《无锡公安有位“技术大咖”，设计的装备绝绝子》#无锡身边事# 说到警用装备，很多人脑海里的第一印象是警服、警棍、头盔、盾牌……似乎只与格斗战术相关，跟科技搭不上边。可是在无锡警营，有这样一个人，利用自己的20余项国家专利给警用装备增加了“黑科技”，他就是巡特警支队四大队指导员——杨可，特警装备领域的“技术大咖”。
“那个时候，我们全身上下就一根警棍、一副手铐和一套警服。”1994年，杨可从部队进入公安队伍，上班第一天，他穿着制服去报道，师傅带他领了一根警棍、一副手铐。“就这样上岗了，追着那些犯罪分子跑，回想起来，还真是有点初生牛犊不怕虎。”杨可笑着说。
“金匮桥附近正在进行毒品交易”杨可收到线索，便立即赶赴现场，追击逃窜的嫌疑人。跑了几个街巷，跟着嫌疑人拐进了一个街口，突然，一根乌黑的枪管顶住了杨可的脑袋。汗毛倒立，杨可的心跳到了嗓子眼，几乎是下意识地低头快闪避过枪口，一记拉手推背反制住了嫌疑人。夏日火辣的日头下，杨可出了一身冷汗，为刚才的一幕感到后怕，赤手空拳危险性太高。
2000年初，杨可调到交警部门，负责现场事故勘定。他说，最怕的就是遇上下雨天，倒不是因为雨天环境下工作辛苦，而是事故现场图必须用钢笔手工绘制，一旦被雨水打湿便会影响证据效力。他至今还记得出过一个暴雨天的交通事故现场，即使一边的辅警帮他撑着伞，图纸还是糊了一张又一张，怎么也画不好，令他无比焦灼。就是从那时候开始，革新警用装备的念头在他心里萌芽。
2013年，杨可从交警支队转岗进入巡特警支队，开始正式跟警用装备的管理打交道。盘活在库装备、熟悉管理规范、熟练物品出入库管理，杨可发现了问题——很多现有的装备已经跟不上警务需求，比如警用腰带，即使腰带的材质不断更新，但在使用体验当中并没有得到突破性的改善，松了不利于跑动，紧了摩擦胯骨限制行动，长时间佩戴腰部还可能会受伤。
将警用腰带设计成背心的想法来源于战地记者的多功能背心，随身便携又能放装备，他的这一想法得到了上级领导的支持。查资料，看文献，手绘设计图，整合了特警战术背心、交警反光背心、单警多功能腰带……一款多功能作战背心被他设计出来，不久便在全市公安民警的身上得到了普及，还获得了国家实用新型和外观专利两项知识产权。
多年的工作经历让杨可在警务装备的创新上产生了很多“奇思妙想”。在巡特警队伍的拉动演练中，杨可发现以往的携行背包功能单一，负担又重，“何不借鉴户外背包，兼顾实用性和舒适性。”经过几个月的努力，新一代的战术携行包横空出世，搭载了可拆卸支架，合理分配功能区域，极大提升了背负的舒适性，并且在无任何补给的情况下，可以满足巡特警队员24小时的单警处突作战需要。
进入巡特警支队8年，老杨搞出了20余项国家专利，参与研发了30套个性化特警反恐装备，改装完成了三辆适应公安工作需要的专业特种车辆，在各项拉动演练中表现都极为突出。
物联网发展日新月异，乘这股东风，警务智慧化飞速发展。熟悉杨可的人都知道，他是各项新技术的忠实“粉丝”，最先进的“黑科技”他都第一时间掌握。
接手警用装备工作的时候，物品入出库还靠人工管理，工作量大、清点繁琐、装备实时状态也不清晰。有一次队里要出紧急任务，那边队员都急着登车了，这边装备还有很多人没取完，急得杨可满头大汗。
