【#2月科学流言榜发布#】冬奥会是冰雪运动的竞技,所以天气越冷越好?服用黑芝麻丸能够预防脱发?餐前用开水烫一下碗筷就能消毒杀菌?2月28日发布的2022年2月“科学”流言榜告诉你,这些问题的答案都是否定的。每月“科学”流言榜由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导,北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布。
1. 冬奥会是冰雪运动的竞技,所以天气越冷越好
流言:
冬奥会是运动员在冰雪赛场上的比拼,为了保证赛场上冰雪的质量,让比赛顺利进行,冬奥会期间天气越冷越好。
真相:
低温不仅会带来体感上的寒冷,还会对比赛的成绩和安全性、运动员比赛器械及赛场设施等带来实际影响。
比如在雪橇、雪车、钢架雪车项目中,最理想的天气是0℃或低于0℃的晴天。雪橇、雪车和钢架雪车赛道上的“雪”其实是人造冰,厚度要达到5厘米以上,温度需要保持在-2℃至-3℃。
跳台滑雪是公认的成绩最易受天气影响的比赛之一,气温低于-20℃或高于0℃都不适宜比赛。如果气温较低,会让运动员肢体出现僵硬,当气温在-20℃以下或持续极寒天气时,雪质过硬,甚至出现比较厚的冰晶层,运动员落地时很容易摔伤。自由式滑雪也有类似情况,过低的气温对于运动员的体能和技术动作都会产生较大影响,增加运动员受伤的风险。
气温太高也不行,可能导致赛场出现无雪情况,温度过高也无法造雪。另外,高温还会给比赛带来一定风险,比如跳台滑雪项目在气温较高时,比赛场地积雪的湿度增大,变得松软,容易导致运动员受伤。因此,为了达到相关比赛的条件,国际奥委会在主办城市的选择上,2月份平均气温低于0℃就是其中一项核心指标。
2. 灵长类动物是最合适的异种器官供体
流言:
在异种器官移植领域,与人类亲缘关系最近的灵长类动物是最合适的器官供体。
真相:
实际上,灵长类的“近亲”们,并不是人类理想的器官移植供体。
将灵长类列为器官供体面临着包括技术、伦理在内的诸多问题。例如,灵长类中大多数物种体型较小,其器官性能和尺寸无法承担人类代谢的需要;灵长类繁殖率较低(平均十年一代),而体型较大的猩猩和狒狒,本身就处于濒危状态,也难以满足人类对器官移植数量的需求。它们还可能带有一些人类易感染的病毒,如猴免疫缺陷病毒和埃博拉病毒等,一旦这些器官移植到人体上,发生重组后可能产生更有害的病毒。
与灵长类不同的是,猪的器官大小与人类相仿,传染疾病风险较低,数量相对更为充足等优势。从性能参数来看,猪与人的体温均为 36℃~ 37℃,心脏大小、管道分布和动力输出,甚至心率(人的心率为60~100次/分钟,猪为55~60次/分钟)都相类似。可预见的器官移植范围包括角膜、皮肤、胰岛、关节、肌腱、韧带、肾脏、心脏、肝脏等多方面。目前在医学界,植入人体细胞的猪的心脏瓣膜已经用于患者治疗,猪的韧带肌腱移植也已经成熟,因此它们被认为是现阶段异种器官移植的最佳选择对象。
3. 干眼症就是眼睛缺水
流言:
顾名思义,干眼症就是“眼睛缺水”,所以勤滴眼药水就行了。
真相:
出现干眼症状一定要到正规医院就诊,随便用眼药水“补水”不仅不能解决问题,还可能延误治疗导致病情加重甚至失明。
干眼症,是由泪膜稳态失衡引发的眼表损害及不适症状,常表现为眼睛干涩感、异物感、烧灼感,眼红眼痒、视力模糊、疼痛、畏光流泪,严重的还会导致角膜损伤甚至视力损害。
角膜的保湿靠泪膜,而泪膜的最外层覆盖有一层睑板腺分泌的“油”,以防止水分过快蒸发,这层油就是睑脂。如果腺体分泌不出油脂了,就会造成睑板腺功能障碍型干眼。80%以上的干眼患者伴有睑板腺功能障碍。
