《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF
我们都说求法!
如果我们都不了解法的特性、法的特质,到底是求什么法?
我们就会落入到自以为是,或者是自圆其说,或者是随意所欲,带欲求断。那就导致我们一生之中一事无成,就落入在迷信、宗教的范围之中模糊的一个状态。
01
对法的第一种诠释
在古印度(公元前的1600多年到2000年之间)对法就有诠释:
任持自性,轨生物解,就是法。
最初社会的人,科学家、文学家、史学家对法都有一个诠释,都有认知:
任持自性
就是古老的科学家、自然学家对法的一种认知概念。
任:任何一件事物。
任何一件事物都保持着它的本质,都保持着它自己的性质,叫任持自性。
就犹如水一样,保持着它自己的特性:水还没有因缘和合时,水的特性是属于冰凉的,是冰凉自物、冰凉它物的。
一旦它跟火合就成为温水,那就不是它的特性了,已经是因缘和合了,它有增上之法,有增上缘、有和合之法。
水本身的特性:是凉的、是冷的、是软的、是滑的,叫任何一件事物都保持着它自己的特质,它本质的特性。就如同一个内心之中很快乐、和谐、安详的慈爱之人,他就能够把快乐、和谐、安详辗转分享给他人。就犹如水冰凉自己、冰凉它物一样,这叫任持自性,这就是法的特性。
就像火一般,火性属热性:是热的、是暖的、是漪的、是痒的,暖、热、漪、痒这是火的特性。就像一个人心生烦恼,内心之中生起了激情愤怒、忧愁叹气,他伤害自己,同时也伤害他人。这就是烦恼的特性,如同火的特性一般。
任何一件事物都保持着它自己的特性,我们叫学法。任何一件事物都有它的因果、它的法则、它的原因。
轨生物解
就像生病一样的,要找病因,要有治病的方法,这就是轨,就是轨则。就像宇宙之间的规律一样,就像地球绕赤道线,自然而然才能够不破坏它物,叫轨生物解。
这就是科学家、发明家、史学家们对法的一种认知,对大自然的一种认知,这是第一步。
这也是佛陀所知法的范围,可是这是浅显的,不能解脱的,这是随顺世间,按常规理解的。
常规:
就是循规蹈矩的,就是在世间里边,比如说衣食住行的,吃喝玩乐的,享受的,就是与世间人一样的,这个叫常规。
不规:
不规就是不按常规的,就是修行人。
不按常规,按真理。现在我们要追求真理,要学法,要把法通通地理解、通通地认知。
世间人,对法的认识是有限的,他出不了世间,只能说是聪明人。这人很聪明,他能发明,在世间有较强的生存能力,他稍稍有那么一点点过人之处(超过一般普通人),因为他的记忆力很好、很聪明,他能发明,他的认知、他的知识比较宽广些,较有深度、高度、广度些,这就是世间法对法的认知,对自然法则的认知。
佛陀对弟子的教授层次是不同的,是契机契理的,佛陀说的法是不离身心(五蕴)的!
佛陀涅槃以后,很多人对佛陀的所知法就有不同的诠释。
法,什么称为“法”呢?
我们要怎样才能够入法(入到真正的法的特性、法的本质,入到法中来)?要怎么入呢?到底什么是法?
我们要把它说得很清楚,叫入法。
什么是见法呢?
见法:就是在理解上、见解上要具足正见,安住于法。
什么是得法?
得法:就是获得了在自身的听闻、思惟、修学念念不离法,念念不离止观法才是得法。
什么是证法呢?
证法:那就是超凡脱俗了。已经证得无漏之法、证得出世之法、证得不迷惑之法,这些都是跟切入证法有关。
02
对法第二步的认知
什么是入法?这个法是怎么来诠释,怎么来理解呢?
什么是法?
色法、心法、心所法,无为法。这就是第二步的认知了,第二步就比第一步深入了。
首先我们要了解佛法的名相。
名相:就是词汇,就是佛学基础知识。
假如说我们不认识这四种法,听任何法都听不懂,不懂就导致到犹如“冷水泡石头,不得以应用”。
什么是色法?
