#重庆城市服务台#【江津区市场监管局关于6批次不合格食品风险控制情况的通告（2022年第5号）】在2021年食品安全监督抽检中，涉及江津区6批次食品不合格。现将风险控制完成情况通告如下：
重庆家润福百货超市有限公司金科世界城店于2021年9月23日销售的牛蛙
（一）抽检基本情况
食品名称：牛蛙，抽样单编号：DC21500116650848876，检验结论为：经抽样检验，恩诺沙星项目不符合GB31650-2019《食品安全标准食品中兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年9月13日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年10月27日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年9月13日的同批次牛蛙已全部销售完毕，共销售30kg。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年9月13日购进的牛蛙共计30kg，本局抽样2.674kg，剩余27.326kg均零售完毕。因当事人销售出的该批牛蛙均已被消费者使用完毕，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回上述牛蛙。
2.整改情况。要求当事人：健全食用农产品进货查验制度，进货时索要核验每批产品的检验合格报告。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并做出罚款的行政处罚。
二、江津区油溪镇捷运副食店于2021年10月26日销售的素棒棒鸡味（调味面制品）
（一）抽检基本情况
食品名称：素棒棒鸡味（调味面制品），抽样单：DC21500116650853261，检验结论：经抽样检验，酸价（以脂肪计）（KOH）项目不符合DBS50/028-2017《食品安全地方标准调味面制品》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年8月20日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年12月2日，本局依法向当事人送达了上述检验报告。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年8月20日的同批次素棒棒鸡味（调味面制品）已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年8月20日购进的素棒棒鸡味（调味面制品）共计12袋，抽样基数12袋，抽样8袋，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批素棒棒鸡味（调味面制品）。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该经营户的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
三、江津区宜佳园副食超市于2021年10月19日销售的黑芝麻
（一）抽检基本情况
食品名称：黑芝麻，抽样单：NCP21500116652120828，检验结论：经抽样检验，酸价（以脂肪计）（KOH）项目不符合GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年10月17日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年11月11日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年10月17日的同批次黑芝麻已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年10月17日购进的黑芝麻共计5kg，抽样基数5kg，抽样2.1kg，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批黑芝麻。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
四、江津区永怡副食超市于2021年10月27日销售的国产香蕉
（一）抽检基本情况
食品名称：国产香蕉，抽样单：DC21500116650853448，检验结论：经抽样检验，吡虫啉项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年10月26日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年11月25日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年10月26日的同批次国产香蕉已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年10月26日购进的国产香蕉共计6kg，抽样基数6kg，抽样2.61kg，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批国产香蕉。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项、第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
五、江津区永怡副食超市于2021年11月16日销售的黑芝麻
（一）抽检基本情况
食品名称：黑芝麻，抽样单：NCP21500116652120832，检验结论：经抽样检验，酸价（以脂肪计）（KOH）项目不符合GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年9月28日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年12月14日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年9月28日的同批次黑芝麻已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年10月17日购进的黑芝麻共计4kg，抽样基数4kg，抽样2.5kg，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批黑芝麻。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项、第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
