听说#猪肉每公斤降了6元#，你们感受到了吗？
中国幅员辽阔，不同的自然条件孕育了许多地方特色猪种[猪头]比如广东土著猪仔，目前共有4种，分别是粤东黑猪、蓝塘猪、大花白猪和两广小耳花猪。
谈起广东潮汕的猪肉美食，不得不提揭阳的特产隆江猪脚，猪蹄其他地方也有，有酱有卤的，但是隆江猪脚的味道真的不一样[馋嘴]
做隆江猪脚，先要把猪脚用火燎烤至外表焦黄，目的是烧掉猪毛，并且让猪皮收缩变硬，接着把燎过的猪蹄放入冰水或温水中洗刷，去掉焦黑的表层和未褪净的猪毛。再将洗好的猪脚在关节处断开，锅中码放好，加入卤水就可以开卤了。
美味的秘密，便藏在这卤水的配方之中，一般是酱油、八角、香叶、葱、盐、糖等。但每家猪脚店都有自己的秘诀，卤出来的猪脚味道也不尽相同。经过数小时卤煮，猪蹄外泛油光，挂上诱人的酱油色泽。饱含胶原的猪皮又软又粘，瘦肉变得软烂，肥肉含在口中便化成满口香浓的汤汁，极大地满足了肉食爱好者们对“肥宅快乐”的需求。
沙茶炒肉，是另一道地道的潮汕小杂咸，味道肥干咸香。一般选取猪五花肉切片，在锅中不断翻炒，逼出猪油和水分，待水分达到预期含量，加入沙茶酱，利用热油释放出香味即可出锅。高油低水，可抑制微生物生长，耐于存放，配合上高盐，更易送粥下饭。在物质稀缺的年代，如此也是无奈。现在炒沙茶肉，可以保留多些水分和油分，口感更佳。你们喜欢怎么吃猪肉[吃瓜]
图五绘图/五年
中国幅员辽阔，不同的自然条件孕育了许多地方特色猪种[猪头]比如广东土著猪仔，目前共有4种，分别是粤东黑猪、蓝塘猪、大花白猪和两广小耳花猪。
谈起广东潮汕的猪肉美食，不得不提揭阳的特产隆江猪脚，猪蹄其他地方也有，有酱有卤的，但是隆江猪脚的味道真的不一样[馋嘴]
做隆江猪脚，先要把猪脚用火燎烤至外表焦黄，目的是烧掉猪毛，并且让猪皮收缩变硬，接着把燎过的猪蹄放入冰水或温水中洗刷，去掉焦黑的表层和未褪净的猪毛。再将洗好的猪脚在关节处断开，锅中码放好，加入卤水就可以开卤了。
美味的秘密，便藏在这卤水的配方之中，一般是酱油、八角、香叶、葱、盐、糖等。但每家猪脚店都有自己的秘诀，卤出来的猪脚味道也不尽相同。经过数小时卤煮，猪蹄外泛油光，挂上诱人的酱油色泽。饱含胶原的猪皮又软又粘，瘦肉变得软烂，肥肉含在口中便化成满口香浓的汤汁，极大地满足了肉食爱好者们对“肥宅快乐”的需求。
沙茶炒肉，是另一道地道的潮汕小杂咸，味道肥干咸香。一般选取猪五花肉切片，在锅中不断翻炒，逼出猪油和水分，待水分达到预期含量，加入沙茶酱，利用热油释放出香味即可出锅。高油低水，可抑制微生物生长，耐于存放，配合上高盐，更易送粥下饭。在物质稀缺的年代，如此也是无奈。现在炒沙茶肉，可以保留多些水分和油分，口感更佳。你们喜欢怎么吃猪肉[吃瓜]
图五绘图/五年
听说#猪肉每公斤降了6元#，你们感受到了吗？
中国幅员辽阔，不同的自然条件孕育了许多地方特色猪种[猪头]比如广东土著猪仔，目前共有4种，分别是粤东黑猪、蓝塘猪、大花白猪和两广小耳花猪。
谈起广东潮汕的猪肉美食，不得不提揭阳的特产隆江猪脚，猪蹄其他地方也有，有酱有卤的，但是隆江猪脚的味道真的不一样[馋嘴]
做隆江猪脚，先要把猪脚用火燎烤至外表焦黄，目的是烧掉猪毛，并且让猪皮收缩变硬，接着把燎过的猪蹄放入冰水或温水中洗刷，去掉焦黑的表层和未褪净的猪毛。再将洗好的猪脚在关节处断开，锅中码放好，加入卤水就可以开卤了。