色法指的就是地、水、火、风,就是在我们身体的范围(我们一寻之身)。
地大:发、毛、爪、齿、皮等称为地大;
水大:胆汁、痰、脓、血汗、脂肪等称为水大;
风大:就是呼吸;
火大:就是温度。
四大之身,就是形形色色,称为色法。
形色
形就是形态、形状,长短、高低、方圆,这叫形色。
显色
显色,就是颜色:青黄赤蓝。
这些形色、显色叫形形色色,都称为色法。
什么是心法?
心法就是六情根,一提到六情根就提到“六识”。
“识”是从何而生?
由内与外而生,内与外的“触”而生,由“触”而生“识”。
内外就是:眼,眼见色;耳,耳闻声……
眼、耳、鼻、舌、身、意称为“内六入”、“内六处”、“六根”。
色、声、香、味、触、法称为“外六入”、“外六处”、“六尘”。
眼色、耳声、鼻嗅、舌尝、身触、意知法而生的“识”,就称为眼识、耳识、鼻识、舌识,身识、意识。
识,就是认识、认知。
本身“根”就有它各自的特性,它能认识、能认知,这称为心法。根、尘、识属于心法,这才是心。
有很多人说修行要修心,心在哪里?我们对心法不彻知,不彻底地了知,怎么修行?对法都不了解的人怎么入法?
那就是在痴坐,就像“猴子蹲枯岩”,寻食无吃,坐本山空,只是自以为是,我在修行。就犹如“蚊子叮铁牛”,“木人看花鸟”,是不起作用。
首先要听法,要听闻,听闻要记住。记住了以后不会忘记了,时时在内心之中念法了。闻慧、思慧才能够运用。
什么是心所法?
心所法就是烦恼,见惑、思惑。
见惑:就是见解上的迷惑。身见、边见、邪见、见取见、戒禁取见这称为见解(理解)。
见惑,就是在见解上、在理解上、在认知上是迷惑的,是不清楚的,这称为见惑。一个人的认知不彻底,他的理解不清楚,还不如实知之,这称为见惑,在理解上是一个迷惑之人。
思惑:就是思想,内心之中时时地想过去、想未来,思念过去、思念未来,回忆过去、回忆未来,就在贪、嗔、痴、慢、疑这些方面,这个属于思惑。
十利使:见惑的五种加上思惑的五种。
使:就是使我们烦恼的意思,它有一种力量能够让我们去伤害他人,让我们去烦恼。见、思惑叫十利使,这就是属于生起心所,心所有包含的、心中所持有的一切的染污不尽。
什么叫心中所持有呢?内心之中,所有的坚持自己的邪知邪见的、不正确的、执著于实有(本来就不真实)的,这个“我的”概念太重,叫心中所持有的法,就是烦恼法、心所法:
思惑:贪、嗔、痴、慢、疑;
见惑:身见、边见、邪见、见取见、戒禁取见。
见思惑又生起了随烦恼了。
随:就是伴随,如影随形叫随眠。
随眠烦恼:就是在内心之中是潜伏的、隐患的,只要见人遇事就会现起来,平常时间你看不到它,它如影随形。
随眠烦恼共有二十种:
小的随眠烦恼有十种:忿、恨、覆、恼、嫉、悭、诳、谄、害、骄;
中烦恼的两种:无惭、无愧;
大烦恼的八种:掉举、昏沉、不信、懈怠、放逸、失念、散乱、不正知。
大烦恼是修行之人才发现的,修行的时候就障碍你了;
小烦恼是做人不成功,没有人格;
中烦恼很难发现,是见道之人才相应的,一般凡夫之人是无知,不知惭、不知愧的。三果阿那含才与惭愧相应,他处处惭愧,如同新娶的媳妇看到姑嫜(公婆)一样,新嫁的女孩到她公婆家,最初很害羞的,这样的惭愧心。三果阿那含才会具足相应。一般有禅定之人,他只是善学惭愧心,不具足。
二十随烦恼以及见惑、思惑都属于心所法。
内心之中所持有的这些染污不净,谈何修学?认知都不清楚就谈到去闭关修行,那就是带欲求断,随意所欲。
什么是无为法?
