#行走天府成都# 清末宣统年间傅崇矩《成都通览》一书中列举的清末成都流行菜肴
宴席菜：
碟子：
火腿片、火腿丝、冰糖火腿、发菜卷、蜇皮卷、拌耳子丝、拌海带丝、皮蛋、炸皮蛋、拌口蘑、腐干丝、笋衣、熏髓、肫干、糖核桃仁、炸桃仁、鸡片、鸭片、肚片、腰片、醉笋、醉虾、田鸡、熏鱼、肝卷、盐蛋、熏蛋、金钩、对虾片、羊尾、鸽脯、糟鱼……
大菜：
高升燕窝、红烧鱼翅、奶汤鱼翅、蟹黄鱼翅、清汤鱼翅、鱼翅团、红烧海参、清汤海参、三鲜海参、瓤海参、奶汤海参、大烩海参、麻辣海参、清汤鱼肚、红烧甲鱼、红烧鱼肚、凉拌鱼肚、烧肥鳖鱼肚、红烧鲍鱼块、红烧鲍鱼片、红烧鳖裙、红烧鱼唇、奶汤鱼唇、瑶柱炖肚、菜头瑶柱、萝卜瑶柱、瑶柱羹、鱿鱼丝、酸辣鱿鱼、草纸干烧鱿鱼、鱿鱼卷、红烧蛏干、蛏干炖肚、清汤蛏干、清蒸淡菜、红烧淡菜、清汤鱼皮、红烧鱼皮、鲞鱼舌尾、鲞鱼烧肉、对虾汤片、对虾蒸口蘑、对虾冬笋……
鸡鸭鱼肉类：
白油鸡片、香花鸡丝、慈姑焖鸡、粉蒸鸡、清蒸鸡、鸡搭子、玻璃鸡片、椒麻鸡片、松仁鸡块、辣子鸡、蘑菇炖鸡、蜇头炖鸡、果子鸡、蜜蜡鸡、鸡闹、干炸鸡块、喇嘛鸡、笋鸡丁、鸡豆花、香糟鸡、烧鸡、鸡饼、鸡松、鸡卷……
清蒸大甜鸭、堂片大烧鸭、火腿炖鸭、八仙鸭、粉蒸鸭、糖烧鸭、酱烧鸭、锅烧鸭、八宝瓤鸭、清蒸烧鸭、烧鸭舌掌、荷包鸭、菊花鸭、板鸭白菜、统鸭片、鸭腰片、鸭脑羹……
碎皮鲜鱼、辣子醋鱼、糖醋鱼、溜鱼片、清蒸鲢鱼、清蒸鲈鱼、清蒸肥鱼、鱼元、鱼碎、干炸大鱼、干炸鱼片、溜干鱼、香糟鱼、蒜烧鲢鱼、五溜鱼、一品鱼元、生爆虾仁、虾饼、翡翠虾仁、虾元、清汤虾仁……
干炸猪排、干炸羊排、干炸牛排、红烧舌尾、猪髓口蘑、清蒸蹄筋、臊子蹄筋、蹄筋脊髓、火爆肚头、红烧肚子、清汤羊肚、清汤肚花、清汤肚片、清蒸肚子、芥末肚丝、红烧猪唇、红烧猪蹄油肝、肉卷、酥肉、清汤腰片、干烧大肠、肝卷、腰卷、腰丝笋丝、红烧结子、红烧大肉、肉松、万字烧白、甜烧白、东坡肉、牛肉大元、薄烧白、粉蒸肉片、荷叶鲊肉、蕉叶鲊、红烧膝盖、清炖干肘、爆烟肉、坛子肉、烧方、火烧羊肉、清蒸羊杂、清蒸羊肉、樱桃肉、火腿羊肉饼、烧牛肚梁、烧羊杂、鱼冻肉、冻肉、冻肉片、清炖心片、炙大肠……
杂品野味类：
金银鸽蛋、鸡浇鸽蛋、杂烩鸡枞菌、清蒸鸽蛋、烧肫干、乌鱼蛋、笋丁、清蒸银耳、溜黄菜、如意冬笋卷、桂花黄耳、三大菌汤、炒三大菌……
野兔脯、野鸡片、炸野鸭、斑鸠冻肉、烧野鸭、丁香野鸭、野鸡烧肉、斑鸠炙脯、烧鹿筋、炙熊掌、炙鹿脯、烧鹿肚、炙鸽子……
蔬品类：
