老友Bee 是2017年 TISCA烘焙賽 泰國代表選手
這次來上海參加 World Cafe Expo展
一下飛機就約去哪喝咖啡
見面後 一路上不是聊豆子就是烘焙
喝了咖啡之後
一群人在推測烘焙曲線
為了脫離咖啡的話題，我帶一群人吃麻辣鍋
結果話題又從Loring丶Giesen到壓差控制
總之
久違了老朋友
歡迎 新朋友
下次泰國見 https://t.cn/R2WivFE

從16年開始承蒙TISCA協會委託，開始在大陸區承辦烘焙賽。
至今也三年了
三年來，
親自喝過每個選手的作品
也親自與每一個選手進行賽後點評
藉此與各地的烘焙師進行交流
大江南北
從沿海到內陸
從珠三角到哈爾濱
一次次的討論中
了解各自的烘焙觀念以及對生豆的看法
對於我個人來說，其實一個練功的好機會
在點評時
邊看著杯測評分表，邊回想當初品嚐咖啡的當下
再看看選手的烘焙記錄表
與選手分析作品的優點與缺點
當然
這不只是表面上的點評
更是藉由喝到的、看到的、思考的
去印證自己的烘焙框架與烘焙理念
也幸運的
一屆一屆的下來
看到各個選手的進步
而我自己也獲益良多

比賽
勝負當然很重要
但是自己有沒有進步更重要
藉由比賽來考驗自己
找出自己的盲點
是比勝負更重要的！

《2018 TISCA烘焙賽 夏季賽》
開了五個小時的車，
到達深圳後
又立刻投入水質確認丶研磨度調整
緊接着進行三輪的評審測試，
事前在考題的設計上，
也與伙伴做了大量的溝通，
讓測試結果符合夏季賽的難度與方向。
由於必須在一天內完成所有作品的杯測工作
又要保持身心狀態，以及杯測標準的一致性
這樣的強度對於評審工作是很有挑戰的，
也為了讓選手能從比賽中獲得成長
從比賽豆的挑選到評審測試的考題
我們無不絞盡腦汁
最後，
我們選擇了 CarmoCoffee Bourbon Honey
而這支豆子
也的確能有不錯的風味表現
感謝Xin V 的全力支援
明天將在深圳 Xin V僑城店 現場杯測
歡迎圍觀[耶]

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