就是无漏法,就是涅槃法。
它是被无我慧所摄的,被空性慧、不二慧所摄的,被一切智所摄的,是被道种智、一切相智所摄的法。它是寂静的、是不迷惑的,它是过人法(过凡夫的法)。
这四法不听闻、不掌握、不清楚、不彻知,无法入法。入什么法?那只是自圆其说,就像独坐空无,那就是外道,不是佛陀的弟子。
佛陀的弟子要入法,要必须入法!
(未完待续)
如果我们都不了解法的特性、法的特质,到底是求什么法?
我们就会落入到自以为是,或者是自圆其说,或者是随意所欲,带欲求断。那就导致我们一生之中一事无成,就落入在迷信、宗教的范围之中模糊的一个状态。
01
对法的第一种诠释
在古印度(公元前的1600多年到2000年之间)对法就有诠释:
任持自性,轨生物解,就是法。
最初社会的人,科学家、文学家、史学家对法都有一个诠释,都有认知:
任持自性
就是古老的科学家、自然学家对法的一种认知概念。
任:任何一件事物。
任何一件事物都保持着它的本质,都保持着它自己的性质,叫任持自性。
就犹如水一样,保持着它自己的特性:水还没有因缘和合时,水的特性是属于冰凉的,是冰凉自物、冰凉它物的。
一旦它跟火合就成为温水,那就不是它的特性了,已经是因缘和合了,它有增上之法,有增上缘、有和合之法。
水本身的特性:是凉的、是冷的、是软的、是滑的,叫任何一件事物都保持着它自己的特质,它本质的特性。就如同一个内心之中很快乐、和谐、安详的慈爱之人,他就能够把快乐、和谐、安详辗转分享给他人。就犹如水冰凉自己、冰凉它物一样,这叫任持自性,这就是法的特性。
就像火一般,火性属热性:是热的、是暖的、是漪的、是痒的,暖、热、漪、痒这是火的特性。就像一个人心生烦恼,内心之中生起了激情愤怒、忧愁叹气,他伤害自己,同时也伤害他人。这就是烦恼的特性,如同火的特性一般。
任何一件事物都保持着它自己的特性,我们叫学法。任何一件事物都有它的因果、它的法则、它的原因。
轨生物解
就像生病一样的,要找病因,要有治病的方法,这就是轨,就是轨则。就像宇宙之间的规律一样,就像地球绕赤道线,自然而然才能够不破坏它物,叫轨生物解。
这就是科学家、发明家、史学家们对法的一种认知,对大自然的一种认知,这是第一步。
这也是佛陀所知法的范围,可是这是浅显的,不能解脱的,这是随顺世间,按常规理解的。
常规:
就是循规蹈矩的,就是在世间里边,比如说衣食住行的,吃喝玩乐的,享受的,就是与世间人一样的,这个叫常规。
不规:
不规就是不按常规的,就是修行人。
不按常规,按真理。现在我们要追求真理,要学法,要把法通通地理解、通通地认知。
世间人,对法的认识是有限的,他出不了世间,只能说是聪明人。这人很聪明,他能发明,在世间有较强的生存能力,他稍稍有那么一点点过人之处(超过一般普通人),因为他的记忆力很好、很聪明,他能发明,他的认知、他的知识比较宽广些,较有深度、高度、广度些,这就是世间法对法的认知,对自然法则的认知。
佛陀对弟子的教授层次是不同的,是契机契理的,佛陀说的法是不离身心(五蕴)的!
佛陀涅槃以后,很多人对佛陀的所知法就有不同的诠释。
法,什么称为“法”呢?
我们要怎样才能够入法(入到真正的法的特性、法的本质,入到法中来)?要怎么入呢?到底什么是法?