对于“缺油”型的干眼症,一味用眼药水进行“补水”不仅成效甚微,还可能因破坏脂质层而加重病情。同时,眼药水中的防腐剂及其他化学物质,也会对眼表角膜、结膜细胞产生损害。目前正规医院的传统治疗方法是通过热敷熏蒸、睑板腺按摩、睑缘清洁,再配合人工泪液,来缓解干眼症的不适症状。
4. 服用黑芝麻丸能够预防脱发
流言:
网红黑芝麻丸能够“以黑养黑”,拯救发际线。
真相:
黑芝麻的黑来自一种黄酮类物质,但人体内黑色素细胞组成的氨基酸衍生物,跟黑芝麻中的色素不是一种物质,因此就算吃黑芝麻,并不能帮助体内黑色素的生成,减少白头发。
理论上,黑芝麻里的维生素B2可以预防脂溢性皮炎,但是要满足成年女性每天1.2毫克的维生素B2需求,得吃 500克以上,男性则要更多。绝不是商家、网红推荐的那样,随便吃一点就能达到期望中的效果。
此外,黑芝麻是一种油料种子的作物,它的含油脂量通常可以达到重量的一半以上。而如今的脱发者以“脂溢性脱发”为主,其皮肤油脂分泌多,真菌容易繁殖,引起毛囊损伤。如果进食过多的黑芝麻丸,还可能会加重油脂分泌,引起头皮的瘙痒、红斑等,并会造成体重和血脂的负担。
5. 花滑运动员天生转圈不晕
流言:
花滑运动员平均每场比赛要旋转近百圈,他们那么“能转”是一种天赋,普通人转两圈就晕了。
真相:
花滑运动员之所以转不晕,是因为他们在不停地训练,并非天生不会晕。
人们耳朵里的前庭系统是负责人体自身平衡感和空间感的感知系统,也是保证人在复杂运动中维持协调与平衡能力的重要结构基础。
人在原地转圈时,前庭系统半规管中的内淋巴液会按同样的速度转动,此时人体内一个特殊的感受器“壶腹帽”接收到这个信息,并反映给脑部,大脑就知道人在转圈。当身体突然停止旋转后,内淋巴液的移位一般持续3秒就会停止,但壶腹帽却需要经过25-30秒钟回到原有状态。因此,当人停止转圈后,会有一种朝相反方向旋转的感觉。
花滑运动员通过长期的训练,让前庭系统逐渐习惯了头部的空间变化刺激,对这些刺激变得“迟钝”,进而战胜了人体的自然反应,身体变得适应旋转,从而可以顺利实现高水平的姿势和平衡控制。
6.自酿酒、纯粮酿造的酒更健康
流言:
纯粮酿造的酒才是粮食精华,自酿酒、纯粮酿造的酒更健康。
真相:
酒对健康的影响来自于其中的酒精以及其他杂醇。实际上,不管是“纯粮酿造”还是“食用酒精勾兑”,其中的酒精都是通过粮食发酵而来的。只要是酒精,对于健康都有同样的危害。
另外,很多人推崇的“自酿酒”“土法酿酒”,其发酵工艺过程缺乏很好的掌控,后续往往没有规范的蒸馏操作,所以所含杂醇通常更高。一些杂醇对健康的影响比酒精还要大,这也是有时喝“自酿酒”“土酒”更加“上头”的原因。所以,从健康角度考虑,建议不要饮酒。对于那些自酿酒,则更要小心。
7. 磁暴对卫星杀伤力巨大
流言:
一次磁暴导致40颗“星链”卫星出现问题,说明磁暴对卫星的杀伤力非常大。
真相:
磁暴对卫星的影响,主要与卫星的设计思路和轨道位置两方面有关,并不能一概而论。
太阳耀斑爆发时,可能出现较强的太阳风,除了可能直接损坏卫星外,也会造成地球附近磁场产生大范围的扰动,这也就是我们常说的“磁暴”。自18世纪以来,太阳黑子活动基本上都是以11年为一个周期,在每个周期中都会产生几千几万次磁暴。大部分情况下,在轨卫星最多就是通信暂时受到影响,并不会因此坠毁,我们用不着谈磁暴色变。
那为什么“星链”卫星在磁暴中损失惨重呢?因为“星链”项目属于商业卫星,为了节约成本,会使用一些并不十分成熟的新技术,在恶劣的太空环境中,这些卫星的可靠性不像传统卫星那么高,一旦出现磁暴,往往更容易出故障。
