法眼正宗第十世传人上灵下意长老，于2022年 2月 25日 11时52分（农历壬寅年正月二十五日）于内蒙古五原普济禅寺安详示寂，享年97岁，僧腊76年，戒腊74夏。
灵意老和尚1926年（二月初六）出生于山西省大同市山阴县。19岁于大同南寺礼上慧下果律师剃度出家，1947年在北京慈舟老法师座下受戒，1949年朝普陀后去广东云门寺亲近禅宗泰斗上虚下云老和尚，1953年随老和尚前往江西云居山真如禅寺。
1948年的春天，年轻的灵意法师从杭州登上了南下的列车参学。那时，抗战烽火漫于全国。他们一行八位法师和那些素不相识的难民，在火车顶上度过了饥寒交迫的几天几夜，终于来到了广东韶关。
有缘千里来相聚，当他们来到大鉴寺喝水时，看到十几个师父背着衣单正要出行，于是，上前合掌问了其中的一位威仪具足的年轻僧侣：“阿弥陀佛！师父，你们要去哪里？”“我们去‘云门寺’”，他听到 “云门寺”这三个字时，心里非常欢喜，即刻决定与师同往（师即体光老和尚）。
由于一路的劳累和惊慌，到了“云门寺”不久，他和那些逃难的师父们都病倒了，灵意法师病的很重，得了伤寒，全身浮肿，高烧不退，牙関紧闭，命在旦夕。
虚云老和尚为他们请了大夫，还精心地守护着灵意法师，并为他持“大悲水”，从牙缝一滴、一滴地喂。几天后，他慢慢的苏醒过来，得知虚云老和尚加持自己大难不死，十分感激，顿生亲近之感，发愿不离开眼前这位大善知识。
他要报恩，要生生世世亲近善知识，护持佛法、弘法利生。灵意法师从韶关云门寺亲近虚云老和尚到江西云居山真如寺，前后达11年之久，经历了云门事变，云居山农场劳改，他挨过批，挨过斗，流过血，流过泪，但他信仰坚定，虽遇挫折，不改初衷，无怨无悔。
一天，年轻的灵意法师和往常一样去山下为常住办事。那时，他是虚云老和尚身边跑外办事最得力的侍者，师父们都称他为”飞毛腿”。
这天，他徒步走了一百多里山路，回来很晚了。他又饿又累的回到云居山，刚进山门就听到打熄灯板了。连忙赶到茅棚见虚老和尚，把取回的东西，办好的事情一一交待虚老后，就边顶礼边说：“老和尚慈悲！弟子业障深重，生死未明，想明天进禅堂随大众师坐香用功，办事您还是另找人吧”。
虚云老和尚慈悲的开示他说：“了生死和办事情有什么关系呢？你要发菩提心，断除妄想，行住坐卧，把持正念，久而久之，生死不了而了。未成佛道，先结人缘。你发心为常住办事，成就大众，功德无量。若真为生死用功，外面就是一个大禅堂啊！”
数十年如一日，灵意法师为了芸芸众生，日日夜夜穿梭在这个无相的大禅堂里。
灵意法师从二十多岁的小和尚，到现在八九十岁高龄的老和尚，他追随虚云老和尚的足迹，开道场，兴祖庭，持戒律，修苦行，重佛法，轻生命，说法如云如雨，在他的言行中有着虚云老和尚的正气，老和尚为佛教事业作出了巨大贡献，实乃当代佛教高僧、杰出的僧伽楷模 ！
每天早晚功课的时候，总是能看到一位慈祥的老和尚端坐在殿堂里。对年轻僧侣来说早晚课是大众必修的一种功夫。而对一位老和尚来说，是一件难能可贵精神，是重法轻身典型的身教素材。
弟子想：有时我事务繁忙，身心疲倦也想偷个懒，但一看到他老人家拄着一根藤木拄杖，晃晃悠悠的身影，我只有选择精进。当我挑起兴建道场，弘法利生的重任，感到吃力的时候，是他老人家给了我巨大的精神鼓励。
灵意老和尚常常教诫我说：“我不去上殿可以，自己可以把持功夫。你们也要老呀，要给后人做好榜样，我不修寺院也有地方住，快死了，难道还放不下吗？
不是，我是想把亲近虚云老和尚的宝贵经验传承下去，虚老和尚的一生就是为了众生，无论到哪里，都是农禅并重，兴祖庭，续慧命，演妙法，修苦行，直到一百二十岁，有人问他：‘老和尚因何不放下’，他说：‘咦，苍生度尽那时休’。”
我感悟到了虚云老和尚和灵意老和尚的那种身教胜于言教的精神！
他的近侍弟子回忆说：记得有一天，我到老和尚房间送开水，看到老和尚炕上放了几件换下的衣服。我就问老和尚：“师父我帮您去洗好吗”？
他正在炕上缝补袜子，说了声：“不要了，你做饭辛苦了，快去休息吧！”
我回到大寮一边扫地，一边想，老和尚都这么大年龄，自己还要洗衣服。我刚发心出家，应该懂得关心老人家才是佛弟子啊！于是，我从窗户看到老和尚到殿堂跑香去了，我快步到他房间把床单、枕巾、衣服统统拿去洗！
一个多小时后，我把洗好的衣服晒在后院。刚刚回到大寮，老和尚突然进来了：“谁让你多管闲事，把我衣服都洗烂了。”
我说：“师父您的衣服太旧、太脏了。”
由于他老人家平时洗衣服都是用脸盆倒一点点水把衣服泡湿按一二下就好啦。再说他的衣服都是过去的白布自己染色做成的。这次我可使上劲了，把领口、袖口洗了又洗，真的洗烂了！
老和尚呵斥到：“凡事都要自己来完成，了脱生死是要靠自己才能解脱。”弟子深深体会到一位苦行僧的伟大。