美味的秘密，便藏在这卤水的配方之中，一般是酱油、八角、香叶、葱、盐、糖等。但每家猪脚店都有自己的秘诀，卤出来的猪脚味道也不尽相同。经过数小时卤煮，猪蹄外泛油光，挂上诱人的酱油色泽。饱含胶原的猪皮又软又粘，瘦肉变得软烂，肥肉含在口中便化成满口香浓的汤汁，极大地满足了肉食爱好者们对“肥宅快乐”的需求。
沙茶炒肉，是另一道地道的潮汕小杂咸，味道肥干咸香。一般选取猪五花肉切片，在锅中不断翻炒，逼出猪油和水分，待水分达到预期含量，加入沙茶酱，利用热油释放出香味即可出锅。高油低水，可抑制微生物生长，耐于存放，配合上高盐，更易送粥下饭。在物质稀缺的年代，如此也是无奈。现在炒沙茶肉，可以保留多些水分和油分，口感更佳。你们喜欢怎么吃猪肉[吃瓜]
图五绘图/Q年
中国幅员辽阔，不同的自然条件孕育了许多地方特色猪种[猪头]比如广东土著猪仔，目前共有4种，分别是粤东黑猪、蓝塘猪、大花白猪和两广小耳花猪。
谈起广东潮汕的猪肉美食，不得不提揭阳的特产隆江猪脚，猪蹄其他地方也有，有酱有卤的，但是隆江猪脚的味道真的不一样[馋嘴]
做隆江猪脚，先要把猪脚用火燎烤至外表焦黄，目的是烧掉猪毛，并且让猪皮收缩变硬，接着把燎过的猪蹄放入冰水或温水中洗刷，去掉焦黑的表层和未褪净的猪毛。再将洗好的猪脚在关节处断开，锅中码放好，加入卤水就可以开卤了。
美味的秘密，便藏在这卤水的配方之中，一般是酱油、八角、香叶、葱、盐、糖等。但每家猪脚店都有自己的秘诀，卤出来的猪脚味道也不尽相同。经过数小时卤煮，猪蹄外泛油光，挂上诱人的酱油色泽。饱含胶原的猪皮又软又粘，瘦肉变得软烂，肥肉含在口中便化成满口香浓的汤汁，极大地满足了肉食爱好者们对“肥宅快乐”的需求。
沙茶炒肉，是另一道地道的潮汕小杂咸，味道肥干咸香。一般选取猪五花肉切片，在锅中不断翻炒，逼出猪油和水分，待水分达到预期含量，加入沙茶酱，利用热油释放出香味即可出锅。高油低水，可抑制微生物生长，耐于存放，配合上高盐，更易送粥下饭。在物质稀缺的年代，如此也是无奈。现在炒沙茶肉，可以保留多些水分和油分，口感更佳。你们喜欢怎么吃猪肉[吃瓜]
图五绘图/Q年
成都东部龙泉山下的洛带镇，变化真的挺大。
前几年被人流量冲击成了一座破旧又庸俗的古镇。今天再来，改观了很多。
在新开的湿地公园走了走，很喜欢凉亭的这幅对联:水能善下方成海,山不矜高自及天。
当然，重点还得是，安置在土楼建筑内的客家人博物馆。
我个人一直对汉人自永嘉之乱之后，一路向南的武装拓殖史很感兴趣。这一段历史也就是汉人民系中的客家人历史，客家人一路战斗着，把华夏文明播撒向南洋，美洲…
客家人的客，挺有意思，处处客场作战，专打逆风之仗。
几年前去了泰国曼谷，曼谷据说是华人移民血统超过半数的城市。自考山路开始，你能看到用汉字书写造型浮夸艳丽的女娲宫，到唐人街周边，处处都有客家移民的文化印记。从泰国店铺里必备的神龛就能看出来，当地的华人基本都不会说汉语，甚至连名字都已经泰国化了，但是他们店铺所供奉的神龛，或者是店门上贴的神符，是用汉字组成的。
从大王宫徒步到考山路的途中，有一个普通话很中正的泰国老头拦下了我们，他问道:你们是从中国来的吗？我一看就知道你们是从中国来的。
我跟他聊了几句，他车轱辘转一样跟我说:我不是中国人，但我会说中国话。我的妈妈不是中国人。我的爸爸是中国人。
我特意问了他，祖籍是什么地方，老头说:广东梅州。
好，咱记住梅州这个地名，回到洛带古镇。
洛带位于成都龙泉驿区，应该算是成都最大的客家人聚居地，而这一族群，现在被人类学学者称之为东山客家人。我们在洛带古镇里面逛，广告招牌上常见:东山，九斗碗，这些带有鲜明族群标识的文字。