另一方面,磁暴爆发时,常会导致大量带电粒子注入大气层,加热大气——高层大气原本很稀薄,可磁暴使其受热、密度增加后,空气阻力也随之猛地变大。这时如果卫星不能及时打开发动机升高轨道,就会像陷入“泥沼”一样,轨道越来越低,结局可想而知。而星链卫星恰恰就是在低轨道释放的,这些卫星因磁暴进入安全模式后,没能及时退出并打开发动机调整轨道,这是其批量受损的主要原因,而其他更高轨道上的卫星则不会受到这样的影响。
8. 孩子床头放柠檬,能帮助长高
流言:
柠檬会产生一种特殊香气,让孩子更好地进入睡眠。深度睡眠更多的孩子,身高是长得非常快的。
真相:
柠檬帮孩子长高的说法,没有科学依据。孩子能不能长高,除了受到遗传的影响,还和三个因素有关:睡眠、营养和运动。
睡眠对长高和智力发育确实有很重要的作用。但是绝大部分孩子并不存在入睡困难的问题,如果存在,想通过闻柠檬味来实现加速睡眠也不现实,因为柠檬并没有助眠功效,而且也不是人人都喜欢柠檬的气味。
孩子的身高除了受遗传因素影响外,与外部环境也有一定关系,主要包括睡眠、运动、饮食、情绪等四方面。家长可以通过让孩子保持充足并规律的睡眠,坚持运动,保证充足营养,以及保持良好情绪等,为孩子的身高助力。总之,一定要用科学的方式帮助孩子长高,必要时可向正规医院咨询。
9. 餐具用开水烫烫就能消毒
流言:
在外应酬聚餐前,记得先用开水烫烫碗筷,这样就能消毒杀菌,放心使用了。
真相:
吃饭前用开水烫碗,由于加热的温度和时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物,其作用顶多就是冲下浮尘,图个心理安慰。
高温消毒要真正达到预期效果,必须同时具备两个条件:一个是温度,另一个是时间。举例来说,可引起腹泻的致病性大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等普通细菌繁殖体,80℃热水需要5-10分钟、沸水需要2-5分钟才能杀灭;婴儿腹泻病毒需要100℃处理5分钟才可灭活;甲肝病毒在56℃可存活30分钟,乙肝病毒60℃能存活4小时,连续煮沸1分钟才能破坏它们的传染性;而要杀灭其他耐热能力更强的微生物,所需要的温度更高、时间更长。
但一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在70℃-80℃左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。另外,不少人烫餐具的时候,最多烫个十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。
聚餐时,比起开水烫碗,人们更需要做的是使用公筷公勺、分餐,或者使用包装好的消毒餐具。餐具只要经过严格的消毒杀菌流程,就可以放心使用。(北京晚报 记者刘苏雅)
1. 冬奥会是冰雪运动的竞技,所以天气越冷越好
流言:
冬奥会是运动员在冰雪赛场上的比拼,为了保证赛场上冰雪的质量,让比赛顺利进行,冬奥会期间天气越冷越好。
真相:
低温不仅会带来体感上的寒冷,还会对比赛的成绩和安全性、运动员比赛器械及赛场设施等带来实际影响。
比如在雪橇、雪车、钢架雪车项目中,最理想的天气是0℃或低于0℃的晴天。雪橇、雪车和钢架雪车赛道上的“雪”其实是人造冰,厚度要达到5厘米以上,温度需要保持在-2℃至-3℃。
