从何说起呢
1.为什么要来这里
老学长给我推荐的这个项目，说云鹏你或许经过这一个月的访问你会看遍人间悲欢世事兴衰，说我这一个月的经历或许会成为你以后漫漫长路上的至臻回忆，当然学长也告诉我或许会有北大的证书，会有薪酬等等一系列对我有益的事情。
15岁那年，跟着3个大朋友前往四川支教，整整30天过着与世隔绝世外桃源般的生活，那时只是觉得支教这件事很有趣，想要看看外面的世界。
而那次支教也是十分慌乱，无计划无组织，无非就是以山村之外的人的目光俯下头去给小孩子讲一些他们向往的憧憬的却还没能力接触的新知识，告诉他们花花世界的繁华，讲述自己的光鲜亮丽。临走的时候的有几个小孩子拿着妈妈刚蒸好的红豆馅白面馒头要往我们口袋里放。
不可思议吧，红豆馅白面馒头已经是他们眼中很贵重的礼物了。
那段时间里，我逢人便会谈起我曾经的成就，彰显自己的爱心，不厌其烦的告诉身边的人我当初是多么多么勇敢，没有告诉爸妈我的去向，到了四川的一个名字都不知道的乡村后才跑到山顶打电话告诉爸爸自己去支教了。
而这两年，我幡然醒悟，明白当初的行为有多荒唐，愧疚于当初的支教出于种种的利己目的。我想，善举不应当过多的与自身的目的相关联。资助大学生上学、为贫困山区捐款、乡村支教等等，我们之所以做这些事，不是为了增加自己的经历丰富自己的人生，不是为了给自己的脑海里撒下点缀，更不是为了引发关注引起他人的倾佩。我想，善举的唯一目的只应该是切切实实的帮助身处困境的人们。倘若我们帮助别人，最大的动机是获得成就感或是获得经历，那么这件事即便说算不上罪大恶极，也可以说是毫无意义。
记得上半年看到道德经里的一句话，说我们给予别人帮助，目的不是收获众人的敬仰和被帮助者的感谢，相反，我们更应该感谢那些接受我们帮助的人，是他们帮助我们实现了我们的人生价值，长路漫漫，苍乱杂贱，是他们把时间缝隙里乏索无味的时光换成了牵挂与满足。
如今我20岁，我对帮助这个词的幼稚理解大概如此吧。
回到最初，我为什么来到了这里？
我想真真切切的把了解他们的困难，想把每一个家庭的辛酸反映给国家。
我想，民族想要繁荣，国家想要鼎力，总要有这样的一群人：他们千里赶路，不倦不疲，孜孜矻矻，脚踏实地的做一些似乎不被人理解甚至误解的事情。然而这些事情却是铸建一个强大民族的稳固基石，是将文明发扬光大的星星之火。
虽然我很难成为这般伟大的人，但我也在努力向他们靠近。
所以我便来到了这里。
2.我看到了什么
进入这个家庭，我们有了一个响亮的名字—北京大学社会科学调查中心民政部访员，虽然我们大家彼此并不认识，但此刻我们汇聚在了一起，我们一定是有共同的梦想共同的憧憬，一定想为国家的发展贡献自己的一份绵薄之力。
或赤诚善良，或不甘平庸，但无论怎样，我们都在用自己独特的方式认真生活，或高谈阔论，或谨言慎行，我们迈出的每一步都在遍历我们的青春，留下无悔的时光。
我们想成为一个闪闪发光的人
我们不想淹没在茫茫人海中
我们不想自己的大学四年碌碌无为
我们想看到未知的远方，真正的世界
所以我们才握紧彼此的手，一起迈向前方，不停不歇，在国家发展壮大的历史进程中留下我们渺小却又独特的脚印。
我看到很多被飞来横祸摧垮的家庭，但他们仍然竭尽全力的生活，过得体面却艰辛。看到白发苍苍的古稀老人，他们相互搀扶，彼此身处困境却能相濡以沫，言语不多眼神中却充满对对方的爱意。看到母亲因为孩子的恶疾泣不成声，带着孩子破风趟雨四处寻医问药。也看到过一些浑浑噩噩，对窘迫生活抱着得过且过态度的人。
我有过同情有过无奈有过愤怒也有过悲叹。
