定了去见印光法师，谁愿意去可同去。
印光法师这个名字知道得很久了， 并且见过他的文钞，是现代净土宗的大师，自然也想见一见。
同去者计七八人。
决定不坐人力车，弘一法师拔脚就走，我开始惊异他步履的轻捷。
他的脚是赤着的，穿一双布缕缠成的行脚鞋。
这是独特健康的象征啊，同行的一群人哪里有第二双这样的脚。
惭愧，我这年轻人常常落在他背后。
我在他背后这样想：
他的行止笑语，真所谓纯任自然，使人永不能忘，然而在这背后却是极严谨的戒律。
丏尊先生告诉我，他曾经叹息中国的律宗有待振起，可见他是持律极严的。
他念佛，他过午不食，都为的持律。
但持律而到达非由 “ 外铄 ” 的程度，人就只觉得他一切纯任自然了。
似乎他的心非常之安，躁忿全消，到处自得；
似乎他以为这世间十分平和，十分宁静，自己处身其间，甚而至于会把它淡忘。
他与我们差不多处在不同的两个世界。
到新闸太平寺，有人家借这里办丧事，乐工以为吊客来了，预备吹打起来，
及见我们中间有一个和尚，而且问起的也是和尚，才知道误会，
说道：
“ 他们都是佛教里的。”
寺役去通报时，弘一法师从包袱里取出一件大袖僧衣来
（ 他平时穿的，袖子与我们的长衫袖子一样 ），
恭而敬之地穿上身，眉宇间异样地静穆。
我是欢喜四处看望的，见寺役走进去的沿街的那个房间里，有个躯体硕大的和尚刚洗了脸，背部略微佝着，我想这一定就是了。
果然，弘一法师头一个跨进去时，就对这位和尚屈膝拜伏，动作严谨且安详，
我心里肃然，有些人以为弘一法师该是和尚里的浪漫派，看见这样可知完全不对。
印光法师的皮肤呈褐色，肌理颇粗，一望而知是北方人；
头顶几乎全秃，发光亮；
脑额很阔；
浓眉底下一双眼睛这时虽不戴眼镜，却用戴了眼镜从眼镜上方射出眼光来的样子看人，嘴唇略微皱瘪，大概六十左右了，
弘一法师与印光法师并肩而坐，正是绝好的对比，一个是水样的秀美，飘逸，一个是山样的浑朴，凝重。
弘一法师合掌恳请了：
“ 几位居士都欢喜佛法，有曾经看了禅宗的语录的，
今来见法师，请有所开示，慈悲，慈悲。”
对于这 “ 慈悲，慈悲 ” 感到深长的趣味。
“ 嗯，看了语录，看了什么语录？”
印光法师的声音带有神秘味，我想这话里或者就藏着机锋吧。
没有人答应。
弘一法师就指石岑先生，说这位先生看了语录的。
石岑先生说也不专看哪几种语录，只研究过法相宗的义理。
这就开了印光法师的话源。
“ 他说学佛须要得实益，徒然嘴里说说，作几篇文字，没有道理。
他说人眼前最紧要的事情是了生死，生死不了，非常危险。
他说某先生只说自己才对，别人念佛就是迷信，真不应该。”
他说来声色有点儿严厉，间以呵喝。
弘一法师再作第二次恳请，希望于儒说佛法会通之点给我们开示。
“ 印光法师说二者本一致，无非教人父慈子孝兄友弟恭等等。
不过儒家说这是人的天职，人若不守天职就没有办法。
佛家用因果来说，那就深奥得多。
行善就有福，行恶就吃苦。
人谁愿意吃苦呢？”
他的话语很多，有零星的插话，有应验的故事，从其间可以窥见他的信仰与欢喜。
他显然以传道者自任，故遇有机缘不惮尽力宣传。
弘一法师似乎春原上一株小树，毫不愧怍地欣欣向荣，却没有凌驾旁的卉木而上之的气概。
在佛徒中，这位老人的地位崇高极了，从他的文钞里，有许多的信徒恳求他的指示，仿佛他就是往生净土的导引者。
弘一法师第三次 “ 慈悲，慈悲 ” 地恳求时，是说这里有讲经义的书，可让居士们 “ 请 ” 几部回去。
这个 “ 请 ” 字又有特别的味道。
房间的右角里，线袋、平袋的书堆着不少，不禁想起外间纷纷飞散的那些宣传品。
