#不可辜负的美食#拉条子，是西北面食的终极形态。

拉条子这个名字，就体现了做面食“兵无常形”的奥义：可以不用擀面杖、可以不用压面机，一碗面粉，一点油盐，全凭一双巧手，就能承包一顿正餐。大面团搓成粗条，抹上油再醒一会，就能扯好拉开，煮熟捞出，凉水浸透，每一步，都是拉条子柔韧劲道口感的基础。

拉面手艺保证拉条子的底色，配菜，则是它味道的精髓。

过油肉，是新疆拉条子配菜的代表。这一道“过油肉”原出自山西，菜以油传热，因过油而名，最为特别的还是一口山西老陈醋的风味。

但当带着老西儿味的过油肉随着移民交流到了新疆，就汇聚了不一样的风采，首先是主食材，变成了新疆招牌的羊肉，蒜苔和木耳消失了，取而代之是新疆本土又大又甜的西红柿、青椒。皮牙子（即洋葱），更是新疆版过油肉的点睛之笔，过油虽然让面红油油、亮堂堂，口感却略显腻味，在新疆尤显清甜的皮牙子，则中和了这种油腻。

朴实的拉条子，最适合搭配味道丰厚的食物。
 
茄-辣-西，即茄子加辣椒炒西红柿，看似三种最为常见的茄科植物，仅仅用一点蚝油，两瓣大蒜，一点糖，就散发出魅惑的香味。这茄辣西一上桌，整桌菜的香味都要被压一头下去，要说杀伤力，堪比一奏响，就震得其他乐器黯然无光的唢呐。

香气都已如此浓重，吃起来就更不用说了，茄子饱满、辣椒肥厚、西红柿酸甜，形成浓郁的口感，正适合一碟拉条子来中和一番。

要想再补充点营养？再加个蛋吧！西辣蛋（西红柿辣椒炒鸡蛋）配上拉条，更感扎实，如果还嫌不够，新疆味道的灵魂——皮牙子跟着皮辣红（西红柿辣椒拌皮牙子）加入战场。皮辣红这道简单的小凉菜，往往是新疆烤肉的前奏，一盘拉条子配一把烤肉，再来一杯冰镇卡瓦斯，正是西域大口吃喝的豪情。

 没错，拉条子口味最大的特点，就是来者不拒，又能创新。无论是山西的过油肉，还是陕甘的油泼辣子，带着新疆味的大盘鸡、羊肉西红柿碎肉、茄子炒肉、清新的芹菜……面食柔软包容的特质，在拉条子上演绎的淋漓尽致。

#风物报社#除了拉条子，你还喜欢哪些西北面食？

图/图虫·创意，汇图网

#2022两会直通车# 【如何增进与华侨华人新生代情感交流？】如何增进与华侨华人新生代情感交流？正于北京举行的全国两会上，来自中国第二大侨乡福建的全国人大代表、政协委员颇有感触。住闽全国政协委员吕培榕建议，适时设立国家级“侨批文物馆”，“海外寄来的侨批，不仅是一部南洋华侨移民史，也是一部‘海上丝绸之路’经贸文化交流史，唤醒着世人对‘海上丝绸之路’的记忆，牵动着老一辈华侨华人的回忆与情感。”https://t.cn/A66GcFsP

#加拿大移民# 加拿大人在工作中喜欢什么样的交流方式？
在加拿大，很多岗位在工作中一天会收到和处理非常多的email，一些紧急的事件尽量在标题中做好标注，没有及时收到回复可以多发几次，并尝试用不同的方式联系、通知；
☑️能提前安排规划的一定要提前，有什么问题也可以更早的沟通好；必要的时候做好备选方案plan B也是很重要的，遇到突发情况，一定要灵活处理，及时沟通、反馈；
☑️沟通问题的时候，最好直接让对方明白你所要表达的意思；直接的表达你的反馈，可能才会更好帮助大家完成工作任务。#加拿大# #老移民summer#