六、江津区燕霏烧烤店于2021年9月29日销售的牛蛙
（一）抽检基本情况
食品名称：牛蛙，抽样单编号：SC21500000650849736，检验结论为：经抽样检验，恩诺沙星项目不符合GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格。销售日期：2021年9月29日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年11月9日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，销售日期为2021年9月23日的同批次牛蛙共销售（包含抽检时抽检人员买走的3.1kg）3.1kg，无剩余部分。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年9月23日销售的牛蛙共计3.1kg，本局抽样3.1kg，无剩余部分。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批牛蛙。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全食品进货查验台账，落实主体责任，完善销售记录，本局后续将加强对该摊贩的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项、第一百二十六条第四款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告、罚款、没收违法所得的行政处罚。#市场监管动态#
重庆家润福百货超市有限公司金科世界城店于2021年9月23日销售的牛蛙
（一）抽检基本情况
食品名称：牛蛙，抽样单编号：DC21500116650848876，检验结论为：经抽样检验，恩诺沙星项目不符合GB31650-2019《食品安全标准食品中兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年9月13日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年10月27日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年9月13日的同批次牛蛙已全部销售完毕，共销售30kg。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年9月13日购进的牛蛙共计30kg，本局抽样2.674kg，剩余27.326kg均零售完毕。因当事人销售出的该批牛蛙均已被消费者使用完毕，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回上述牛蛙。
2.整改情况。要求当事人：健全食用农产品进货查验制度，进货时索要核验每批产品的检验合格报告。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并做出罚款的行政处罚。
二、江津区油溪镇捷运副食店于2021年10月26日销售的素棒棒鸡味（调味面制品）
（一）抽检基本情况
食品名称：素棒棒鸡味（调味面制品），抽样单：DC21500116650853261，检验结论：经抽样检验，酸价（以脂肪计）（KOH）项目不符合DBS50/028-2017《食品安全地方标准调味面制品》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年8月20日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年12月2日，本局依法向当事人送达了上述检验报告。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年8月20日的同批次素棒棒鸡味（调味面制品）已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年8月20日购进的素棒棒鸡味（调味面制品）共计12袋，抽样基数12袋，抽样8袋，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批素棒棒鸡味（调味面制品）。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该经营户的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
三、江津区宜佳园副食超市于2021年10月19日销售的黑芝麻
（一）抽检基本情况
食品名称：黑芝麻，抽样单：NCP21500116652120828，检验结论：经抽样检验，酸价（以脂肪计）（KOH）项目不符合GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年10月17日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年11月11日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年10月17日的同批次黑芝麻已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年10月17日购进的黑芝麻共计5kg，抽样基数5kg，抽样2.1kg，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批黑芝麻。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
四、江津区永怡副食超市于2021年10月27日销售的国产香蕉
（一）抽检基本情况
