炖排骨记录：
1.排骨用凉水洗一遍血水；
2.排骨凉水下锅烧开焯血沫(葱，姜，料酒/白酒去腥)；
3.排骨捞出控干水分，热锅凉油翻炒排骨；
4.加入开水，放姜片，花椒，大料，小茴香，桂皮若干，干辣椒掰开放几个，盐稍多放一点，生抽半手勺，大火煮10分钟；(开锅后尝尝盐味适中至略咸即可，收汁后盐味会增加）
5.放入白萝卜块，小火煮30分钟，期间定时翻搅。

今天上海下了一整天的雨，分享一份香甜又暖和的电饭煲萝卜牛腩汤方子吧。

准备牛腩 500 g，白萝卜 1 根，姜 4 片，料酒 2 瓷勺，片糖半块，陈皮 2 片，八角 1 个，花椒 6 粒，蒜 1 瓣，油，盐，胡椒粉。

分别处理萝卜和牛腩：

▶白萝卜去皮切块焯水，焯水时放 1/4 块片糖（可用冰糖），能很好地祛除萝卜的芥气，让汤头更加清甜。

▶牛腩切块，冷水入锅，加葱结、2片姜和1瓷勺料酒，煮到筷子能顺利戳入牛腩即可，然后捞出牛腩、葱结和姜片，将牛肉汤过滤放一旁备用。

▶电饭锅擦干，放 1 中式瓷勺油爆香姜片、花椒、八角和蒜，再放牛腩和 1 瓷勺料酒翻炒一下，倒入牛肉汤，加 1/4 块片糖和陈皮，按下煮汤键。

大约 1 小时，拔掉电源，焖半小时，加入焯过的白萝卜继续熬煮半小时，最后放盐和胡椒粉调味。

盛一碗牛腩萝卜汤，先喝汤，尝一块原汁原味的萝卜，再弄个小碟子，倒点酱油或蒜蓉辣椒酱，萝卜和软绵腍滑的牛腩蘸着吃，又是另一番风味。

#牛腩的正确打开方式#

#柚麻饮食和血糖# 3月20日就只测了晚饭餐二。晚上吃了萝卜丝蒸饼（一大一小），几块豆豉排骨，几块排骨里的土豆，一点水煮菜。
萝卜丝蒸饼：用的青萝卜（比白萝卜更适合啊），青萝卜用盐腌过，洗一下，把水分挤干，然后加入肉沫（肉沫先调料腌一下），各种调料适量放，加黄酒（稍微参考了一下这个菜谱，这个菜谱还不错）。
豆豉排骨：豆豉排骨用了李锦记的豆豉香辣酱，蒜蓉辣酱，其他就是我平时的料，蒜蓉得多放，放在高压锅里隔水蒸19分钟，好吃！