Les Amis | #新加坡探城记#
新加坡米其林三星法餐厅Les Amis数十年如一日的坚持和骄傲，可能就是与最顶级的供应商合作，进口最顶级的食材，再用最顶级的烹饪技艺，来呈现最顶级的料理。
食材并无高低之分，但确有常见与罕见之别，也难怪价格逐年上涨，反正稀缺昂贵的食材最后会由食客埋单，还甘之若饴，它值得啊！

✔️La tête de veau en ravigote, aux simples
法国圣诞节时令菜“炖小牛头肉”的升级版：细嫩柔韧的小牛头肉，层层包裹弹嫩爽脆的牛舌，在蔬菜清汤里炖煮到酥烂，最外层皮肉已经半化不化呈现凝胶质地，融于舌尖宛如文火慢熬的牛肉高汤。
土豆胡萝卜青豆粒围成一圈，淋上微酸解腻的黄芥末蛋酱。摆盘的仪式感将这道乡土菜送上了大雅之堂。

✔️Le filet de bœuf aux aromates, jus court, céleri
三成熟和牛里脊，“润滑柔泽丝绸般的口感”，搭配脆生生的块根芹和香喷喷的黑松露，保守的美味但缺乏特色。既然来了Les Amis，就别点其他餐厅都能吃到的大众料理了吧。

✔️Les carottes des sables
配菜是法国芒什海滩出产的沙地胡萝卜，切片后用香橙、黄油调味，简简单单就凸显了自带的清爽多汁和天然甜味，让其他胡萝卜彻底黯然失色。

✔️Cheese Platter
法国顶级奶酪品牌Mons Formage Affineur，从上世纪50年代起就与各地牧民合作，发酵和熟成全程监督，手握一堆原产地证明。
主菜后甜品前，Les Amis的奶酪师会将当季的十余款手工奶酪推到桌边。食客可自行挑选，或告知喜好让奶酪师来决定。
奶酪师精选的5款奶酪带来无限惊喜，堪称此生最佳的奶酪拼盘。风味从清淡到强烈分别是：西南部波城的Gabietou羊奶牛奶混合奶酪；东部罗纳-阿尔卑斯的Saint Félicien牛奶奶酪；东北部侏罗的Comte奶酪；中部卢瓦尔的Crottin de Chavignol圆形山羊奶酪；北部诺曼底的Livarot干酪。
果仁味浓郁的硬质Comte和湿润饱满的软质Saint-Félicien俘获了我们的心。

1 Scotts Road, 01-16 Shaw Centre
⌚️12-2pm, 7-9pm https://t.cn/Rxr1RK5

我们还年轻，年轻就要去做很多事情，一件件的去做，去作，去实践。别谈什么简单平淡，你什么都没见过，没经历过，没享受过，没震撼过，连自己喜欢什 么，属于什么都不知道，凭什么谈简简单单才是真。人生是从繁复的经历中攫取精华，重塑自我，而不是拒绝"成长"，自甘堕落。[太阳][太阳][太阳] https://t.cn/R2WxKnO

《一級指控》：不用多說應該也能大概猜出點劇情。被嫁禍謀殺的穷人，殺人犯依舊是有頭有臉的人物，而律師面對的，是公正的法律，是錢的誘惑。該劇主題還行，但故事的從角色上來講，過於理想。一個是政一個是商，想要得到真相與“公正”判決並不難，每一個屏障都有金錢的交易。結局順利過渡到“罪有應得”。人物設定没有什麽亮點，都壓在演員的演技上。對這些老演員來說，人物的塑造完全没壓力。該片中規中矩，情節簡簡單單，節奏挺好的，没有什麽拖拉的地方。談不上很好看，打發下時間可以有。