水是结构营养物质、调控营养物质在人体内代谢过程的媒体和代谢产物的输送载体。

水是生理之河，在这条河上维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上航行。

没有水，其他所有营养物质就像干枯的河床上干透的泥沙。当人体失水量达到人体重的２％时，便产生口渴感，失水达６％以上，人就感到乏力、抑郁和无尿，当失水大于２０％而又得不到补充时，就无法进行氧化还原、分解合成等正常生理活动，进而危及生命。

水主要负责消化食物、传送养分、保持各关节和内脏器官的湿润、调节人体的温度。当水充足时，人体的各个组织都能有效地工作。但是，当缺水时，就会导致身体疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。#忆果缘1971##健康饮食##健康科普#

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丙氨酸是一种氨基酸，于1879年首度被分离出来。它含有胺基和羧酸，二者都与中心碳原子相连，中心碳原子也带有甲基侧链。因此，它的IUPAC系统命名为2-胺基丙酸，并且它属于非极性氨基酸。 鸟类和哺乳类可经由食物中的糖分解所得的丙酮酸合成得到丙氨酸，因此对这些动物来说，丙氨酸为非必需氨基酸。

当我们长胖时，脂肪细胞数量不会增加，但个头会变大。变大的脂肪细胞会释放自由脂肪酸（如棕榈酸、油酸...），进而抑制真皮内的成纤维细胞的增殖，还会抑制成纤维细胞的功能，减少胶原蛋白和弹力纤维的合成。同时，这些自由脂肪酸还能促进分解胶原蛋白的酶-基质金属蛋白酶MMP的合成。除了自律减肥健身外，哪样成分可以逆转自由脂肪酸的破坏作用呢？答案就是EPA（二十碳五烯酸）。这个成分在深海鱼油和海豹油中的含量都很丰富。这就是为什么我每天早上，都会吃2粒海豹油的原因啦#春节健康攻略##今年春节你长胖了吗#