五岛晚邮
何谓红尘历劫幸存者之福忆往事
悲恸淡如野墟炊烟
何谓离群独归驱车若飞者的喜乐为你
我甘忍凄怆，
满怀熊熊希望壮丽而萧条的铜额
大天使啊
也许我只是一场罗马的春阴暴雨
还有几次
多少次如昏沉昨夜我举步维艰
沿城而行而泣而祷先是你
绝世的美貌惊骇了我
使我不敢对你的容颜献一颂辞
怕你怨我情之所钟仅在悦目
崇敬你吐属优雅
动定矜贵风调清华
无奈每当骤见你的眉目鼻唇
我痴而醉 喑而聩
直向天堂沉沦
—— 木心
何谓红尘历劫幸存者之福忆往事
悲恸淡如野墟炊烟
何谓离群独归驱车若飞者的喜乐为你
我甘忍凄怆，
满怀熊熊希望壮丽而萧条的铜额
大天使啊
也许我只是一场罗马的春阴暴雨
还有几次
多少次如昏沉昨夜我举步维艰
沿城而行而泣而祷先是你
绝世的美貌惊骇了我
使我不敢对你的容颜献一颂辞
怕你怨我情之所钟仅在悦目
崇敬你吐属优雅
动定矜贵风调清华
无奈每当骤见你的眉目鼻唇
我痴而醉 喑而聩
直向天堂沉沦
—— 木心
茶叶也会酸，弄懂它才知道是不是酸的正常
黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
品茶的时候，你是否尝到过“酸”呢？茶有哪些酸味？为什么会“酸”呢？什么酸是好的，什么是不好的？下面就一起来一探究竟吧！
武夷酸一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”（儿茶素）并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。
1847年，罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所谓：“武夷酸虽好，不要贪杯哦”！
故：正宗的武夷酸是好的，“酸呕”是不可取的！
观音酸铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
拖酸，拖酸是由一种新工艺形成的，这样的工艺本身不可取，更别说酸了。
故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的！
红茶酸一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。理论上红茶有明显的酸是工艺失误造成的，故不可取！
熟普酸于普洱而言，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑，此外还须低堆味，这点老熟普比较明显，转化好的熟普有的显果香酸。（可取）
除此之外，熟茶若渥堆工艺失当也会使茶品带有酸馊味。这种负面的酸馊味，品饮时会有酸而不化的感觉，同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉。这种酸味是大家最不喜欢的。（不可取）
“酸”从哪里来？茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。
酸味的主要来源：
1、野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。
2、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。
3、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
4、晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
5、茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
2-5点，现究其原因会发现主要是因为水分的参与，茶叶进入无氧发酵形成有机酸。
茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例协调。好茶的口感，理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的表现。
正确认识茶之“酸”，学会辨识区分正面或负面的酸味，是每一个爱茶之人理应掌握的入门功课。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
黔藏特产 走天下
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
品茶的时候，你是否尝到过“酸”呢？茶有哪些酸味？为什么会“酸”呢？什么酸是好的，什么是不好的？下面就一起来一探究竟吧！
武夷酸一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”（儿茶素）并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。
1847年，罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所谓：“武夷酸虽好，不要贪杯哦”！
故：正宗的武夷酸是好的，“酸呕”是不可取的！
观音酸铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
拖酸，拖酸是由一种新工艺形成的，这样的工艺本身不可取，更别说酸了。
故：青酸、青王酸是好的，拖酸是不可取的！
红茶酸一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。理论上红茶有明显的酸是工艺失误造成的，故不可取！
熟普酸于普洱而言，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑，此外还须低堆味，这点老熟普比较明显，转化好的熟普有的显果香酸。（可取）
除此之外，熟茶若渥堆工艺失当也会使茶品带有酸馊味。这种负面的酸馊味，品饮时会有酸而不化的感觉，同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉。这种酸味是大家最不喜欢的。（不可取）
“酸”从哪里来？茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。
酸味的主要来源：
1、野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。
2、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。
3、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
4、晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
5、茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
2-5点，现究其原因会发现主要是因为水分的参与，茶叶进入无氧发酵形成有机酸。
茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例协调。好茶的口感，理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的表现。
正确认识茶之“酸”，学会辨识区分正面或负面的酸味，是每一个爱茶之人理应掌握的入门功课。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
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一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
闻到这几种味道，就可以判断不是好茶
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，闻起来就不舒服的茶，喝起来肯定也不会舒心。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
茶带焦气
焦气是在制茶过程中叶片碳化时产生的气味。
