#隐藏菜单##我的美食日记#蚕豆焖饭 这是小时候妈妈常常给我做的饭，立夏前后，会经常吃立夏饭，其实也就是焖饭，在米饭中放入蚕豆、竹笋、腊肠等材料，立夏饭出锅，吃了就寓意着这一年可以幸福健康。寓意着人们对美好生活的向往。
现在年纪大了，就喜欢跟着节气过日子，慢慢的，我就这样变成了妈妈当年的样子。也来做一碗当年妈妈常做的蚕豆焖饭，时光仿佛就重现了。

工艺：焖
口味：家常味
时间：60分钟
难度：初级入门

【主料】：大米：2杯 里脊肉：150克 蚕豆：200克 玉米：1个 春笋：100克 干香菇：6朵 红椒：1个
【辅料】：葱：1棵 姜：3克 生抽：10毫升 老抽：10毫升 五香粉：1小勺 盐：2克 花生油：20毫升

【做法】：
1、准备好食材。蚕豆是标配，焖饭吃软软糯糯的，口感特别好。我还准备了一些干香菇，提前泡软。干香菇泡软后和新鲜的香菇是不同的，香味更浓郁，特别适合做焖饭。
2、食材处理一下，蚕豆可以剥去外壳，吃的时候就很方便了，我这个蚕豆有一点点老，不过为了拍照好看就没剥去软壳，吃的时候需要吐出来。肉切末，红椒切碎，玉米分成小块，笋也切小丁，香菇切小丁。葱姜切碎。
3、炒锅放油，下入肉末滑炒，并加葱姜一起炒出香味。
4、翻炒几下肉末变白即可。
5、下入蔬菜翻炒，这一步除了红椒粒先不放，别的都放入锅里。
6、加入所有的调料继续翻炒均匀，
7、炒均匀就可以了，不需要炒熟，因为我们待会要还要焖呢。
8、大米清洗两遍，按照电饭煲的刻度加入两杯米的水量，再把炒好的菜铺在最上面。
9、电饭煲选择焖饭程序，我用了香糯饭的程序，米饭会更香糯。
10、程序结束后，焖饭就做好了，打开盖子把红椒粒和葱末放入。
11、搅拌均匀，香香的蚕豆饭就做好了，我一个人能吃两碗。

【小贴士】：
1、米饭加水要略少一点，因为蔬菜也含有水分，避免米饭太软。

2、不加肉也可以加腊肠，会更好吃，广式腊肠比较适合。

#趣味知识科普##健康公开课#
立夏蛋、立夏饭
立夏三鲜......你吃了没?

立夏吃蛋幸福美满。今天我给一家人煮了香喷喷的茶叶蛋。

为了不使身体在严夏中亏损消瘦，人们在立夏
时节吃这些食物祈福保平安。立夏吃蛋，强健身体。糯米加上新鲜的蚕豆、豌豆、笋，苋菜等做成立夏饭，寓意五谷丰登”。
苋菜、蚕豆、蒜苗为地三鲜;
樱桃、枇杷、杏子为树三鲜;
螺蛳、鲳鱼、黄鱼为水三鲜。
立夏尝三鲜，健康一整年。

火腿蚕豆

原料：熟火腿上方75克 白糖 10克 嫩蚕豆 300克 味精 3克 奶汤 100毫升 熟鸡油10毫升精盐 2克 色拉油30毫升 湿淀粉 10克 “火腿蚕豆”选料十分讲究，它要选用“清明见豆节，立夏可以吃”的本园早熟蚕豆，豆粒的眉部仍呈绿色，肉质幼嫩的，连皮烹煮食用，皮软肉嫩，别有滋味。如豆眉变深色，则应剖去豆眉，如豆眉变黑，则要剥壳烹煮，以保持鲜嫩特色，这也是此菜列为杭州传统名菜之一。

制法：

1、将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中略焯。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2、锅置中火上烧热，下色拉油至150度时，将蚕豆倒入，约煸10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。特点： 红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。是春季时菜之一。