三杯鸡-焦桐&三杯鸡菜谱-阿基师
作者：焦桐
（看完第二段的做法，我个人觉得没意思，后悔整理焦这篇文，但江西部分还是可以看。决定再挑了阿基师在《型男大主厨》中三杯鸡的做法，放在文后，给大家参考。）
“三杯”的意思是烹制需酱油、麻油、米酒各一杯调味。为追求口味，实际操作可改变比例，台湾名厨阿基师的做法是八匙米酒、四匙酱油、二匙糖和少许麻油。三杯鸡基本上不放盐，盐会让蛋白质略微变硬。
此菜味浓下饭，做法很简单，只要调味料的比例准确，先加热空烧砂锅；另起锅用香油煸姜片，接着爆香葱、大蒜、辣椒，再翻炒汆烫过的鸡块，待鸡肉变色即可添加酱油、糖拌炒，倒入些许米酒和高汤，加上锅盖焖熟，令皮下脂肪分解，同麻油一起带出香味；其间得掀开锅盖加以翻炒，令鸡肉充分而均匀地吸收调味料，最后将焖煮好的鸡肉倒入已加热的砂锅中，加入麻油、九层塔稍微翻炒即成。
糖色和酱色决定成品的色泽，因此可用麦芽糖取代砂糖。做法虽不难，仍有一些细节需要讲究：如蒜头勿切片，以免糊掉；麻油不要一开始就下锅烧热；此外，不宜加水。
优秀的三杯鸡香气扑鼻，口感爽滑，醇厚，鸡块的色泽金黄，肉质鲜嫩、饱含弹劲，锅底干爽。劣厨往往将鸡肉烹得干涩，或外表烧成炭黑。主材料自然以土鸡为上选，我在家烹制则选用鸡腿。
九层塔是这道菜临门一脚的调味料，也是三杯鸡的台湾风味。这种香草属薄荷家族，原产于印度，我的外食经验是在台菜和越南餐馆最常吃到。九层塔又叫“罗勒”（Basil），香气仿佛介于柠檬叶、薄荷叶、丁香之间，又完全不同。台湾人很有趣，在三杯鸡的锅子里都叫它九层塔；当它出现在意大利面里，辄被唤成罗勒。
然则吾友亮轩对九层塔有严重的指控：一般人做三杯鸡都用九层塔，九层塔是说谎的菜，可以遮盖不新鲜的肉类腥味：三杯鸡如果用九层塔，在味觉上就是喧宾夺主。他强调自己烧三杯鸡是用蒜瓣取代九层塔。其实两者并不抵触，皆可同治于一锅。九层塔之味虽猛，却是三杯鸡不可或缺的提香物；何况此肴本来就是重口味，所用的麻油、姜、大蒜、辣椒无一不烈，何独怪罪于斯？
我反而觉得三杯鸡的浓烈，需要九层塔的清香来修饰。三杯之运用广矣，而且荤素皆宜，诸如三杯血糕、三杯鱼、三杯中卷、三杯兔、三杯杏鲍菇、三杯豆腐，以及三杯素肠等。
三杯鸡是一道经典的赣菜，源自江西宁都或万载，制作数百年来，已风行于社会各阶层，抚慰了无数贩夫走卒、商旅行脚、达官显贵的胃肠。
这道鸡肴附会着多种传说，一说文天祥被打入死牢后，一位江西老太太为表达对丞相的崇敬，潜入狱中探监，与同乡的狱卒以瓦钵用牢中酒烧制了一只鸡；两人顾虑寒气逼人，另取一扁盘，盘中点燃了酒，瓦钵上面再加杯盖保温，双手捧鸡钵跪倒，献到文天祥面前。文天祥面对鸡钵，感慨系之，形“三杯”，意“三悲”：一悲豺狼当道，二悲有心不能救国，三悲南宋江山危在旦夕。后来狱卒和老太太返乡修了一间文公庙，每逢文天祥忌日，都用三杯鸡祭奠。
二说赣南有魏姓父女，以烧瓮钵营生；后来父亲病故，按当地风俗，大年夜需用鸡、鱼、猪三牲祭奠长辈。孝女家贫，宰杀整治仅有的母鸡，再将同祭奠的鸡和一杯酱油、一杯食油、一杯米酒入瓮煨制年肴，遂而流传演变成三杯鸡。
