#为何现在做菜把食材本味去掉了#
我们做虾的方式是这样的：
如果是20块一斤的进口冻虾，我们会做成茄汁、油焖、椒盐等等口味。
如果是30块~40块一斤的冰鲜虾，我们会剥出虾仁做个沙拉或者炒个其他菜，虾头可以留着做个海鲜粥。
如果是50左右的活虾，我们一般是清蒸
如果是100左右的活虾，我们会选择白灼。
如果是300以上的虾，我们会弄成刺身来吃。
……海虾这种东西的价格跟内陆还是沿海、一线城市还是四五线城市区别很大，以上我所说的都是北京的价格。在北京，只有极少数时候活虾的价格会到30左右，大多数时候都是在30~50块钱以上。）
当然，我们也并没有多有钱。但从我们吃过的档位不同的饭店来看，我们的一个直观感觉是，饭店的口味轻重与饭店的客单价是成反比的。即便是以辣的形象示人的川菜，去人均二三十的路边小店跟人均五六百以上的大饭店，能吃到的东西也是不一样的。相对来说，街边小店更重油重盐，而高级餐厅的多数菜其实并不走麻辣口味，那里的大厨们更强调的也是如何运用好食材的本味。
只不过，这中间的区别在于，你得先给厨师300一斤的虾，他们才能让你吃到“食材本味”。你点的是50块一份的大虾，唯一能吃到的本味就是海鲜解冻了几天后的咸腥味。
牛肉上也有同样的例子。
各大电商平台都在卖的40块钱2斤、70块4斤的澳大利亚/阿根廷牛肉块，最好的吃法就是红烧或者炖土豆、炖番茄。
这种70块钱4斤的牛腩块，做好了其实也不难吃
而几千块一斤的和牛，餐厅都是建议直接烤，不加调味料直接吃。我没听说过哪个缺心眼的餐厅，把几千块的和牛加点料酒耗油老抽冰糖直接红烧了的。
此外，爱吃牛排的人肯定也知道，现在直播带货的那种100块10片再送一套餐具的爆款牛排，都是碎肉粘合腌制之后再切开的“整切”牛排，那种牛排也是正儿八经的肉，就是口感上别做什么要求了。而五六百甚至更贵的牛排，商家都会直接打出原切无腌制的slogan。
当然，我知道肯定会有人说“你知不知道中国还有六亿人月收入不超过1000元”之类的话。
这个事实我当然知道。但是作为一个小时候在农村成长起来的人，我可太知道要“本味”意味着什么了。
就拿鸡肉来说吧，现在肉鸡的料肉比是在2~3之间，也就是说喂2~3斤饲料可以出一斤肉，一只5斤左右的鸡大概13斤左右的饲料就可以养出来，这就是大多数人为什么可以仅仅花上二三十元就能买到一只白条鸡的原因。但如果你想吃“土鸡”，一只土鸡的料肉比大概要到4~5之间，这就是说土鸡的价格至少要比肉鸡贵一倍以上。但比这更麻烦的是，动物身上的风味素只能靠时间一点点积淀出来，而动物越长大，后面的成本就越高。
这种鸡的成本有多高？很多人都爱吃那种两三岁的老母鸡，但一只两岁的老母鸡就意味着他要吃730天的粮食。以每天100g饲料来计算，这就是73kg的饲料。再加上两年的人工成本，这一只老母鸡卖四五百可是一点都不贵。这种鸡倒真不需要过多烹饪，加点葱姜做个清炖的鸡汤，味道就已经很足了。
只不过，四五百一只的鸡，真没几个人吃得起。
跟鸡类似的还有鸭子——我之前在网上看到过一个养鸭人谈为什么现在北京烤鸭的味道不如以前。他从养鸭的角度来分析，说以前养的鸭子料肉比高，而且鸭子长到一定体型之后，再喂饲料是没有办法再让鸭子增重的，只能让鸭子变肥，但肥鸭子烤出来更香。可这种鸭子的价格，会是普通鸭子的两三倍以上，对全聚德这种一年采购成千上万吨鸭子的企业来说，这个成本太高——而且用这种鸭子做烤鸭，最终的成品价格可能到五六百以上，已经不是普通人可以消费的起的了。