我分到黄智海演述的《阿弥陀经白话解释》，
大圆居士说的《般若波罗蜜多心经讲义》，
李荣祥编的《印光法师嘉言录》三种。
于是弘一法师又屈膝拜伏，辞别。
印光法师点着头，从不大敏捷的动作上显露他的老态。
待我们都辞别了走出房间，弘一法师伸两手，郑重而轻捷地把两扇门拉上了。
随即脱下那件大袖的僧衣，就人家停放在寺门内的包车上，方正平帖地把它摺好包起来。
弘一法师就要回到江湾子恺先生的家里，石岑先生予同先生和我就向他告别。
这位带有通常所谓仙气的和尚，将使我永远怀念了。
语言大师
叶圣陶笔下
的
印光法师
和
弘一法师
文 / 叶圣陶《两法师》
在到功德林去会见弘一法师的路上，我怀着似乎从来不曾有过的洁净的心情；
也可以说带着渴望。
弘一法师就是李叔同先生，我对于他的书画篆刻都中意。
以后数年，听人说李先生已经出了家，在西湖某寺，现在称弘一了。
于是不免向丰子恺先生询问关于弘一法师的种种。
十分感兴趣之余，自然来了见一见的愿望。
以后遇见子恺先生，他常常告诉我弘一法师的近况。
记得有一次给我看弘一法师的来信，中间有 “ 叶居士 ” 云云，
我看了很觉惭愧，虽然 “ 居士 ” 不是什么特别的尊称。
一天，我去上班，劈面来三辆人力车。
最先是个和尚，我并不介意。
第二是子恺先生，他惊喜似地向我点头。
我也点头，心里就闪电般想起 “ 后面一定是他 ”。
人力车夫跑得很快，第三辆一霎经过时，
我见坐着的果然是个和尚，清癯的脸，颔下有稀疏的长髯。
我的感情有点激动，“ 他来了！”
这样想着，屡屡回头望那越去越远的车篷的后影。
第二天，就接到子恺先生的信，约我星期日到功德林去会见。
弘一法师是深深尝了世间味，探了艺术之宫的，
却回过来过那种通常以为枯寂的持律念佛的生活，
他的态度该是怎样，
他的言论该是怎样，
实在难以悬揣。
走上功德林的扶梯，被侍者导引进那房间时，近十位先到的人恬静地起立相迎。
靠窗的左角，正是光线最明亮的地方，站着那位弘一法师，带笑的容颜，细小的眼眸子放出晶莹的光。
丏尊先生给我介绍之后，叫我坐在弘一法师的侧边。
弘一法师坐下来之后，就悠然数着手里的念珠。
我想一颗念珠一声 “ 阿弥陀佛 ” 吧，
本来没有什么话要向他谈，见这样更沉入近乎催眠状态的凝思，言语是全不需要了。
可怪的是在座一些人，
或是他的旧友，
或是他的学生，
在这难得的会晤时，似乎该有好些抒情的话与他谈，然而大家也只默然。
未必因僧俗殊途，尘净异致，而有所矜持吧。
或许他们以为这样默对一二小时，已胜于十年的晤谈了。
晴秋的午前，时光在恬然的静默中经过，觉得有难言的美。
随后又来了几位客，向弘一法师问几时来的，到什么地方去那些话。
他的回答总是一句短语，可是殷勤极了，有如倾诉整个心愿。
因为弘一法师是过午不食的，十一点钟就开始聚餐。
我看他那曾经挥洒书画、弹奏钢琴的手郑重地夹起一荚豇豆来，欢喜满足地送入口中去咀嚼的那种神情，真惭愧自己平时的乱吞胡咽。
“ 这碟子是酱油吧？”
以为他要酱油，某君想把酱油碟子移到他前面。
“ 不，是这个日本的居士要。”
果然，这位日本人道谢了，法师于无形中体会到他的愿欲。
石岑先生爱谈人生问题，著有《人生哲学》，席间他请弘一法师谈些关于人生的意见。
“ 惭愧 ”，
弘一法师虔敬地回答，
“ 没有研究，不能说什么。”
我想，问他像他这样的生活，达到了怎样一种境界，或者比较落实一点儿。
然而健康的人不自觉健康，哀乐的当时也不能描状哀乐；
境界又岂是说得出的。
我就把这意思遣开，从侧面看弘一法师的长髯以及眼边细密的皱纹，出神久之。
