#深夜食堂[超话]#嗨辣罗氏虾

主料：罗氏虾700克。
配料：蒜末，葱白，小米辣。
调料：啤酒，蒸鱼豉油，蚝油，香辣酱，鸡粉。
制作方法
① 罗氏虾清除虾线，开背冲洗干净，沥干水分。
② 锅中放油，待油温升至八成，虾滑锅，捞出备用。
③ 锅内留一部分油炒香蒜末，小火炒出香味加葱白，小米辣爆香，加蚝油，盐，蒸鱼豉油进行翻炒。
④ 倒入虾大火翻炒1分钟，加入适量啤酒，香辣酱，鸡粉收干汤汁即可。
备注 食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。#美食时刻##美食分享##厨艺教程#

#深夜食堂[超话]#藤椒仔兔

原料：去皮仔兔100克 洋葱100克 小米椒圈10克 小米椒末5克 去皮熟芝麻15克 藤椒油20毫升 花椒油10毫升 自制豉油、盐、葱节、姜片、料酒、葱花 各适量

制法：

1. 去皮仔兔去内脏洗净，放入加有适 量盐、葱节、姜片、料酒的开水锅煮 15 分钟，捞出自然晾冷，再斩成约3厘米长 的条。

2. 把洋葱切成约4厘米长的细丝，放 盘中垫底，再将兔条平摆在洋葱丝上。

3. 小米椒圈、小米椒末纳碗，倒入藤 椒油、花椒油，浇入自制豉油调匀，淋入 盘中，撒上去皮熟芝麻、葱花即成。

说明：自制豉油的制法是，锅入色拉 油 150 毫升烧热，下入老姜片 150 克、芹 菜节 120 克、香菜节 80 克、小葱 100 克、 胡萝卜片150克、洋葱丝80克炒香，然后 掺入清水500毫升烧开，熬30分钟后，打 去料渣，放入生抽200毫升、美极鲜酱油 100 毫升、鱼露 80 毫升、一品鲜酱油 120 毫升、蚝油 80 克、鸡粉 10 克、鸡精 15 克、老抽少许，烧开即成#美食分享##厨艺教程##我的美食日记#

#深夜食堂[超话]##美食分享# 鲜麻辣藤椒鱼

主料 黑鱼片300克

辅料 金针菇50克 莴笋50克 青线椒80克 美人椒20克 鲜藤椒10克 葱10克 姜10克 蒜10克
调味料 鲜麻辣鲜露120克 真味海珍酱40克 鸡精30克 糖10克 盐5克 藤椒油20克
烹饪步骤

1. 鱼片腌制，莴笋切片，青线椒、美人椒切圈，金针菇去根；

2. 油锅下葱姜蒜爆香，下调料加水制成汤底，鱼片焯水放入锅内；

3. 青线椒、美人椒过油，倒入锅内，放上鲜藤椒，淋上藤椒油即可#厨艺教程#