我和许多独自扛着生活重担的单身父亲或单身母亲促膝长谈，他们或孤苦无依，或家人身患重病。其实啊，这些看似坚强的成年人有时候离崩溃的边缘只隔一线，击溃他们可能只是最后一粒沙子，可是他们还是隐忍着克制着。对孩子的爱和期望可以说是他们唯一的精神支柱。记忆深刻的是有一位单身父亲告诉我自己儿子永远是自己最大的骄傲时，眼角泛着泪珠映着太阳闪耀着光芒。
3.感想
如同求学一般，随着知识的摄入，自身的这个“圆圈”也变得更大，这时就会发现自己所不了解的领域也越来越多。
当我逐渐走进受访者的世界，走进他们的柴米油盐，一日三餐，走进他们的离合欢散，对他们有了更多的了解，虽有感同身受的痛楚和不禁的同情，可伴之而来却是深深地无奈。
面对母亲的轻泣，我也只能沉默，我害怕我的安慰会触动她的情绪，更因为没有亲身经历过这些苦难，我也没有太多底气劝他们说天高地阔，世人善良。我只能默默的陪着她，聆听她。我怕我随口而出的安慰敷衍了他们数年里积累的艰辛与不易，我也怕我的承诺给了他们缥缈的希望。
其实这短短的半个月，这些经历也许并不会让我的生活出现翻天覆地的变化，但他们的话一直在脑海深处回响，余音不绝。
总之，我们正在做的事情，也许如同愚公移山，精卫填海般渺小，而我们看到的也许只是冰山一角。
可我们明白我们不会停止脚步，我们知道救一人即救全世界，我们知道我们的一言一行都可能让一个家庭重获新生。
愿他们深受世间温情
愿他们天黑有伴，下雨有屋檐，再无颠沛流离
1.为什么要来这里
老学长给我推荐的这个项目，说云鹏你或许经过这一个月的访问你会看遍人间悲欢世事兴衰，说我这一个月的经历或许会成为你以后漫漫长路上的至臻回忆，当然学长也告诉我或许会有北大的证书，会有薪酬等等一系列对我有益的事情。
15岁那年，跟着3个大朋友前往四川支教，整整30天过着与世隔绝世外桃源般的生活，那时只是觉得支教这件事很有趣，想要看看外面的世界。
而那次支教也是十分慌乱，无计划无组织，无非就是以山村之外的人的目光俯下头去给小孩子讲一些他们向往的憧憬的却还没能力接触的新知识，告诉他们花花世界的繁华，讲述自己的光鲜亮丽。临走的时候的有几个小孩子拿着妈妈刚蒸好的红豆馅白面馒头要往我们口袋里放。
不可思议吧，红豆馅白面馒头已经是他们眼中很贵重的礼物了。
那段时间里，我逢人便会谈起我曾经的成就，彰显自己的爱心，不厌其烦的告诉身边的人我当初是多么多么勇敢，没有告诉爸妈我的去向，到了四川的一个名字都不知道的乡村后才跑到山顶打电话告诉爸爸自己去支教了。
而这两年，我幡然醒悟，明白当初的行为有多荒唐，愧疚于当初的支教出于种种的利己目的。我想，善举不应当过多的与自身的目的相关联。资助大学生上学、为贫困山区捐款、乡村支教等等，我们之所以做这些事，不是为了增加自己的经历丰富自己的人生，不是为了给自己的脑海里撒下点缀，更不是为了引发关注引起他人的倾佩。我想，善举的唯一目的只应该是切切实实的帮助身处困境的人们。倘若我们帮助别人，最大的动机是获得成就感或是获得经历，那么这件事即便说算不上罪大恶极，也可以说是毫无意义。
记得上半年看到道德经里的一句话，说我们给予别人帮助，目的不是收获众人的敬仰和被帮助者的感谢，相反，我们更应该感谢那些接受我们帮助的人，是他们帮助我们实现了我们的人生价值，长路漫漫，苍乱杂贱，是他们把时间缝隙里乏索无味的时光换成了牵挂与满足。
如今我20岁，我对帮助这个词的幼稚理解大概如此吧。
回到最初，我为什么来到了这里？