我们要把它说得很清楚,叫入法。
什么是见法呢?
见法:就是在理解上、见解上要具足正见,安住于法。
什么是得法?
得法:就是获得了在自身的听闻、思惟、修学念念不离法,念念不离止观法才是得法。
什么是证法呢?
证法:那就是超凡脱俗了。已经证得无漏之法、证得出世之法、证得不迷惑之法,这些都是跟切入证法有关。
02
对法第二步的认知
什么是入法?这个法是怎么来诠释,怎么来理解呢?
什么是法?
色法、心法、心所法,无为法。这就是第二步的认知了,第二步就比第一步深入了。
首先我们要了解佛法的名相。
名相:就是词汇,就是佛学基础知识。
假如说我们不认识这四种法,听任何法都听不懂,不懂就导致到犹如“冷水泡石头,不得以应用”。
什么是色法?
色法指的就是地、水、火、风,就是在我们身体的范围(我们一寻之身)。
地大:发、毛、爪、齿、皮等称为地大;
水大:胆汁、痰、脓、血汗、脂肪等称为水大;
风大:就是呼吸;
火大:就是温度。
四大之身,就是形形色色,称为色法。
形色
形就是形态、形状,长短、高低、方圆,这叫形色。
显色
显色,就是颜色:青黄赤蓝。
这些形色、显色叫形形色色,都称为色法。
什么是心法?
心法就是六情根,一提到六情根就提到“六识”。
“识”是从何而生?
由内与外而生,内与外的“触”而生,由“触”而生“识”。
内外就是:眼,眼见色;耳,耳闻声……
眼、耳、鼻、舌、身、意称为“内六入”、“内六处”、“六根”。
色、声、香、味、触、法称为“外六入”、“外六处”、“六尘”。
眼色、耳声、鼻嗅、舌尝、身触、意知法而生的“识”,就称为眼识、耳识、鼻识、舌识,身识、意识。
识,就是认识、认知。
本身“根”就有它各自的特性,它能认识、能认知,这称为心法。根、尘、识属于心法,这才是心。
有很多人说修行要修心,心在哪里?我们对心法不彻知,不彻底地了知,怎么修行?对法都不了解的人怎么入法?
那就是在痴坐,就像“猴子蹲枯岩”,寻食无吃,坐本山空,只是自以为是,我在修行。就犹如“蚊子叮铁牛”,“木人看花鸟”,是不起作用。
首先要听法,要听闻,听闻要记住。记住了以后不会忘记了,时时在内心之中念法了。闻慧、思慧才能够运用。
什么是心所法?
心所法就是烦恼,见惑、思惑。
见惑:就是见解上的迷惑。身见、边见、邪见、见取见、戒禁取见这称为见解(理解)。
见惑,就是在见解上、在理解上、在认知上是迷惑的,是不清楚的,这称为见惑。一个人的认知不彻底,他的理解不清楚,还不如实知之,这称为见惑,在理解上是一个迷惑之人。
思惑:就是思想,内心之中时时地想过去、想未来,思念过去、思念未来,回忆过去、回忆未来,就在贪、嗔、痴、慢、疑这些方面,这个属于思惑。
十利使:见惑的五种加上思惑的五种。
使:就是使我们烦恼的意思,它有一种力量能够让我们去伤害他人,让我们去烦恼。见、思惑叫十利使,这就是属于生起心所,心所有包含的、心中所持有的一切的染污不尽。
什么叫心中所持有呢?内心之中,所有的坚持自己的邪知邪见的、不正确的、执著于实有(本来就不真实)的,这个“我的”概念太重,叫心中所持有的法,就是烦恼法、心所法:
思惑:贪、嗔、痴、慢、疑;
见惑:身见、边见、邪见、见取见、戒禁取见。
见思惑又生起了随烦恼了。
随:就是伴随,如影随形叫随眠。
随眠烦恼:就是在内心之中是潜伏的、隐患的,只要见人遇事就会现起来,平常时间你看不到它,它如影随形。
随眠烦恼共有二十种:
小的随眠烦恼有十种:忿、恨、覆、恼、嫉、悭、诳、谄、害、骄;
中烦恼的两种:无惭、无愧;
大烦恼的八种:掉举、昏沉、不信、懈怠、放逸、失念、散乱、不正知。
大烦恼是修行之人才发现的,修行的时候就障碍你了;
小烦恼是做人不成功,没有人格;
中烦恼很难发现,是见道之人才相应的,一般凡夫之人是无知,不知惭、不知愧的。三果阿那含才与惭愧相应,他处处惭愧,如同新娶的媳妇看到姑嫜(公婆)一样,新嫁的女孩到她公婆家,最初很害羞的,这样的惭愧心。三果阿那含才会具足相应。一般有禅定之人,他只是善学惭愧心,不具足。
二十随烦恼以及见惑、思惑都属于心所法。
内心之中所持有的这些染污不净,谈何修学?认知都不清楚就谈到去闭关修行,那就是带欲求断,随意所欲。
什么是无为法?
