#如何自己在家做一杯鸡尾酒#
我想说的是，如何在家做一杯不影响风味的鸡尾酒才是正经事。只求逼格，不要好喝，就是耍流氓。
所谓调制鸡尾酒的几种方式shake,stir,build,blend等，我并不打算讲，上面认同最高的那位，我觉得最大的bug在于实用性和完成度。所谓完成度，说白了就是这杯酒最后的口感，外观，持久度。 我没办法想象，也承认自己也做不到，在家完成一杯质量不错哪怕普通的martini。
首先，家庭冰箱的温度没办法做出不易溶化，杂质少的所谓“老冰”。这带来的直接影响就是酒"水"的比较快，口感别说维持，刚出炉的都未必好喝。
其次，鸡尾酒中千变万化的部分没办法尽情展示，因为这需要对应的多种利口酒。利口酒是什么，请参照上文。如果你不是曼哈顿的狂热爱好者，你难道会买几百块钱的一小瓶苦精就为用三滴吗，这瓶苦精得用一辈子吧。
最后，也是最重要的，调酒毕竟是个技术活，有专业要求，无数技巧，stir,shake的细节，每杯酒用到的力度，速度，要达到怎样的标准，在配方已知，条件达到的情况下，我也并不觉得在家里能做出一杯很赞的玛格丽特。酒不好喝的话，也没办法在朋友面前提升逼格了对不对。
（1）你要准备哪些酒。
我自己在家常备的几个酒，四玫瑰威士忌（我自己比较喜欢的波本威士忌），覆盆子口味伏特加（很香的水果味，女孩子一般都不会排斥），哈瓦那白朗姆（用新鲜水果做酒的话，是好用的白搭），以及campari（意大利的苦味酒，橙香，自己的偏好，直接加橙汁就不错）以及咖啡酒（加牛奶可以早餐的时候吃）。另外冰箱里里冻着一瓶蓝宝金和katel一号伏特加。
（2）你要准备哪些器具。
吧勺，波士顿摇酒壶，捣棒，柠檬榨汁器，量酒器，冻冰块的保鲜盒），滤冰器，滤网，*切冰刀或者冰锥。
（3）几款做几百遍都不会生厌的酒。
A 螺丝刀，伏特加+橙汁。类似有海风（伏特加+蔓越莓+葡萄柚），咸狗（伏特加+西柚，盐边）。自创可以加养乐多。
（这杯是用西柚汁，汤力水和上文说过的campari做的酒，其实学名叫做斯普利尼）
B xx tonic 汤力水是个好东西，金朗姆，伏特加，金酒，加一点点柠檬汁，再兑上汤力水，就比soda有风味多了。
C 威士忌可乐，朗姆酒可乐（自由古巴），都是非常简单好喝的派对酒。
D 如果你觉得逼格略低，那就先装一杯冰块，倒入七分纯净水，然后使用借助吧勺把威士忌缓缓的，沿杯壁注入，这样就会形成一杯清爽，好喝，好看的whiskey float
E 桑格利亚 这是一款经典的，用红酒做的，诞生于西班牙风行整个世界的，衍生出无数形态的punch鸡尾酒。简单来说就把各种水果（柠檬橙子最好，必须有）切吧切吧到一个缸里，加入红酒，加入糖，放进冰箱，迎接第二天晚宴的客人。酒吧当然会更精细一些，比如加入水果口味的利口酒（最经典的是君度，我自己偏好水蜜桃），更注重水果和酒的和谐度等。
多说一句，红酒加雪碧的喝法，并不是中国特色，也并不会low。
F 如果你喜欢新鲜水果，在家做一杯好喝好看的水果鸡尾酒也非常简单，并且不会出错。为什么，因为水果鸡尾酒并不是经典鸡尾酒，从专业角度来说，和经典鸡尾酒比，其对平衡度和层次性的要求偏低，只要做到酸甜平衡，就完全ok了。
基本做法就是，水果和柠檬（或者只有柠檬），加上糖水（syrup，白砂糖和水1:1完全融合而成）捣烂，加入碎冰或者冰块，加入朗姆酒，最后可以加一些苏打水，汤力水，甚至雪碧。
（猕猴桃 鲜柠檬 糖 朗姆酒）
（ 百香果 柠檬汁 糖水，黑朗姆 波士顿壶shake后连果肉和冰块入杯）
（西瓜，金酒，柠檬，自制的罗勒糖浆，全部材料在波士顿杯中捣烂后，加冰块shake,完成后过滤到有一颗冰块在内的古典杯中）
如果做只有柠檬的酒，那建议加苏打水或者干姜水。
（朗姆酒，芭乐汁（进口超市买的），柠檬汁）
这里要特别提一下，很多人会在酒吧和咖啡店看到莫宁糖浆，这是个伟大的存在，它可以保证在水果的品质没有那么好甚至没有水果 的情况下做出果味很重饱和度很高的饮料。所以上面这杯酒里我做的时候加了一些百香果糖浆。但是如果在家的话，从性价比上来说就不太划算了。我不觉得是遗憾，因为糖浆尤其好处，弊端自然也有，那就是粘在喉头的口感，而且，新鲜水果的清香和自然是无论如何糖浆无法达到的。
G 如果你是经典鸡尾酒的爱好者，坚持要在家喝，那我想你可以试试看教父，尼格罗尼，生锈钉这些，就不多说，因为每个人喜好不同。做法基本是按照配方，在有老冰的古典杯中依次倒入酒，搅拌。
H 喜欢tequila的话，建议shot纯饮，也方便，只需要盐和青柠檬就够了。之前一个客人带来一瓶西柚碳酸水，在tequila中兑入，也很清爽。
