南京名菜——南京三草

南京人流传的一句俗语：南京人不识宝，一口白饭一口草。
其实，这里的“草”指的是“南京三草”。

开春时节，南京地区最先生长上市的三种蔬菜：苜蓿头、马兰头icon和菊花脑icon。而“一口白饭一口草”中的“一口草”，就是指的将这三种蔬菜一起炒。

菊花脑，比较有特点，在南京方圆几十公里范围内特有的蔬菜。到了外地，要么种不出来，要不就发生了变异不地道。

南京三草，是一道南京名菜。

南京之最：最大的古民用建筑群

彭年德

杨柳村古建筑群，是南京地区民用建筑中历史最久、面积最大、保存最完整的住宅建筑群。它位于江宁区湖熟街道杨柳村。这个村呈一字形，坐北朝南，东西长，南北窄，背依马场山，南临杨柳湖，山青水秀，地处僻境，素有“世外小桃源”之称。

该村居民主要为朱、刘、时、赵“四大家族”，而朱氏又是人数最多的大族。全村住房面积约为3.8万余平方米，其中近半数为朱氏历代子孙所建，始建于明代晚期，多建于清代中叶，是研究明清建筑、雕刻、绘画艺术的重要实体。

据《朱氏宗谱》记载：“始祖明二公由南渡卜居句容县新昌桥之陡门口村，至七世孔阳公（朱孔阳生于明嘉靖十六年，卒于明万历四十一年）分支江宁县龙都镇之杨留村，今名杨柳村。”朱氏以四十字定辈取名：“明贵荣宣，金武孔承，朝鼎继世，家道遐昌，孝友是政，勤俭为常，业求久大，代可贞长，守定宗训，自卜传芳。”（目前已传至二十二代“俭”字辈）

杨柳村古建筑群，结构严谨，布局合理。整个建筑是个群体，而每个宅院又单门独户，自成体系。原有3 6宅院，现存较完整的仍有17个宅院，共有37进、366间，面积约为1.1万平方米。这些住宅均为多进穿堂式高墙深院，一般为3、4、5进，最多的如“翼善堂”有7进、18道门槛。各宅院内均有庭院、门厅、轿厅、卧房、客厅、书房、伙房等。庭院里都有别致的小花坛，花木扶疏，甚为幽雅。从前门到后门有几十米，有的上百米。各宅院之间的山墙都很高，用以防火；檐墙高度均在3米以上，并有瓦头滴水。宅院间的路面均铺有青石板。

每个宅院都有一个高大的门楼，一般置于第二进前的天井处，背南朝北。每个门楼上都有四字砖雕，如“出耕入读”、“缓步凝思”、“行仁履义”等治家、修身格言；门周为砖石雕刻，饰以人物、花卉、鸟兽等精美图案，如“双凤朝阳”、“二龙戏珠”、“喜鹊登枝”、“鲤鱼跳龙门”等，雕刻古朴精细，形态逼真。门楼后为正堂，均有吉祥古雅的堂名，如“安乐堂”、“树德堂”、“恩承堂”、“翼善堂”等，以匾额悬于正堂上。

有的宅院的后部住房为二层建筑，楼上有复道悬廊，宛转相通，并在各组之间设置连通前后的“备弄”（夹道），兼具巡逻和防火的作用，里面曲折回绕，走进去似入迷宫。

杨柳村古建筑多为雕梁画栋，在梁架上精工雕刻着各种花卉图案与历史故事图案，如“三顾茅庐”、“孟姜女”等。所有花窗的格局也很别致，多为青砖磨砌成的几何图形，有圆形、正方形、长方形等，既美观又牢固。室内门为格扇、屏门，雕有各式图案，云纹剔透玲珑，构图奇特，变化多端，造型极为古朴典雅。

（图片来自网络）

编辑：朱　鹏
审核：王达云
　　　窦予然
发布：梁　刚

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