跳台滑雪是公认的成绩最易受天气影响的比赛之一,气温低于-20℃或高于0℃都不适宜比赛。如果气温较低,会让运动员肢体出现僵硬,当气温在-20℃以下或持续极寒天气时,雪质过硬,甚至出现比较厚的冰晶层,运动员落地时很容易摔伤。自由式滑雪也有类似情况,过低的气温对于运动员的体能和技术动作都会产生较大影响,增加运动员受伤的风险。
气温太高也不行,可能导致赛场出现无雪情况,温度过高也无法造雪。另外,高温还会给比赛带来一定风险,比如跳台滑雪项目在气温较高时,比赛场地积雪的湿度增大,变得松软,容易导致运动员受伤。因此,为了达到相关比赛的条件,国际奥委会在主办城市的选择上,2月份平均气温低于0℃就是其中一项核心指标。
2. 灵长类动物是最合适的异种器官供体
流言:
在异种器官移植领域,与人类亲缘关系最近的灵长类动物是最合适的器官供体。
真相:
实际上,灵长类的“近亲”们,并不是人类理想的器官移植供体。
将灵长类列为器官供体面临着包括技术、伦理在内的诸多问题。例如,灵长类中大多数物种体型较小,其器官性能和尺寸无法承担人类代谢的需要;灵长类繁殖率较低(平均十年一代),而体型较大的猩猩和狒狒,本身就处于濒危状态,也难以满足人类对器官移植数量的需求。它们还可能带有一些人类易感染的病毒,如猴免疫缺陷病毒和埃博拉病毒等,一旦这些器官移植到人体上,发生重组后可能产生更有害的病毒。
与灵长类不同的是,猪的器官大小与人类相仿,传染疾病风险较低,数量相对更为充足等优势。从性能参数来看,猪与人的体温均为 36℃~ 37℃,心脏大小、管道分布和动力输出,甚至心率(人的心率为60~100次/分钟,猪为55~60次/分钟)都相类似。可预见的器官移植范围包括角膜、皮肤、胰岛、关节、肌腱、韧带、肾脏、心脏、肝脏等多方面。目前在医学界,植入人体细胞的猪的心脏瓣膜已经用于患者治疗,猪的韧带肌腱移植也已经成熟,因此它们被认为是现阶段异种器官移植的最佳选择对象。
3. 干眼症就是眼睛缺水
流言:
顾名思义,干眼症就是“眼睛缺水”,所以勤滴眼药水就行了。
真相:
出现干眼症状一定要到正规医院就诊,随便用眼药水“补水”不仅不能解决问题,还可能延误治疗导致病情加重甚至失明。
干眼症,是由泪膜稳态失衡引发的眼表损害及不适症状,常表现为眼睛干涩感、异物感、烧灼感,眼红眼痒、视力模糊、疼痛、畏光流泪,严重的还会导致角膜损伤甚至视力损害。
角膜的保湿靠泪膜,而泪膜的最外层覆盖有一层睑板腺分泌的“油”,以防止水分过快蒸发,这层油就是睑脂。如果腺体分泌不出油脂了,就会造成睑板腺功能障碍型干眼。80%以上的干眼患者伴有睑板腺功能障碍。
对于“缺油”型的干眼症,一味用眼药水进行“补水”不仅成效甚微,还可能因破坏脂质层而加重病情。同时,眼药水中的防腐剂及其他化学物质,也会对眼表角膜、结膜细胞产生损害。目前正规医院的传统治疗方法是通过热敷熏蒸、睑板腺按摩、睑缘清洁,再配合人工泪液,来缓解干眼症的不适症状。
4. 服用黑芝麻丸能够预防脱发
流言:
网红黑芝麻丸能够“以黑养黑”,拯救发际线。
真相:
黑芝麻的黑来自一种黄酮类物质,但人体内黑色素细胞组成的氨基酸衍生物,跟黑芝麻中的色素不是一种物质,因此就算吃黑芝麻,并不能帮助体内黑色素的生成,减少白头发。
理论上,黑芝麻里的维生素B2可以预防脂溢性皮炎,但是要满足成年女性每天1.2毫克的维生素B2需求,得吃 500克以上,男性则要更多。绝不是商家、网红推荐的那样,随便吃一点就能达到期望中的效果。
此外,黑芝麻是一种油料种子的作物,它的含油脂量通常可以达到重量的一半以上。而如今的脱发者以“脂溢性脱发”为主,其皮肤油脂分泌多,真菌容易繁殖,引起毛囊损伤。如果进食过多的黑芝麻丸,还可能会加重油脂分泌,引起头皮的瘙痒、红斑等,并会造成体重和血脂的负担。
