荣幸作为评委在线评完了上海市第37届青少年科技创新大赛的作品，再来看看分配给我评审的98个来自小学、初中、高中的作品中，大概只有三分之一，看得出是是小朋友自己从生活中观察到了某种现象或某种情况，然后以此出发自己设计了合理的小研究，或者就此提出了一些有趣的猜想和思路，但是还有一半多明显带有成年人色彩，甚至其中有小学生作品都能做有机化学、生物化学、实验分子生物学实验，“专业”得有点吓人，可能就背离了初衷了～

#冷冻馒头建议不要超过7天#

服了，冷冻馒头不超过七天，那还要冰箱做什么[允悲]

【冷藏VS冷冻】

冷藏：
冷藏室温度一般控制在0～6摄氏度之间，在短时间可以阻止食品腐烂，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色及营养成分发生变化的生物化学反应就越慢，保存食品时间越长。但是有一点非常重要：食品在冷藏前不能受到污染，也就是食品要处于无菌的状态。

冷冻：
冰箱冷冻保存温度一般控制在-15～-23摄氏度之间，食物在冻结状态下，酶分解和化学变化几乎都不能进行，食品中的营养物质基本不流失。但冰结晶（食品中的水分形成的冰块）的形成及冷冻中冰结晶的长大等对食品的物理性状和组织性状影响却很大，也就是再次解冻后食物的感官和口感会差很多。

【食物保存时间】

谷物类：冷冻保存时间3～6个月
果蔬类：冷冻保存时间6～12个月
鱼类：冷藏1~2天；冷冻90~180天
牛肉/猪肉：冷藏1~2天；冷冻90天
肉排：冷藏2~3天；冷冻270天
鸡肉：冷藏2~3天；冷冻360天
高汤类：冷冻保存时间6～12个月

小Tips：
冷冻食物注意密封包装；冷藏室温度应该不高于4℃，冷冻室温度应该为-18℃；肉类、鱼虾海产类、蛋类、或其他需要冷藏的食物，不能在4℃以上的室温存放2小时以上。

诺奖得主乔治·沃尔德对他的学生说，在地球上把生物和化学学好是值得的，因为将来也可以通过在银河系之外举行的生物化学考试[笑cry]。我好奇他为啥不提学物理。会不会从宇宙视角来看物理还是有争议的，相对论和量子力学就干翻了一大堆经典物理的东西了，回头第二层多重宇宙中的空间状态和物理定律都和我们不一样，学完了去仙女座星系考试要挂科[允悲]