食品名称：国产香蕉，抽样单：DC21500116650853448，检验结论：经抽样检验，吡虫啉项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年10月26日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年11月25日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年10月26日的同批次国产香蕉已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年10月26日购进的国产香蕉共计6kg，抽样基数6kg，抽样2.61kg，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批国产香蕉。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项、第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
五、江津区永怡副食超市于2021年11月16日销售的黑芝麻
（一）抽检基本情况
食品名称：黑芝麻，抽样单：NCP21500116652120832，检验结论：经抽样检验，酸价（以脂肪计）（KOH）项目不符合GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年9月28日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年12月14日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，购进日期为2021年9月28日的同批次黑芝麻已全部销售完毕。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年10月17日购进的黑芝麻共计4kg，抽样基数4kg，抽样2.5kg，其余部分全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批黑芝麻。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全完善的销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项、第一百二十四条第一款第二款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出没收违法所得并罚款的行政处罚。
六、江津区燕霏烧烤店于2021年9月29日销售的牛蛙
（一）抽检基本情况
食品名称：牛蛙，抽样单编号：SC21500000650849736，检验结论为：经抽样检验，恩诺沙星项目不符合GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》要求，检验结论为不合格。销售日期：2021年9月29日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年11月9日，本局依法向当事人送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截止报告送达当日，销售日期为2021年9月23日的同批次牛蛙共销售（包含抽检时抽检人员买走的3.1kg）3.1kg，无剩余部分。
本局对当事人予以立案调查。经查，当事人于2021年9月23日销售的牛蛙共计3.1kg，本局抽样3.1kg，无剩余部分。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批牛蛙。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全食品进货查验台账，落实主体责任，完善销售记录，本局后续将加强对该摊贩的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
本局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项、第一百二十六条第四款之规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告、罚款、没收违法所得的行政处罚。#市场监管动态#
#重庆城市服务台#【江津区市场监管局公布豆芽等5批次不合格食品核查处置情况】江津区市场监管局关于5批次不合格食品核查处置情况的通告（2021年第28号）。
在2021年市级食品安全监督抽检中，涉及江津区5批次食品不合格。现将核查处置完成情况通告如下：
一、江津区赛购购物中心销售的购进日期为2021年08月30日的豆芽
（一）抽检基本情况
食品名称：豆芽；抽样单编号：NCP21500116652121329；检验结论：经抽样检验，6-苄基腺嘌呤（6-BA）项目不符合国家食品药品监督管理总局农业部卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号），检验结论为不合格。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。江津区市场监管局对当事人予以调查。经查，该批次不合格3kg，本局抽样2.56kg，其余豆芽已全部销售完毕。该批次不合格农产品为当事人从双福国际农贸城购进，当事人在购进产品时未进行进货查验。对于当事人的以上行为，现本局已进行立案调查。
2.整改情况。要求当事人：持续做好进货查验工作，落实主体责任，查验货品检测报告，加强食用农产品快检，本局后续将加强对该单位的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
重庆市江津区市场监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。
二、江津区赛购购物中心销售的购进日期为2021年8月30日的牛蛙（活）
（一）抽检基本情况
食品名称：牛蛙（活）；抽样单编号：DC21500116685635398；检验结论：经抽样检验，恩诺沙星项目不符合GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》要求。检验结论为不合格。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。江津区市场监管局对当事人予以调查。经查，该批次牛蛙不合格15kg，本局抽样3.3kg，其余牛蛙已全部销售完毕。该批次不合格农产品为当事人从双福国际农贸城购进，当事人在购进产品时未进行进货查验。对于当事人的以上行为，现本局已进行立案调查。