灵意老和尚戒行精严，表里如一，居常破衲一件，谦光和德，常以楞严经开示后学，四众久钦高风。[蜡烛]#佛法看世间##修行##人物#
灵意老和尚1926年（二月初六）出生于山西省大同市山阴县。19岁于大同南寺礼上慧下果律师剃度出家，1947年在北京慈舟老法师座下受戒，1949年朝普陀后去广东云门寺亲近禅宗泰斗上虚下云老和尚，1953年随老和尚前往江西云居山真如禅寺。
1948年的春天，年轻的灵意法师从杭州登上了南下的列车参学。那时，抗战烽火漫于全国。他们一行八位法师和那些素不相识的难民，在火车顶上度过了饥寒交迫的几天几夜，终于来到了广东韶关。
有缘千里来相聚，当他们来到大鉴寺喝水时，看到十几个师父背着衣单正要出行，于是，上前合掌问了其中的一位威仪具足的年轻僧侣：“阿弥陀佛！师父，你们要去哪里？”“我们去‘云门寺’”，他听到 “云门寺”这三个字时，心里非常欢喜，即刻决定与师同往（师即体光老和尚）。
由于一路的劳累和惊慌，到了“云门寺”不久，他和那些逃难的师父们都病倒了，灵意法师病的很重，得了伤寒，全身浮肿，高烧不退，牙関紧闭，命在旦夕。
虚云老和尚为他们请了大夫，还精心地守护着灵意法师，并为他持“大悲水”，从牙缝一滴、一滴地喂。几天后，他慢慢的苏醒过来，得知虚云老和尚加持自己大难不死，十分感激，顿生亲近之感，发愿不离开眼前这位大善知识。
他要报恩，要生生世世亲近善知识，护持佛法、弘法利生。灵意法师从韶关云门寺亲近虚云老和尚到江西云居山真如寺，前后达11年之久，经历了云门事变，云居山农场劳改，他挨过批，挨过斗，流过血，流过泪，但他信仰坚定，虽遇挫折，不改初衷，无怨无悔。
一天，年轻的灵意法师和往常一样去山下为常住办事。那时，他是虚云老和尚身边跑外办事最得力的侍者，师父们都称他为”飞毛腿”。
这天，他徒步走了一百多里山路，回来很晚了。他又饿又累的回到云居山，刚进山门就听到打熄灯板了。连忙赶到茅棚见虚老和尚，把取回的东西，办好的事情一一交待虚老后，就边顶礼边说：“老和尚慈悲！弟子业障深重，生死未明，想明天进禅堂随大众师坐香用功，办事您还是另找人吧”。
虚云老和尚慈悲的开示他说：“了生死和办事情有什么关系呢？你要发菩提心，断除妄想，行住坐卧，把持正念，久而久之，生死不了而了。未成佛道，先结人缘。你发心为常住办事，成就大众，功德无量。若真为生死用功，外面就是一个大禅堂啊！”
数十年如一日，灵意法师为了芸芸众生，日日夜夜穿梭在这个无相的大禅堂里。
灵意法师从二十多岁的小和尚，到现在八九十岁高龄的老和尚，他追随虚云老和尚的足迹，开道场，兴祖庭，持戒律，修苦行，重佛法，轻生命，说法如云如雨，在他的言行中有着虚云老和尚的正气，老和尚为佛教事业作出了巨大贡献，实乃当代佛教高僧、杰出的僧伽楷模 ！
每天早晚功课的时候，总是能看到一位慈祥的老和尚端坐在殿堂里。对年轻僧侣来说早晚课是大众必修的一种功夫。而对一位老和尚来说，是一件难能可贵精神，是重法轻身典型的身教素材。
弟子想：有时我事务繁忙，身心疲倦也想偷个懒，但一看到他老人家拄着一根藤木拄杖，晃晃悠悠的身影，我只有选择精进。当我挑起兴建道场，弘法利生的重任，感到吃力的时候，是他老人家给了我巨大的精神鼓励。
灵意老和尚常常教诫我说：“我不去上殿可以，自己可以把持功夫。你们也要老呀，要给后人做好榜样，我不修寺院也有地方住，快死了，难道还放不下吗？
不是，我是想把亲近虚云老和尚的宝贵经验传承下去，虚老和尚的一生就是为了众生，无论到哪里，都是农禅并重，兴祖庭，续慧命，演妙法，修苦行，直到一百二十岁，有人问他：‘老和尚因何不放下’，他说：‘咦，苍生度尽那时休’。”
我感悟到了虚云老和尚和灵意老和尚的那种身教胜于言教的精神！
他的近侍弟子回忆说：记得有一天，我到老和尚房间送开水，看到老和尚炕上放了几件换下的衣服。我就问老和尚：“师父我帮您去洗好吗”？
他正在炕上缝补袜子，说了声：“不要了，你做饭辛苦了，快去休息吧！”
我回到大寮一边扫地，一边想，老和尚都这么大年龄，自己还要洗衣服。我刚发心出家，应该懂得关心老人家才是佛弟子啊！于是，我从窗户看到老和尚到殿堂跑香去了，我快步到他房间把床单、枕巾、衣服统统拿去洗！
一个多小时后，我把洗好的衣服晒在后院。刚刚回到大寮，老和尚突然进来了：“谁让你多管闲事，把我衣服都洗烂了。”
我说：“师父您的衣服太旧、太脏了。”
由于他老人家平时洗衣服都是用脸盆倒一点点水把衣服泡湿按一二下就好啦。再说他的衣服都是过去的白布自己染色做成的。这次我可使上劲了，把领口、袖口洗了又洗，真的洗烂了！
老和尚呵斥到：“凡事都要自己来完成，了脱生死是要靠自己才能解脱。”弟子深深体会到一位苦行僧的伟大。