我想真真切切的把了解他们的困难，想把每一个家庭的辛酸反映给国家。
我想，民族想要繁荣，国家想要鼎力，总要有这样的一群人：他们千里赶路，不倦不疲，孜孜矻矻，脚踏实地的做一些似乎不被人理解甚至误解的事情。然而这些事情却是铸建一个强大民族的稳固基石，是将文明发扬光大的星星之火。
虽然我很难成为这般伟大的人，但我也在努力向他们靠近。
所以我便来到了这里。
2.我看到了什么
进入这个家庭，我们有了一个响亮的名字—北京大学社会科学调查中心民政部访员，虽然我们大家彼此并不认识，但此刻我们汇聚在了一起，我们一定是有共同的梦想共同的憧憬，一定想为国家的发展贡献自己的一份绵薄之力。
或赤诚善良，或不甘平庸，但无论怎样，我们都在用自己独特的方式认真生活，或高谈阔论，或谨言慎行，我们迈出的每一步都在遍历我们的青春，留下无悔的时光。
我们想成为一个闪闪发光的人
我们不想淹没在茫茫人海中
我们不想自己的大学四年碌碌无为
我们想看到未知的远方，真正的世界
所以我们才握紧彼此的手，一起迈向前方，不停不歇，在国家发展壮大的历史进程中留下我们渺小却又独特的脚印。
我看到很多被飞来横祸摧垮的家庭，但他们仍然竭尽全力的生活，过得体面却艰辛。看到白发苍苍的古稀老人，他们相互搀扶，彼此身处困境却能相濡以沫，言语不多眼神中却充满对对方的爱意。看到母亲因为孩子的恶疾泣不成声，带着孩子破风趟雨四处寻医问药。也看到过一些浑浑噩噩，对窘迫生活抱着得过且过态度的人。
我有过同情有过无奈有过愤怒也有过悲叹。
我和许多独自扛着生活重担的单身父亲或单身母亲促膝长谈，他们或孤苦无依，或家人身患重病。其实啊，这些看似坚强的成年人有时候离崩溃的边缘只隔一线，击溃他们可能只是最后一粒沙子，可是他们还是隐忍着克制着。对孩子的爱和期望可以说是他们唯一的精神支柱。记忆深刻的是有一位单身父亲告诉我自己儿子永远是自己最大的骄傲时，眼角泛着泪珠映着太阳闪耀着光芒。
3.感想
如同求学一般，随着知识的摄入，自身的这个“圆圈”也变得更大，这时就会发现自己所不了解的领域也越来越多。
当我逐渐走进受访者的世界，走进他们的柴米油盐，一日三餐，走进他们的离合欢散，对他们有了更多的了解，虽有感同身受的痛楚和不禁的同情，可伴之而来却是深深地无奈。
面对母亲的轻泣，我也只能沉默，我害怕我的安慰会触动她的情绪，更因为没有亲身经历过这些苦难，我也没有太多底气劝他们说天高地阔，世人善良。我只能默默的陪着她，聆听她。我怕我随口而出的安慰敷衍了他们数年里积累的艰辛与不易，我也怕我的承诺给了他们缥缈的希望。
其实这短短的半个月，这些经历也许并不会让我的生活出现翻天覆地的变化，但他们的话一直在脑海深处回响，余音不绝。
总之，我们正在做的事情，也许如同愚公移山，精卫填海般渺小，而我们看到的也许只是冰山一角。
可我们明白我们不会停止脚步，我们知道救一人即救全世界，我们知道我们的一言一行都可能让一个家庭重获新生。
愿他们深受世间温情
愿他们天黑有伴，下雨有屋檐，再无颠沛流离
【大佛流年丨在最好的时间，碰上最美的景】没有远方山水的壮阔与波澜
也没有城市的喧嚣与吵闹
它就静静的矗立在此地，在佛的脚下
像是刻入山中的经
寂然散发自己的光芒，但不刺眼
或许是光与风的碰触
也或许是佛与景的约定
淡淡祥和气息散发在空气中
进入此地
身心的疲惫与焦躁总是会放置一旁
用欣喜去追逐这安宁
或许
你会在“回”字互动景墙中探寻“戒律”文摘
或许
你会弯曲身体感受佛家“忍辱”的真意
或许
你也会停下抄经、禅坐，在修行中回味生活
…….