2.整改情况。要求当事人：持续做好进货查验工作，落实主体责任，查验货品检测报告，加强食用农产品快检，本局后续将加强对该单位的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。
三、江津区今日起点餐饮服务馆于2021年9月3日自制的油条
（一）抽检基本情况
食品名称：油条；抽样单编号：DC21500116685635338；检验结论：经抽样检验，铝的残留量(干样品，以Al计)项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，检验结论为不合格，加工日期：2021年9月3日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
江津区市场监管局收到抽检不合格报告后，2021年9月28日送达给当事人，当事人在法定时间内，对抽检方式方法及检验结果未提出异议。2021年9月28日对当事人经营场所内制售的食品、使用的面粉、泡打粉、食用油进行了检查，均未发现问题，并要求当事人限期整改使用无铝泡打粉。2021年9月4日被抽检的油条已销售完毕，无法召回。当事人于2021年9月30日提交整改报告，2021年10月8日对当事人现场复查，当事人已按要求整改。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局对当事人经营不合格食品的行为于2021年9月28日立案调查。当事人的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项之规定，属于经营超限量使用食品添加剂的食品的违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项之规定，对当事人作出罚款的行政处罚。
四、江津区好事多生鲜超市于2021年8月25日销售的香蕉
（一）抽检基本情况
食品名称：香蕉，抽样单编号：DC21500116685634879，检验结论：经抽样检验，吡虫啉项目不符合GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年8月24日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年10月25日，江津区市场监管局依法向江津区好事多生鲜超市送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对对检验结果提出异议。截至报告送达当日，购进日期为2021年8月24日的同批次香蕉已全部销售完毕。
江津区市场监管局对当事人予以立案调查。经查，2021年8月24日所购进的香蕉共计5kg，本局抽样1.5kg，同批次香蕉已全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批香蕉。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全食用农产品进货查验台账，落实主体责任，完善销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。
五、江津区福隆食品超市于2021年8月25日销售的香蕉
（一）抽检基本情况
食品名称：香蕉，抽样单编号：DC21500116685634897，检验结论：经抽样检验，吡虫啉项目不符合GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年8月24日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年10月25日，该局依法向江津区福隆食品超市送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截至报告送达当日，购进日期为2021年8月24日的同批次香蕉已全部销售完毕。
江津区市场监管局对当事人予以立案调查。经查，2021年8月24日所购进的香蕉共计5kg，本局抽样1.5kg，同批次香蕉已全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批香蕉。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全食用农产品进货查验台账，落实主体责任，完善销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。#市场监管动态#
在2021年市级食品安全监督抽检中，涉及江津区5批次食品不合格。现将核查处置完成情况通告如下：
一、江津区赛购购物中心销售的购进日期为2021年08月30日的豆芽
（一）抽检基本情况
食品名称：豆芽；抽样单编号：NCP21500116652121329；检验结论：经抽样检验，6-苄基腺嘌呤（6-BA）项目不符合国家食品药品监督管理总局农业部卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年第11号），检验结论为不合格。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。江津区市场监管局对当事人予以调查。经查，该批次不合格3kg，本局抽样2.56kg，其余豆芽已全部销售完毕。该批次不合格农产品为当事人从双福国际农贸城购进，当事人在购进产品时未进行进货查验。对于当事人的以上行为，现本局已进行立案调查。
2.整改情况。要求当事人：持续做好进货查验工作，落实主体责任，查验货品检测报告，加强食用农产品快检，本局后续将加强对该单位的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
重庆市江津区市场监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。
二、江津区赛购购物中心销售的购进日期为2021年8月30日的牛蛙（活）
（一）抽检基本情况