灵意老和尚戒行精严，表里如一，居常破衲一件，谦光和德，常以楞严经开示后学，四众久钦高风。[蜡烛]#佛法看世间##修行##人物#
元宵佳节里，仪式感满满的望一望金山
过新年时就心里想着、元宵佳节这天，也像古代人那样，要仪式满满的过一下。佛家这天要燃灯，道家赏灯，似乎是我对元宵节全部的知识了。在东北，小时候老爸在这天，会给我们小孩们用玻璃做灯笼，傍晚后，里面燃上蜡烛，就可以提着它去玩耍了。今天是元宵，一早我就来了家附近的金山寺，忙忙碌碌的生活里，城市喧嚣，这里，真的可以让心静下来了。
顺着正楼，往东望去，六层的塔，侧立在金黄色的威武雄壮的楼宇群里，在烟雾缭绕中，时而清晰，时而虚无。
以往每次都行色匆忙的，都没注意过主楼门口矗立的三座鼎，慢慢的走近它们，三足鼎立的，两耳，六龙环绕着，每一个痕迹，斑驳，似乎都在诉说着它曾经经历的千秋万代，沧海桑田。
顺着石阶而上，一段段的石阶，迎着一颗颗系满了红丝带的许愿树，你会慢慢靠近那座远远看起来的六层塔楼，往西望去，远处就是长江，江天一色，大概就是如此的，苏轼曾几回来到这里，登山远眺，遥望这云接水的景致，看着江潮随着江浪，一叶渔舟泛过，或是月明星辰，荷花香四溢，日暮客愁秋月，漫天飞雪，奈何四季美景，每一季都不一样，所以他才会这样的留恋往转，诗词歌赋，字字珠玉，笔下的美景，几百年后依然栩栩如生……
苏轼在一篇《题金山寺》里写到：迢迢绿树江天晓，蔼蔼红霞海日晴……如今我任我怎么眺望，却也感受不到他的那种心境……我想我差的不止是他驾驭文字的娴熟流畅，最缺少的是他那从容，豪迈，笑傲人生的处世态度吧。谁怕？一蓑烟雨任平生……这样的洒脱超然的情怀，又是你我芸芸者所能。
我在楼上矗立了许久，风很冷，我一个人，呆呆傻傻的一会儿望望润扬的桥，一会看看江水最远处的两个大烟囱，一会数着塔尖，猜想它上面雕刻的吉祥图案……
李清照南下时，曾写过的一篇如梦令的词牌：常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。她应该会遗憾没有像苏轼那样途经这里吧，这样的江天一览，这位我最喜欢的女词人，想她会写出怎么样的诗词让我今日赏读呢。
微冷，归去，也无风雨也无晴。我顺着台阶往下，这样的冬未尽，春将到的时节里，心念着，这近处一大片的藕塘，还要等上三两月，才能碧绿茂盛起来吧，想着微风徐徐，扑面而来，暖暖的，江水微波漾起，迎着清晨的朝阳，荷花绽放，清香宜人，再来望金山，我定是会一览众山小了……
#虎年闹元宵# https://t.cn/z8L2ha8
过新年时就心里想着、元宵佳节这天，也像古代人那样，要仪式满满的过一下。佛家这天要燃灯，道家赏灯，似乎是我对元宵节全部的知识了。在东北，小时候老爸在这天，会给我们小孩们用玻璃做灯笼，傍晚后，里面燃上蜡烛，就可以提着它去玩耍了。今天是元宵，一早我就来了家附近的金山寺，忙忙碌碌的生活里，城市喧嚣，这里，真的可以让心静下来了。
顺着正楼，往东望去，六层的塔，侧立在金黄色的威武雄壮的楼宇群里，在烟雾缭绕中，时而清晰，时而虚无。
以往每次都行色匆忙的，都没注意过主楼门口矗立的三座鼎，慢慢的走近它们，三足鼎立的，两耳，六龙环绕着，每一个痕迹，斑驳，似乎都在诉说着它曾经经历的千秋万代，沧海桑田。
顺着石阶而上，一段段的石阶，迎着一颗颗系满了红丝带的许愿树，你会慢慢靠近那座远远看起来的六层塔楼，往西望去，远处就是长江，江天一色，大概就是如此的，苏轼曾几回来到这里，登山远眺，遥望这云接水的景致，看着江潮随着江浪，一叶渔舟泛过，或是月明星辰，荷花香四溢，日暮客愁秋月，漫天飞雪，奈何四季美景，每一季都不一样，所以他才会这样的留恋往转，诗词歌赋，字字珠玉，笔下的美景，几百年后依然栩栩如生……
苏轼在一篇《题金山寺》里写到：迢迢绿树江天晓，蔼蔼红霞海日晴……如今我任我怎么眺望，却也感受不到他的那种心境……我想我差的不止是他驾驭文字的娴熟流畅，最缺少的是他那从容，豪迈，笑傲人生的处世态度吧。谁怕？一蓑烟雨任平生……这样的洒脱超然的情怀，又是你我芸芸者所能。
我在楼上矗立了许久，风很冷，我一个人，呆呆傻傻的一会儿望望润扬的桥，一会看看江水最远处的两个大烟囱，一会数着塔尖，猜想它上面雕刻的吉祥图案……
李清照南下时，曾写过的一篇如梦令的词牌：常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。她应该会遗憾没有像苏轼那样途经这里吧，这样的江天一览，这位我最喜欢的女词人，想她会写出怎么样的诗词让我今日赏读呢。