https://t.cn/A6VKtyMm
也没有城市的喧嚣与吵闹
它就静静的矗立在此地，在佛的脚下
像是刻入山中的经
寂然散发自己的光芒，但不刺眼
或许是光与风的碰触
也或许是佛与景的约定
淡淡祥和气息散发在空气中
进入此地
身心的疲惫与焦躁总是会放置一旁
用欣喜去追逐这安宁
或许
你会在“回”字互动景墙中探寻“戒律”文摘
或许
你会弯曲身体感受佛家“忍辱”的真意
或许
你也会停下抄经、禅坐，在修行中回味生活
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为什么偏爱黄金桂？
第一次听说黄金桂，我的反应是，“好俗气的名字”。
是呀，安溪还有好多茶，白芽奇兰、梅占，听着多素雅。
可是，我却越来越喜欢它了，它的甘甜，令人一饮难忘，心花粲然。它更是经历岁月陈放后惊喜迭出的品种，有着被低估的后发实力。更为难得的是，陈放中期的黄金桂拥有温厚沁润的甘草味，久处不厌、调和百味，我写了十个字送给它，“众味皆有主，谁知甘草香”，这是其他茶里不多见的迷人风味。
或许是因为爱屋及乌吧，我如今连这它的名字也觉得好。黄金燃桂，多有盛唐的富丽气象。
看，这便是偏心！
壹丨铁观音与黄金桂的双峰并秀
安溪是乌龙茶的重要发源地，铁观音声名显赫。曾几何时，人们提及乌龙，只知铁观音。其实，安溪乌龙品种极为丰富，是的，用“极为”二字一点都不过分。据说有三百多种，包括铁观音、黄金桂、梅占、毛蟹、本山、白芽奇兰等，武夷山的不少品种也源自于安溪。
这些品种各具特色，细细比来，梅占香高，白芽奇兰醇甜，但这二者的汤水皆不够厚。安溪乌龙里，喝来喝去，还是最喜欢是铁观音与黄金桂。
黄金桂源自安溪虎邱镇的罗岩与美庄村。据说，其名字的由来，是因汤色金黄、奇香似桂花。黄金桂有“未尝天真味，先闻透天香”的美誉，每一年炒茶时，黄金桂特有的香在村子里弥散开来色泽乌润的条索外形，在沸水的冲击之下会散发出高扬的花香。著名茶学者陈椽先生曾以“独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”来形容。
虽然如今黄金桂名气不如铁观音大，但是成名却很早。黄金桂早年出口东南亚，因其独特的风格深受华侨喜爱，最热销时曾经一茶难求，侨商戏称“比黄金还贵”。
铁观音与黄金桂的性状特征，均极为明显，后起之秀如黄观音、金观音、金牡丹等都是以铁观音、黄金桂杂交选育而得。
铁观音兰香铁韵，筋骨刚强；黄金桂则甘甜细腻，身段柔和。打一个比喻，在安溪乌龙茶的家庭里，铁观音如一个有脾气的带头大哥，说话铿锵有力；黄金桂则是俏丽甜美的阿姐，为人处世无不妥帖，能得一家人的欢喜。
贰丨那一杯抚慰人心的甘甜水
安溪罗岩焙茶高手林振文师傅说的：“乌龙茶里，很难找到像黄金桂般甘甜度这么好的了”。是的，黄金桂的甘甜，最能抚慰人。当你渴望阳光明媚时，一杯黄金桂，哇，甘甜厚重，心花粲然。
大家可能不知道，灯庵微店中的基础款乌龙“桃露”，就是以黄金桂为茶底做出来的重发酵乌龙茶，甜润馥郁，是我们最畅销的茶品之一。拿出去给大家喝，没有人不喜欢的。
尤其是野放状态的黄金桂茶树，有一种细腻绵长的甘甜感。栀子花香混合着兰花香、桂花香，饮之厚重饱满。这和茶树良性的生存状态有关。我们特意去探访振文师傅的野放状态的黄金桂，散布在各个山头。去往这些山头的路上，沿路植被丰富，合欢、蒲桃、楝木、鸡血藤、方竹、漆树……错落杂生。行至真正的野放地，无路可走，必须踩着岩石土壁往上攀爬。拨开茂盛的芒草、芦苇、蕨类，三四米高的老丛黄金桂，野性勃勃的跳到眼前。那是野放茶树肆意撩人的世界，也是甘甜风味的源泉所在。