以上。
我想说的是，如何在家做一杯不影响风味的鸡尾酒才是正经事。只求逼格，不要好喝，就是耍流氓。
所谓调制鸡尾酒的几种方式shake,stir,build,blend等，我并不打算讲，上面认同最高的那位，我觉得最大的bug在于实用性和完成度。所谓完成度，说白了就是这杯酒最后的口感，外观，持久度。 我没办法想象，也承认自己也做不到，在家完成一杯质量不错哪怕普通的martini。
首先，家庭冰箱的温度没办法做出不易溶化，杂质少的所谓“老冰”。这带来的直接影响就是酒"水"的比较快，口感别说维持，刚出炉的都未必好喝。
其次，鸡尾酒中千变万化的部分没办法尽情展示，因为这需要对应的多种利口酒。利口酒是什么，请参照上文。如果你不是曼哈顿的狂热爱好者，你难道会买几百块钱的一小瓶苦精就为用三滴吗，这瓶苦精得用一辈子吧。
最后，也是最重要的，调酒毕竟是个技术活，有专业要求，无数技巧，stir,shake的细节，每杯酒用到的力度，速度，要达到怎样的标准，在配方已知，条件达到的情况下，我也并不觉得在家里能做出一杯很赞的玛格丽特。酒不好喝的话，也没办法在朋友面前提升逼格了对不对。
（1）你要准备哪些酒。
我自己在家常备的几个酒，四玫瑰威士忌（我自己比较喜欢的波本威士忌），覆盆子口味伏特加（很香的水果味，女孩子一般都不会排斥），哈瓦那白朗姆（用新鲜水果做酒的话，是好用的白搭），以及campari（意大利的苦味酒，橙香，自己的偏好，直接加橙汁就不错）以及咖啡酒（加牛奶可以早餐的时候吃）。另外冰箱里里冻着一瓶蓝宝金和katel一号伏特加。
（2）你要准备哪些器具。
吧勺，波士顿摇酒壶，捣棒，柠檬榨汁器，量酒器，冻冰块的保鲜盒），滤冰器，滤网，*切冰刀或者冰锥。
（3）几款做几百遍都不会生厌的酒。
A 螺丝刀，伏特加+橙汁。类似有海风（伏特加+蔓越莓+葡萄柚），咸狗（伏特加+西柚，盐边）。自创可以加养乐多。
（这杯是用西柚汁，汤力水和上文说过的campari做的酒，其实学名叫做斯普利尼）
B xx tonic 汤力水是个好东西，金朗姆，伏特加，金酒，加一点点柠檬汁，再兑上汤力水，就比soda有风味多了。
C 威士忌可乐，朗姆酒可乐（自由古巴），都是非常简单好喝的派对酒。
D 如果你觉得逼格略低，那就先装一杯冰块，倒入七分纯净水，然后使用借助吧勺把威士忌缓缓的，沿杯壁注入，这样就会形成一杯清爽，好喝，好看的whiskey float
E 桑格利亚 这是一款经典的，用红酒做的，诞生于西班牙风行整个世界的，衍生出无数形态的punch鸡尾酒。简单来说就把各种水果（柠檬橙子最好，必须有）切吧切吧到一个缸里，加入红酒，加入糖，放进冰箱，迎接第二天晚宴的客人。酒吧当然会更精细一些，比如加入水果口味的利口酒（最经典的是君度，我自己偏好水蜜桃），更注重水果和酒的和谐度等。
多说一句，红酒加雪碧的喝法，并不是中国特色，也并不会low。
F 如果你喜欢新鲜水果，在家做一杯好喝好看的水果鸡尾酒也非常简单，并且不会出错。为什么，因为水果鸡尾酒并不是经典鸡尾酒，从专业角度来说，和经典鸡尾酒比，其对平衡度和层次性的要求偏低，只要做到酸甜平衡，就完全ok了。
基本做法就是，水果和柠檬（或者只有柠檬），加上糖水（syrup，白砂糖和水1:1完全融合而成）捣烂，加入碎冰或者冰块，加入朗姆酒，最后可以加一些苏打水，汤力水，甚至雪碧。
（猕猴桃 鲜柠檬 糖 朗姆酒）
（ 百香果 柠檬汁 糖水，黑朗姆 波士顿壶shake后连果肉和冰块入杯）
（西瓜，金酒，柠檬，自制的罗勒糖浆，全部材料在波士顿杯中捣烂后，加冰块shake,完成后过滤到有一颗冰块在内的古典杯中）
如果做只有柠檬的酒，那建议加苏打水或者干姜水。
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这里要特别提一下，很多人会在酒吧和咖啡店看到莫宁糖浆，这是个伟大的存在，它可以保证在水果的品质没有那么好甚至没有水果 的情况下做出果味很重饱和度很高的饮料。所以上面这杯酒里我做的时候加了一些百香果糖浆。但是如果在家的话，从性价比上来说就不太划算了。我不觉得是遗憾，因为糖浆尤其好处，弊端自然也有，那就是粘在喉头的口感，而且，新鲜水果的清香和自然是无论如何糖浆无法达到的。
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以上。
iM日式美甲全科班零基础学员作品：Katel坐标：小榄
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