三说万载县农村，有贫家姐弟二人相依为命，适逢大旱，弟弟决定出外谋生前夕，姐姐杀了家中唯一的嫩母鸡，剁块，连同洗净的内脏放进砂钵，再把仅剩一杯量的食油、酱油及酒倒进锅内一同焖烧，准备为弟弟饯行。约过了一个时辰，香气四溢，惊动了邻居一位官府的厨师。后经这位厨师改进烹制法，大受欢迎，三杯鸡之名大噪。
有时候一些传闻掌故可茶余饭后闲聊，过度演绎则不妥。归纳起来，赣式烹法用甜酒酿、猪油、酱油煨制。台式三杯鸡做法则如前述，已异于江西传统，主要是舍酒酿而取米酒，并易猪油为麻油，再加入最关键的九层塔和蒜头、姜、辣椒。
我曾经在电视上看过厨艺教学，居然教人家加了酱油还加蚝油、酱油膏，居然还有呆厨教观众下芡粉、用微波炉烹制。上帝保佑电视观众。
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三杯雞
《型男大主厨》阿基师
副食材
去骨雞腿肉1支、紅蔥頭3顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒1根、蔥1支、九層塔10克、蒜苗1根
調味料
黑麻油1大匙、醬油1大匙、米酒4大匙
步驟
1.蒜苗綠切小段、蔥切小段、辣椒切片、薑切片、紅蔥頭切碎備用。
2.起鍋熱適量油，將紅蔥頭碎入鍋煸香至金黃色狀，濾出紅蔥酥及紅蔥油備用。
3.起炒鍋，將薑片、雞腿肉皮面朝下入鍋煸香出油後，取出雞腿肉切塊備用。同上鍋，煸香老薑片後，調入冰糖1/2大匙炒融，接著放入米酒3大匙拌勻，接著加入切好的雞腿肉、醬油1大匙、蔥、蒜苗綠、辣椒片、1/2量九層塔炒香。
4.預熱砂鍋，加入紅蔥油、剩餘的九層塔、上步驟炒料、黑麻油、紅蔥酥，最後淋入鍋邊米酒即可。
作者：焦桐
（看完第二段的做法，我个人觉得没意思，后悔整理焦这篇文，但江西部分还是可以看。决定再挑了阿基师在《型男大主厨》中三杯鸡的做法，放在文后，给大家参考。）
“三杯”的意思是烹制需酱油、麻油、米酒各一杯调味。为追求口味，实际操作可改变比例，台湾名厨阿基师的做法是八匙米酒、四匙酱油、二匙糖和少许麻油。三杯鸡基本上不放盐，盐会让蛋白质略微变硬。
此菜味浓下饭，做法很简单，只要调味料的比例准确，先加热空烧砂锅；另起锅用香油煸姜片，接着爆香葱、大蒜、辣椒，再翻炒汆烫过的鸡块，待鸡肉变色即可添加酱油、糖拌炒，倒入些许米酒和高汤，加上锅盖焖熟，令皮下脂肪分解，同麻油一起带出香味；其间得掀开锅盖加以翻炒，令鸡肉充分而均匀地吸收调味料，最后将焖煮好的鸡肉倒入已加热的砂锅中，加入麻油、九层塔稍微翻炒即成。
糖色和酱色决定成品的色泽，因此可用麦芽糖取代砂糖。做法虽不难，仍有一些细节需要讲究：如蒜头勿切片，以免糊掉；麻油不要一开始就下锅烧热；此外，不宜加水。
优秀的三杯鸡香气扑鼻，口感爽滑，醇厚，鸡块的色泽金黄，肉质鲜嫩、饱含弹劲，锅底干爽。劣厨往往将鸡肉烹得干涩，或外表烧成炭黑。主材料自然以土鸡为上选，我在家烹制则选用鸡腿。
九层塔是这道菜临门一脚的调味料，也是三杯鸡的台湾风味。这种香草属薄荷家族，原产于印度，我的外食经验是在台菜和越南餐馆最常吃到。九层塔又叫“罗勒”（Basil），香气仿佛介于柠檬叶、薄荷叶、丁香之间，又完全不同。台湾人很有趣，在三杯鸡的锅子里都叫它九层塔；当它出现在意大利面里，辄被唤成罗勒。