在陪女儿逛超市的时候，老杨看着自助结账机陷入沉思，“这不就是个现成的出库系统吗？”心里想着，他转头便开始研究起来，通过大量的资料阅读，技术性能对比，他与相关专业公司一次次反复沟通，研发出了“警用物资智能识别管理系统”，实现了警用装备管理“物联网+智能化”的高度融合。
系统试用的那天，大家看着杨可一通操作，装备进出明明白白，库存自动盘点，直呼方便，“咱们也用上高科技了，老杨你这下省力了。”对杨可来说，省力只是一方面，规范才是更重要的。系统受到了各级领导的肯定，并很快得到推广。现在，物联网派出所和智慧警务工作站里都能见到这套系统的身影。八月初城区某警务站要出一个紧急任务，十几个民警同时涌到装备柜前，大家一秒开柜，十五秒取装备，仅仅一分钟就完成了战队集结。任务完成后，队员自行归还设备，全程自助操作。
“那个时候，我们全身上下就一根警棍、一副手铐和一套警服。”1994年，杨可从部队进入公安队伍，上班第一天，他穿着制服去报道，师傅带他领了一根警棍、一副手铐。“就这样上岗了，追着那些犯罪分子跑，回想起来，还真是有点初生牛犊不怕虎。”杨可笑着说。
“金匮桥附近正在进行毒品交易”杨可收到线索，便立即赶赴现场，追击逃窜的嫌疑人。跑了几个街巷，跟着嫌疑人拐进了一个街口，突然，一根乌黑的枪管顶住了杨可的脑袋。汗毛倒立，杨可的心跳到了嗓子眼，几乎是下意识地低头快闪避过枪口，一记拉手推背反制住了嫌疑人。夏日火辣的日头下，杨可出了一身冷汗，为刚才的一幕感到后怕，赤手空拳危险性太高。
2000年初，杨可调到交警部门，负责现场事故勘定。他说，最怕的就是遇上下雨天，倒不是因为雨天环境下工作辛苦，而是事故现场图必须用钢笔手工绘制，一旦被雨水打湿便会影响证据效力。他至今还记得出过一个暴雨天的交通事故现场，即使一边的辅警帮他撑着伞，图纸还是糊了一张又一张，怎么也画不好，令他无比焦灼。就是从那时候开始，革新警用装备的念头在他心里萌芽。
2013年，杨可从交警支队转岗进入巡特警支队，开始正式跟警用装备的管理打交道。盘活在库装备、熟悉管理规范、熟练物品出入库管理，杨可发现了问题——很多现有的装备已经跟不上警务需求，比如警用腰带，即使腰带的材质不断更新，但在使用体验当中并没有得到突破性的改善，松了不利于跑动，紧了摩擦胯骨限制行动，长时间佩戴腰部还可能会受伤。
将警用腰带设计成背心的想法来源于战地记者的多功能背心，随身便携又能放装备，他的这一想法得到了上级领导的支持。查资料，看文献，手绘设计图，整合了特警战术背心、交警反光背心、单警多功能腰带……一款多功能作战背心被他设计出来，不久便在全市公安民警的身上得到了普及，还获得了国家实用新型和外观专利两项知识产权。
多年的工作经历让杨可在警务装备的创新上产生了很多“奇思妙想”。在巡特警队伍的拉动演练中，杨可发现以往的携行背包功能单一，负担又重，“何不借鉴户外背包，兼顾实用性和舒适性。”经过几个月的努力，新一代的战术携行包横空出世，搭载了可拆卸支架，合理分配功能区域，极大提升了背负的舒适性，并且在无任何补给的情况下，可以满足巡特警队员24小时的单警处突作战需要。
进入巡特警支队8年，老杨搞出了20余项国家专利，参与研发了30套个性化特警反恐装备，改装完成了三辆适应公安工作需要的专业特种车辆，在各项拉动演练中表现都极为突出。
物联网发展日新月异，乘这股东风，警务智慧化飞速发展。熟悉杨可的人都知道，他是各项新技术的忠实“粉丝”，最先进的“黑科技”他都第一时间掌握。