包括十年陈、甚至三十年陈的黄金桂老乌龙，我们也早已涉及。乌龙的火味，经过岁月发酵后，茶汤变的阴陈柔美，达到了一种水火并济的协调感。乌梅香、木香、陈香，幽深而雅致，茶汤甜润阴柔、馥郁黏稠，徐徐饮之，很是舒服。我们还喝过振文师傅的一款82年老黄，转出来药香和清凉薄荷感，非常独特。
叁丨 众味各有主 谁解甘草香
中国茶实在太丰富了，乌龙茶已是百花齐放。对一个喝茶人而言，有单丛、水仙、肉桂、铁观音这些精彩的乌龙茶，为什么还要喝黄金桂呢？这个问题使我困惑了几年。
我们知道，铁观音有独步天下的兰香铁韵，水仙醇柔难匹，肉桂的热辣大胆直接，若单纯用甘甜去描摹黄金桂，面孔虽有，却未免不够立体。它的不可替代性在哪里？
我经手的黄金桂，年份从从新茶到80年初的老黄，跨度达四十年；茶树状态有荒野的、野放的、生态的；焙火程度有中火的、轻火的、不焙火的；成茶形态有球形茶、条形茶，还有类似普洱茶沱的紧压茶球。
其实，黄金桂新茶，不具备优势。黄金桂新茶就是甜厚二字，虽然甘甜，但味道仍显得单一，不若铁观音来的筋骨刚强。在这个维度上，有太多茶能超越它。
黄金桂老茶，也有很多竞争者。尽管黄金桂是越存越好，但无论是老铁观音，还是老水仙，也有越陈越醇的特性。如此看来，黄金桂在老茶领域，也不具备唯一性。
直到后来，我才豁然开朗。闽南乌龙与闽北乌龙相比，精髓在于做青而不是炭焙，只要是做青到位的、不焙火的乌龙茶，会有一种类似普洱生茶的沁润生津之感，那是焙火茶所缺的。前提是做青到位、经历时间陈放，会有光芒闪耀的结晶出现。所以，我越到后来，越能欣赏不焙火的闽南乌龙，我大爱的一支97铁观音便是如此。黄金桂自然也一样。
不过，还是有不同。黄金桂之真正不可替代性，不在新，也不在老，而在于中期，在十年以内的中间段。在这个中间段，铁观音还没有进化到老铁，兰香减弱，老味未出，略显尴尬；与铁观音相似的是，闽南水仙、佛手经历五年左右存放后，往往也有点变得面孔模糊，不上不下。
而黄金桂恰恰在此时呈现独特风味。未经焙火的茶，经过两三年以上的陈放后，开始发酵出甘草香、梅子味，一种独特的骨架开始成形了。
那种淡淡的甘草香与梅子味交融的味道，纵使在其他陈年乌龙茶里也有，但却没有那么清晰。甘草的味道，是甘甜、舒服、温和、宽厚的滋味，平淡自然，有调和百药的寒热偏性。陶弘景说：“此草最为众药之主，经方少有不用者，犹如香中有沉香也。”温和的黄金桂是有一点药性的，当地人常常把黄金桂老茶浸泡在冬蜜里，提神消暑、醒酒止渴、消食健胃。
此种沁润喉吻的味道，迥异于肉桂、梅占的木质香和辛辣桂皮味。如老生普之樟香陈香，如白茶之糯香粽叶香，如走水焙之闽南水仙的水乳之润，皆是甘而温，柔而润。我常常在焦渴之时，思念这种味道。
于是，我渐渐知晓心中独一无二的黄金桂，该是何等模样。它必须以野放黄金桂作为鲜叶，采取四遍摇青重发酵制作，且最好是未经焙火的球形茶。当以上的条件具足后，经历两三年以上陈放（但又不要超过十年），展现淡淡的甘草香和梅子韵。这种甘草香，绝非它唯一之风味，却是它可以大树特立之存在。
每一类名茶，均有那么一种无可替代的风味，那是每一个茶人深切到骨子里的念想。“众味皆有主，谁知甘草香”，这就是我眼中的陈年黄金桂的独特性。