然则吾友亮轩对九层塔有严重的指控：一般人做三杯鸡都用九层塔，九层塔是说谎的菜，可以遮盖不新鲜的肉类腥味：三杯鸡如果用九层塔，在味觉上就是喧宾夺主。他强调自己烧三杯鸡是用蒜瓣取代九层塔。其实两者并不抵触，皆可同治于一锅。九层塔之味虽猛，却是三杯鸡不可或缺的提香物；何况此肴本来就是重口味，所用的麻油、姜、大蒜、辣椒无一不烈，何独怪罪于斯？
我反而觉得三杯鸡的浓烈，需要九层塔的清香来修饰。三杯之运用广矣，而且荤素皆宜，诸如三杯血糕、三杯鱼、三杯中卷、三杯兔、三杯杏鲍菇、三杯豆腐，以及三杯素肠等。
三杯鸡是一道经典的赣菜，源自江西宁都或万载，制作数百年来，已风行于社会各阶层，抚慰了无数贩夫走卒、商旅行脚、达官显贵的胃肠。
这道鸡肴附会着多种传说，一说文天祥被打入死牢后，一位江西老太太为表达对丞相的崇敬，潜入狱中探监，与同乡的狱卒以瓦钵用牢中酒烧制了一只鸡；两人顾虑寒气逼人，另取一扁盘，盘中点燃了酒，瓦钵上面再加杯盖保温，双手捧鸡钵跪倒，献到文天祥面前。文天祥面对鸡钵，感慨系之，形“三杯”，意“三悲”：一悲豺狼当道，二悲有心不能救国，三悲南宋江山危在旦夕。后来狱卒和老太太返乡修了一间文公庙，每逢文天祥忌日，都用三杯鸡祭奠。
二说赣南有魏姓父女，以烧瓮钵营生；后来父亲病故，按当地风俗，大年夜需用鸡、鱼、猪三牲祭奠长辈。孝女家贫，宰杀整治仅有的母鸡，再将同祭奠的鸡和一杯酱油、一杯食油、一杯米酒入瓮煨制年肴，遂而流传演变成三杯鸡。
三说万载县农村，有贫家姐弟二人相依为命，适逢大旱，弟弟决定出外谋生前夕，姐姐杀了家中唯一的嫩母鸡，剁块，连同洗净的内脏放进砂钵，再把仅剩一杯量的食油、酱油及酒倒进锅内一同焖烧，准备为弟弟饯行。约过了一个时辰，香气四溢，惊动了邻居一位官府的厨师。后经这位厨师改进烹制法，大受欢迎，三杯鸡之名大噪。
有时候一些传闻掌故可茶余饭后闲聊，过度演绎则不妥。归纳起来，赣式烹法用甜酒酿、猪油、酱油煨制。台式三杯鸡做法则如前述，已异于江西传统，主要是舍酒酿而取米酒，并易猪油为麻油，再加入最关键的九层塔和蒜头、姜、辣椒。
我曾经在电视上看过厨艺教学，居然教人家加了酱油还加蚝油、酱油膏，居然还有呆厨教观众下芡粉、用微波炉烹制。上帝保佑电视观众。
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三杯雞
《型男大主厨》阿基师
副食材
去骨雞腿肉1支、紅蔥頭3顆、老薑1塊、冰糖1大匙、辣椒1根、蔥1支、九層塔10克、蒜苗1根
調味料
黑麻油1大匙、醬油1大匙、米酒4大匙
步驟
1.蒜苗綠切小段、蔥切小段、辣椒切片、薑切片、紅蔥頭切碎備用。
2.起鍋熱適量油，將紅蔥頭碎入鍋煸香至金黃色狀，濾出紅蔥酥及紅蔥油備用。
3.起炒鍋，將薑片、雞腿肉皮面朝下入鍋煸香出油後，取出雞腿肉切塊備用。同上鍋，煸香老薑片後，調入冰糖1/2大匙炒融，接著放入米酒3大匙拌勻，接著加入切好的雞腿肉、醬油1大匙、蔥、蒜苗綠、辣椒片、1/2量九層塔炒香。