饭后，他说约定了去见印光法师，谁愿意去可同去。
印光法师这个名字知道得很久了， 并且见过他的文钞，是现代净土宗的大师，自然也想见一见。
同去者计七八人。
决定不坐人力车，弘一法师拔脚就走，我开始惊异他步履的轻捷。
他的脚是赤着的，穿一双布缕缠成的行脚鞋。
这是独特健康的象征啊，同行的一群人哪里有第二双这样的脚。
惭愧，我这年轻人常常落在他背后。
我在他背后这样想：
他的行止笑语，真所谓纯任自然，使人永不能忘，然而在这背后却是极严谨的戒律。
丏尊先生告诉我，他曾经叹息中国的律宗有待振起，可见他是持律极严的。
他念佛，他过午不食，都为的持律。
但持律而到达非由 “ 外铄 ” 的程度，人就只觉得他一切纯任自然了。
似乎他的心非常之安，躁忿全消，到处自得；
似乎他以为这世间十分平和，十分宁静，自己处身其间，甚而至于会把它淡忘。
他与我们差不多处在不同的两个世界。
到新闸太平寺，有人家借这里办丧事，乐工以为吊客来了，预备吹打起来，
及见我们中间有一个和尚，而且问起的也是和尚，才知道误会，
说道：
“ 他们都是佛教里的。”
寺役去通报时，弘一法师从包袱里取出一件大袖僧衣来
（ 他平时穿的，袖子与我们的长衫袖子一样 ），
恭而敬之地穿上身，眉宇间异样地静穆。
我是欢喜四处看望的，见寺役走进去的沿街的那个房间里，有个躯体硕大的和尚刚洗了脸，背部略微佝着，我想这一定就是了。
果然，弘一法师头一个跨进去时，就对这位和尚屈膝拜伏，动作严谨且安详，
我心里肃然，有些人以为弘一法师该是和尚里的浪漫派，看见这样可知完全不对。
印光法师的皮肤呈褐色，肌理颇粗，一望而知是北方人；
头顶几乎全秃，发光亮；
脑额很阔；
浓眉底下一双眼睛这时虽不戴眼镜，却用戴了眼镜从眼镜上方射出眼光来的样子看人，嘴唇略微皱瘪，大概六十左右了，
弘一法师与印光法师并肩而坐，正是绝好的对比，一个是水样的秀美，飘逸，一个是山样的浑朴，凝重。
弘一法师合掌恳请了：
“ 几位居士都欢喜佛法，有曾经看了禅宗的语录的，
今来见法师，请有所开示，慈悲，慈悲。”
对于这 “ 慈悲，慈悲 ” 感到深长的趣味。
“ 嗯，看了语录，看了什么语录？”
印光法师的声音带有神秘味，我想这话里或者就藏着机锋吧。
没有人答应。
弘一法师就指石岑先生，说这位先生看了语录的。
石岑先生说也不专看哪几种语录，只研究过法相宗的义理。
这就开了印光法师的话源。
“ 他说学佛须要得实益，徒然嘴里说说，作几篇文字，没有道理。
他说人眼前最紧要的事情是了生死，生死不了，非常危险。
他说某先生只说自己才对，别人念佛就是迷信，真不应该。”
他说来声色有点儿严厉，间以呵喝。
弘一法师再作第二次恳请，希望于儒说佛法会通之点给我们开示。
“ 印光法师说二者本一致，无非教人父慈子孝兄友弟恭等等。
不过儒家说这是人的天职，人若不守天职就没有办法。
佛家用因果来说，那就深奥得多。
行善就有福，行恶就吃苦。
人谁愿意吃苦呢？”
他的话语很多，有零星的插话，有应验的故事，从其间可以窥见他的信仰与欢喜。
他显然以传道者自任，故遇有机缘不惮尽力宣传。
弘一法师似乎春原上一株小树，毫不愧怍地欣欣向荣，却没有凌驾旁的卉木而上之的气概。
在佛徒中，这位老人的地位崇高极了，从他的文钞里，有许多的信徒恳求他的指示，仿佛他就是往生净土的导引者。
弘一法师第三次 “ 慈悲，慈悲 ” 地恳求时，是说这里有讲经义的书，可让居士们 “ 请 ” 几部回去。
这个 “ 请 ” 字又有特别的味道。
房间的右角里，线袋、平袋的书堆着不少，不禁想起外间纷纷飞散的那些宣传品。