就是无漏法,就是涅槃法。
它是被无我慧所摄的,被空性慧、不二慧所摄的,被一切智所摄的,是被道种智、一切相智所摄的法。它是寂静的、是不迷惑的,它是过人法(过凡夫的法)。
这四法不听闻、不掌握、不清楚、不彻知,无法入法。入什么法?那只是自圆其说,就像独坐空无,那就是外道,不是佛陀的弟子。
佛陀的弟子要入法,要必须入法!
(未完待续)
新年去寺院
烧香请愿的10个要点
你掌握了吗?
几千年来,
中国人的祝福,
在新春时最为真诚;
几千年来,
中国人的祈愿,
在新年来临之际最为恳切。
所以,
新年去寺院烧香祈福,
不只是信仰,
更成为华人共同的民俗。
2022即将来临,
您是不是也正计划去寺院燃一炷香、
点一盏灯,
在佛前许下一个心愿?
为使十方善信种植福田、
广获法益、
正善正行,
以满所愿,
为大家分享最关心的寺院烧香祈福十问,
以祈共沾法益。
一 、烧香礼佛的真实意义是什么?
寺院是佛教徒培福修慧的场所,
古称丛林,
通常在寺院大雄宝殿上供奉的叫释迦牟尼佛。
烧香礼佛的真实意义在于表达对佛陀的尊敬、
感激与怀念。
去染成净,
奉献人生,
觉悟人生。
如此而行,
自然福慧具足,
心想事成。
二 、供养佛、
菩萨一定要烧香吗?
不一定。
供养佛、
菩萨方法很多,
通常用鲜花( 表因 )和
水果( 表果 ),
如果条件不具备,
仅供一杯清水
( 表清净平等 )也行。
但是,
绝对不用酒肉来供养佛菩萨。
通常用
“ 香、花、灯、涂、果、乐 ”六供养,
其中之一均可。
三 、烧香的含义是什么?
1 .表示虔诚恭敬供养三宝,
以此示范接引众生。
2 .表示传递信息于虚空法界,
感通十方三宝加持。
3 .表示燃烧自身,
普香十方,
提醒佛门的无私奉献。
4 .表示点燃了佛教徒的戒定真香,
含有默誓
“ 勤修戒、定、慧,
熄灭贪、嗔、痴 ”意,
佛并不嗜好世间大香贵香,
但却喜欢佛的戒、
定真香。
四 、烧香求财可以得到吗?
不可以。
佛经上讲:
“ 佛氏门中,
有求必应 ”。
关键要懂得其中道理,
求财要如理如法去求。
燃香成灰是表示无私的奉献,
即佛门所说的
“ 布施 ”。
这启示我们:
人生求财求福,
先要舍财种福。
财布施是因,
得财富是果。
舍是因,
得是果,
舍得不二。
所以,
一个人的福报是自己修来的,
不是佛菩萨施舍给你的。
佛门常讲:
“ 命由己造,
福由己求。”
烧大香就发大财吗?