4.預熱砂鍋，加入紅蔥油、剩餘的九層塔、上步驟炒料、黑麻油、紅蔥酥，最後淋入鍋邊米酒即可。
一年陈酿米酒 低度数甜酒送礼推荐
米酒一直以来都是国人的喜爱
我妈就hin喜欢喝米酒
这次看到六月和风的一年陈酿米酒
让我心跳敷敷
淡淡的微黄色
软木塞子打开后
一股酒意直接融进鼻腔
甜味与酒味
融合在一起
我还了解过它
只有糯米、水和酒曲
并没有其他的添加
是淳淳的米酒呢
10度的酒精
刚刚好，不上头。
少喝怡情
轻轻碰杯
享受当下美好时光
#春游江淮请您来# 春游江淮请您来 | 安徽文旅系列品牌｜安徽旅游十大古村镇【上】
黟县·宏村
宏村，位于黄山西南麓，是古黟桃花源里一座奇特的牛形水系古村落，被誉为“中国画里的乡村”。宏村现完好保存明清民居140余幢，承志堂“三雕”精湛，富丽堂皇，被誉为“民间故宫”。
宏村乐叙堂门楼
2000年11月宏村被列入世界文化遗产名录。宏村也是国家重点文保单位，中国历史文化名村、国家AAAAA级旅游景区、中国十佳最具魅力名镇、中国最美的村镇。
主要景点
南湖
位于宏村南首，挖凿于明万历年间丁未年（1607年），仿造西湖“平湖秋月”的形式建成南湖。
南湖书院
建于清嘉庆年间（1814年）。历史上这里也是官吏文人兴会讲学的场所，曾任清内阁中书汪康年，民国时期驻英、日公使，代理国务总理汪大燮幼年曾经在这里读过书。
特色美食
渔亭糕
作为一种传统食品，制作工艺融合了当地的特色徽州文化，细腻、可口。
石墨茶
该茶富含对人体起延缓衰老作用的氨基酸。先后荣获安徽老字号、安徽省名牌、安徽省著名商标等荣誉称号。
精品酒店民宿
黄山奇墅仙境中坤国际大酒店
按五星级标准投资兴建的休闲度假型酒店，深藏于湖光山色之中，充分汲取了徽派建筑“贴近自然，融于自然”的文化精髓。是度假、休闲、旅游的绝佳选择。
归云山房
面朝南湖，东临湿地，是宏村内绝佳的观景与休闲的度假之地。
特色旅游商品
毛豆腐
通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。
特色演艺活动
《宏村·阿菊》
安徽首台、国内一流的大型文化实景演出，以古徽州文化为背景，艺术再现徽州女人耕耘劳作、保卫家园的新形象、新身份。
黟县·西递
原名西川，又称西溪，乃取村中三条溪水东向西流之意，后因村之三华里处为徽州府西古驿过道，设有“铺递所”而改称西递。
西递村现保存明清民居近300幢，88座古桥，99条街巷，是国家5A级旅游景区，被列入《世界文化遗产名录》，被评为国家重点文物保护单位。
主要景点
胡文光牌楼
西园
特色美食
腊八豆腐
腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，称作“腊八豆腐”。
臭鳜鱼
徽式风味名菜的代表菜品，制法独特，食而得异香。
精品酒店民宿
桃源人家酒店
距西递村口仅100米，有“西递村口第一家”之誉。
楼上楼小众民宿
离7号停车场100米，是西递景区最高的民宿之一，仿徽州古建筑风格进行建造和装修，古色古香。
特色旅游商品
黄山烧饼
徽州地区的名吃，因为形似金黄的蟹壳，故又名“黄山蟹壳黄”。
古黟黑茶