瓤冬瓜、瓤小南瓜、瓤茄子、瓤苦瓜、瓤藕、烧冬笋、溜白菜、溜青菜、溜黄瓜皮、冬瓜火腿、白菜元子、白菜板鸭、白菜板栗、生炒豌豆、虾蛋春笋、虾蛋冬笋、鲜慈竹笋、新蒜苔、新豌豆、新胡豆米、新胡桃肉、新茄烧肉、金钩介南菜、金钩烧豆筋、新海椒炒肉丝、口蘑老豆腐、肫干烧豆腐卷、点火腿菜豆花、鸡丝南瓜尖、腊肉相红油菜苔、奶油冬寒菜、火腿莲花白小包……
甜品类：
豌豆泥、扁豆泥、胡豆泥、苕泥、山药泥、慈菇糕、山药饼、洗沙炸茄片、炸荷花片、珍珠元子、锅炸、炸山药、炸凉粉、炸羊尾、凉糍粑、莲子羹、枇杷羹、橘羹、乌梅羹、桃肉脯、葡萄羹、白果糕、洋粉、瓤梨、梨羹、薏仁羹、燕菜羹、桂圆羹、白果羹、甜蛋蒸羹、仙米羹、小汤元羹、黄耳羹、桃油羹、白耳羹、洋菜羹……
席点类：
水饺子、清汤饺子、烧麦、纸薄小烧麦、包子、大肉包子、灌汤包子、鸡油汤圆、春卷、抄手、八宝饭、蔗饭、杏仁茶、大鲜花饼、小鲜花饼、大火腿饼、小火腿饼、炸汤圆、荷叶饼、萝卜饼、小馒头、蛋黄糕、白面黄糕、虾仁炒面、鸡丝炒面、扬州面、鸡丝面、菠菜面、清汤面……
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成都之家常便菜：
韭黄炒肉、炒腰花、炒腰片、炒猪肝、炒羊肝、炒细粉、炒罗粉、冬菜肉丝、肉焖菜头、滑肉、回锅肉、牛肉芹菜、白肉、肉焖豆腐、蒸蛋、煎鱼、冠油丝蛋、酥鱼、爆烟肉、炖猪肉、炖羊肉、炖蹄子、炖心肺、炖肘子、炖火腿蹄、红烧蹄子肚子、炙肉蹄、红肉、蒸肉、芋头烧肉、大肠酥肉、烧白、连锅子、隔大肠子、烧小肠、肉饼子、鸡卷、辣子肉、清汤元子、炸元子、椿芽白肉、焖豌豆、溜白菜、介南菜、玉兰片、板栗白菜、溜莲花白、野鸡红、笋片、炒韭菜、炒藕、火巴豌豆、白菜苔煮肉、炒蒜苔、炒地瓜、炒桂花蛋、豆芽肉丝、瓤豆腐、豆腐元子、姜汁鸡、红焖鸡、辣子鸡、炖鸭子、椒麻鸡、白炖鸡、莴笋鸡、炒鸡杂、烧鸭子、红烧鸭、卤肉、卤小带子、卤鸡、卤蛋、卤肚子、凉拌肚子、拌猪耳、炸蹄筋、凉拌舌子、凉拌肉皮、羊杂、牛杂、泡豇豆炒肉、牛肉豆腐、炒腐皮、泡海椒炒肉、萝卜汤、莲花白汤、冬瓜汤、带丝汤、黄豆汤、菜头汤……
宴席菜：
碟子：
火腿片、火腿丝、冰糖火腿、发菜卷、蜇皮卷、拌耳子丝、拌海带丝、皮蛋、炸皮蛋、拌口蘑、腐干丝、笋衣、熏髓、肫干、糖核桃仁、炸桃仁、鸡片、鸭片、肚片、腰片、醉笋、醉虾、田鸡、熏鱼、肝卷、盐蛋、熏蛋、金钩、对虾片、羊尾、鸽脯、糟鱼……
大菜：
高升燕窝、红烧鱼翅、奶汤鱼翅、蟹黄鱼翅、清汤鱼翅、鱼翅团、红烧海参、清汤海参、三鲜海参、瓤海参、奶汤海参、大烩海参、麻辣海参、清汤鱼肚、红烧甲鱼、红烧鱼肚、凉拌鱼肚、烧肥鳖鱼肚、红烧鲍鱼块、红烧鲍鱼片、红烧鳖裙、红烧鱼唇、奶汤鱼唇、瑶柱炖肚、菜头瑶柱、萝卜瑶柱、瑶柱羹、鱿鱼丝、酸辣鱿鱼、草纸干烧鱿鱼、鱿鱼卷、红烧蛏干、蛏干炖肚、清汤蛏干、清蒸淡菜、红烧淡菜、清汤鱼皮、红烧鱼皮、鲞鱼舌尾、鲞鱼烧肉、对虾汤片、对虾蒸口蘑、对虾冬笋……