我分到黄智海演述的《阿弥陀经白话解释》，
大圆居士说的《般若波罗蜜多心经讲义》，
李荣祥编的《印光法师嘉言录》三种。
于是弘一法师又屈膝拜伏，辞别。
印光法师点着头，从不大敏捷的动作上显露他的老态。
待我们都辞别了走出房间，弘一法师伸两手，郑重而轻捷地把两扇门拉上了。
随即脱下那件大袖的僧衣，就人家停放在寺门内的包车上，方正平帖地把它摺好包起来。
弘一法师就要回到江湾子恺先生的家里，石岑先生予同先生和我就向他告别。
这位带有通常所谓仙气的和尚，将使我永远怀念了。
【揭阳古城墙今何在】
关于揭阳建城
揭阳，广东省一座历史文化名城。关于揭阳城的始建，史学界有众多说法。其中，争论不休的便是秦城与汉城。但从现今的历史研究，把揭阳城定位于秦城恐有不妥，上几篇文有做过古揭阳的论述，这里不再引论。本人观点，揭阳城应定位于汉城。此点并不无史论支撑。相关史料记载，汉元鼎六年，史定因安南越有功，派其任揭阳令，赐名揭猛，这也是揭氏的起源。但现如今的揭阳城或榕城便不是如此一说了，据可考的历史研究表明，现今的榕邑揭城是实实在在的宋城，始建于南宋绍兴十年。
纵观整一部揭阳的建制史，秦始皇公元前214年（秦始皇三十三年）始建揭阳县属南海郡；汉武帝元鼎六年置揭阳县，管辖现潮汕、兴梅、闽南的龙溪、漳浦等地方，由史定（揭猛）管理；东晋成帝咸和六年，撤揭阳县；北宋宣和三年，从海阳县割地建揭阳县；南宋绍兴三年撤销，至南宋绍兴八年复置；绍兴十年，以玉滘村地建县城，因地多榕树且有榕江而称榕城；此后八百六十多年，虽辖地归属多有变化，但其建制和地名始终如一。可见，如上所述榕邑揭城是到南宋绍兴十年才以玉滘村地建县城，也就今榕城。
关于揭阳城墙
有城必有墙，但揭阳城不然。南宋建城后还未建立城墙，从现有的史料记载，到了元代才开始营建城池，经过的多次重修拓建才形成人们口中所谓的“五门三窖二十四巷”。榕邑揭城的范围则东到东郊新兴，西到钓鳌桥，南到榕江南河，北到北河。即东西两边为陆地；南北两边为江河，其城门窖闸就必须根据不同地理特点和功能而设置。
上面我们讨论到，揭阳建城始于南宋绍兴十年（1140），但城墙迟迟到元至正十二年（1352）才开始营建。直到明天顺四年（1460）才真正开始形成“围城”，至明天启元年（1621）才增辟进贤门，才形成今天的“五门三窖”。所谓的五门便是东、西、南、北、进贤门，三窖是除去私家窖吴西窖之外的南窖、北窖和马山窖。
古城之城门，一般分为水门和陆门，陆门，顾名思义，就是与陆路直接相通；水门则是出了城门后，必须涉水过渡方与道路通者。水门是水城的特有门户。上文所述东西两边为陆地；南北两边为江河，榕邑揭城便要根据不同地理特点和功能而设置。榕邑揭城的东门、西门和进贤门属于陆门；南门和北门属于水门；窖更不用说，是通外溪的滘口建设了闸门，称为窖。窖既可关闭以蓄水，也可以控制船只与水中人员的出入。是水城特有的水门。
有如此多功能且能“以增形胜”的城墙、城门和窖为何如今只剩一座进贤门了呢？这恐怕要追溯到民国十四年（1925），当时陈卓凡出任揭阳县县长，他上任不久便下令拆除了所有城墙、城门和窖，在原来城基上建成环城马路。除此之外，还在任职不到一年的时间里，拆除宣化街所有的牌坊，扩建成今天的中山路，捣毁双峰寺佛像。这些种种，在我们今天看来是非常偏激的行为，但从以前被革命洗礼的年代这种做法是被肯定的，但从今天文化传承与弘扬的观念出发，着实不可取，深感无奈。
揭建城墙今何在