这纯属
“ 以凡夫之心,
度诸佛之腹 ”。
大彻大悟、
大慈大悲的诸佛菩萨,
又怎会像凡夫众生一样,
去在意你大香小香而分别赐富呢?
当然不会。
五 、有人一定要烧大香怎么办?
寺院是公共活动场所,
一般会限制烧大香,
加上节假日人流量多,
烧大香稍为不慎就会灼伤他人,
浓烟滚滚,
不利环保,
也易引起火患,
如此,
求福不成,
反造无边罪业。
一定要烧大香的信众,
可将大香交给寺院管理人员,
同意安排焚烧,
焚烧时,
寺院里的法师也会为你们祈祷。
六 、烧香礼佛应当许什么样的愿?
烧香礼佛时应当心地清净,
果能一尘不染,
获福无边。
若要许愿,
当放弃自私自利,
损人利己的念头,
发利益社会、
利益众生之大心愿,
则功德无量。
佛经上讲
“ 礼佛一拜,
灭罪河沙;
念佛一声,
福增无量 ”是也。
七 、礼拜佛菩萨,
上几支香为宜?
上三支香为宜。
此表示
“ 戒、定、慧 ”
三无漏学;
也表示供养
佛、法、僧常住三宝。
这是最圆满且文明的烧香供养。
上香不在多少,
贵在心诚,
所谓
“ 烧三支文明香,
敬—片真诚心 ”。
八 、寺院里供的佛菩萨很多,
给每个佛、
菩萨都要烧三支香吗?
不一定。
一般在大雄宝殿前上三支香就行了,
其它各殿合掌礼拜,
效果是一样的。
当然,
也可以按照寺院的规定,
根据寺院香炉分布的情况自行决定,
但每个香炉中不超过三支香为宜。
九 、把点燃的香拿在手上拜佛正确吗?
不正确。
把香点燃后应插在香炉中间,
第一支香插在中间,
心中默念:
供养佛,
觉而不迷;
第二支香插在右边,
心中默念:
供养法,
正而不邪;
第三支香插在左边,
心中默念:
供养僧,
净而不染。
上完香后,
应对佛像,
肃立合掌,
恭敬礼佛。
现在有人将一把香点燃以后拿在手上拜佛,
既可能引起火患,
烧伤他人或自己,
也容易烧坏拜垫和器物,
更造成浓烟滚滚,
污染环境,
危害健康,
实在是不文明不如法。
十 、什么方法供养佛菩萨功德最大?
佛经上说:
“ 一切供养中,
法供养第一。”
所谓法供养就是佛经上的教导,
如理如法受持诵读,
自行化他,
为人演说。
即在日常生活和待人处世中:
“ 诸恶莫作,
众善奉行。”
烧香请愿的10个要点
你掌握了吗?
几千年来,
中国人的祝福,
在新春时最为真诚;
几千年来,
中国人的祈愿,
在新年来临之际最为恳切。
所以,
新年去寺院烧香祈福,
不只是信仰,
更成为华人共同的民俗。
2022即将来临,
您是不是也正计划去寺院燃一炷香、
点一盏灯,
在佛前许下一个心愿?
为使十方善信种植福田、
广获法益、
正善正行,
以满所愿,
为大家分享最关心的寺院烧香祈福十问,
以祈共沾法益。
一 、烧香礼佛的真实意义是什么?
寺院是佛教徒培福修慧的场所,
古称丛林,
通常在寺院大雄宝殿上供奉的叫释迦牟尼佛。
烧香礼佛的真实意义在于表达对佛陀的尊敬、
感激与怀念。
去染成净,
奉献人生,
觉悟人生。
如此而行,
自然福慧具足,
心想事成。
二 、供养佛、
菩萨一定要烧香吗?
