【阜阳·家乡味道｜把阜阳的春天，一口吞进了嘴里！】无论是田间地头，还是城里菜场都能寻得春天的第一口鲜嫩。荠菜、香椿芽……这些青翠甜美的嫩芽共同组成了阜阳人餐桌上的春天，今天阜小游带你领略属于阜阳的春日味道。
荠菜
“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜，荠菜就是其中的一种。
作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强，遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。
春天伊始的鲜美和清香，都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋，带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
如何能将荠菜的美味全部释放出来，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，但答案最多的绝对是饺子。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-5月
楮不揪（jiu）子
在阜阳有一种树叫做楮（chu）树，春天树上的雄花序称之为“楮不揪”。
在开花前可以摘下来吃，做法和槐花一样多是裹面蒸，别看青绿色的楮不揪其貌不扬，洗干净拌上面粉蒸，却是上好的美味。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：蒸楮不揪
尝鲜食单：荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜盒子
香椿
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到春天吃菜，香椿芽绝对要有姓名。
香椿是香椿树的嫩芽，紫香椿的芽尖更具光泽，香味更浓，其纤维含量较少，油脂含量多。而绿香椿则香味较淡，油脂含量少，口感较紫香椿更为脆爽。
春意融融的季节，一道香椿炒鸡蛋，成为市民餐桌上必不可少的美味佳肴。
值得注意的是，香椿芽的成长时间特别短，从发芽到成熟只需两三天，要想吃到最可口的香椿得靠经验，香椿芽变老，滋味就大打折扣了。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐
榆钱子
榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状窝窝头，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：榆钱窝窝头、蒸榆钱
洋槐花
每年的四五月份，春天与花香如期而至。随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年、远去的往事，瞬间清晰起来。
那时调皮的孩子们总能在第一时间，爬到树上去采摘那诱人的美味，或者拿着棍子一敲，散落下来大片的槐花瓣。塞进嘴里，轻轻一嚼，软香甜蜜。
如今，我们也用最朴素、最家常的吃法，留住与槐花相遇的记忆，选择新鲜还未开的槐花苞清水洗干净，加鸡蛋、盐和适量白面粉摊成两面金黄的蛋饼，一口咬下去，热气腾腾，香嫩可口。
尝春 TIPS
采鲜时间：4月-5月
尝鲜食单：槐花饼、蒸槐花
https://t.cn/A666trpD
荠菜
“蓼茸蒿笋试春盘”、 “三春荠菜饶有味”、“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘怀的总是那些冒土而生的野菜，荠菜就是其中的一种。
作为一年中的“头茬菜”，荠菜是众多野菜的首选，生命力强，遍地生长，历史也非常悠久，《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，这一口野菜，中国人已经吃了几千年。
春天伊始的鲜美和清香，都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋，带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
如何能将荠菜的美味全部释放出来，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，但答案最多的绝对是饺子。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-5月
