今天的推送，不用你跟着学，但你一定要看。

如果想学方便做的快手菜，我之前也有发过不少。

今天，我就放下一切弯弯绕绕，用爆棚的卡路里轰炸你，松一松最近在疫情压力下紧绷的神经。

”心情不好时，卡路里可耻但有用。“

我相信，只要肉饼叠得够厚，炸猪排比脸还大，芝士像瀑布一样浇灌下来，心灵会在某一刻得到救赎。

*8寸面包

1、375g高筋面粉、60g糖、3g盐、6g酵母、15g奶粉、2个鸡蛋和125g牛奶放入搅拌缸中，先低速搅拌至无干粉状态，再调至高速搅拌3分钟。加入45g室温软化后的黄油，低速搅拌至黄油完全融入面粉，调至高速继续搅拌4分钟。

2、桌子上撒手粉，放上面团揉成团，反复翻折后收成光滑圆形，放入碗中（碗需刷一层薄油）并盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

3、取出面团手拍排气，继续翻折揉捏收成光滑面团，放入铺好油纸的烤盘上，放进32度的醒发箱醒发40分钟 。

4、表面刷一层蛋液水（1个鸡蛋+5g水搅匀），均匀撒上白芝麻，放入预热至150度烤箱烤制约20分钟，待表面上色后取出换个方向（翻转180度），盖上锡纸继续烤20分钟。

*常见的家用烤箱容易受热不均，所以中途换方向烤制。

*汉堡肉饼

1、500g牛胸肉、125g牛臀肉和250g牛上脑搅碎备用；350g白洋葱切碎加入18g盐，腌制30分钟后洗净洋葱表面盐份。牛肉碎中加入洋葱碎、1/3勺（约6g）黑胡椒碎和2/3勺（约9g）生抽，搅匀成肉馅并压成肉饼备用。

2、中高火预热锅后，倒入2勺橄榄油，放入肉饼，轻轻按压，单面煎3分钟后，翻面再煎3分钟。再将肉饼放入已预热好180℃的烤箱中，烤10分钟后再焖3分钟即可。

*炸猪排

1、将猪里脊切成一指半厚度的厚片，刀背在肉上来回敲打，切断筋膜。

2、敲好的猪里脊分别撒上7转黑胡椒盐，半勺料酒，1个鸡蛋，抓匀腌制20分钟。将腌制好的猪排依次裹上干淀粉、鸡蛋液，面包糠。开中高火，倒入大半锅油，待油温到160度左右放入猪排炸至两面金黄后捞出。

*我这里分别用了100g干淀粉、3个鸡蛋液和100g面包糠，建议裹完面包糠后压一下猪排，使面包糠更好地被粘住。

*煎牛排

1、中高火预热锅后，倒入1勺橄榄油，放入牛排，轻轻按压，每面煎约1分钟（需要封边），静置15秒切成1指宽的条状备用。

*我这里用的是3块肉眼牛排，自然解冻后用厨房纸吸干表面水分，两面各均匀撒上7转黑胡椒盐。

*酱料

1、肉饼酱：中高火预热锅，放入1勺橄榄油+1/8个洋葱碎 +1瓣大蒜碎+15g黄油爆香+50g牛肉糜炒至变色+3勺番茄酱+20g墨西哥辣椒圈碎+60g黄芥末+360g芝士酱+200g黑胡椒牛排酱，搅匀关火盛出。

2、瀑布芝士酱：锅中放入50g牛奶和9片芝士片，开中火，待其融化后再加入200g芝士酱，搅匀。

*组合

1、将8寸面包对半切开，依次铺上生菜、汉堡肉饼和肉眼牛排，淋上肉饼酱，再放上凤梨片、番茄片、洋葱圈、芝麻菜、酸黄瓜片和炸猪排，最后放上另一半面包。

2、淋上芝士酱，撒上综合果碎（开心果、腰果、松子）即可。

1、6只鸡腿（我这里用的是琵琶腿）去骨，加入6片生姜、1勺料酒、3勺生抽、1勺蚝油、1/4勺黑胡椒和1勺韩式辣酱，抓匀腌制30分钟。

2、将一个大土豆切成上细下粗的长条，插入鸡腿。

*需要6根土豆条，每只鸡腿插入一条。

3、将鸡腿裹上炸粉，待油温升至130℃，放入鸡腿炸至金黄后捞出，最后撒上干辣椒粉和孜然粉即可。

*炸粉 :300g中筋面粉、100g玉米淀粉、半勺盐和2/3勺黑胡椒粉搅匀。

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