5. 花滑运动员天生转圈不晕
流言:
花滑运动员平均每场比赛要旋转近百圈,他们那么“能转”是一种天赋,普通人转两圈就晕了。
真相:
花滑运动员之所以转不晕,是因为他们在不停地训练,并非天生不会晕。
人们耳朵里的前庭系统是负责人体自身平衡感和空间感的感知系统,也是保证人在复杂运动中维持协调与平衡能力的重要结构基础。
人在原地转圈时,前庭系统半规管中的内淋巴液会按同样的速度转动,此时人体内一个特殊的感受器“壶腹帽”接收到这个信息,并反映给脑部,大脑就知道人在转圈。当身体突然停止旋转后,内淋巴液的移位一般持续3秒就会停止,但壶腹帽却需要经过25-30秒钟回到原有状态。因此,当人停止转圈后,会有一种朝相反方向旋转的感觉。
花滑运动员通过长期的训练,让前庭系统逐渐习惯了头部的空间变化刺激,对这些刺激变得“迟钝”,进而战胜了人体的自然反应,身体变得适应旋转,从而可以顺利实现高水平的姿势和平衡控制。
6.自酿酒、纯粮酿造的酒更健康
流言:
纯粮酿造的酒才是粮食精华,自酿酒、纯粮酿造的酒更健康。
真相:
酒对健康的影响来自于其中的酒精以及其他杂醇。实际上,不管是“纯粮酿造”还是“食用酒精勾兑”,其中的酒精都是通过粮食发酵而来的。只要是酒精,对于健康都有同样的危害。
另外,很多人推崇的“自酿酒”“土法酿酒”,其发酵工艺过程缺乏很好的掌控,后续往往没有规范的蒸馏操作,所以所含杂醇通常更高。一些杂醇对健康的影响比酒精还要大,这也是有时喝“自酿酒”“土酒”更加“上头”的原因。所以,从健康角度考虑,建议不要饮酒。对于那些自酿酒,则更要小心。
7. 磁暴对卫星杀伤力巨大
流言:
一次磁暴导致40颗“星链”卫星出现问题,说明磁暴对卫星的杀伤力非常大。
真相:
磁暴对卫星的影响,主要与卫星的设计思路和轨道位置两方面有关,并不能一概而论。
太阳耀斑爆发时,可能出现较强的太阳风,除了可能直接损坏卫星外,也会造成地球附近磁场产生大范围的扰动,这也就是我们常说的“磁暴”。自18世纪以来,太阳黑子活动基本上都是以11年为一个周期,在每个周期中都会产生几千几万次磁暴。大部分情况下,在轨卫星最多就是通信暂时受到影响,并不会因此坠毁,我们用不着谈磁暴色变。
那为什么“星链”卫星在磁暴中损失惨重呢?因为“星链”项目属于商业卫星,为了节约成本,会使用一些并不十分成熟的新技术,在恶劣的太空环境中,这些卫星的可靠性不像传统卫星那么高,一旦出现磁暴,往往更容易出故障。
另一方面,磁暴爆发时,常会导致大量带电粒子注入大气层,加热大气——高层大气原本很稀薄,可磁暴使其受热、密度增加后,空气阻力也随之猛地变大。这时如果卫星不能及时打开发动机升高轨道,就会像陷入“泥沼”一样,轨道越来越低,结局可想而知。而星链卫星恰恰就是在低轨道释放的,这些卫星因磁暴进入安全模式后,没能及时退出并打开发动机调整轨道,这是其批量受损的主要原因,而其他更高轨道上的卫星则不会受到这样的影响。
8. 孩子床头放柠檬,能帮助长高
流言:
柠檬会产生一种特殊香气,让孩子更好地进入睡眠。深度睡眠更多的孩子,身高是长得非常快的。
真相:
柠檬帮孩子长高的说法,没有科学依据。孩子能不能长高,除了受到遗传的影响,还和三个因素有关:睡眠、营养和运动。
睡眠对长高和智力发育确实有很重要的作用。但是绝大部分孩子并不存在入睡困难的问题,如果存在,想通过闻柠檬味来实现加速睡眠也不现实,因为柠檬并没有助眠功效,而且也不是人人都喜欢柠檬的气味。