我是越来越喜欢它了。在闽南乌龙，以至于中国乌龙茶中，黄金桂真的是经历岁月陈放后惊喜迭出的品种，它有着被低估的后发实力。
“众味皆有主，谁知甘草香”，且满饮这一碗沁润喉吻的清凉汤吧。
第一次听说黄金桂，我的反应是，“好俗气的名字”。
是呀，安溪还有好多茶，白芽奇兰、梅占，听着多素雅。
可是，我却越来越喜欢它了，它的甘甜，令人一饮难忘，心花粲然。它更是经历岁月陈放后惊喜迭出的品种，有着被低估的后发实力。更为难得的是，陈放中期的黄金桂拥有温厚沁润的甘草味，久处不厌、调和百味，我写了十个字送给它，“众味皆有主，谁知甘草香”，这是其他茶里不多见的迷人风味。
或许是因为爱屋及乌吧，我如今连这它的名字也觉得好。黄金燃桂，多有盛唐的富丽气象。
看，这便是偏心！
壹丨铁观音与黄金桂的双峰并秀
安溪是乌龙茶的重要发源地，铁观音声名显赫。曾几何时，人们提及乌龙，只知铁观音。其实，安溪乌龙品种极为丰富，是的，用“极为”二字一点都不过分。据说有三百多种，包括铁观音、黄金桂、梅占、毛蟹、本山、白芽奇兰等，武夷山的不少品种也源自于安溪。
这些品种各具特色，细细比来，梅占香高，白芽奇兰醇甜，但这二者的汤水皆不够厚。安溪乌龙里，喝来喝去，还是最喜欢是铁观音与黄金桂。
黄金桂源自安溪虎邱镇的罗岩与美庄村。据说，其名字的由来，是因汤色金黄、奇香似桂花。黄金桂有“未尝天真味，先闻透天香”的美誉，每一年炒茶时，黄金桂特有的香在村子里弥散开来色泽乌润的条索外形，在沸水的冲击之下会散发出高扬的花香。著名茶学者陈椽先生曾以“独特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”来形容。
虽然如今黄金桂名气不如铁观音大，但是成名却很早。黄金桂早年出口东南亚，因其独特的风格深受华侨喜爱，最热销时曾经一茶难求，侨商戏称“比黄金还贵”。
铁观音与黄金桂的性状特征，均极为明显，后起之秀如黄观音、金观音、金牡丹等都是以铁观音、黄金桂杂交选育而得。
铁观音兰香铁韵，筋骨刚强；黄金桂则甘甜细腻，身段柔和。打一个比喻，在安溪乌龙茶的家庭里，铁观音如一个有脾气的带头大哥，说话铿锵有力；黄金桂则是俏丽甜美的阿姐，为人处世无不妥帖，能得一家人的欢喜。
贰丨那一杯抚慰人心的甘甜水
安溪罗岩焙茶高手林振文师傅说的：“乌龙茶里，很难找到像黄金桂般甘甜度这么好的了”。是的，黄金桂的甘甜，最能抚慰人。当你渴望阳光明媚时，一杯黄金桂，哇，甘甜厚重，心花粲然。
大家可能不知道，灯庵微店中的基础款乌龙“桃露”，就是以黄金桂为茶底做出来的重发酵乌龙茶，甜润馥郁，是我们最畅销的茶品之一。拿出去给大家喝，没有人不喜欢的。
尤其是野放状态的黄金桂茶树，有一种细腻绵长的甘甜感。栀子花香混合着兰花香、桂花香，饮之厚重饱满。这和茶树良性的生存状态有关。我们特意去探访振文师傅的野放状态的黄金桂，散布在各个山头。去往这些山头的路上，沿路植被丰富，合欢、蒲桃、楝木、鸡血藤、方竹、漆树……错落杂生。行至真正的野放地，无路可走，必须踩着岩石土壁往上攀爬。拨开茂盛的芒草、芦苇、蕨类，三四米高的老丛黄金桂，野性勃勃的跳到眼前。那是野放茶树肆意撩人的世界，也是甘甜风味的源泉所在。