鸡鸭鱼肉类：
白油鸡片、香花鸡丝、慈姑焖鸡、粉蒸鸡、清蒸鸡、鸡搭子、玻璃鸡片、椒麻鸡片、松仁鸡块、辣子鸡、蘑菇炖鸡、蜇头炖鸡、果子鸡、蜜蜡鸡、鸡闹、干炸鸡块、喇嘛鸡、笋鸡丁、鸡豆花、香糟鸡、烧鸡、鸡饼、鸡松、鸡卷……
清蒸大甜鸭、堂片大烧鸭、火腿炖鸭、八仙鸭、粉蒸鸭、糖烧鸭、酱烧鸭、锅烧鸭、八宝瓤鸭、清蒸烧鸭、烧鸭舌掌、荷包鸭、菊花鸭、板鸭白菜、统鸭片、鸭腰片、鸭脑羹……
碎皮鲜鱼、辣子醋鱼、糖醋鱼、溜鱼片、清蒸鲢鱼、清蒸鲈鱼、清蒸肥鱼、鱼元、鱼碎、干炸大鱼、干炸鱼片、溜干鱼、香糟鱼、蒜烧鲢鱼、五溜鱼、一品鱼元、生爆虾仁、虾饼、翡翠虾仁、虾元、清汤虾仁……
干炸猪排、干炸羊排、干炸牛排、红烧舌尾、猪髓口蘑、清蒸蹄筋、臊子蹄筋、蹄筋脊髓、火爆肚头、红烧肚子、清汤羊肚、清汤肚花、清汤肚片、清蒸肚子、芥末肚丝、红烧猪唇、红烧猪蹄油肝、肉卷、酥肉、清汤腰片、干烧大肠、肝卷、腰卷、腰丝笋丝、红烧结子、红烧大肉、肉松、万字烧白、甜烧白、东坡肉、牛肉大元、薄烧白、粉蒸肉片、荷叶鲊肉、蕉叶鲊、红烧膝盖、清炖干肘、爆烟肉、坛子肉、烧方、火烧羊肉、清蒸羊杂、清蒸羊肉、樱桃肉、火腿羊肉饼、烧牛肚梁、烧羊杂、鱼冻肉、冻肉、冻肉片、清炖心片、炙大肠……
杂品野味类：
金银鸽蛋、鸡浇鸽蛋、杂烩鸡枞菌、清蒸鸽蛋、烧肫干、乌鱼蛋、笋丁、清蒸银耳、溜黄菜、如意冬笋卷、桂花黄耳、三大菌汤、炒三大菌……
野兔脯、野鸡片、炸野鸭、斑鸠冻肉、烧野鸭、丁香野鸭、野鸡烧肉、斑鸠炙脯、烧鹿筋、炙熊掌、炙鹿脯、烧鹿肚、炙鸽子……
蔬品类：
瓤冬瓜、瓤小南瓜、瓤茄子、瓤苦瓜、瓤藕、烧冬笋、溜白菜、溜青菜、溜黄瓜皮、冬瓜火腿、白菜元子、白菜板鸭、白菜板栗、生炒豌豆、虾蛋春笋、虾蛋冬笋、鲜慈竹笋、新蒜苔、新豌豆、新胡豆米、新胡桃肉、新茄烧肉、金钩介南菜、金钩烧豆筋、新海椒炒肉丝、口蘑老豆腐、肫干烧豆腐卷、点火腿菜豆花、鸡丝南瓜尖、腊肉相红油菜苔、奶油冬寒菜、火腿莲花白小包……
甜品类：
豌豆泥、扁豆泥、胡豆泥、苕泥、山药泥、慈菇糕、山药饼、洗沙炸茄片、炸荷花片、珍珠元子、锅炸、炸山药、炸凉粉、炸羊尾、凉糍粑、莲子羹、枇杷羹、橘羹、乌梅羹、桃肉脯、葡萄羹、白果糕、洋粉、瓤梨、梨羹、薏仁羹、燕菜羹、桂圆羹、白果羹、甜蛋蒸羹、仙米羹、小汤元羹、黄耳羹、桃油羹、白耳羹、洋菜羹……
席点类：
水饺子、清汤饺子、烧麦、纸薄小烧麦、包子、大肉包子、灌汤包子、鸡油汤圆、春卷、抄手、八宝饭、蔗饭、杏仁茶、大鲜花饼、小鲜花饼、大火腿饼、小火腿饼、炸汤圆、荷叶饼、萝卜饼、小馒头、蛋黄糕、白面黄糕、虾仁炒面、鸡丝炒面、扬州面、鸡丝面、菠菜面、清汤面……