古黟黑茶又称安茶，创制于明末清初，是后发酵的紧压茶，为历史名茶，民间称为“软枝茶”。
黑粮
黑粮主要有黑米、黑玉米、黑花生等。具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。
黑果
黑果主要有香榧和桑葚等，是黟县休闲食品的代表。
特色演艺活动
抛绣球
西递的婚俗表演，取材于古徽州婚嫁迎娶风俗。2009年，抛绣球作为地方特色旅游表演活动写入安徽省地方标准。
世界非遗之窗
位于西递村百匠堂内，打造了“日游西递赏非遗，夜宿古村观传奇”的新文化，成为了西递一张新的名片。
西递行进式光影秀
以《梦礼徽乡传奇西递》为主题，通过现代科技手段，重现历史，活化文化，讲述《西递传奇》故事。
泾县·查济
查济村德公厅屋
查济，安徽省宣城市泾县桃花潭镇辖村，是国家AAAA级景区、全国重点文物保护单位、中国历史文化名村、中华写生第一村、中国传统村落。是目前为止，我国现存规模最大的明清古村落。
查济是一块典藏在深山幽谷中的璞玉，岁月的浸润使她变得越发雅致。来查济，感受“画家村”的皖韵气质。
主要景点
宝公祠
建于明朝洪熙年间1425年，为查济目前保存最大的一座祠堂。
德公厅屋
建于元朝顺帝十年（1333）。它既是一座厅屋的门楼，又是一座独立的牌坊。
二甲祠
又名光裕堂，建于明嘉靖年间。
特色美食
桂花米糕
纯天然食品，香甜可口。
农家小菜
纯天然无污染的农家菜，滋味悠长，让你吃得放心吃得健康。
精品酒店民宿
查济平凡小居
位于查济景区中心，环境优雅，设施完善，交通便捷。
查济古风客栈
这里的观景大露台可以阅览查济全景，在上面看日出日落、画画、摄影或者露营，都很畅快、惬意。
特色旅游商品
香菜、锅巴
特色演艺活动
傩戏
被称为“中国戏剧活化石”，是中国最古老的文化之一，源于原始社会图腾崇拜的傩祭。
绩溪·龙川
锦绣龙川
龙川村位于安徽省绩溪县城东11公里处，是国家AAAAA级旅游景区和国家级风景名胜区，是第一批中国传统村落，2014年入选中国历史文化名村，2018年入选安徽旅游十大古村镇。
这里，山水秀美，地灵人杰。水街两岸，古民居鳞次栉比，粉墙黛瓦，一派徽州古村落意蕴。
主要景点
胡氏宗祠
以“木雕艺术殿堂”和“民族艺术博物馆”著称于世，1988年评为国家级重点文物保护单位。
奕世尚书坊
为龙川胡氏的胡富、胡宗宪而立的功名坊，典型的明代徽派石雕风格之精品。
徽商胡炳衡故居
一幢典型的徽派民居，全国重点文物保护单位。建筑总面积有220平方米，现存堂屋、书房和两个院落。都宪坊、上官桥、龙川水街(龙堤•凤街)。
特色美食
绩溪臭鳜鱼
是徽菜传统佳肴，肉似臭实香，嫩而鲜美。
胡适一品锅
是一种多层次的组合菜肴，制作的原材料也有多种组合，由于多次下料，多次加汤，多次焖烧，使得菜肴徐徐入味。
绩溪十碗八
顾名思义，就是十碗八盘菜式，十碗依次为：红烧鸡、爆两冬、炖海参、红烧鱼翅、红烧块肉（外加发包）、虾米羹、焖粉、红烧鱼（或鱼圆汤）、走油蹄和炒黄鱼肚。八盘是：瓜子、花生、海蜇丝、米粉、炒排骨、猪肝（或猪耳朵）、皮蛋以及两盘水果。
精品民宿酒店
烟雨江南民宿
