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【痛风？！别怕吃高嘌呤的蔬果】#营养新知# #做自己最好的健康管理师#
为什么高嘌呤的蔬果（大豆，瓜类，香菇）不会导致痛风。反倒是肉蛋奶，内脏，海鲜，老火汤底会引起高尿酸血症导致#痛风#和#肾脏疾病# 。

详细解释版
大豆虽然嘌呤含量不低，但绝对不是引发痛风的元凶，而且一般我们看到食物营养指南中大豆所含的嘌呤是干的。经过泡水和煮熟后会稀释3-4倍。 所以熟的大豆基本上属于中低嘌呤食物。

为什么痛风的人要避免吃高嘌呤的食物？
Purine嘌呤是一种核酸成分存在于所有食物，包含植物和动物，嘌呤会形成尿酸，正常情况会由尿液排出，但如果尿酸过多，就会沉淀在膝盖、手指等关节，导致关节肿大疼痛。

普林是一个大家族，当中的尿酸转换效率越高，代表引发痛风的危险程度越高
动物食物是比较容易激活黄嘌呤转化酶的食物。 黄嘌呤转化酶是生成尿酸的关键酵素。
动物食物嘌呤-Xanthine（黄嘌呤）Hypoxanthine（次黄嘌呤）
转化率高

植物是转化率低的-Adenine（腺嘌呤）和Guanine（鸟嘌呤）。
所以可以解释很多素食者的尿酸水平不算低，因为植物的纤维核酸不会比动物少。

其实尿酸是身体最多的一种抗氧化物，可以保护神经系统并提高智力。所以我们要多吃植物，植物有的嘌呤可以保护身体，不会沉积在关节导致痛风。植物嘌呤里的腺嘌呤和鸟嘌呤也是修复和组成DNA的主要核苷。
因此想要避免痛风上身，真正该控制的不是豆类食物，而是动物及海鲜类食物！
⚠️⚠️动物和海鲜类的所有部位中，皮脂肪的嘌呤含量是最高，其次是内脏，最后才是肉。

人体的尿酸形成固然和食物有关，但为何有些人常吃海鲜、肉类也不会痛风？
有7-8成的尿酸合成和代谢主要还是和体质有关，饮食的影响只占了20-30％。整体来说，痛风和高尿酸好发于男性，但女性在更年期后也要注意，尿酸会变得比较高。

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