接手警用装备工作的时候，物品入出库还靠人工管理，工作量大、清点繁琐、装备实时状态也不清晰。有一次队里要出紧急任务，那边队员都急着登车了，这边装备还有很多人没取完，急得杨可满头大汗。
在陪女儿逛超市的时候，老杨看着自助结账机陷入沉思，“这不就是个现成的出库系统吗？”心里想着，他转头便开始研究起来，通过大量的资料阅读，技术性能对比，他与相关专业公司一次次反复沟通，研发出了“警用物资智能识别管理系统”，实现了警用装备管理“物联网+智能化”的高度融合。
系统试用的那天，大家看着杨可一通操作，装备进出明明白白，库存自动盘点，直呼方便，“咱们也用上高科技了，老杨你这下省力了。”对杨可来说，省力只是一方面，规范才是更重要的。系统受到了各级领导的肯定，并很快得到推广。现在，物联网派出所和智慧警务工作站里都能见到这套系统的身影。八月初城区某警务站要出一个紧急任务，十几个民警同时涌到装备柜前，大家一秒开柜，十五秒取装备，仅仅一分钟就完成了战队集结。任务完成后，队员自行归还设备，全程自助操作。
【热“雪”沸腾换“白银”——看桦甸是如何全力发展冰雪经济的】
近几年，桦甸市紧抓北京冬奥历史机遇，聚焦冰雪产业，强化冰雪旅游优势集聚，围绕“激情冰雪·生态金城”主题，充分开发“一江三湖”独有资源优势，有效释放冰雪旅游发展空间与潜力，不断兑现冰天雪地的价值。
美丽的冰雪，给桦甸带来别样风光！
深耕冰雪资源铸品牌
桦甸冰雪经济资源丰富。全市森林覆盖率65.4%，“三湖联珠”连接着大小河流251条，由于白山、红石两大电站持续发电，冬季红石湖面不结冰，遂形成奇特的自然奇观——雾凇长廊，这是国内最大的山野雾凇景观带。
雾凇等景观是自然的馈赠。自然之外，是桦甸人在冰雪之上的深耕，孜孜不倦。据桦甸市委宣传部副部长徐小婷介绍，如今，桦甸市共有滑雪场项目备选地6处，温泉度假项目备选地5处，天然冰雪娱乐运动场9处，最佳雾凇观赏点12处，冰雪娱乐山庄、雪谷7处。
深耕需要努力，更需要坚持。截至目前，桦甸已成功举办四届中国桦甸冰雪文化节、“魅力冰雪 生态旅游”高峰论坛、肇大鸡山冰雪嘉年华和中国桦甸“红石雪乡”冰雪嘉年华；精心打造红石水电雾凇小镇“中国最大山野雾凇长廊”、关东印象“吉林最美雪乡”、苏密沟景区“白桦特色小镇”等一批独具特色的冰雪旅游品牌。
冰雪文化更是深入人心。去年，桦甸开展“筑梦冰雪·相约冬奥”和“玩冰踏雪·健康吉林”冰雪体育系列活动，举办了滑向2022——青少年速度滑冰大赛及大众滑冰表演赛、雾凇冰雪摄影展、中小学生冰雪运动主题日等一系列活动，参与群众达10万余人次。
城乡互动助乡村振兴
神秘典雅的枫雪部落、如梦如幻的森林慢谷、东北风情的名峰山庄……在桦甸的冰雪间，这些别具特色的旅游景区像花儿一样竞相开放。
滑雪圈、雪地摩托、冬钓、雪爬犁、雪地自行车……在冰雪娱乐项目场地，踏冰嬉雪，乐趣横生，为游客带来的是绝佳的冰雪体验，是亲近冰雪、享受冰雪的无限快乐。
一样的冰雪，不一样的体验。桦甸冰钓项目别具特色：坐落于山水之间的森林慢谷，前临老狼沟水库，背靠绵延起伏的肇大鸡山脉。如镜的冰面上各色帐篷点缀，来这里寻一间山谷暖房，沐浴雪域阳光，带上垂钓工具，凿个冰窟，钓上一条条欢蹦乱跳的活鱼，幸甚美哉！
