#乌龙边地# 二级炭烤里的陈年炭烤

种下一颗松子，捡到一株茶苗。

中午上茶山，又请老茶司新开一包二级炭烤桂花乌龙，泡出来还没开喝，师傅一闻杯盖说，这包更好，没有焦味。我喝过两杯后，感觉先前比较迷恋的那道充满焦糖香味的陈年炭烤似乎回来了。

二级炭烤是桂花乌龙春茶达不到孔雀蓝、蓝色妖姬级别的标准，或是往年剩下来没有卖出去的桂花乌龙春茶，拿来重火竹笼烘焙后折价作为老茶卖的一种出品级别，而其中已存了4-5年的春茶，烘焙之后就成为其中的陈年炭烤子分类。陈年炭烤比较会呈现焦糖香味，年头短的二级炭烤则还得再陈放，再烤。

每一包竹笼烘焙的茶，年头、肥料、采摘时间、发酵程度等都不一样，烘出来的二级炭烤品质也不一样，在老茶司的小型茶厂里不做拼配，因此得一包一包地试。今天试到了这包好的，便请老茶司包装1公斤，待过节后再分给茶友。

从新年开始自己也做一点小小的改变，凡客人、茶友及我自己要茶，统一请老茶司按照茶厂批发价直销，我个人也不接受给予的任何优惠，不能想要太多，大家都一样，唯一差别可能是能够向老茶司专心学茶。

这道陈年炭烤的焦糖香味具备，蜂蜜香已有一点，当年级别越高的春茶，后劲越大，陈放之后烘焙成陈年炭烤，其呈现蜂蜜香味的几率也越大。 https://t.cn/A6yCzyH7

为了深入结识一个做烘焙的人，那一年向这人订了至少10个8寸大蛋糕. 后来，换来了，5年的无数顿湘菜粤菜杭帮菜小日本菜，10来次的家宴，20来次的免费蛋糕，数不清的咖啡奶茶，一年一度的手工月饼，从不被遗忘的新产品寄送. 真感动，我从当年的90斤到如今的100多斤，那年订的10个蛋糕好像被我赚回来得妥妥的，但是深夜里，总是在后悔那年订了那10个要钱又要命的蛋糕，它不止要命，它冷漠至极，它难吃，它不值得. 我是多想把它吐出来回到90斤，去它狗日的不识好歹的蛋糕.

【休闲食品，万亿赛道】
据Euomoitor数据，前五大市场份额：旺旺（6.7%）、百事（6.0%）、三只松鼠（4.4%）、华泰食品（4.3%）以及良品铺子（3.2%）。

根据Frost＆Sullivan统计，2020年国内休闲食品零售额为7749亿元，2015-2020年零售额CAGR为6.6%，预计2025年零售额将达到11014亿元，未来5年行业年复合增长率有望达到7.3%。

休闲食品三个细分品类：烘焙食品、休闲卤制品、新型坚果。
1、烘焙：桃李面包、美焙辰（达利）、盐津铺子；
2、休闲卤制品：绝味食品、周黑鸭、紫燕食品和煌上煌；
3、坚果炒货：洽洽、三只松鼠、良品铺子、来伊份和百草味；
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