微冷，归去，也无风雨也无晴。我顺着台阶往下，这样的冬未尽，春将到的时节里，心念着，这近处一大片的藕塘，还要等上三两月，才能碧绿茂盛起来吧，想着微风徐徐，扑面而来，暖暖的，江水微波漾起，迎着清晨的朝阳，荷花绽放，清香宜人，再来望金山，我定是会一览众山小了……
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#中华民俗汇览# 【灯红酒绿：为什么古人认为酒是绿色的？】
市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，也可以说没见过。
大多数人对于绿色的水本来就没有好感，比如里约奥运莫名其妙变绿的泳池。但是，绿酒在古代就是美酒，古来文人墨客盛赞无数。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。
从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。这么看，古人还是比较浪漫天真的。
那么为什么未过滤就是绿色的？是不是和古代的酿酒技术、酿酒原料有关？口感如何？
最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。
我国自古就是农业大国，酒，也是一种农业副产品。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。
根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。
其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。至于说陶具影响酒的颜色，应该可以排除，因为烧制好的陶器其表面物质成分已经凝结，不会在谷物的发酵过程中渗入化学反应。
酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。
就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。
以上虽然是宋朝的故事，还无法证明在白居易唐代的“绿酒”原因。但是在白乐天另外一首诗中可见：“青旗沽酒趁梨花”。这里的莲花，表明在酒中加入一种花朵。古人品酒是很有雅兴的，在酒里加入花朵，调配出各种花色，并且赋予优雅的名字，比如桂花酒、桃花酒、竹叶青等等。
另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。
“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。
其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。如作“神曲”，
第一步，要挑选精好的小麦。把它分为三份，蒸熟、炒熟和生的各一份。炒麦要黄而不焦，分别磨细后与水混合。制曲的人必须十分清洁。曲室要远离民房，用保暖性能好的草房。预先堵塞鼠洞，抹上新泥，地面要打扫干净，干燥清爽。
曲作好后，用泥把门封闭不能漏风。每隔七天翻一下，到第三个七天，把曲取出来放进瓮里，用泥封好瓮口。第四个七天，拿出来晒干就成了。
这样作成的神曲，一斗大约能消化三石米。
同样的，什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。
后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤,绿豆五升,蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两,杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶里悬风处,两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。
还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧”，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒,多碧色可爱,而病于不醇。田子醖成而味厚,故予名之曰醇碧,而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。
只是到现在，市面上已经见不到绿色的酒，后来有学者考证，古代的绿酒其实不是绿色的，而是纯色的。就像，大海是蓝色的，但是其实海水时无色透明的一样。这一点也许要交给化学方面的人才去考究。但是，绿酒这一名词在古代诗文中频繁的出现，我们就不能忽略这个历史事实，毕竟文学作品也是一种史料，值得重视。