依托冰雪旅游独特的资源优势，桦甸从供给侧入手，把冷资源变成了热产业，通过城乡互动带动乡村振兴。他们以重点冰雪旅游项目为引领，确立乡村即景点、城镇即景区发展目标，在基础设施、居民住房建设中融入冰雪旅游元素，以市场化的理念来推进精品村建设，再把精品村融入精品旅游线路，围绕吃、住、行、游、购、娱、商、养、学、闲、情、奇等旅游要素，配套相关服务产业，壮大产业支撑，让当地民众在发展旅游中增收致富，真正实现白雪换白银。
以枫雪部落为例。据枫雪部落总经理张忠全介绍，常年在此地打工的当地村民有30多人，像木匠、瓦匠这样的技术工人，一年都能挣上10多万元。“去年，在这里搞马拉爬犁的，半个月就赚了四五万元。”
“冰雪旅游+”引产业兴旺
桦甸打造全要素冰雪旅游可谓蹄疾步稳。近年来，他们重点围绕扩大商贸服务、突出特色购物、做精特色美食、做优住宿服务、推进智慧冰雪旅游，推动冰雪相关产业壮大发展，以“冰雪旅游+”的方式实现跨界融合、产业协同蓬勃发展。
“冰雪旅游+产业”——关东三宝、长白山珍、甜黏玉米、林蛙特品、黄金饰品……桦甸市优质特产品种类丰富，品种繁多，已成为当地旅行必购“金城特产”；
“冰雪旅游+美食”——以林蛙、野生山珍、三湖生态鱼等为主要特色菜品，突出打造吉菜桦甸系列名吃餐饮品牌，以关东风情文化为特色的餐饮与食疗养生菜谱得到挖掘推广；
“冰雪旅游+休闲”——结合桦甸地域特色，建设民俗文化及关东风情、生态休闲、冰雪体验等主题酒店，发展森林人家、乡村客栈、长白雪屋等多种特色旅游业态；
“冰雪旅游+科技”——以科技创新推动产业深度融合与“智慧冰雪”发展，打造“互联网+流通+冰雪+服务”模式，建立贯穿冰雪产业全要素、全链条的智慧技术应用和管理体系；
…… ……
“未来，我们还将不断丰富旅游产品，打造休闲度假、温泉养生、观光体验、民俗文化四大冰雪旅游产品体系，创新旅游体制机制，搞活旅游假日活动，通过大项目引领加大招商力度，全力推动冰雪经济再上新台阶。”桦甸市文广旅局副局长王智臣说。
据不完全统计，去年冬天至今，桦甸冬季旅游项目日均客流量达1000人以上，最高单日客流量超4000人。在冰雪旅游的强力拉动下，桦甸去年旅游收入实现6.5亿元，已恢复到疫前年份的80%以上。
来源：吉林乌拉圈APP
近几年，桦甸市紧抓北京冬奥历史机遇，聚焦冰雪产业，强化冰雪旅游优势集聚，围绕“激情冰雪·生态金城”主题，充分开发“一江三湖”独有资源优势，有效释放冰雪旅游发展空间与潜力，不断兑现冰天雪地的价值。
美丽的冰雪，给桦甸带来别样风光！
深耕冰雪资源铸品牌
桦甸冰雪经济资源丰富。全市森林覆盖率65.4%，“三湖联珠”连接着大小河流251条，由于白山、红石两大电站持续发电，冬季红石湖面不结冰，遂形成奇特的自然奇观——雾凇长廊，这是国内最大的山野雾凇景观带。
雾凇等景观是自然的馈赠。自然之外，是桦甸人在冰雪之上的深耕，孜孜不倦。据桦甸市委宣传部副部长徐小婷介绍，如今，桦甸市共有滑雪场项目备选地6处，温泉度假项目备选地5处，天然冰雪娱乐运动场9处，最佳雾凇观赏点12处，冰雪娱乐山庄、雪谷7处。
深耕需要努力，更需要坚持。截至目前，桦甸已成功举办四届中国桦甸冰雪文化节、“魅力冰雪 生态旅游”高峰论坛、肇大鸡山冰雪嘉年华和中国桦甸“红石雪乡”冰雪嘉年华；精心打造红石水电雾凇小镇“中国最大山野雾凇长廊”、关东印象“吉林最美雪乡”、苏密沟景区“白桦特色小镇”等一批独具特色的冰雪旅游品牌。