民国时期，虽然城墙、城门和窖被拆除，但却留下了进贤门、东护城河（东风河）以及在原有城基上建成环城马路，至少我们还能如按图索骥一斑，来探寻古城墙遗址。我们从遗存的进贤门出发，沿着东环城路一路向北，到达今天重建的护城河景点，走向被拆除的旧桥上望去，那北门市场的门便是以前北城门的遗址，北通东、北护城河直达北河之北门渡口。其实今天的北门市场和沟仔乾片区便是以前的北市；继续往北前行至北窖，此处水滘还在可窖已经被公路下的涵道取代，而作为标志的水闸北窖重建于此；
继续往北前行至西凤桥转弯至西环城路，西马街直达与钓鳌桥相接的这段地方便是西城门遗址，西马路片区以前曾是古城的西市西住宅区。往南前行便是私家窖吴西窖遗址；往南前行至西湖向东转向前行，便到达青狮文化区的南窖，与北窖一样，窖口已经被公路下的涵道取代，而作为标志的水闸北窖重建于城外；继续前行，到达中山路路口，路口直对的望江北路那一段便是南城门旧址，以前还有桥过护城河，现如今只剩下路。南城门直街原本不叫中山路，叫宣化街，这也曾是以前的南市。南市以前只要与渔业为主，主要是因为从南城门到南河便是南门渡口，人们多打渔为业，这一片区曾经是古八景之一的南浦渔歌；
往东沿着望江北路前行至马山窖窖口，这里也跟北窖南窖一样，没有逃离过被改造成涵道的命运，同样是被重建闸门与城外。马山窖连通南护城河与南窖相连，形成别具一格的水乡特色，可就在前年已经被改造成如今模样。马山窖还有一个作用，便是作为东城和南城的分界线；继续往东前行到妈祖宫转向北，直行不到30米，到了催生娘娘宫这边的东门直街。顾名思义，有了东门直街这里出来东环城路的这段便是东城门遗址了。这里的东门直街片区，跟西马街一样，是坊市和住宅的综合区；沿着东环城路前行，便回到这仅存的进贤门了。
现今，除了进贤门，揭阳古城墙、城门、窖口无一幸存。但是好在南浦渔歌景区的复建计划，在马山窖到南窖之间建立其南浦渔歌景区和博物馆，实在是民心工程。可这民心工程拖了十年之久，寓意何在。我们不敢奢望复建整段城墙城楼，这样实为劳民伤财。期望能保护好这仅存的进贤门和这段南浦渔歌景区，同时加快揭阳古城的修缮工作，恢复其岭南水城的风貌，给揭阳人们一个古城的归宿。
关于揭阳建城
揭阳，广东省一座历史文化名城。关于揭阳城的始建，史学界有众多说法。其中，争论不休的便是秦城与汉城。但从现今的历史研究，把揭阳城定位于秦城恐有不妥，上几篇文有做过古揭阳的论述，这里不再引论。本人观点，揭阳城应定位于汉城。此点并不无史论支撑。相关史料记载，汉元鼎六年，史定因安南越有功，派其任揭阳令，赐名揭猛，这也是揭氏的起源。但现如今的揭阳城或榕城便不是如此一说了，据可考的历史研究表明，现今的榕邑揭城是实实在在的宋城，始建于南宋绍兴十年。
纵观整一部揭阳的建制史，秦始皇公元前214年（秦始皇三十三年）始建揭阳县属南海郡；汉武帝元鼎六年置揭阳县，管辖现潮汕、兴梅、闽南的龙溪、漳浦等地方，由史定（揭猛）管理；东晋成帝咸和六年，撤揭阳县；北宋宣和三年，从海阳县割地建揭阳县；南宋绍兴三年撤销，至南宋绍兴八年复置；绍兴十年，以玉滘村地建县城，因地多榕树且有榕江而称榕城；此后八百六十多年，虽辖地归属多有变化，但其建制和地名始终如一。可见，如上所述榕邑揭城是到南宋绍兴十年才以玉滘村地建县城，也就今榕城。
关于揭阳城墙
有城必有墙，但揭阳城不然。南宋建城后还未建立城墙，从现有的史料记载，到了元代才开始营建城池，经过的多次重修拓建才形成人们口中所谓的“五门三窖二十四巷”。榕邑揭城的范围则东到东郊新兴，西到钓鳌桥，南到榕江南河，北到北河。即东西两边为陆地；南北两边为江河，其城门窖闸就必须根据不同地理特点和功能而设置。