事实上，一只鸡鸭四五百，代表的正是工业化养殖之前肉制品的真实价格。这也是为什么在过去，很多人只有在逢年过节的时候，才能吃得起肉的原因——那个时候的肉太贵了。工业化养殖大大提升了肉类产出的效率，降低了肉制品的成本，但养殖时间的缩短、养殖空间的缩小，也意味着这种肉类的口味（营养上的差别反而不大）比以前的散养出来的肉肯定要差。所以，每次见到那些动不动就抱怨现在的猪不如以前的土猪好吃的人，我会说现在土猪肉随便都能买到啊，怎么不见你去买？
他说：土猪肉太贵，一斤100多……
我说：这是你自己没钱，你赖到猪身上干什么？
事实上，你的问题也暴露了你为什么吃不到食材本味的原因。你说“我在外面甚至都区分不出来，现在还有什么地方的菜可以吃到食材的原汁原味。而不是全部是豆瓣味，泡椒味，卤味等等的调料味”——我实在想不出有哪个脑子不开窍的厨师，会把优质食材做成豆瓣、泡椒、卤味这种严重摧残食材味道的口味。而如果你吃来吃去都是豆瓣、泡椒、卤味，那只能说明你可能真的没吃过什么好的食材吧。
总的来说，能让普通人都能获得廉价的高质量蛋白质，这本身就是人类工业化以来最伟大的成就之一。只是一分钱一分货，作为普通人，不要奢望廉价的高质量蛋白质能有什么太出色的口味。而从我身边认识的人来看，我没见过经常出入人均消费过千的餐厅的人，抱怨说“吃不到食材本味”的。
所以，多挣点钱，别把锅都往猪牛羊鸡身上甩……
我们做虾的方式是这样的：
如果是20块一斤的进口冻虾，我们会做成茄汁、油焖、椒盐等等口味。
如果是30块~40块一斤的冰鲜虾，我们会剥出虾仁做个沙拉或者炒个其他菜，虾头可以留着做个海鲜粥。
如果是50左右的活虾，我们一般是清蒸
如果是100左右的活虾，我们会选择白灼。
如果是300以上的虾，我们会弄成刺身来吃。
……海虾这种东西的价格跟内陆还是沿海、一线城市还是四五线城市区别很大，以上我所说的都是北京的价格。在北京，只有极少数时候活虾的价格会到30左右，大多数时候都是在30~50块钱以上。）
当然，我们也并没有多有钱。但从我们吃过的档位不同的饭店来看，我们的一个直观感觉是，饭店的口味轻重与饭店的客单价是成反比的。即便是以辣的形象示人的川菜，去人均二三十的路边小店跟人均五六百以上的大饭店，能吃到的东西也是不一样的。相对来说，街边小店更重油重盐，而高级餐厅的多数菜其实并不走麻辣口味，那里的大厨们更强调的也是如何运用好食材的本味。
只不过，这中间的区别在于，你得先给厨师300一斤的虾，他们才能让你吃到“食材本味”。你点的是50块一份的大虾，唯一能吃到的本味就是海鲜解冻了几天后的咸腥味。
牛肉上也有同样的例子。
各大电商平台都在卖的40块钱2斤、70块4斤的澳大利亚/阿根廷牛肉块，最好的吃法就是红烧或者炖土豆、炖番茄。
这种70块钱4斤的牛腩块，做好了其实也不难吃
而几千块一斤的和牛，餐厅都是建议直接烤，不加调味料直接吃。我没听说过哪个缺心眼的餐厅，把几千块的和牛加点料酒耗油老抽冰糖直接红烧了的。
此外，爱吃牛排的人肯定也知道，现在直播带货的那种100块10片再送一套餐具的爆款牛排，都是碎肉粘合腌制之后再切开的“整切”牛排，那种牛排也是正儿八经的肉，就是口感上别做什么要求了。而五六百甚至更贵的牛排，商家都会直接打出原切无腌制的slogan。
当然，我知道肯定会有人说“你知不知道中国还有六亿人月收入不超过1000元”之类的话。
这个事实我当然知道。但是作为一个小时候在农村成长起来的人，我可太知道要“本味”意味着什么了。