食品名称：牛蛙（活）；抽样单编号：DC21500116685635398；检验结论：经抽样检验，恩诺沙星项目不符合GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》要求。检验结论为不合格。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。江津区市场监管局对当事人予以调查。经查，该批次牛蛙不合格15kg，本局抽样3.3kg，其余牛蛙已全部销售完毕。该批次不合格农产品为当事人从双福国际农贸城购进，当事人在购进产品时未进行进货查验。对于当事人的以上行为，现本局已进行立案调查。
2.整改情况。要求当事人：持续做好进货查验工作，落实主体责任，查验货品检测报告，加强食用农产品快检，本局后续将加强对该单位的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。
三、江津区今日起点餐饮服务馆于2021年9月3日自制的油条
（一）抽检基本情况
食品名称：油条；抽样单编号：DC21500116685635338；检验结论：经抽样检验，铝的残留量(干样品，以Al计)项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，检验结论为不合格，加工日期：2021年9月3日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
江津区市场监管局收到抽检不合格报告后，2021年9月28日送达给当事人，当事人在法定时间内，对抽检方式方法及检验结果未提出异议。2021年9月28日对当事人经营场所内制售的食品、使用的面粉、泡打粉、食用油进行了检查，均未发现问题，并要求当事人限期整改使用无铝泡打粉。2021年9月4日被抽检的油条已销售完毕，无法召回。当事人于2021年9月30日提交整改报告，2021年10月8日对当事人现场复查，当事人已按要求整改。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局对当事人经营不合格食品的行为于2021年9月28日立案调查。当事人的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项之规定，属于经营超限量使用食品添加剂的食品的违法行为，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项之规定，对当事人作出罚款的行政处罚。
四、江津区好事多生鲜超市于2021年8月25日销售的香蕉
（一）抽检基本情况
食品名称：香蕉，抽样单编号：DC21500116685634879，检验结论：经抽样检验，吡虫啉项目不符合GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年8月24日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年10月25日，江津区市场监管局依法向江津区好事多生鲜超市送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对对检验结果提出异议。截至报告送达当日，购进日期为2021年8月24日的同批次香蕉已全部销售完毕。
江津区市场监管局对当事人予以立案调查。经查，2021年8月24日所购进的香蕉共计5kg，本局抽样1.5kg，同批次香蕉已全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批香蕉。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全食用农产品进货查验台账，落实主体责任，完善销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。
五、江津区福隆食品超市于2021年8月25日销售的香蕉
（一）抽检基本情况
食品名称：香蕉，抽样单编号：DC21500116685634897，检验结论：经抽样检验，吡虫啉项目不符合GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格，购进日期：2021年8月24日。
（二）对抽检不合格食品核查处置情况
1.调查情况。2021年10月25日，该局依法向江津区福隆食品超市送达了《检验报告》。当事人在法定期限内未对检验结果提出异议。截至报告送达当日，购进日期为2021年8月24日的同批次香蕉已全部销售完毕。
江津区市场监管局对当事人予以立案调查。经查，2021年8月24日所购进的香蕉共计5kg，本局抽样1.5kg，同批次香蕉已全部销售完毕。因当事人未建立明确的销售台账，故当事人收到《检验报告》后，已无法召回该批香蕉。本案调查期间，当事人积极配合调查。
2.整改情况。要求当事人：建立健全食用农产品进货查验台账，落实主体责任，完善销售记录，本局后续将加强对该超市的日常监管力度。
（三）对经营者违法违规行为依法处罚情况
江津区市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第一项的规定，责令当事人改正，并对当事人作出警告并罚款的行政处罚。#市场监管动态#
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浅析宋代曜变建盏的烧造工艺
作者：杨锦
独立研究者、收藏家
福建省收藏家协会会员（主要收藏黑釉瓷器及杂项），武夷山市职工文体协会副会长；武夷山市福清商会副会长；武夷山市旅行社协会常务理事。
“缘起”
笔者所在城市武夷山是全球知名的茶叶产区，也是宋代北苑贡茶 —— 建茶的主要产区。茶器因茶而生，不同的品茶方式还需选用适宜的茶器。东坡先生爱茶，“明窗倾紫盏，色味两奇绝”，说的就是好茶与好茶器相得益彰的重要性。
我在研读武夷山茶的宋代历史时，第一次接触了黑釉茶器 — 建盏的概念，随后立即被建窑茶碗朴素、优雅之造型，丰富多彩的釉面所吸引。
当我了解到三件藏于日本的国宝“曜变天目”时，更是被其涵盖宇宙的气势、深邃玄幽的变化所震撼。建盏研究、收藏之路，已经成为生活的一部分，友人常戏称吾为盏痴…
“传承”
宋代建盏烧制技艺并没有从宋代流传至今，而是断烧了600年。
到了二十世纪八十年代才开始研究恢复建盏制作工艺，现代能工巧匠们烧制出足以媲美宋代的鹧鸪、油滴、兔毫、乌金、茶绿，柿红等斑纹建盏，但唯独对曜变天目的烧造至今还尚未完全攻克…
我们理所当然的认为在当今社会科学技术水平如此发达的情况下，以现有的生产力水平烧不出宋代的曜变建盏是一件不可思议的事。但事实上，宋代建窑釉面的高科技程度，远超今人想象，以构成银油滴的二维分布微米级别的氧化铁为例，人类在20世纪才正式发现并归类命名。