孩子的身高除了受遗传因素影响外,与外部环境也有一定关系,主要包括睡眠、运动、饮食、情绪等四方面。家长可以通过让孩子保持充足并规律的睡眠,坚持运动,保证充足营养,以及保持良好情绪等,为孩子的身高助力。总之,一定要用科学的方式帮助孩子长高,必要时可向正规医院咨询。
9. 餐具用开水烫烫就能消毒
流言:
在外应酬聚餐前,记得先用开水烫烫碗筷,这样就能消毒杀菌,放心使用了。
真相:
吃饭前用开水烫碗,由于加热的温度和时间不足,不能保证杀死多数致病性微生物,其作用顶多就是冲下浮尘,图个心理安慰。
高温消毒要真正达到预期效果,必须同时具备两个条件:一个是温度,另一个是时间。举例来说,可引起腹泻的致病性大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等普通细菌繁殖体,80℃热水需要5-10分钟、沸水需要2-5分钟才能杀灭;婴儿腹泻病毒需要100℃处理5分钟才可灭活;甲肝病毒在56℃可存活30分钟,乙肝病毒60℃能存活4小时,连续煮沸1分钟才能破坏它们的传染性;而要杀灭其他耐热能力更强的微生物,所需要的温度更高、时间更长。
但一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在70℃-80℃左右。这些水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。另外,不少人烫餐具的时候,最多烫个十几秒,这在作用时间上也是远远不够的。
聚餐时,比起开水烫碗,人们更需要做的是使用公筷公勺、分餐,或者使用包装好的消毒餐具。餐具只要经过严格的消毒杀菌流程,就可以放心使用。(北京晚报 记者刘苏雅)
汉阳大学舞蹈专业课程介绍
韩国舞蹈
现代舞
芭蕾
对艺术的理解
对科学技术的哲学理解
职业发展
即兴舞蹈
韩国舞蹈史
舞蹈教育实践理论
健康舞蹈节目开发
舞者的健康与营养
诗与舞
舞蹈介绍
舞蹈曲目
舞蹈心理学
运动分析与表达
舞蹈教育领域研究
社会文化艺术教育发展
专业学术英语
舞蹈人类学
西方舞者
婴儿芭蕾教育
韩国舞蹈
现代舞
芭蕾
对艺术的理解
对科学技术的哲学理解
职业发展
即兴舞蹈
韩国舞蹈史
舞蹈教育实践理论
健康舞蹈节目开发
舞者的健康与营养
诗与舞
舞蹈介绍
舞蹈曲目
舞蹈心理学
运动分析与表达
舞蹈教育领域研究
社会文化艺术教育发展
专业学术英语
舞蹈人类学
西方舞者
婴儿芭蕾教育
【生活常识:谈谈水果中的佼佼者—苹果】
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养,吃苹果别削皮?苹果皮确实很营养,不过爱削皮就削皮。研究表明:苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮,分别是果肉的2-6倍、2-3倍,因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙,或者想最大化减少农残,那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃?其实就算不打蜡,苹果表面也会自带一层蜡质,这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄,苹果采摘后,需要分选清洗,这层薄薄的蜡质可能会被破坏,所以为了防止微生物入侵、水分散失,以及防止运输中被擦伤等,还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等,这些都是可以食用的。如果能接受口感,打蜡的苹果完全可以吃,如果不喜欢,那就削皮吧!