就拿鸡肉来说吧，现在肉鸡的料肉比是在2~3之间，也就是说喂2~3斤饲料可以出一斤肉，一只5斤左右的鸡大概13斤左右的饲料就可以养出来，这就是大多数人为什么可以仅仅花上二三十元就能买到一只白条鸡的原因。但如果你想吃“土鸡”，一只土鸡的料肉比大概要到4~5之间，这就是说土鸡的价格至少要比肉鸡贵一倍以上。但比这更麻烦的是，动物身上的风味素只能靠时间一点点积淀出来，而动物越长大，后面的成本就越高。
这种鸡的成本有多高？很多人都爱吃那种两三岁的老母鸡，但一只两岁的老母鸡就意味着他要吃730天的粮食。以每天100g饲料来计算，这就是73kg的饲料。再加上两年的人工成本，这一只老母鸡卖四五百可是一点都不贵。这种鸡倒真不需要过多烹饪，加点葱姜做个清炖的鸡汤，味道就已经很足了。
只不过，四五百一只的鸡，真没几个人吃得起。
跟鸡类似的还有鸭子——我之前在网上看到过一个养鸭人谈为什么现在北京烤鸭的味道不如以前。他从养鸭的角度来分析，说以前养的鸭子料肉比高，而且鸭子长到一定体型之后，再喂饲料是没有办法再让鸭子增重的，只能让鸭子变肥，但肥鸭子烤出来更香。可这种鸭子的价格，会是普通鸭子的两三倍以上，对全聚德这种一年采购成千上万吨鸭子的企业来说，这个成本太高——而且用这种鸭子做烤鸭，最终的成品价格可能到五六百以上，已经不是普通人可以消费的起的了。
事实上，一只鸡鸭四五百，代表的正是工业化养殖之前肉制品的真实价格。这也是为什么在过去，很多人只有在逢年过节的时候，才能吃得起肉的原因——那个时候的肉太贵了。工业化养殖大大提升了肉类产出的效率，降低了肉制品的成本，但养殖时间的缩短、养殖空间的缩小，也意味着这种肉类的口味（营养上的差别反而不大）比以前的散养出来的肉肯定要差。所以，每次见到那些动不动就抱怨现在的猪不如以前的土猪好吃的人，我会说现在土猪肉随便都能买到啊，怎么不见你去买？
他说：土猪肉太贵，一斤100多……
我说：这是你自己没钱，你赖到猪身上干什么？
事实上，你的问题也暴露了你为什么吃不到食材本味的原因。你说“我在外面甚至都区分不出来，现在还有什么地方的菜可以吃到食材的原汁原味。而不是全部是豆瓣味，泡椒味，卤味等等的调料味”——我实在想不出有哪个脑子不开窍的厨师，会把优质食材做成豆瓣、泡椒、卤味这种严重摧残食材味道的口味。而如果你吃来吃去都是豆瓣、泡椒、卤味，那只能说明你可能真的没吃过什么好的食材吧。
总的来说，能让普通人都能获得廉价的高质量蛋白质，这本身就是人类工业化以来最伟大的成就之一。只是一分钱一分货，作为普通人，不要奢望廉价的高质量蛋白质能有什么太出色的口味。而从我身边认识的人来看，我没见过经常出入人均消费过千的餐厅的人，抱怨说“吃不到食材本味”的。
所以，多挣点钱，别把锅都往猪牛羊鸡身上甩……
【32款热门拌饭酱测评】直接给大家划分红黄黑榜，咱就是跟美食荒漠说再见，就是说有了它简直干吃米饭也不怕n拌鞋底都能大惊艳的神酱都在这了！#世界名校新东方高材生大表哥#
红榜（12款）：米饭杀手 拌鞋底都好吃
1⃣️火烧云 - 黯然销魂土豆泥：简直是大名鼎鼎和鼎鼎大名，火烧云的拌饭酱可以说真的不辱口碑啊！微辣口，吃不到火烧云的完全可以买这个土豆泥酱，推荐加热再吃，拌主食吃都很出彩，味道和店里的油焖鸡还原的很像，但没那么油，所以香度会下降一点，但是同时也没那么腻，口感软糯细腻下饭，就是说吃就完事了！
2⃣️火烧云 - 黑三剁肉末酱：辣度比较轻微，黑三剁是一道很出名的云南菜，里面是猪肉粒和芥菜，猪肉粒非常出彩，口感居然很新鲜，不会柴，当单独的菜都很出彩，非常香，强烈推荐大家尝试！没事搁家吃怎么整都很香。
3⃣️海底捞 - 燕麦青椒下饭酱：你们是不是都不知道海底捞还有拌饭酱啊？赶紧给我get起来！