位于龙川景区内，整体装修风格为徽派木制房屋与现代徽派建筑相结合。
老房子民宿
由一栋清末的徽派民宅改建而来，传统的冬瓜梁厅堂、过厢和阁楼，古老的八仙桌，可以同时接纳四十余人用餐，后院有客房八间，可供15人住宿。
特色旅游商品
徽墨
“天下墨业在绩溪”，清代四大制墨名家中，绩溪占有两位——汪近圣、胡开文，另外清末民初墨模、木雕艺人胡国宾闻名全国。
绩溪烧饼
是徽州地区传统名吃，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，口味香、甜、辣、酥、脆。
特色演艺活动
龙川舞龙、徽剧，原汁原味的地方特色，充满了地域风味。
肥西·三河古镇
三河古镇东濒巢湖，因丰乐河、杭埠河、小南河三条河流贯其间而得名。是中国历史文化名镇、全国文明村镇、中国美食文化古镇，国家AAAAA级旅游景区。
这里荟萃了丰富的人文景观，是合肥-黄山-九华山以及环巢湖旅游风景线上的重要城镇。
主要景点
三河大战风云馆
为太平天国将领陈玉成驻军遗址，馆内至今还保留有当年将士们取水用的古井。
刘同兴隆庄
是晚清时保存下来的一幢老字号的商铺，展现了三河当年繁华热闹的情景。
特色美食
三河米饺
“美食天堂”已成为三河旅游的重要名片。“三河酥鸭”、“米粉虾”、“豆腐面鱼汤”等名菜无不展示水乡的风韵，“三河小米饺”、“三河马蹄酥”让你回味无穷。
精品民宿酒店
上河城大酒店
按国家四星级酒店标准精心打造的徽派建筑风格的酒店。
特色旅游商品
三河古镇旅游景区购物场所主要分布在古南街、万年台广场及附近区域，保留的都是晚清及明国时期的建筑，是美食和特产一条街，经营米酒、茶干、糕点、鹅毛扇、藕粉等旅游商品。
牛角梳坊
特色演艺活动
肥西荷花节
展示争奇斗艳的荷花风情，领略肥西的“荷颜悦色”。
黟县·宏村
宏村，位于黄山西南麓，是古黟桃花源里一座奇特的牛形水系古村落，被誉为“中国画里的乡村”。宏村现完好保存明清民居140余幢，承志堂“三雕”精湛，富丽堂皇，被誉为“民间故宫”。
宏村乐叙堂门楼
2000年11月宏村被列入世界文化遗产名录。宏村也是国家重点文保单位，中国历史文化名村、国家AAAAA级旅游景区、中国十佳最具魅力名镇、中国最美的村镇。
主要景点
南湖
位于宏村南首，挖凿于明万历年间丁未年（1607年），仿造西湖“平湖秋月”的形式建成南湖。
南湖书院
建于清嘉庆年间（1814年）。历史上这里也是官吏文人兴会讲学的场所，曾任清内阁中书汪康年，民国时期驻英、日公使，代理国务总理汪大燮幼年曾经在这里读过书。
特色美食
渔亭糕
作为一种传统食品，制作工艺融合了当地的特色徽州文化，细腻、可口。
石墨茶
该茶富含对人体起延缓衰老作用的氨基酸。先后荣获安徽老字号、安徽省名牌、安徽省著名商标等荣誉称号。
精品酒店民宿
黄山奇墅仙境中坤国际大酒店
按五星级标准投资兴建的休闲度假型酒店，深藏于湖光山色之中，充分汲取了徽派建筑“贴近自然，融于自然”的文化精髓。是度假、休闲、旅游的绝佳选择。
归云山房
面朝南湖，东临湿地，是宏村内绝佳的观景与休闲的度假之地。
特色旅游商品
毛豆腐
