宵夜，牛油蒜蓉冬菜，菲律賓玉米粉微波爐叮扇貝，名字好長喎，瑤柱浸軟，一公升清雞湯一盒，煮一個菲律賓玉米粉，牛油蒜蓉冬菜起鑊，再炆下啲肉米粉，然後鋪上扇貝，放入微波爐叮兩分鐘，玉米粉才是主角，真係好食；雪藏牛脷三分一，用鹽水電壓煲煮三十分鐘切片，用孜然粉十三香味椒鹽醃幾小時，用牛油炒一下，久違了的滋味；飲一支澳洲紅酒 https://t.cn/R2WxksT
【解读葡萄酒酒标】 Cabernet Sauvignon
我们喝智利红酒、澳洲红酒，经常会在酒标上发现“Cabernet Sauvignon”这个词。其实，何止是智利澳洲，欧洲很多国家的红酒，酒标上也有该词。
饭局聚会上碰到，我们要知道，这就是传说中大名鼎鼎的“赤霞珠红酒”！
赤霞珠，是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳，那是错误的。
赤霞珠，如同巨峰，是一种葡萄的名字。只不过，它专门用来酿造葡萄酒，酿成的酒，叫做赤霞珠红酒。
郑小塔在网上有20多万读者，为了写好葡萄酒文章，我做过很多市场调研。在我看来，赤霞珠红酒，应该是我们中国人喝得最多的葡萄品种，也是餐厅饭局上出现频率最高的葡萄酒之一。
为啥？“Cabernet Sauvignon”葡萄，好种呀！
它不挑剔，适合各种类型的气候土壤，酿出的红酒又能长期保存，酒农们喜欢，自然就出挑了，成为酒局聚会的必胜客。
赤霞珠红酒，市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒，也有几万块一瓶的，如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的，是几百块左右的（品质蛮好了）。
奔富407、奔富707，是国内有名的两款赤霞珠红酒，往往用来商务宴请。你如果经常生意应酬，对他们不会太陌生，郑小塔写过很多奔富红酒的文章，你不妨看看。
饮用赤霞珠红酒之前，都要醒酒。醒酒时间的长短，视酒的品质和价格而定，10分钟到1小时不等。
我在杭州教品酒师课程，经常要学生们描述品酒词，对于赤霞珠红酒，它是典型的黑色浆果香气，有明显的烟熏烘烤橡木桶味，口感强劲厚实，单宁感重，高档的赤霞珠红酒，更是圆润饱满，余味悠长。
智利、中国，欧洲的赤霞珠红酒，你细细闻闻，还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说，这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过，澳洲和美国的赤霞珠红酒，因产地炎热，则没有这股生青味儿。
不少企业人士在商务宴请前，会问我选酒建议，我通常回答，“请客人饮用赤霞珠红酒，最好是选市价150元以上的，太便宜的，口感较艰涩，单宁味儿重。”
“而且，赤霞珠红酒吧，更适合男性客人！”
“至于餐酒搭配，适合牛排羊排，这类肉质纤维粗的，对付鸡鸭禽肉，感觉有些大材小用！”
“哦，对了，赤霞珠红酒搭配红烧肉、东坡肉和红焖肘子，那是天雷勾地火，美味一触即发呀！”
#微博新知博主# #wset# #wset葡萄酒培训# #葡萄酒#
我们喝智利红酒、澳洲红酒，经常会在酒标上发现“Cabernet Sauvignon”这个词。其实，何止是智利澳洲，欧洲很多国家的红酒，酒标上也有该词。
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赤霞珠，是“Cabernet Sauvignon”的中文名。曾经国内也有人译为解百纳，那是错误的。
赤霞珠，如同巨峰，是一种葡萄的名字。只不过，它专门用来酿造葡萄酒，酿成的酒，叫做赤霞珠红酒。
郑小塔在网上有20多万读者，为了写好葡萄酒文章，我做过很多市场调研。在我看来，赤霞珠红酒，应该是我们中国人喝得最多的葡萄品种，也是餐厅饭局上出现频率最高的葡萄酒之一。
为啥？“Cabernet Sauvignon”葡萄，好种呀！
它不挑剔，适合各种类型的气候土壤，酿出的红酒又能长期保存，酒农们喜欢，自然就出挑了，成为酒局聚会的必胜客。
赤霞珠红酒，市场价格上下差别很大。有几十块的餐酒，也有几万块一瓶的，如美国 Screaming Eagle 啸鹰红酒。餐厅里我们更多见的，是几百块左右的（品质蛮好了）。
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智利、中国，欧洲的赤霞珠红酒，你细细闻闻，还有一股类似青椒薄荷气味。你在酒桌上可以解释说，这是部分赤霞珠葡萄在采收时不够成熟导致的。不过，澳洲和美国的赤霞珠红酒，因产地炎热，则没有这股生青味儿。
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