昨天女儿买了一条刚宰杀的草鱼，说想明天吃酸菜鱼。
于是我当时就把洗了，鱼肉片成片上浆腌制，鱼骨切段，也腌好，放冰箱冷藏。
今天下午早早就忙了起来，晚餐两个菜酸菜鱼和拌绿豆芽。这两个菜都很麻烦，虽然有段时间不做了，但做起来还算熟练。豆芽是自家生的，第三天最好吃的时候。
等娘俩下班回来，两道菜的制作也到了尾声。
不一会儿，一盆热腾腾的酸菜鱼端上桌，一盘凉拌豆芽也拌好。很久没吃，真香啊。

找了家比较热门的本地菜店想吃啤酒鱼 进店自助写完菜单 老板说疫情都不养鱼了 每天限量供应 这个点连草鱼都卖光了 只能不报希望的打电话问隔壁店有没有鱼借 结果刚好最后一条被我们借到了 ！老板风尘仆仆提个桶冲出去半分钟冲回来手上还多提溜了两个！匆忙的招呼我进厨房见证了一场鱼被拍晕称重的过程。。。[跪了] 此时此刻非常期待这盘啤酒鱼！[awsl]
不得不说这个啤酒鱼真的可以！比昨天吃的好吃 拔丝香芋好热气好好吃 我的口腔溃疡刚要好又要gg了[裂开]

鱼肉鲜香嫩滑，汤汁酸辣开胃的家常酸菜鱼来啦～

食材准备
❶准备一条草鱼（鱼老板可以帮忙处理噢）鱼骨鱼头洗净，鱼肉片成薄片，加1个蛋清、2勺生粉、胡椒粉、几滴香油抓拌均匀上浆备用～（或者用酸菜鱼料包里的腌鱼粉+香油）
❷酸菜鱼料包（酸菜、酱料、泡椒、腌鱼粉）
❸生姜、蒜粒、干辣椒、千张、香菜

烹饪步骤
❶锅里放油烧热，放入鱼骨鱼头两面煎黄盛出备用
❷用煎鱼剩下的油炒酸菜+泡椒+小米辣，撒一点生抽翻炒两分钟
❸放入鱼骨鱼头，倒水，加一点点盐，煮开后再把酸菜鱼骨鱼头捞出放在火锅里打底～
❹酸汤里放千张煮1分钟盛出摆放在火锅里～
❺酸汤继续烧开，下鱼片煮15秒捞出摆放在火锅里，再把酸汤全部倒入火锅～
❻火锅里撒蒜粒、干辣椒、芝麻、胡椒粉，浇上热油激发香味；淋一点香油、撒上香菜，开动啦～

小贴士
❶煎鱼时可以在油里撒点盐避免粘锅，煎鱼时不要频繁翻动～
❷配菜可以根据喜好自由选择，吃完鱼肉再煮青菜也超好吃哒～
❸煮酸菜汤的水根据个人喜好添加，我家里喜欢汤少点，一顿吃完刚刚好
❹酸菜鱼片汤的做法：直接炒酸菜加水煮开后，捞出酸菜；再煮鱼片，倒入大碗里，撒干辣椒、芝麻、蒜粒等浇热油就好啦

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