洛带的客家人博物馆，在一座大鱼海棠一样的土楼里，上下4层。整个二三层都是客家文化的博物馆。
“客从何处来“馆里，显现了整个东山客家人族群的来历——粤东北地区的梅县（位于梅州地区）。这正是我前面提到的那个泰国老人的祖籍。而且非常大的可能，那位泰国老人的家族，拥有和这批东山客家人相同的来历。甚至是相同的时代。
在清代康熙雍正年间，轰轰烈烈的湖广填四川进行着，这也是5次客家移民中对现代影响最深的第4次。
被逼仄在粤东山区的客家人，一面继续和土著进行着伤亡上百万的百年战争。一面向南洋（东南亚），台湾，香港，四川，广西的桂柳地区，进行多个方向的迁徙。
当他们到达成都的时候，插占先一步的湖北人，已经占据了土地更肥沃更平坦的川西坝子。他们所剩下的，就是高而干旱的龙泉驿东山地区。
成都最好的玉米和番薯（耐旱作物）都是他们种的，从广东带来的。甚至是今天，我敢说，你如果在成都，遇到哪个卖红薯的大妈一个劲说自家的红薯好吃，你问她祖籍，可能就是客家。
不只是这些强韧的农作物，他们本身，在湖北移民喊做“土广东“的嘲笑和争执中，顽强的生存下来。他们的语言和湖北话有很大不同。湖北人——“呲饭“，土广东们——“喫饭“。
在东山客家人的乡土传说故事里，有大量的如何运用隐忍，智慧，柔弱，与强势的湖北移民相处的故事。
博物馆展示了很多很有趣的东西——八卦鱼一般的媒人椅（坐姿有趣，不见面，而能贴耳交流）;法师（客家叫星官）的全套法器:道剑法刀，鲁班尺，笏板，八卦镜…造型像纪念碑建筑一样的灶神位和幽深的木制神主殿堂——安放祖灵的建筑，被浓缩成寓言一样的家具，又放置进层层安放人的堂屋内，作为守护神。——这种层层忽悠包裹的形态，正是传统中国代际关系（辈分）的形象比喻。
上面这些今天看来被划作封建迷信的仪式道具，以荒悖的方式，承载了中国最坚韧族群的精神内核。
当客家人在金田，在井冈山爆破出巨大战斗能量的时候，仿佛是对数百年，不，上千年隐忍吞声的力量释放。
站在游客如织的洛带古镇，我再一次想起曼谷遇到的那位梅州客家老头。他在泰国土生土长，他的母语应该是客家话，也就成都东山客家人们的“土广东话“。
他的日常语言是泰语。
他一辈子没有去过中国。
我在想，他的普通话一定是去自学的，他为什么会去自学普通话呢？
一个老人，在街头拦住看起来是同胞的人，用戳正的中文问他:你是中国人吗？
回想起来这个场景，我一方面感到费解，另一方面，又感到一种莫名的情绪，它不是感动，但确实是一种踏实的，向上的力量感。
通过“梅州“这个蛛丝马迹，我站在成都的博物馆里，觉得和他又见面了。
不需要拔高，这只是陌生人之间突然发生的小小羁绊。
但我真心觉得，我们这个民族伟大的力量秘密就藏在这样的细节里。虽然现在我还说不清它到底是什么。
前几年被人流量冲击成了一座破旧又庸俗的古镇。今天再来，改观了很多。
在新开的湿地公园走了走，很喜欢凉亭的这幅对联:水能善下方成海,山不矜高自及天。
当然，重点还得是，安置在土楼建筑内的客家人博物馆。
我个人一直对汉人自永嘉之乱之后，一路向南的武装拓殖史很感兴趣。这一段历史也就是汉人民系中的客家人历史，客家人一路战斗着，把华夏文明播撒向南洋，美洲…
客家人的客，挺有意思，处处客场作战，专打逆风之仗。
几年前去了泰国曼谷，曼谷据说是华人移民血统超过半数的城市。自考山路开始，你能看到用汉字书写造型浮夸艳丽的女娲宫，到唐人街周边，处处都有客家移民的文化印记。从泰国店铺里必备的神龛就能看出来，当地的华人基本都不会说汉语，甚至连名字都已经泰国化了，但是他们店铺所供奉的神龛，或者是店门上贴的神符，是用汉字组成的。
