#微书摘# 《红楼梦》中的美食：藕粉桂糖糕
史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂糖糕”（四十一回）。
藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调 匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺 食，大能营胃生津。”《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”
藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
本文节选自秦一民先生的《#红楼梦# 饮食谱》一书。
史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂糖糕”（四十一回）。
藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调 匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺 食，大能营胃生津。”《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”
藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
本文节选自秦一民先生的《#红楼梦# 饮食谱》一书。
有没有觉得没有味道吃不下金燕耳的？
焖的时候放三颗枣，然后放一小勺这个丹桂蜜露。喝起来带着淡淡的甜味儿，余味有点幽幽的桂花香不明显。
关键是这个桂花它是软的，喝起来感觉不到它的存在，不像干桂花和很多桂花酱吃起来特别硬还割嗓子。
煮酒酿圆子、桂花糖芋苗、银耳百合羹、雪燕皂角米，做糯米藕、蒸南瓜、红酒雪梨淋一点都好看又好吃！
配料就是桂花、冰糖，没有蜂蜜，所以很烫的水冲或者放锅里煮都ok！
焖的时候放三颗枣，然后放一小勺这个丹桂蜜露。喝起来带着淡淡的甜味儿，余味有点幽幽的桂花香不明显。
关键是这个桂花它是软的，喝起来感觉不到它的存在，不像干桂花和很多桂花酱吃起来特别硬还割嗓子。
煮酒酿圆子、桂花糖芋苗、银耳百合羹、雪燕皂角米，做糯米藕、蒸南瓜、红酒雪梨淋一点都好看又好吃！
配料就是桂花、冰糖，没有蜂蜜，所以很烫的水冲或者放锅里煮都ok！
【美食美地】桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种，亦流行于浙江杭州等部分浙江地区。生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，桂花蜜汁藕和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为南京四大最有人情味街头小食。
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