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成都之家常便菜：
韭黄炒肉、炒腰花、炒腰片、炒猪肝、炒羊肝、炒细粉、炒罗粉、冬菜肉丝、肉焖菜头、滑肉、回锅肉、牛肉芹菜、白肉、肉焖豆腐、蒸蛋、煎鱼、冠油丝蛋、酥鱼、爆烟肉、炖猪肉、炖羊肉、炖蹄子、炖心肺、炖肘子、炖火腿蹄、红烧蹄子肚子、炙肉蹄、红肉、蒸肉、芋头烧肉、大肠酥肉、烧白、连锅子、隔大肠子、烧小肠、肉饼子、鸡卷、辣子肉、清汤元子、炸元子、椿芽白肉、焖豌豆、溜白菜、介南菜、玉兰片、板栗白菜、溜莲花白、野鸡红、笋片、炒韭菜、炒藕、火巴豌豆、白菜苔煮肉、炒蒜苔、炒地瓜、炒桂花蛋、豆芽肉丝、瓤豆腐、豆腐元子、姜汁鸡、红焖鸡、辣子鸡、炖鸭子、椒麻鸡、白炖鸡、莴笋鸡、炒鸡杂、烧鸭子、红烧鸭、卤肉、卤小带子、卤鸡、卤蛋、卤肚子、凉拌肚子、拌猪耳、炸蹄筋、凉拌舌子、凉拌肉皮、羊杂、牛杂、泡豇豆炒肉、牛肉豆腐、炒腐皮、泡海椒炒肉、萝卜汤、莲花白汤、冬瓜汤、带丝汤、黄豆汤、菜头汤……
三峡是由瞿塘峡，巫峡和西陵峡组成。三峡大坝工程，世界最大水利枢纽工程，1994年开始建设，2006年建成。位于宜昌上游的三斗坪，和下游的葛洲坝水电站构成梯级电站。没有东西南北方位：背靠重庆，面朝宜昌，分为左岸右岸；中间泄洪，两岸发电，通航需要小船乘电梯、大船上楼梯；静水行船，动水发电。
三峡大坝的利弊众说纷纭，优点：1.防洪；2.供应全中国1/9发电，按照民用电一度电两毛多算的话，每天的电费数额是一亿元；3.改善航运，
缺点：1.破环生态，如中华鲟等巡游鱼无法洄游；2.文化景点破环，只剩西陵段保留原有形态，全线为新三峡；3.从宜昌到重庆沿江六百六十多公里、一百万多人次大移民，沿江撤后重建新城或者全国各地安置，包括屈原故里 秭归 全县重建。
三峡工程被称为：国之重器。
沿江百姓生活清苦，农作物只有苕（地瓜）、玉米等，在当地并不稀罕，好在政府收购后加工为魔芋丝等小零食，特产还有清江鱼、油炸小鲷鱼，小吃：凉虾、脆皮萝卜饺子、炕洋芋、炒花饭等。口味偏辣，特色菜：神仙土鸡、白汤肥鱼、半边鱼、苕丝粉丝、辣炒肚丝等。
宜昌市区常住人口近一百万人，目前房价均价一万元出头，经济最大来源为旅游。旅游业非常正规，有个暖心小细节：三峡大坝景点户外电梯扶手上不间断喷水，原以为是增大摩擦加强安全，后咨询导游告知，是为了给橡胶扶手降温，不至于让游客烫手。
“世界四大文化名人”之一：屈原、“中国四大美人”之一：王昭君的故里 夷陵 值得。