冰雪文化更是深入人心。去年，桦甸开展“筑梦冰雪·相约冬奥”和“玩冰踏雪·健康吉林”冰雪体育系列活动，举办了滑向2022——青少年速度滑冰大赛及大众滑冰表演赛、雾凇冰雪摄影展、中小学生冰雪运动主题日等一系列活动，参与群众达10万余人次。
城乡互动助乡村振兴
神秘典雅的枫雪部落、如梦如幻的森林慢谷、东北风情的名峰山庄……在桦甸的冰雪间，这些别具特色的旅游景区像花儿一样竞相开放。
滑雪圈、雪地摩托、冬钓、雪爬犁、雪地自行车……在冰雪娱乐项目场地，踏冰嬉雪，乐趣横生，为游客带来的是绝佳的冰雪体验，是亲近冰雪、享受冰雪的无限快乐。
一样的冰雪，不一样的体验。桦甸冰钓项目别具特色：坐落于山水之间的森林慢谷，前临老狼沟水库，背靠绵延起伏的肇大鸡山脉。如镜的冰面上各色帐篷点缀，来这里寻一间山谷暖房，沐浴雪域阳光，带上垂钓工具，凿个冰窟，钓上一条条欢蹦乱跳的活鱼，幸甚美哉！
依托冰雪旅游独特的资源优势，桦甸从供给侧入手，把冷资源变成了热产业，通过城乡互动带动乡村振兴。他们以重点冰雪旅游项目为引领，确立乡村即景点、城镇即景区发展目标，在基础设施、居民住房建设中融入冰雪旅游元素，以市场化的理念来推进精品村建设，再把精品村融入精品旅游线路，围绕吃、住、行、游、购、娱、商、养、学、闲、情、奇等旅游要素，配套相关服务产业，壮大产业支撑，让当地民众在发展旅游中增收致富，真正实现白雪换白银。
以枫雪部落为例。据枫雪部落总经理张忠全介绍，常年在此地打工的当地村民有30多人，像木匠、瓦匠这样的技术工人，一年都能挣上10多万元。“去年，在这里搞马拉爬犁的，半个月就赚了四五万元。”
“冰雪旅游+”引产业兴旺
桦甸打造全要素冰雪旅游可谓蹄疾步稳。近年来，他们重点围绕扩大商贸服务、突出特色购物、做精特色美食、做优住宿服务、推进智慧冰雪旅游，推动冰雪相关产业壮大发展，以“冰雪旅游+”的方式实现跨界融合、产业协同蓬勃发展。
“冰雪旅游+产业”——关东三宝、长白山珍、甜黏玉米、林蛙特品、黄金饰品……桦甸市优质特产品种类丰富，品种繁多，已成为当地旅行必购“金城特产”；
“冰雪旅游+美食”——以林蛙、野生山珍、三湖生态鱼等为主要特色菜品，突出打造吉菜桦甸系列名吃餐饮品牌，以关东风情文化为特色的餐饮与食疗养生菜谱得到挖掘推广；
“冰雪旅游+休闲”——结合桦甸地域特色，建设民俗文化及关东风情、生态休闲、冰雪体验等主题酒店，发展森林人家、乡村客栈、长白雪屋等多种特色旅游业态；
“冰雪旅游+科技”——以科技创新推动产业深度融合与“智慧冰雪”发展，打造“互联网+流通+冰雪+服务”模式，建立贯穿冰雪产业全要素、全链条的智慧技术应用和管理体系；
…… ……
“未来，我们还将不断丰富旅游产品，打造休闲度假、温泉养生、观光体验、民俗文化四大冰雪旅游产品体系，创新旅游体制机制，搞活旅游假日活动，通过大项目引领加大招商力度，全力推动冰雪经济再上新台阶。”桦甸市文广旅局副局长王智臣说。
据不完全统计，去年冬天至今，桦甸冬季旅游项目日均客流量达1000人以上，最高单日客流量超4000人。在冰雪旅游的强力拉动下，桦甸去年旅游收入实现6.5亿元，已恢复到疫前年份的80%以上。
来源：吉林乌拉圈APP
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
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