长了霉斑的苹果削掉一块再吃?最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素,而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散,食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见,霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种,极受消费者喜爱,虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品,那该怎样辨别真假红富士呢?
真正的红富士苹果是扁圆形状,圆柱形,底部圆平,果实较大,一般每个苹果平均重200克左右;假红富士苹果一般外形上大下小,呈锥形,每个重150克以下,有的青红苹果更小,只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色,向阳面有红晕及明显丝状竖条纹,果皮薄;假红富士苹果一般底色为青绿色,虽有红晕但无明显条纹,有的表皮有片状红色,并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆,指弹时声音发脆,并有很浓的苹果香味,果汁多,手指划进肉内,果汁溢出;假红富士肉质要么松泡,要么板结,指弹时声音发闷且香气不明显,果汁稀少,口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥?
有人说饭前吃苹果可减肥,这是真的吗?理论上,苹果中的果胶可以增加饱腹感,有利于减肥,说得通。不过,靠饭前吃个苹果增加饱腹感,倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开,或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感,因为它们的膳食纤维含量很高,能量却比苹果低。
另外,苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸,饭前吃还能帮助开胃、增加食欲,吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来,饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以,苹果饭前或者饭后吃都行,如果饭前吃,正餐注意少吃点儿,如果饭后吃,正餐更无须吃得太饱,要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色?
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”,变成了难看的褐色,让人食欲大减。那么,苹果切开后为什么会变褐色呢?
有人认为:苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子,故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样,实验表明:浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的,并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物(特别是多元酚)易被氧化为醌,醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色。在酶的参与下,酚氧化为醌的速率更快,如邻苯二酚(儿茶酚)在多酚氧化酶的催化作用下,很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色,就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故,醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果,梨子及一些蔬菜(如土豆、茄子等)削皮或受伤后出现褐色,也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果,但每到冬天就不太敢吃了,因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃,但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗?
专家解释:刘女士所担心的“营养流失”,主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C,蒸熟之后维生素C确实会损失一部分,但这并不代表损失了全部营养。其实,苹果中的维生素C含量并不是特别高,每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C,加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素,如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天,一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适,甚至可能出现腹泻症状,在这种情况下,不妨将某些水果加热吃。水果加热后,植物细胞壁软塌下来,质地会变得柔软,咀嚼起来也更容易。同时,纤维软化之后,对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说,并没有太大影响,但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说,更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称:早晨吃是“金苹果”,中午吃是“银苹果”,而晚上吃就成了“烂苹果”。那么,晚上吃苹果,真的不好吗?其实,吃水果的时间与营养吸收没有必然联系,只要肠胃功能正常,吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上,人体即使在睡觉时,身体的各个器官依旧在正常运行,只不过运行速率相对缓慢一些,但是消化一个苹果还是绰绰有余的,因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外,食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足,脾胃消化功能较弱,早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为:食物的消化需要消化酶的参与,而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱,体温相对偏低,低温会抑制消化酶的活性,使摄入体内的食物不能及时消化,从而影响人体的消化功能,就是中医常说的寒凉伤胃。
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养,吃苹果别削皮?苹果皮确实很营养,不过爱削皮就削皮。研究表明:苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮,分别是果肉的2-6倍、2-3倍,因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙,或者想最大化减少农残,那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃?其实就算不打蜡,苹果表面也会自带一层蜡质,这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄,苹果采摘后,需要分选清洗,这层薄薄的蜡质可能会被破坏,所以为了防止微生物入侵、水分散失,以及防止运输中被擦伤等,还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等,这些都是可以食用的。如果能接受口感,打蜡的苹果完全可以吃,如果不喜欢,那就削皮吧!