上面我们讨论到，揭阳建城始于南宋绍兴十年（1140），但城墙迟迟到元至正十二年（1352）才开始营建。直到明天顺四年（1460）才真正开始形成“围城”，至明天启元年（1621）才增辟进贤门，才形成今天的“五门三窖”。所谓的五门便是东、西、南、北、进贤门，三窖是除去私家窖吴西窖之外的南窖、北窖和马山窖。
古城之城门，一般分为水门和陆门，陆门，顾名思义，就是与陆路直接相通；水门则是出了城门后，必须涉水过渡方与道路通者。水门是水城的特有门户。上文所述东西两边为陆地；南北两边为江河，榕邑揭城便要根据不同地理特点和功能而设置。榕邑揭城的东门、西门和进贤门属于陆门；南门和北门属于水门；窖更不用说，是通外溪的滘口建设了闸门，称为窖。窖既可关闭以蓄水，也可以控制船只与水中人员的出入。是水城特有的水门。
有如此多功能且能“以增形胜”的城墙、城门和窖为何如今只剩一座进贤门了呢？这恐怕要追溯到民国十四年（1925），当时陈卓凡出任揭阳县县长，他上任不久便下令拆除了所有城墙、城门和窖，在原来城基上建成环城马路。除此之外，还在任职不到一年的时间里，拆除宣化街所有的牌坊，扩建成今天的中山路，捣毁双峰寺佛像。这些种种，在我们今天看来是非常偏激的行为，但从以前被革命洗礼的年代这种做法是被肯定的，但从今天文化传承与弘扬的观念出发，着实不可取，深感无奈。
揭建城墙今何在
民国时期，虽然城墙、城门和窖被拆除，但却留下了进贤门、东护城河（东风河）以及在原有城基上建成环城马路，至少我们还能如按图索骥一斑，来探寻古城墙遗址。我们从遗存的进贤门出发，沿着东环城路一路向北，到达今天重建的护城河景点，走向被拆除的旧桥上望去，那北门市场的门便是以前北城门的遗址，北通东、北护城河直达北河之北门渡口。其实今天的北门市场和沟仔乾片区便是以前的北市；继续往北前行至北窖，此处水滘还在可窖已经被公路下的涵道取代，而作为标志的水闸北窖重建于此；
继续往北前行至西凤桥转弯至西环城路，西马街直达与钓鳌桥相接的这段地方便是西城门遗址，西马路片区以前曾是古城的西市西住宅区。往南前行便是私家窖吴西窖遗址；往南前行至西湖向东转向前行，便到达青狮文化区的南窖，与北窖一样，窖口已经被公路下的涵道取代，而作为标志的水闸北窖重建于城外；继续前行，到达中山路路口，路口直对的望江北路那一段便是南城门旧址，以前还有桥过护城河，现如今只剩下路。南城门直街原本不叫中山路，叫宣化街，这也曾是以前的南市。南市以前只要与渔业为主，主要是因为从南城门到南河便是南门渡口，人们多打渔为业，这一片区曾经是古八景之一的南浦渔歌；
往东沿着望江北路前行至马山窖窖口，这里也跟北窖南窖一样，没有逃离过被改造成涵道的命运，同样是被重建闸门与城外。马山窖连通南护城河与南窖相连，形成别具一格的水乡特色，可就在前年已经被改造成如今模样。马山窖还有一个作用，便是作为东城和南城的分界线；继续往东前行到妈祖宫转向北，直行不到30米，到了催生娘娘宫这边的东门直街。顾名思义，有了东门直街这里出来东环城路的这段便是东城门遗址了。这里的东门直街片区，跟西马街一样，是坊市和住宅的综合区；沿着东环城路前行，便回到这仅存的进贤门了。
现今，除了进贤门，揭阳古城墙、城门、窖口无一幸存。但是好在南浦渔歌景区的复建计划，在马山窖到南窖之间建立其南浦渔歌景区和博物馆，实在是民心工程。可这民心工程拖了十年之久，寓意何在。我们不敢奢望复建整段城墙城楼，这样实为劳民伤财。期望能保护好这仅存的进贤门和这段南浦渔歌景区，同时加快揭阳古城的修缮工作，恢复其岭南水城的风貌，给揭阳人们一个古城的归宿。
✋热门推荐