在大量翻阅文献资料，收集建盏瓷片进行研究比对的同时，探访名师交流解惑，宋代曜变盏烧造之迷在心里一直萦绕，亦希望通过此文，分享一些这些年的心路历程。
“曜变”
吾以为，宋代曜变建盏有可能是二次施釉一次烧造或二次施釉两次烧造（描金银彩类）而成。
若我的浅见能为对曜变天目技术复兴提供参考与借鉴，为解密宋代曜变建盏烧造工艺提供方向，那是最好不过了。
公元1127年靖康之变，北宋灭亡，宋室南迁。宋高宗赵构登基定都临安（今杭州）史称南宋。随着政权的南迁，北方大量文人学者、僧侣、手工业者、商人等迁移南方，造成了南北方的文化大融合、大发展。
北方著名窑厂的制瓷业者大量南迁，将烧造青白瓷和手绘金彩瓷的技艺带到了南方，并与当地烧瓷工艺结合而产生新的瓷器工艺如景德镇青白瓷，武夷山遇林亭窑（因烧制描金银彩茶盏而闻名）等都是南北烧瓷技术融合创新的典范。
东张窑描银盏，引自《海丝瑰宝》
“曜变的诞生”
宋代曜变建盏是在怎样的语境下诞生的呢？ 也许是建窑御用工匠为南宋宫廷烧造的创新产品，也许是当时宫廷、士大夫竞相追逐的名品？
何为“曜变”建盏？何为“类曜变”建盏？它的评判标准是什么？这是在解读宋代曜变建盏烧造工艺之前，需要先了解的概念。
“曜变天目”一词日本有记载，谐音耀变，字意日光照耀下色彩玄妙莫测的变幻。《君台观左右帐记》写于十六世前期日本室町慕府时期，主要记录足利将军所收藏的唐物并进行评鉴，书中对曜变建盏有明确的评判：“建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也。
由此可见曜变建盏必顺具备有曜彩和曜核两个必要条件，缺一不可。我们通常所说的类曜变也许缺少了其中的一个条件？
“宋代的记载”
宋代文献中是否有曜变建盏的记录呢？
南宋建阳人祝穆在《方兴胜览》中对产于故乡的建盏有过这样的记载：“毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之。”
宋徽宗赐蔡京赏茶时所用“建溪异毫盏”应该是祝穆书中所提及的毫变盏，是毫变盏的最高等级—乌金（绀黑）鹧鸪斑毫变斑，宫廷专用御制。
这是宋代记载中，最接近描述曜变天目的文字，异毫，是否就是当下的曜变呢？
“烧造方法”
宋代曜变的烧造方法的四个问题：
1，目前已知的几件曜变建盏与建窑遗址、建宁府城市遗址，杭州市临安皇城遗址出土的描银鹧鸪斑（类曜变）有着共同的特征：都是乌金（绀黑）釉深腹束口斗茶盏。
“绀黑”一词出至北宋蔡襄的《茶录》中；“建安所造者绀黑，纹如兔毫……”。宋徽宗在《大观茶论》中也写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”乌黑如漆，黑里泛青是官家对茶盏最为推崇的釉色。
可以理解为：乌金釉是曜变的必然条件，或选择烧造曜变盏的茶盏都是优中选精。
建窑窑址和临安皇城遗址和建宁府遗址出土的乌金（绀黑）类曜变的瓷片都非常稀少，若以物以稀为贵而言，这是比较珍稀的品种。
建盏进贡宫廷或许采取“官搭民烧”的方式，可能由朝廷设计专门的御用茶盏器型，并委托地方政府建宁府督办烧造。按理，建宁府会组织最优秀的制盏工匠，有严格的烧制工序，上乘的工艺标准，其结果可想而知应属精品。
茶盏圈足底刻有、印有“供御，进盏，新窑”等指向朝廷、官家的款识，由专门的朝廷监匠官在建窑场监督烧制。监匠官现场挑选符合进贡要求的茶盏运送到建宁府的督造办进行二次审核，不符合要求的就当场砸碎，销毁，不允许流入民间。
府督造办官员审核通过后转运至临安皇家内务府。这也许也解释了为什么建窑窑址、建宁府，皇城遗址均有类曜变瓷片出现。
有没有一种这样的可能：由于宋代建盏烧造的成品率极低，而刻有官款的建盏烧出乌金釉鹧鸪斑异毫盏的概率极低，为满足宫廷对乌金（绀黑）釉鹧鸪斑异毫盏的需求，只能从民窑中精选高等级的乌金釉盏（现存的四块曜变建盏及类曜变建盏瓷片均未铭刻官家款识），通过融合北方窑人工点彩技巧，釉面描绘鹧鸪斑，再通过800摄氏度左右的低温复烧，生产出符合宫廷要求的乌金釉鹧鸪斑异毫盏呢？
由于复烧采用低温形式，成品率极高，几乎不会烧坏。除非在建窑窑工搬运，成品运输转运时不小心摔坏。如果是自然烧制，窑址上应该有相当比例的残品瓷片，这或许也可以作为为什么建窑窑址上曜变及类曜变瓷片特别稀少的原因的一种解释。
2 ，日本的三件曜变天目笔者都没有看过实物，只能通过图片的信息，结合出土的类曜变瓷片进行比对剖析，推测这三件有可能是通过二次施釉二次复烧而成。
静嘉堂文库美术曜变建盏目前没有出土与其相似的类曜变瓷片，无法有力的证明它是人为干涉的结果。但我们仔细的观察它的曜斑核，发现它们时聚时散，疏密有度，有看似有规律可寻的群落状，曜核形态成异形椭圆，异形椭圆形有些逆重力线条，各曜核描绘的力道和特征几乎一致。
建盏的烧制采用匣钵正烧法，密闭的匣钵里还原气氛强烈，还原的铁离子析释到釉层表面在自然重力的作用下，自然流淌形成各色斑纹。
建窑遗址成千上万的自然烧造的鹧鸪斑纹，油滴斑瓷片目前没有发现一片同静嘉堂曜核的形态相同的，这是否能间接的佐证静嘉堂曜变天目不是一次自然烧成的呢？
藤田美术馆的曜变天目和杭州发现的曜变建盏的曜核成圓圈状或椭圆形，其形态有所不同，但形成原因可能是一致的。曜核旁带着光晕，似有人为描绘痕迹。
近几年随着城市的扩容，杭州的临安皇城遗址，建瓯的建宁府城市遗址都出土过表现形式相同的曜变及类曜变瓷片。
大德龙光寺曜变天目盏为人工描绘最为确定，通过图片就可清晰的观察到曜核的白斑有规律的聚散分布，此类白斑多为二次点绘，建窑遗址，建宁府城市遗址，杭州临安城市遗址都出现类似的描银类曜变瓷片（图片）
3，曜变建盏的曜彩是二次复烧后形成的？还是传世使用中形成的？在讨论这个问题之前，我们先要弄清楚曜彩形成的机理。
形成七彩光的宋代建盏普遍都有一层薄的干涉膜（干涉膜的形成受到窑内气氛变化的影响，它的形成的充满偶然性，人力很难控制）自然光通过两层膜的反射发生光的干涉现象，形成光的叠加产生七彩斑斓光，最后形成曜彩。
二次低温复烧窑内气氛是否会形成干涉膜？通过比较建窑、遇林亭、东张窑描金彩盏的瓷片标本，都有发现一些形成曜彩干涉膜的瓷片。所以曜变建盏的曜彩应该是二次低温烧造过程中形成的，而非传世使用中形成的（日本传世建盏因長期使用普遍都带彩）。
而且自然烧造形成的七彩更加绚丽、灵动，曜彩会随着光线角度变化而变化。在传世过程中形成的彩光比较隐晦、含蓄，彩光也较为呆板，缺乏灵气。
宋代建窑复烧乌金釉鹧鸪斑毫变盏过程中，极少数乌金鹧鸪斑毫变盏因窑内气氛的变化形成了干涉膜，产生了变幻的曜彩就成就了宋代的曜变建盏，未形成干涉膜的就成为宋代乌金描彩鹧鸪斑盏（出土瓷片可证）。