通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。
特色演艺活动
《宏村·阿菊》
安徽首台、国内一流的大型文化实景演出，以古徽州文化为背景，艺术再现徽州女人耕耘劳作、保卫家园的新形象、新身份。
黟县·西递
原名西川，又称西溪，乃取村中三条溪水东向西流之意，后因村之三华里处为徽州府西古驿过道，设有“铺递所”而改称西递。
西递村现保存明清民居近300幢，88座古桥，99条街巷，是国家5A级旅游景区，被列入《世界文化遗产名录》，被评为国家重点文物保护单位。
主要景点
胡文光牌楼
西园
特色美食
腊八豆腐
腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，称作“腊八豆腐”。
臭鳜鱼
徽式风味名菜的代表菜品，制法独特，食而得异香。
精品酒店民宿
桃源人家酒店
距西递村口仅100米，有“西递村口第一家”之誉。
楼上楼小众民宿
离7号停车场100米，是西递景区最高的民宿之一，仿徽州古建筑风格进行建造和装修，古色古香。
特色旅游商品
黄山烧饼
徽州地区的名吃，因为形似金黄的蟹壳，故又名“黄山蟹壳黄”。
古黟黑茶
古黟黑茶又称安茶，创制于明末清初，是后发酵的紧压茶，为历史名茶，民间称为“软枝茶”。
黑粮
黑粮主要有黑米、黑玉米、黑花生等。具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。
黑果
黑果主要有香榧和桑葚等，是黟县休闲食品的代表。
特色演艺活动
抛绣球
西递的婚俗表演，取材于古徽州婚嫁迎娶风俗。2009年，抛绣球作为地方特色旅游表演活动写入安徽省地方标准。
世界非遗之窗
位于西递村百匠堂内，打造了“日游西递赏非遗，夜宿古村观传奇”的新文化，成为了西递一张新的名片。
西递行进式光影秀
以《梦礼徽乡传奇西递》为主题，通过现代科技手段，重现历史，活化文化，讲述《西递传奇》故事。
泾县·查济
查济村德公厅屋
查济，安徽省宣城市泾县桃花潭镇辖村，是国家AAAA级景区、全国重点文物保护单位、中国历史文化名村、中华写生第一村、中国传统村落。是目前为止，我国现存规模最大的明清古村落。
查济是一块典藏在深山幽谷中的璞玉，岁月的浸润使她变得越发雅致。来查济，感受“画家村”的皖韵气质。
主要景点
宝公祠
建于明朝洪熙年间1425年，为查济目前保存最大的一座祠堂。
德公厅屋
建于元朝顺帝十年（1333）。它既是一座厅屋的门楼，又是一座独立的牌坊。
二甲祠
又名光裕堂，建于明嘉靖年间。
特色美食
桂花米糕
纯天然食品，香甜可口。
农家小菜
纯天然无污染的农家菜，滋味悠长，让你吃得放心吃得健康。
精品酒店民宿
查济平凡小居
位于查济景区中心，环境优雅，设施完善，交通便捷。
查济古风客栈
这里的观景大露台可以阅览查济全景，在上面看日出日落、画画、摄影或者露营，都很畅快、惬意。
特色旅游商品
香菜、锅巴
特色演艺活动
傩戏
被称为“中国戏剧活化石”，是中国最古老的文化之一，源于原始社会图腾崇拜的傩祭。
绩溪·龙川
锦绣龙川
