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春意渐浓，万物复苏，但是春天在带来生机的同时，也是各种细菌猖獗的时候。加上气温不稳定，天气多变，早晚温差大，我们的抵抗力还是比较低的。

春季养生，除了要适量运动增强抵抗力，建议大家多吃一些杀菌菜，比如现在正应季的蒜苔。蒜苔又称蒜薹，南方部分地区称之为蒜苗；它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。

蒜苔不仅家常美味，中医认为它性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑的功效，而且有助于升发，非常适合春季食用。

蒜苔被称为“天然青霉素”，它含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，常吃有助于抵抗细菌，预防感冒。也有助于抗癌。

来看看蒜苔的做法吧~

推荐做法1：

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蒜薹炒肉

食材

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猪肉  300克 / 葱  适量 / 姜  适量 / 蒜  适量 / 生抽  2勺 / 面酱  2勺 / 食盐  少许 / 胡椒粉  1勺 / 料酒  1勺 / 青红椒  适量 /

制作步骤

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1、蒜薹洗净切3-5厘米寸段，沥干水分待用。

2、猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

3、青红椒切丝，葱姜蒜改刀备用。

4、锅中放油，中火下肉丝，先不放葱姜蒜。

5、肉丝完全炒散，表面变白。

6、下葱姜蒜，炒出香味。

7、放蒜薹，旺火翻炒。

8、等蒜薹稍微变绿半熟，加青红椒丝，加面酱，炒匀。

9、加半碗热水，大火翻炒4-5分钟。尝咸淡，口味重的可稍加一小撮盐。

10、出锅，开饭！非常简单，而又非常下饭的一道菜。

推荐做法2：

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蒜苔炒虾

食材

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蒜苔  20根左右 / 虾  8两 / 生抽  少许 / 老抽  少许 / 糖  少许 / 姜丝  少许 / 葱丝  少许 / 白酒  少许 /

制作步骤

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1、虾去虾线，蒜苔洗净切段

2、热锅放少量油，放姜丝葱头丝爆香，放虾，然后放生抽老抽和糖

3、虾炒到变色，放蒜苔段

4、蒜苔段软后就可以出锅了

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推荐做法3：

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腊肠炒蒜苔

食材

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腊肠  150克 / 蒜苔  450克 / 盐  2克 / 蚝油  2克 / 食用油  适量 / 姜  少许 / 小尖椒  1个 /

制作步骤

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1、蒜苔摘去老杆，掐去干尖，清洗干净，切寸段。

2、装入盆中，撒点盐，搅拌均匀，稍腌两分钟。

3、蒸好的腊肠切斜片备用。

4、姜切末备用。

5、锅中倒少许油，油温五成热时放入姜末炒香。

6、放入腊肠翻炒至变色。

7、放入蒜苔翻炒。

8、加入蚝油，炒至蒜苔断生，加入蔬之鲜搅拌均匀关火，盛出即可。

9、在炒好的蒜苔上撒点尖椒碎，装点下。

推荐做法4：

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蘑菇炒蒜薹

食材

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蒜薹  半把 / 蟹味菇  适量 / 蚝油  适量 / 盐  适量 / 彩椒  适量 /

制作步骤

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1、准备食材。

2、锅放适量油，七分热放入蒜薹翻炒一分钟左右。

3、放入彩椒蘑菇翻炒，放入蚝油、盐翻炒两分钟后出锅。