市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，也可以说没见过。
大多数人对于绿色的水本来就没有好感，比如里约奥运莫名其妙变绿的泳池。但是，绿酒在古代就是美酒，古来文人墨客盛赞无数。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。
从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。这么看，古人还是比较浪漫天真的。
那么为什么未过滤就是绿色的？是不是和古代的酿酒技术、酿酒原料有关？口感如何？
最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。
我国自古就是农业大国，酒，也是一种农业副产品。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。
根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。
其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。至于说陶具影响酒的颜色，应该可以排除，因为烧制好的陶器其表面物质成分已经凝结，不会在谷物的发酵过程中渗入化学反应。
酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。
就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。
以上虽然是宋朝的故事，还无法证明在白居易唐代的“绿酒”原因。但是在白乐天另外一首诗中可见：“青旗沽酒趁梨花”。这里的莲花，表明在酒中加入一种花朵。古人品酒是很有雅兴的，在酒里加入花朵，调配出各种花色，并且赋予优雅的名字，比如桂花酒、桃花酒、竹叶青等等。
另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。
“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。
其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。如作“神曲”，
第一步，要挑选精好的小麦。把它分为三份，蒸熟、炒熟和生的各一份。炒麦要黄而不焦，分别磨细后与水混合。制曲的人必须十分清洁。曲室要远离民房，用保暖性能好的草房。预先堵塞鼠洞，抹上新泥，地面要打扫干净，干燥清爽。
曲作好后，用泥把门封闭不能漏风。每隔七天翻一下，到第三个七天，把曲取出来放进瓮里，用泥封好瓮口。第四个七天，拿出来晒干就成了。
这样作成的神曲，一斗大约能消化三石米。
同样的，什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。
后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤,绿豆五升,蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两,杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶里悬风处,两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。
还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧”，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒,多碧色可爱,而病于不醇。田子醖成而味厚,故予名之曰醇碧,而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。
只是到现在，市面上已经见不到绿色的酒，后来有学者考证，古代的绿酒其实不是绿色的，而是纯色的。就像，大海是蓝色的，但是其实海水时无色透明的一样。这一点也许要交给化学方面的人才去考究。但是，绿酒这一名词在古代诗文中频繁的出现，我们就不能忽略这个历史事实，毕竟文学作品也是一种史料，值得重视。
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