楮不揪（jiu）子
在阜阳有一种树叫做楮（chu）树，春天树上的雄花序称之为“楮不揪”。
在开花前可以摘下来吃，做法和槐花一样多是裹面蒸，别看青绿色的楮不揪其貌不扬，洗干净拌上面粉蒸，却是上好的美味。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：蒸楮不揪
尝鲜食单：荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜盒子
香椿
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到春天吃菜，香椿芽绝对要有姓名。
香椿是香椿树的嫩芽，紫香椿的芽尖更具光泽，香味更浓，其纤维含量较少，油脂含量多。而绿香椿则香味较淡，油脂含量少，口感较紫香椿更为脆爽。
春意融融的季节，一道香椿炒鸡蛋，成为市民餐桌上必不可少的美味佳肴。
值得注意的是，香椿芽的成长时间特别短，从发芽到成熟只需两三天，要想吃到最可口的香椿得靠经验，香椿芽变老，滋味就大打折扣了。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐
榆钱子
榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
榆钱也可以做糕，把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状窝窝头，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
尝春 TIPS
采鲜时间：3月-4月
尝鲜食单：榆钱窝窝头、蒸榆钱
洋槐花
每年的四五月份，春天与花香如期而至。随风弥漫飘过的槐花香，让遥远的童年、远去的往事，瞬间清晰起来。
那时调皮的孩子们总能在第一时间，爬到树上去采摘那诱人的美味，或者拿着棍子一敲，散落下来大片的槐花瓣。塞进嘴里，轻轻一嚼，软香甜蜜。
如今，我们也用最朴素、最家常的吃法，留住与槐花相遇的记忆，选择新鲜还未开的槐花苞清水洗干净，加鸡蛋、盐和适量白面粉摊成两面金黄的蛋饼，一口咬下去，热气腾腾，香嫩可口。
尝春 TIPS
采鲜时间：4月-5月
尝鲜食单：槐花饼、蒸槐花
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赏读《诗经》
3月8日
《国风•邶风•谷风》2/6
原文：
行道迟迟，中心有违。
不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦，其甘如荠。
宴尔新婚，如兄如弟。
译文：
迈步出门慢腾腾，
脚儿移动心不忍。
不求送远求送近，
哪知仅送到房门。
谁说苦菜味最苦，
在我看来甜如荠。
你们新婚多快乐，
亲兄亲妹不能比。
注释：
迟迟：迟缓，徐行貌。
中心：心中。有违：行动和心意相违背。
伊：是。迩：近。
薄：语助词。畿（jī）：指门槛。
荼（tú）：苦菜。
荠：荠菜，一说甜菜。
宴：快乐。昏：即“婚”。
——克敏 https://t.cn/RxBHUwf
3月8日
《国风•邶风•谷风》2/6
原文：
行道迟迟，中心有违。
不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦，其甘如荠。
宴尔新婚，如兄如弟。
译文：
迈步出门慢腾腾，
脚儿移动心不忍。
不求送远求送近，
哪知仅送到房门。
谁说苦菜味最苦，
在我看来甜如荠。
你们新婚多快乐，
亲兄亲妹不能比。
注释：
迟迟：迟缓，徐行貌。
中心：心中。有违：行动和心意相违背。
伊：是。迩：近。
薄：语助词。畿（jī）：指门槛。
荼（tú）：苦菜。
荠：荠菜，一说甜菜。
宴：快乐。昏：即“婚”。
——克敏 https://t.cn/RxBHUwf
【春来荠美忽忘归】#美文悦读#
春来芳草嫩，农家荠菜香。
每到春季，田边溪畔，总少不了蓬勃的荠菜，在春风中翩翩舞动。它们那碧绿的色彩和鲜肥的茎叶，一下子就吸引了挖野菜者的眼球。于是三三两两，相伴相携，一起到田间地头采挖自己钟爱的荠菜。而那些鲜嫩肥硕的荠菜，也极尽卖弄之能事，在风中舒展着丰满的腰身，晾晒着迎春的喜悦。于是众人蜂拥着，一会儿跑去东面挖，一会跑去西面挖，欣喜之情溢于言表。
绿色的荠菜青翠欲滴，油亮可喜。黄色的荠菜质朴无华，枯叶般的颜色下包孕着水灵灵的绿色汁液。三五成群的，你挨我挤，仿佛一群女孩子叽叽喳喳地在一起闲聊神侃；形单影只的，默默生长，就像一个不善言谈的孩子，独自思考着问题。还有刚刚钻出地面不久的小荠菜，像懵懂的儿童，睁着好奇的小眼睛，打量着这个崭新的世界，疑惑地看着身旁的人们匆匆来去。