长了霉斑的苹果削掉一块再吃?最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素,而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散,食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见,霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种,极受消费者喜爱,虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品,那该怎样辨别真假红富士呢?
真正的红富士苹果是扁圆形状,圆柱形,底部圆平,果实较大,一般每个苹果平均重200克左右;假红富士苹果一般外形上大下小,呈锥形,每个重150克以下,有的青红苹果更小,只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色,向阳面有红晕及明显丝状竖条纹,果皮薄;假红富士苹果一般底色为青绿色,虽有红晕但无明显条纹,有的表皮有片状红色,并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆,指弹时声音发脆,并有很浓的苹果香味,果汁多,手指划进肉内,果汁溢出;假红富士肉质要么松泡,要么板结,指弹时声音发闷且香气不明显,果汁稀少,口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥?
有人说饭前吃苹果可减肥,这是真的吗?理论上,苹果中的果胶可以增加饱腹感,有利于减肥,说得通。不过,靠饭前吃个苹果增加饱腹感,倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开,或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感,因为它们的膳食纤维含量很高,能量却比苹果低。
另外,苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸,饭前吃还能帮助开胃、增加食欲,吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来,饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以,苹果饭前或者饭后吃都行,如果饭前吃,正餐注意少吃点儿,如果饭后吃,正餐更无须吃得太饱,要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色?
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”,变成了难看的褐色,让人食欲大减。那么,苹果切开后为什么会变褐色呢?
有人认为:苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子,故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样,实验表明:浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的,并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物(特别是多元酚)易被氧化为醌,醌类化合物有颜色,如邻苯醌为红色,对苯醌为黄色,单宁也含酚羟基,氧化后为黑色。在酶的参与下,酚氧化为醌的速率更快,如邻苯二酚(儿茶酚)在多酚氧化酶的催化作用下,很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色,就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故,醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果,梨子及一些蔬菜(如土豆、茄子等)削皮或受伤后出现褐色,也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果,但每到冬天就不太敢吃了,因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃,但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗?
专家解释:刘女士所担心的“营养流失”,主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C,蒸熟之后维生素C确实会损失一部分,但这并不代表损失了全部营养。其实,苹果中的维生素C含量并不是特别高,每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C,加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素,如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天,一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适,甚至可能出现腹泻症状,在这种情况下,不妨将某些水果加热吃。水果加热后,植物细胞壁软塌下来,质地会变得柔软,咀嚼起来也更容易。同时,纤维软化之后,对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说,并没有太大影响,但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说,更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称:早晨吃是“金苹果”,中午吃是“银苹果”,而晚上吃就成了“烂苹果”。那么,晚上吃苹果,真的不好吗?其实,吃水果的时间与营养吸收没有必然联系,只要肠胃功能正常,吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上,人体即使在睡觉时,身体的各个器官依旧在正常运行,只不过运行速率相对缓慢一些,但是消化一个苹果还是绰绰有余的,因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外,食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足,脾胃消化功能较弱,早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为:食物的消化需要消化酶的参与,而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱,体温相对偏低,低温会抑制消化酶的活性,使摄入体内的食物不能及时消化,从而影响人体的消化功能,就是中医常说的寒凉伤胃。
✋热门推荐