静嘉堂曜变天目和杭州市出土的曜变天目有呈现出多重立体彩的效果，盏内釉面上有兔毫和小油滴，这是因为在选择点绘用的乌金釉建盏釉面上已有自然烧造的兔毫和油滴并局部带自然烧造的彩，结合复烧后形成的干涉膜，就形成现在绚丽变幻的曜彩表现。
4，何为“曜斑”？笔者认为就是黑化的鹧鸪斑纹周围形成日晕曜彩。通过对比成千上万的宋代建窑瓷片，只有在超高温烧过的“火头货”里找到黑化的“斑核”而自然烧造黑化的斑核多数呈滴毫状。
宋代乌金釉的瓷片中没有发现有自然烧造的黑化斑核，主要是烧成乌金釉色的盏所用的匣钵气氛和温度达不到黑化油滴的条件，故而形不成黑化斑核。而人为乌金描银鹧鸪斑的二次烧造却更容易形成“斑核”。
秘制的银涂料点绘鹧鸪斑于乌金釉面上，放入窑炉在800c 度左右温度窑火复烧，当乌金釉层表面产生薄干涉膜时而点绘鹧鸪斑因覆盖银涂料于釉上，无法形成干涉膜。在周围曜彩的映衬下形成曜斑核。
宋代曜变建盏的曜核黑化可能由以下两个方面的原因造成的：一方面可能是柴烧龙窑窑温很难匀衡控制，炉内局部温度超过960C（960度为银的液态点）时，银涂料产生了“气化”现象，形成鹧鸪斑空洞呈现乌金釉本色黑斑。另一方面宋代曜变盏在使用过程或经历千年的自然氧过程中，银涂料氧化成黑色或自然脱落都会形成黑色斑核。
现代建盏匠人已破解了自然烧造曜彩的技术，目前可能尚未攻克自然烧造“曜斑”的工艺，故暂时还未能完全烧造出与宋代相同工艺的曜变盏。
综上所述，现代建盏匠人们沿着一次自然烧造的工艺复原宋代曜变建盏的烧造技艺或许是一直未烧造出宋代曜变建盏的根本原因。当然也仅仅是笔者综合自己经验提出的一个观点，还有待专家和建盏匠人之后一起探索、论证。
“谁的曜变天目？”
虽然“曜变”一词是日本文书中所记载，但宋代曜变建盏的故乡是中国，是福建建窑。宋代曜变建盏的美感也符合日本禅宗文化的诉求，日本禅宗文化起源于中国唐宋禅宗文化东渡，是中国禅宗文化的继承和发展。
我们可以合理的假设，日本对建盏的审美情趣及评价标准也应源于宋代。宋代曜变建盏是日本的国宝，也更是中国的国宝。
宋代曜变建盏的烧造工艺，无论是自然一次烧造还是人为二次点绘复烧，都是宋代建窑工匠智慧的结晶，是建窑建盏享誉世界的名片，是中国制瓷工艺的巅峰之作，是中华文化艺术的瑰宝。
一只千年的茶碗，至今依然激励一代代现代制盏匠人为还原宋代曜变建盏烧造工艺而努力奋进，让现代制盏业百花齐放，百家争鸣。
中国制造一千年，让我们一起为建窑发声！
浅析宋代曜变建盏的烧造工艺
作者：杨锦
独立研究者、收藏家
福建省收藏家协会会员（主要收藏黑釉瓷器及杂项），武夷山市职工文体协会副会长；武夷山市福清商会副会长；武夷山市旅行社协会常务理事。
“缘起”
笔者所在城市武夷山是全球知名的茶叶产区，也是宋代北苑贡茶 —— 建茶的主要产区。茶器因茶而生，不同的品茶方式还需选用适宜的茶器。东坡先生爱茶，“明窗倾紫盏，色味两奇绝”，说的就是好茶与好茶器相得益彰的重要性。
我在研读武夷山茶的宋代历史时，第一次接触了黑釉茶器 — 建盏的概念，随后立即被建窑茶碗朴素、优雅之造型，丰富多彩的釉面所吸引。
当我了解到三件藏于日本的国宝“曜变天目”时，更是被其涵盖宇宙的气势、深邃玄幽的变化所震撼。建盏研究、收藏之路，已经成为生活的一部分，友人常戏称吾为盏痴…
“传承”
宋代建盏烧制技艺并没有从宋代流传至今，而是断烧了600年。
到了二十世纪八十年代才开始研究恢复建盏制作工艺，现代能工巧匠们烧制出足以媲美宋代的鹧鸪、油滴、兔毫、乌金、茶绿，柿红等斑纹建盏，但唯独对曜变天目的烧造至今还尚未完全攻克…
我们理所当然的认为在当今社会科学技术水平如此发达的情况下，以现有的生产力水平烧不出宋代的曜变建盏是一件不可思议的事。但事实上，宋代建窑釉面的高科技程度，远超今人想象，以构成银油滴的二维分布微米级别的氧化铁为例，人类在20世纪才正式发现并归类命名。
在大量翻阅文献资料，收集建盏瓷片进行研究比对的同时，探访名师交流解惑，宋代曜变盏烧造之迷在心里一直萦绕，亦希望通过此文，分享一些这些年的心路历程。
“曜变”
吾以为，宋代曜变建盏有可能是二次施釉一次烧造或二次施釉两次烧造（描金银彩类）而成。
若我的浅见能为对曜变天目技术复兴提供参考与借鉴，为解密宋代曜变建盏烧造工艺提供方向，那是最好不过了。
公元1127年靖康之变，北宋灭亡，宋室南迁。宋高宗赵构登基定都临安（今杭州）史称南宋。随着政权的南迁，北方大量文人学者、僧侣、手工业者、商人等迁移南方，造成了南北方的文化大融合、大发展。
北方著名窑厂的制瓷业者大量南迁，将烧造青白瓷和手绘金彩瓷的技艺带到了南方，并与当地烧瓷工艺结合而产生新的瓷器工艺如景德镇青白瓷，武夷山遇林亭窑（因烧制描金银彩茶盏而闻名）等都是南北烧瓷技术融合创新的典范。
东张窑描银盏，引自《海丝瑰宝》
“曜变的诞生”
宋代曜变建盏是在怎样的语境下诞生的呢？ 也许是建窑御用工匠为南宋宫廷烧造的创新产品，也许是当时宫廷、士大夫竞相追逐的名品？
何为“曜变”建盏？何为“类曜变”建盏？它的评判标准是什么？这是在解读宋代曜变建盏烧造工艺之前，需要先了解的概念。
“曜变天目”一词日本有记载，谐音耀变，字意日光照耀下色彩玄妙莫测的变幻。《君台观左右帐记》写于十六世前期日本室町慕府时期，主要记录足利将军所收藏的唐物并进行评鉴，书中对曜变建盏有明确的评判：“建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也。
由此可见曜变建盏必顺具备有曜彩和曜核两个必要条件，缺一不可。我们通常所说的类曜变也许缺少了其中的一个条件？
“宋代的记载”
宋代文献中是否有曜变建盏的记录呢？
南宋建阳人祝穆在《方兴胜览》中对产于故乡的建盏有过这样的记载：“毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且艰得之。”
宋徽宗赐蔡京赏茶时所用“建溪异毫盏”应该是祝穆书中所提及的毫变盏，是毫变盏的最高等级—乌金（绀黑）鹧鸪斑毫变斑，宫廷专用御制。
这是宋代记载中，最接近描述曜变天目的文字，异毫，是否就是当下的曜变呢？
“烧造方法”
宋代曜变的烧造方法的四个问题：
1，目前已知的几件曜变建盏与建窑遗址、建宁府城市遗址，杭州市临安皇城遗址出土的描银鹧鸪斑（类曜变）有着共同的特征：都是乌金（绀黑）釉深腹束口斗茶盏。
“绀黑”一词出至北宋蔡襄的《茶录》中；“建安所造者绀黑，纹如兔毫……”。宋徽宗在《大观茶论》中也写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”乌黑如漆，黑里泛青是官家对茶盏最为推崇的釉色。