越是长在贫瘠干旱的土地上的荠菜，越是心急如焚地含苞，它们谨小慎微地举着不易被人察觉的细小的花蕾，在微风中轻轻摇曳。而那些长在肥沃湿润的河边水田的荠菜，则疯了似的肥厚自己的叶片，壮大自己的身躯。因为活得太滋润太随性，迟迟不肯踏上开花结子的生命旅程。这些肥美的荠菜正是采挖者孜孜以求的，他们赞叹着，欢笑着，彼此招呼着，忙碌地采挖着。每个人的脸上都洋溢着一股发自内心的喜悦。
人们之所以如此钟爱采挖荠菜，是因为荠菜的甘甜肥美是出了名的，而且这名气从先秦至今，从未衰减过。《诗经》中“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句便是明证。宋代佚名诗中“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”的诗句，更是饱含了作者对荠菜由衷的赞美之情。
正像诗中所言，无论做馅蒸包子包饺子，还是凉拌素烧下酒做汤，无不令人吃得尽兴，沉醉其中。所以荠菜素有“野菜之王”的美誉。宋代大诗人陆游就曾为了吃荠菜“春来荠美忽忘归”。偏爱荠菜的诗人可不止陆游，大才子苏东坡也“时绕麦田求野荠”。到了清代，画家郑板桥也因为好这一口，留下“三春荠菜饶有味”的诗句。
荠菜不但味道鲜美，还含有丰富的维生素A，对白内障和夜盲症有一定治疗作用，还可清洁肠道，降低血糖。所含胡萝卜素以及维生素C能阻断亚硝胺在肠道内的合成，减少癌症和心血管疾病的患病概率。此外，还有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血等诸多的功效。养生贡献真是不可胜数。
“城中桃李思风雨，春在溪头荠菜花。”望着田野溪边刚刚露头的荠菜，喜欢它的人们，恐怕早就跃跃欲试了吧。（张冬娈）
春来芳草嫩，农家荠菜香。
每到春季，田边溪畔，总少不了蓬勃的荠菜，在春风中翩翩舞动。它们那碧绿的色彩和鲜肥的茎叶，一下子就吸引了挖野菜者的眼球。于是三三两两，相伴相携，一起到田间地头采挖自己钟爱的荠菜。而那些鲜嫩肥硕的荠菜，也极尽卖弄之能事，在风中舒展着丰满的腰身，晾晒着迎春的喜悦。于是众人蜂拥着，一会儿跑去东面挖，一会跑去西面挖，欣喜之情溢于言表。
绿色的荠菜青翠欲滴，油亮可喜。黄色的荠菜质朴无华，枯叶般的颜色下包孕着水灵灵的绿色汁液。三五成群的，你挨我挤，仿佛一群女孩子叽叽喳喳地在一起闲聊神侃；形单影只的，默默生长，就像一个不善言谈的孩子，独自思考着问题。还有刚刚钻出地面不久的小荠菜，像懵懂的儿童，睁着好奇的小眼睛，打量着这个崭新的世界，疑惑地看着身旁的人们匆匆来去。
越是长在贫瘠干旱的土地上的荠菜，越是心急如焚地含苞，它们谨小慎微地举着不易被人察觉的细小的花蕾，在微风中轻轻摇曳。而那些长在肥沃湿润的河边水田的荠菜，则疯了似的肥厚自己的叶片，壮大自己的身躯。因为活得太滋润太随性，迟迟不肯踏上开花结子的生命旅程。这些肥美的荠菜正是采挖者孜孜以求的，他们赞叹着，欢笑着，彼此招呼着，忙碌地采挖着。每个人的脸上都洋溢着一股发自内心的喜悦。
人们之所以如此钟爱采挖荠菜，是因为荠菜的甘甜肥美是出了名的，而且这名气从先秦至今，从未衰减过。《诗经》中“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句便是明证。宋代佚名诗中“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”的诗句，更是饱含了作者对荠菜由衷的赞美之情。
正像诗中所言，无论做馅蒸包子包饺子，还是凉拌素烧下酒做汤，无不令人吃得尽兴，沉醉其中。所以荠菜素有“野菜之王”的美誉。宋代大诗人陆游就曾为了吃荠菜“春来荠美忽忘归”。偏爱荠菜的诗人可不止陆游，大才子苏东坡也“时绕麦田求野荠”。到了清代，画家郑板桥也因为好这一口，留下“三春荠菜饶有味”的诗句。
荠菜不但味道鲜美，还含有丰富的维生素A，对白内障和夜盲症有一定治疗作用，还可清洁肠道，降低血糖。所含胡萝卜素以及维生素C能阻断亚硝胺在肠道内的合成，减少癌症和心血管疾病的患病概率。此外，还有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血等诸多的功效。养生贡献真是不可胜数。
“城中桃李思风雨，春在溪头荠菜花。”望着田野溪边刚刚露头的荠菜，喜欢它的人们，恐怕早就跃跃欲试了吧。（张冬娈）
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