茶叶有焦气通常有两种情况：一是茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦。另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时，如果火候没把握好火候，或故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
在日常生活中，不少人对有焦味的茶叶并不太在意。其实，焦味茶叶不宜饮用。因为焦气的茶叶中大多营养已经丧失，因此无论从营养角度还是从食品卫生角度考虑，焦叶茶叶是不宜饮用的。
茶带水闷气
水闷气是指沉闷不爽，属于不愉快的气味。我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，“闷”是正好相反的感觉，就是喝起来很不舒服的口感。
水闷气的产生主要有三个原因：一是采摘雨水叶，未能及时处理叶片表面水分；二是在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足；三是干燥温度过低，水汽没有充分发散；杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
这样的茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。闻到之后鼻腔、胸口闷闷的，没有好茶那样甘爽。
青气扑鼻
青气是指像割草机割草之后，产生的青草臭气。
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青气的概率很高。红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
有青气的茶会影响茶的鲜爽度，茶叶多呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，且青突出味。
茶带酸馊气
酸馊气是质变的严重弊病。带有酸馊气的茶叶闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦。
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉，还有可能是鲜叶堆闷过久发热，致使部分原料变质；或是储存时受潮也可能会出现酸味。
带有酸馊气的茶在热嗅、冷嗅都有酸馊气，尝滋味也有馊味，干茶色泽，汤色浑浊，叶底乌条烂叶，这种严重的劣变茶，不能再饮用。
茶带霉气
霉气是指茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。
有霉味的茶不宜饮用。轻微的霉变在闻干茶时霉气不明显，但是开汤后热闻，茶叶本身香味低闷不爽，带有霉气。霉变严重时闻干茶霉气明显，开汤热闻令人身体不适，严重时作呕，并且茶叶上会出现霉花和菌丝，是含有细菌的，人喝了发霉变质的茶叶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，建议大家尽量不要饮用。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。茶友可根据茶叶的实际情况“对号入座”。只有选择制作工艺良好的，存放得当的茶品饮，才有利身体健康。
湄潭手筑黑茶 佰联品牌领先
微信号：MTSZHZ168 微信公众号：湄潭手筑黑茶
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在喝茶之前，气味是最直接迎面而来的，香味令人神清气爽，而异味则令人不悦，闻起来就不舒服的茶，喝起来肯定也不会舒心。
异味，一方面是制茶工艺不良产生的异味，另一方面是储存环境不好而产生的异味。如果闻到以下这些异味，就要留个心眼了。
茶带焦气
焦气是在制茶过程中叶片碳化时产生的气味。
茶叶有焦气通常有两种情况：一是茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦。另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时，如果火候没把握好火候，或故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶碳化。闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。
在日常生活中，不少人对有焦味的茶叶并不太在意。其实，焦味茶叶不宜饮用。因为焦气的茶叶中大多营养已经丧失，因此无论从营养角度还是从食品卫生角度考虑，焦叶茶叶是不宜饮用的。
茶带水闷气
水闷气是指沉闷不爽，属于不愉快的气味。我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，“闷”是正好相反的感觉，就是喝起来很不舒服的口感。
水闷气的产生主要有三个原因：一是采摘雨水叶，未能及时处理叶片表面水分；二是在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足；三是干燥温度过低，水汽没有充分发散；杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。
这样的茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。闻到之后鼻腔、胸口闷闷的，没有好茶那样甘爽。
青气扑鼻
青气是指像割草机割草之后，产生的青草臭气。
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青气的概率很高。红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
有青气的茶会影响茶的鲜爽度，茶叶多呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，且青突出味。
茶带酸馊气
酸馊气是质变的严重弊病。带有酸馊气的茶叶闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦。
通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉，还有可能是鲜叶堆闷过久发热，致使部分原料变质；或是储存时受潮也可能会出现酸味。
带有酸馊气的茶在热嗅、冷嗅都有酸馊气，尝滋味也有馊味，干茶色泽，汤色浑浊，叶底乌条烂叶，这种严重的劣变茶，不能再饮用。
茶带霉气
霉气是指茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别。
茶叶储存时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉，产生霉气。还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的，不久就很容易发霉。
有霉味的茶不宜饮用。轻微的霉变在闻干茶时霉气不明显，但是开汤后热闻，茶叶本身香味低闷不爽，带有霉气。霉变严重时闻干茶霉气明显，开汤热闻令人身体不适，严重时作呕，并且茶叶上会出现霉花和菌丝，是含有细菌的，人喝了发霉变质的茶叶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，建议大家尽量不要饮用。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。茶友可根据茶叶的实际情况“对号入座”。只有选择制作工艺良好的，存放得当的茶品饮，才有利身体健康。
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一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
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我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
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