用中种法制作，虽然耗时较长，但是口感更柔软，风味更佳。用烤箱烤制，比油炸更健康，也不会有油腻感。

出炉的酸奶大麻花，外表烤的金黄，麦香四溢，甚是诱人。趁热吃风味最佳，一口下去，外皮香酥，内里绵软，酸奶馅在口中化开，无不满足！

配方中的糖我们换成了0卡糖，吃起来负担更低，如果你不用控糖或是没有长胖的烦恼，也可以用同等数量的细砂糖代替。

▼ STEP 1

制作中种面团，酵母和酸奶混合拌匀，加高筋面粉揉成团，盖保鲜膜发酵2个小时。

▼ STEP 2

制作酸奶馅，玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中，搅拌均匀。

▼ STEP 3

酸奶和淡奶油倒入奶锅中，边搅拌边加热至冒泡。

▼ STEP 4

倒入鸡蛋混合液中，边倒入边搅拌，再倒回到锅中，小火边加热边搅拌，至浓稠状态。

▼ STEP 5

装入裱花袋备用。

▼ STEP 6

制作酥粒，酥粒用料混合拌匀，放冰箱冷藏备用。

▼ STEP 7

中种面团撕小块丢入面缸，加主面团除黄油外所有用料，揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜，盖保鲜膜二次发酵1个小时。

▼ STEP 8

发酵好的面团均分成8份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

▼ STEP 9

分别擀成长方形面片，底边擀薄，挤上一条酸奶馅，卷起来。

▼ STEP 10

两条一组，交叉卷成麻花状，两头捏紧。

▼ STEP 11

放入烤盘，发酵30分钟至1.5倍大。

▼ STEP 12

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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