可以理解为：乌金釉是曜变的必然条件，或选择烧造曜变盏的茶盏都是优中选精。
建窑窑址和临安皇城遗址和建宁府遗址出土的乌金（绀黑）类曜变的瓷片都非常稀少，若以物以稀为贵而言，这是比较珍稀的品种。
建盏进贡宫廷或许采取“官搭民烧”的方式，可能由朝廷设计专门的御用茶盏器型，并委托地方政府建宁府督办烧造。按理，建宁府会组织最优秀的制盏工匠，有严格的烧制工序，上乘的工艺标准，其结果可想而知应属精品。
茶盏圈足底刻有、印有“供御，进盏，新窑”等指向朝廷、官家的款识，由专门的朝廷监匠官在建窑场监督烧制。监匠官现场挑选符合进贡要求的茶盏运送到建宁府的督造办进行二次审核，不符合要求的就当场砸碎，销毁，不允许流入民间。
府督造办官员审核通过后转运至临安皇家内务府。这也许也解释了为什么建窑窑址、建宁府，皇城遗址均有类曜变瓷片出现。
有没有一种这样的可能：由于宋代建盏烧造的成品率极低，而刻有官款的建盏烧出乌金釉鹧鸪斑异毫盏的概率极低，为满足宫廷对乌金（绀黑）釉鹧鸪斑异毫盏的需求，只能从民窑中精选高等级的乌金釉盏（现存的四块曜变建盏及类曜变建盏瓷片均未铭刻官家款识），通过融合北方窑人工点彩技巧，釉面描绘鹧鸪斑，再通过800摄氏度左右的低温复烧，生产出符合宫廷要求的乌金釉鹧鸪斑异毫盏呢？
由于复烧采用低温形式，成品率极高，几乎不会烧坏。除非在建窑窑工搬运，成品运输转运时不小心摔坏。如果是自然烧制，窑址上应该有相当比例的残品瓷片，这或许也可以作为为什么建窑窑址上曜变及类曜变瓷片特别稀少的原因的一种解释。
2 ，日本的三件曜变天目笔者都没有看过实物，只能通过图片的信息，结合出土的类曜变瓷片进行比对剖析，推测这三件有可能是通过二次施釉二次复烧而成。
静嘉堂文库美术曜变建盏目前没有出土与其相似的类曜变瓷片，无法有力的证明它是人为干涉的结果。但我们仔细的观察它的曜斑核，发现它们时聚时散，疏密有度，有看似有规律可寻的群落状，曜核形态成异形椭圆，异形椭圆形有些逆重力线条，各曜核描绘的力道和特征几乎一致。
建盏的烧制采用匣钵正烧法，密闭的匣钵里还原气氛强烈，还原的铁离子析释到釉层表面在自然重力的作用下，自然流淌形成各色斑纹。
建窑遗址成千上万的自然烧造的鹧鸪斑纹，油滴斑瓷片目前没有发现一片同静嘉堂曜核的形态相同的，这是否能间接的佐证静嘉堂曜变天目不是一次自然烧成的呢？
藤田美术馆的曜变天目和杭州发现的曜变建盏的曜核成圓圈状或椭圆形，其形态有所不同，但形成原因可能是一致的。曜核旁带着光晕，似有人为描绘痕迹。
近几年随着城市的扩容，杭州的临安皇城遗址，建瓯的建宁府城市遗址都出土过表现形式相同的曜变及类曜变瓷片。
大德龙光寺曜变天目盏为人工描绘最为确定，通过图片就可清晰的观察到曜核的白斑有规律的聚散分布，此类白斑多为二次点绘，建窑遗址，建宁府城市遗址，杭州临安城市遗址都出现类似的描银类曜变瓷片（图片）
3，曜变建盏的曜彩是二次复烧后形成的？还是传世使用中形成的？在讨论这个问题之前，我们先要弄清楚曜彩形成的机理。
形成七彩光的宋代建盏普遍都有一层薄的干涉膜（干涉膜的形成受到窑内气氛变化的影响，它的形成的充满偶然性，人力很难控制）自然光通过两层膜的反射发生光的干涉现象，形成光的叠加产生七彩斑斓光，最后形成曜彩。
二次低温复烧窑内气氛是否会形成干涉膜？通过比较建窑、遇林亭、东张窑描金彩盏的瓷片标本，都有发现一些形成曜彩干涉膜的瓷片。所以曜变建盏的曜彩应该是二次低温烧造过程中形成的，而非传世使用中形成的（日本传世建盏因長期使用普遍都带彩）。
而且自然烧造形成的七彩更加绚丽、灵动，曜彩会随着光线角度变化而变化。在传世过程中形成的彩光比较隐晦、含蓄，彩光也较为呆板，缺乏灵气。
宋代建窑复烧乌金釉鹧鸪斑毫变盏过程中，极少数乌金鹧鸪斑毫变盏因窑内气氛的变化形成了干涉膜，产生了变幻的曜彩就成就了宋代的曜变建盏，未形成干涉膜的就成为宋代乌金描彩鹧鸪斑盏（出土瓷片可证）。
静嘉堂曜变天目和杭州市出土的曜变天目有呈现出多重立体彩的效果，盏内釉面上有兔毫和小油滴，这是因为在选择点绘用的乌金釉建盏釉面上已有自然烧造的兔毫和油滴并局部带自然烧造的彩，结合复烧后形成的干涉膜，就形成现在绚丽变幻的曜彩表现。
4，何为“曜斑”？笔者认为就是黑化的鹧鸪斑纹周围形成日晕曜彩。通过对比成千上万的宋代建窑瓷片，只有在超高温烧过的“火头货”里找到黑化的“斑核”而自然烧造黑化的斑核多数呈滴毫状。
宋代乌金釉的瓷片中没有发现有自然烧造的黑化斑核，主要是烧成乌金釉色的盏所用的匣钵气氛和温度达不到黑化油滴的条件，故而形不成黑化斑核。而人为乌金描银鹧鸪斑的二次烧造却更容易形成“斑核”。
秘制的银涂料点绘鹧鸪斑于乌金釉面上，放入窑炉在800c 度左右温度窑火复烧，当乌金釉层表面产生薄干涉膜时而点绘鹧鸪斑因覆盖银涂料于釉上，无法形成干涉膜。在周围曜彩的映衬下形成曜斑核。
宋代曜变建盏的曜核黑化可能由以下两个方面的原因造成的：一方面可能是柴烧龙窑窑温很难匀衡控制，炉内局部温度超过960C（960度为银的液态点）时，银涂料产生了“气化”现象，形成鹧鸪斑空洞呈现乌金釉本色黑斑。另一方面宋代曜变盏在使用过程或经历千年的自然氧过程中，银涂料氧化成黑色或自然脱落都会形成黑色斑核。
现代建盏匠人已破解了自然烧造曜彩的技术，目前可能尚未攻克自然烧造“曜斑”的工艺，故暂时还未能完全烧造出与宋代相同工艺的曜变盏。
综上所述，现代建盏匠人们沿着一次自然烧造的工艺复原宋代曜变建盏的烧造技艺或许是一直未烧造出宋代曜变建盏的根本原因。当然也仅仅是笔者综合自己经验提出的一个观点，还有待专家和建盏匠人之后一起探索、论证。
“谁的曜变天目？”
虽然“曜变”一词是日本文书中所记载，但宋代曜变建盏的故乡是中国，是福建建窑。宋代曜变建盏的美感也符合日本禅宗文化的诉求，日本禅宗文化起源于中国唐宋禅宗文化东渡，是中国禅宗文化的继承和发展。
我们可以合理的假设，日本对建盏的审美情趣及评价标准也应源于宋代。宋代曜变建盏是日本的国宝，也更是中国的国宝。
宋代曜变建盏的烧造工艺，无论是自然一次烧造还是人为二次点绘复烧，都是宋代建窑工匠智慧的结晶，是建窑建盏享誉世界的名片，是中国制瓷工艺的巅峰之作，是中华文化艺术的瑰宝。
一只千年的茶碗，至今依然激励一代代现代制盏匠人为还原宋代曜变建盏烧造工艺而努力奋进，让现代制盏业百花齐放，百家争鸣。
中国制造一千年，让我们一起为建窑发声！
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