不一定。
供养佛、
菩萨方法很多,
通常用鲜花( 表因 )和
水果( 表果 ),
如果条件不具备,
仅供一杯清水
( 表清净平等 )也行。
但是,
绝对不用酒肉来供养佛菩萨。
通常用
“ 香、花、灯、涂、果、乐 ”六供养,
其中之一均可。
三 、烧香的含义是什么?
1 .表示虔诚恭敬供养三宝,
以此示范接引众生。
2 .表示传递信息于虚空法界,
感通十方三宝加持。
3 .表示燃烧自身,
普香十方,
提醒佛门的无私奉献。
4 .表示点燃了佛教徒的戒定真香,
含有默誓
“ 勤修戒、定、慧,
熄灭贪、嗔、痴 ”意,
佛并不嗜好世间大香贵香,
但却喜欢佛的戒、
定真香。
四 、烧香求财可以得到吗?
不可以。
佛经上讲:
“ 佛氏门中,
有求必应 ”。
关键要懂得其中道理,
求财要如理如法去求。
燃香成灰是表示无私的奉献,
即佛门所说的
“ 布施 ”。
这启示我们:
人生求财求福,
先要舍财种福。
财布施是因,
得财富是果。
舍是因,
得是果,
舍得不二。
所以,
一个人的福报是自己修来的,
不是佛菩萨施舍给你的。
佛门常讲:
“ 命由己造,
福由己求。”
烧大香就发大财吗?
这纯属
“ 以凡夫之心,
度诸佛之腹 ”。
大彻大悟、
大慈大悲的诸佛菩萨,
又怎会像凡夫众生一样,
去在意你大香小香而分别赐富呢?
当然不会。
五 、有人一定要烧大香怎么办?
寺院是公共活动场所,
一般会限制烧大香,
加上节假日人流量多,
烧大香稍为不慎就会灼伤他人,
浓烟滚滚,
不利环保,
也易引起火患,
如此,
求福不成,
反造无边罪业。
一定要烧大香的信众,
可将大香交给寺院管理人员,
同意安排焚烧,
焚烧时,
寺院里的法师也会为你们祈祷。
六 、烧香礼佛应当许什么样的愿?
烧香礼佛时应当心地清净,
果能一尘不染,
获福无边。
若要许愿,
当放弃自私自利,
损人利己的念头,
发利益社会、
利益众生之大心愿,
则功德无量。
佛经上讲
“ 礼佛一拜,
灭罪河沙;
念佛一声,
福增无量 ”是也。
七 、礼拜佛菩萨,
上几支香为宜?
上三支香为宜。
此表示
“ 戒、定、慧 ”
三无漏学;
也表示供养
佛、法、僧常住三宝。
这是最圆满且文明的烧香供养。
上香不在多少,
贵在心诚,
所谓
“ 烧三支文明香,
敬—片真诚心 ”。
八 、寺院里供的佛菩萨很多,
给每个佛、
菩萨都要烧三支香吗?
不一定。
一般在大雄宝殿前上三支香就行了,
其它各殿合掌礼拜,
效果是一样的。
当然,
也可以按照寺院的规定,
根据寺院香炉分布的情况自行决定,
但每个香炉中不超过三支香为宜。
九 、把点燃的香拿在手上拜佛正确吗?
不正确。
把香点燃后应插在香炉中间,
第一支香插在中间,
心中默念:
供养佛,
觉而不迷;
第二支香插在右边,
心中默念:
供养法,
正而不邪;
第三支香插在左边,
心中默念:
供养僧,
净而不染。
上完香后,
应对佛像,
肃立合掌,
恭敬礼佛。
现在有人将一把香点燃以后拿在手上拜佛,
既可能引起火患,
烧伤他人或自己,
也容易烧坏拜垫和器物,
更造成浓烟滚滚,
污染环境,
危害健康,
实在是不文明不如法。
十 、什么方法供养佛菩萨功德最大?
佛经上说:
“ 一切供养中,
法供养第一。”
所谓法供养就是佛经上的教导,
如理如法受持诵读,
自行化他,
为人演说。
即在日常生活和待人处世中:
“ 诸恶莫作,
众善奉行。”
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