龙川村位于安徽省绩溪县城东11公里处，是国家AAAAA级旅游景区和国家级风景名胜区，是第一批中国传统村落，2014年入选中国历史文化名村，2018年入选安徽旅游十大古村镇。
这里，山水秀美，地灵人杰。水街两岸，古民居鳞次栉比，粉墙黛瓦，一派徽州古村落意蕴。
主要景点
胡氏宗祠
以“木雕艺术殿堂”和“民族艺术博物馆”著称于世，1988年评为国家级重点文物保护单位。
奕世尚书坊
为龙川胡氏的胡富、胡宗宪而立的功名坊，典型的明代徽派石雕风格之精品。
徽商胡炳衡故居
一幢典型的徽派民居，全国重点文物保护单位。建筑总面积有220平方米，现存堂屋、书房和两个院落。都宪坊、上官桥、龙川水街(龙堤•凤街)。
特色美食
绩溪臭鳜鱼
是徽菜传统佳肴，肉似臭实香，嫩而鲜美。
胡适一品锅
是一种多层次的组合菜肴，制作的原材料也有多种组合，由于多次下料，多次加汤，多次焖烧，使得菜肴徐徐入味。
绩溪十碗八
顾名思义，就是十碗八盘菜式，十碗依次为：红烧鸡、爆两冬、炖海参、红烧鱼翅、红烧块肉（外加发包）、虾米羹、焖粉、红烧鱼（或鱼圆汤）、走油蹄和炒黄鱼肚。八盘是：瓜子、花生、海蜇丝、米粉、炒排骨、猪肝（或猪耳朵）、皮蛋以及两盘水果。
精品民宿酒店
烟雨江南民宿
位于龙川景区内，整体装修风格为徽派木制房屋与现代徽派建筑相结合。
老房子民宿
由一栋清末的徽派民宅改建而来，传统的冬瓜梁厅堂、过厢和阁楼，古老的八仙桌，可以同时接纳四十余人用餐，后院有客房八间，可供15人住宿。
特色旅游商品
徽墨
“天下墨业在绩溪”，清代四大制墨名家中，绩溪占有两位——汪近圣、胡开文，另外清末民初墨模、木雕艺人胡国宾闻名全国。
绩溪烧饼
是徽州地区传统名吃，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，口味香、甜、辣、酥、脆。
特色演艺活动
龙川舞龙、徽剧，原汁原味的地方特色，充满了地域风味。
肥西·三河古镇
三河古镇东濒巢湖，因丰乐河、杭埠河、小南河三条河流贯其间而得名。是中国历史文化名镇、全国文明村镇、中国美食文化古镇，国家AAAAA级旅游景区。
这里荟萃了丰富的人文景观，是合肥-黄山-九华山以及环巢湖旅游风景线上的重要城镇。
主要景点
三河大战风云馆
为太平天国将领陈玉成驻军遗址，馆内至今还保留有当年将士们取水用的古井。
刘同兴隆庄
是晚清时保存下来的一幢老字号的商铺，展现了三河当年繁华热闹的情景。
特色美食
三河米饺
“美食天堂”已成为三河旅游的重要名片。“三河酥鸭”、“米粉虾”、“豆腐面鱼汤”等名菜无不展示水乡的风韵，“三河小米饺”、“三河马蹄酥”让你回味无穷。
精品民宿酒店
上河城大酒店
按国家四星级酒店标准精心打造的徽派建筑风格的酒店。
特色旅游商品
三河古镇旅游景区购物场所主要分布在古南街、万年台广场及附近区域，保留的都是晚清及明国时期的建筑，是美食和特产一条街，经营米酒、茶干、糕点、鹅毛扇、藕粉等旅游商品。
牛角梳坊
特色演艺活动
肥西荷花节
展示争奇斗艳的荷花风情，领略肥西的“荷颜悦色”。
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