（图1航道；图4大船上楼梯；图5小船乘电梯；图6堤坝内静水行船、堤坝外动水发电，柱子拴船，远处右侧山谷内是新城秭归；图7三峡大坝全貌） https://t.cn/R2WxQdu
三峡大坝的利弊众说纷纭，优点：1.防洪；2.供应全中国1/9发电，按照民用电一度电两毛多算的话，每天的电费数额是一亿元；3.改善航运，
缺点：1.破环生态，如中华鲟等巡游鱼无法洄游；2.文化景点破环，只剩西陵段保留原有形态，全线为新三峡；3.从宜昌到重庆沿江六百六十多公里、一百万多人次大移民，沿江撤后重建新城或者全国各地安置，包括屈原故里 秭归 全县重建。
三峡工程被称为：国之重器。
沿江百姓生活清苦，农作物只有苕（地瓜）、玉米等，在当地并不稀罕，好在政府收购后加工为魔芋丝等小零食，特产还有清江鱼、油炸小鲷鱼，小吃：凉虾、脆皮萝卜饺子、炕洋芋、炒花饭等。口味偏辣，特色菜：神仙土鸡、白汤肥鱼、半边鱼、苕丝粉丝、辣炒肚丝等。
宜昌市区常住人口近一百万人，目前房价均价一万元出头，经济最大来源为旅游。旅游业非常正规，有个暖心小细节：三峡大坝景点户外电梯扶手上不间断喷水，原以为是增大摩擦加强安全，后咨询导游告知，是为了给橡胶扶手降温，不至于让游客烫手。
“世界四大文化名人”之一：屈原、“中国四大美人”之一：王昭君的故里 夷陵 值得。
（图1航道；图4大船上楼梯；图5小船乘电梯；图6堤坝内静水行船、堤坝外动水发电，柱子拴船，远处右侧山谷内是新城秭归；图7三峡大坝全貌） https://t.cn/R2WxQdu
群山深处的美味——芋荷梗
#建始# 县三里乡东龙河两岸是一块拥有万亩稻田的鱼米水乡，不仅盛产优质香稻大米和10公斤左右的肥鱼，还生长一种美味食品芋荷梗。深秋之际，人们把掰过脚叶的芋荷梗主茎割回，掐掉叶子后洗涮干净切成片状，放上少量食盐，然后放进坛子里密封，一周时间便可食用。将红艳艳的芋荷梗盛在盘子里，犹如万绿丛中一点红，十分诱人，往往是客人还在距餐桌四五米远的地方就惊叫起来：“哎哟，还有芋荷梗呀，味道美哟！”
#帮家乡美食上头条# #不可辜负的美食#
#建始# 县三里乡东龙河两岸是一块拥有万亩稻田的鱼米水乡，不仅盛产优质香稻大米和10公斤左右的肥鱼，还生长一种美味食品芋荷梗。深秋之际，人们把掰过脚叶的芋荷梗主茎割回，掐掉叶子后洗涮干净切成片状，放上少量食盐，然后放进坛子里密封，一周时间便可食用。将红艳艳的芋荷梗盛在盘子里，犹如万绿丛中一点红，十分诱人，往往是客人还在距餐桌四五米远的地方就惊叫起来：“哎哟，还有芋荷梗呀，味道美哟！”
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