从大王宫徒步到考山路的途中，有一个普通话很中正的泰国老头拦下了我们，他问道:你们是从中国来的吗？我一看就知道你们是从中国来的。
我跟他聊了几句，他车轱辘转一样跟我说:我不是中国人，但我会说中国话。我的妈妈不是中国人。我的爸爸是中国人。
我特意问了他，祖籍是什么地方，老头说:广东梅州。
好，咱记住梅州这个地名，回到洛带古镇。
洛带位于成都龙泉驿区，应该算是成都最大的客家人聚居地，而这一族群，现在被人类学学者称之为东山客家人。我们在洛带古镇里面逛，广告招牌上常见:东山，九斗碗，这些带有鲜明族群标识的文字。
洛带的客家人博物馆，在一座大鱼海棠一样的土楼里，上下4层。整个二三层都是客家文化的博物馆。
“客从何处来“馆里，显现了整个东山客家人族群的来历——粤东北地区的梅县（位于梅州地区）。这正是我前面提到的那个泰国老人的祖籍。而且非常大的可能，那位泰国老人的家族，拥有和这批东山客家人相同的来历。甚至是相同的时代。
在清代康熙雍正年间，轰轰烈烈的湖广填四川进行着，这也是5次客家移民中对现代影响最深的第4次。
被逼仄在粤东山区的客家人，一面继续和土著进行着伤亡上百万的百年战争。一面向南洋（东南亚），台湾，香港，四川，广西的桂柳地区，进行多个方向的迁徙。
当他们到达成都的时候，插占先一步的湖北人，已经占据了土地更肥沃更平坦的川西坝子。他们所剩下的，就是高而干旱的龙泉驿东山地区。
成都最好的玉米和番薯（耐旱作物）都是他们种的，从广东带来的。甚至是今天，我敢说，你如果在成都，遇到哪个卖红薯的大妈一个劲说自家的红薯好吃，你问她祖籍，可能就是客家。
不只是这些强韧的农作物，他们本身，在湖北移民喊做“土广东“的嘲笑和争执中，顽强的生存下来。他们的语言和湖北话有很大不同。湖北人——“呲饭“，土广东们——“喫饭“。
在东山客家人的乡土传说故事里，有大量的如何运用隐忍，智慧，柔弱，与强势的湖北移民相处的故事。
博物馆展示了很多很有趣的东西——八卦鱼一般的媒人椅（坐姿有趣，不见面，而能贴耳交流）;法师（客家叫星官）的全套法器:道剑法刀，鲁班尺，笏板，八卦镜…造型像纪念碑建筑一样的灶神位和幽深的木制神主殿堂——安放祖灵的建筑，被浓缩成寓言一样的家具，又放置进层层安放人的堂屋内，作为守护神。——这种层层忽悠包裹的形态，正是传统中国代际关系（辈分）的形象比喻。
上面这些今天看来被划作封建迷信的仪式道具，以荒悖的方式，承载了中国最坚韧族群的精神内核。
当客家人在金田，在井冈山爆破出巨大战斗能量的时候，仿佛是对数百年，不，上千年隐忍吞声的力量释放。
站在游客如织的洛带古镇，我再一次想起曼谷遇到的那位梅州客家老头。他在泰国土生土长，他的母语应该是客家话，也就成都东山客家人们的“土广东话“。
他的日常语言是泰语。
他一辈子没有去过中国。
我在想，他的普通话一定是去自学的，他为什么会去自学普通话呢？
一个老人，在街头拦住看起来是同胞的人，用戳正的中文问他:你是中国人吗？
回想起来这个场景，我一方面感到费解，另一方面，又感到一种莫名的情绪，它不是感动，但确实是一种踏实的，向上的力量感。
通过“梅州“这个蛛丝马迹，我站在成都的博物馆里，觉得和他又见面了。
不需要拔高，这只是陌生人之间突然发生的小小羁绊。
但我真心觉得，我们这个民族伟大的力量秘密就藏在这样的细节里。虽然现在我还说不清它到底是什么。
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