包括十年陈、甚至三十年陈的黄金桂老乌龙，我们也早已涉及。乌龙的火味，经过岁月发酵后，茶汤变的阴陈柔美，达到了一种水火并济的协调感。乌梅香、木香、陈香，幽深而雅致，茶汤甜润阴柔、馥郁黏稠，徐徐饮之，很是舒服。我们还喝过振文师傅的一款82年老黄，转出来药香和清凉薄荷感，非常独特。
叁丨 众味各有主 谁解甘草香
中国茶实在太丰富了，乌龙茶已是百花齐放。对一个喝茶人而言，有单丛、水仙、肉桂、铁观音这些精彩的乌龙茶，为什么还要喝黄金桂呢？这个问题使我困惑了几年。
我们知道，铁观音有独步天下的兰香铁韵，水仙醇柔难匹，肉桂的热辣大胆直接，若单纯用甘甜去描摹黄金桂，面孔虽有，却未免不够立体。它的不可替代性在哪里？
我经手的黄金桂，年份从从新茶到80年初的老黄，跨度达四十年；茶树状态有荒野的、野放的、生态的；焙火程度有中火的、轻火的、不焙火的；成茶形态有球形茶、条形茶，还有类似普洱茶沱的紧压茶球。
其实，黄金桂新茶，不具备优势。黄金桂新茶就是甜厚二字，虽然甘甜，但味道仍显得单一，不若铁观音来的筋骨刚强。在这个维度上，有太多茶能超越它。
黄金桂老茶，也有很多竞争者。尽管黄金桂是越存越好，但无论是老铁观音，还是老水仙，也有越陈越醇的特性。如此看来，黄金桂在老茶领域，也不具备唯一性。
直到后来，我才豁然开朗。闽南乌龙与闽北乌龙相比，精髓在于做青而不是炭焙，只要是做青到位的、不焙火的乌龙茶，会有一种类似普洱生茶的沁润生津之感，那是焙火茶所缺的。前提是做青到位、经历时间陈放，会有光芒闪耀的结晶出现。所以，我越到后来，越能欣赏不焙火的闽南乌龙，我大爱的一支97铁观音便是如此。黄金桂自然也一样。
不过，还是有不同。黄金桂之真正不可替代性，不在新，也不在老，而在于中期，在十年以内的中间段。在这个中间段，铁观音还没有进化到老铁，兰香减弱，老味未出，略显尴尬；与铁观音相似的是，闽南水仙、佛手经历五年左右存放后，往往也有点变得面孔模糊，不上不下。
而黄金桂恰恰在此时呈现独特风味。未经焙火的茶，经过两三年以上的陈放后，开始发酵出甘草香、梅子味，一种独特的骨架开始成形了。
那种淡淡的甘草香与梅子味交融的味道，纵使在其他陈年乌龙茶里也有，但却没有那么清晰。甘草的味道，是甘甜、舒服、温和、宽厚的滋味，平淡自然，有调和百药的寒热偏性。陶弘景说：“此草最为众药之主，经方少有不用者，犹如香中有沉香也。”温和的黄金桂是有一点药性的，当地人常常把黄金桂老茶浸泡在冬蜜里，提神消暑、醒酒止渴、消食健胃。
此种沁润喉吻的味道，迥异于肉桂、梅占的木质香和辛辣桂皮味。如老生普之樟香陈香，如白茶之糯香粽叶香，如走水焙之闽南水仙的水乳之润，皆是甘而温，柔而润。我常常在焦渴之时，思念这种味道。
于是，我渐渐知晓心中独一无二的黄金桂，该是何等模样。它必须以野放黄金桂作为鲜叶，采取四遍摇青重发酵制作，且最好是未经焙火的球形茶。当以上的条件具足后，经历两三年以上陈放（但又不要超过十年），展现淡淡的甘草香和梅子韵。这种甘草香，绝非它唯一之风味，却是它可以大树特立之存在。
每一类名茶，均有那么一种无可替代的风味，那是每一个茶人深切到骨子里的念想。“众味皆有主，谁知甘草香”，这就是我眼中的陈年黄金桂的独特性。
我是越来越喜欢它了。在闽南乌龙，以至于中国乌龙茶中，黄金桂真的是经历岁月陈放后惊喜迭出的品种，它有着被低估的后发实力。
“众味皆有主，谁知甘草香”，且满饮这一碗沁润喉吻的清凉汤吧。
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