微微酸辣，海底捞不愧是你，酱都要做出来点不一样，我个人口味是觉得这是海底捞酱里最出彩的，带一点点甜度提鲜，有点青椒酿肉糖醋炒法加辣的既视感，说实话我一个北方人吃火锅必放麻将的主，都觉得要加点这个酱才香！
4⃣️海底捞 - 精品牛肉下饭酱：咸香口，很像店里会提供牛肉酱蘸料，调味是香辣带一点点甜，辣度很微弱不挑人，不吃辣的家人们迅速给我马起来！买来自己煮火锅当蘸酱也很合适，拌饭也ok，里面还有卤牛肉粒，反正是够味。
5⃣️哇饭饭 - 葱油拌面酱：油香口，这次测评唯一拌面酱选手，完全超出我预料！酱很简单就是酱油+油+葱的既视感，感觉不能好吃的样子！但是！但是！但是来了！意外的好吃！油香真的好满足，有点拌川的意思了，强烈大家拌面！葱油拌面瞬间get，拌一些荞麦面减脂都变快乐无比！
6⃣️一顿拌 - 浓厚咸蛋黄酱：甜咸口，信我，这次吃下来最好吃的咸蛋黄酱，咸度适中，加了白砂糖居然能吃出来一点点淡淡黄油香气，但还是以咸口为主的，反正很好吃！得到小伙伴们一致好评！我觉得比单纯咸蛋黄更好吃！
7⃣️李子柒 - 铁观音剁椒酱：中辣，辣度是有点的，美中不足是我完全吃不出茶味，当个纯纯辣椒酱更合适，是有青椒+红椒混合，还有些豆豉味，是辣椒酱中很好吃的一款。
8⃣️仲景 - 香菇酱原味：咸香口，爱吃菌菇酱的放心冲，里面满满嫩香菇碎，配酱的味道虽然常见的甜面酱+豆豉，但是咸度刚好，菌菇的香气非常明显，配饭配面都很适合，算是性价比小能手。
9⃣️ 仲景 - 五香牛肉酱：五香咸口，也是不辣的，像是鲜香感拉满的灯影牛肉丝调味，里面的牛肉也是丝状的，含量很足，夹馒头吃很香！就是不够辣哈哈哈我要额外放辣椒，不过他家的酱对不吃辣星人很友好，咸度也都不会齁。
太太乐 - 卤肉酱：甜鲜口，甜度微弱，拌饭直接是一份简易卤肉饭了，但不是那种广式卤味的感觉，是比较普通的卤味，也不会很咸，里面还有菌菇粒，口味比较大众。
1⃣️1⃣️川娃子 - 烧椒酱：咸辣口，咸度有些许超标外，整体还是非常香浓的，里面是软烂的青椒丝，青椒油拌饭贼香，辣度也是可以接受的程度，反正我很能吃辣，问了其他小伙伴他们也说可以接受不会吃了不舒服。
1⃣️2⃣️吉香居 - 香菇竹笋牛肉甜辣：甜辣口，其实以甜度为主，辣度微弱，吃起来有点像辣条那种上头停不下来的感觉，这个夹大馒头大饼贼香！最好再辣点就完美了，他家里面牛肉配菜都很大颗，当下饭菜吃也完美。
黄榜（12款）：平平无奇组
1⃣️3⃣️川娃子 - 腊肉外婆菜：偏咸口，其实里面的腊肉还蛮真材实料，是那种熟悉的老腊肉味，但配的素菜不是很香，就是咸度很高的家常口味。
1⃣️4⃣️胖当家 - 厚切大块牛肉酱：咸辣口，肉可能是最大块的了，可惜牛肉口感偏柴就感觉没什么太大必要，且咸度会盖住牛肉香气。
1⃣️5⃣️一顿拌 - 瑶柱虾仁XO酱：咸香口，没吃出来xo酱的味道，虾米个头还挺大，吃起来也不会腥，但同时也没啥海鲜的香了，比较适合当配粥小菜。
1⃣️6⃣️老干妈 - 牛肉末豆豉油辣椒：咸辣口，会比较油一点，虽然是老牌经典选手，但是在今天类型很多酱里不算出彩了，就是咸口的豆豉+油辣味，牛肉粒也很柴。
1⃣️7⃣️哇饭饭- 流沙咸蛋黄酱：咸口，比较纯粹的咸蛋黄味，口感是沙沙的，跟一顿拌的咸蛋黄酱比起来太普通。
1⃣️8⃣️-1⃣️9⃣️海底捞 - 牛肝菌下饭酱、红葱黄豆下饭酱：牛肝菌是甜口的，其实牛肝菌还是挺嫩的，但是甜度超标就没那么下饭了。红葱黄豆也是有点偏甜的，黄豆是有脆感的，调味丰富点会更好。
2⃣️0⃣️_2⃣️1⃣️吉香居 - 肉末缸豆、鸡米芽菜：肉末缸豆是酸辣口，是泡椒味的肉末缸豆，其实作为咸菜来说还ok，更加适合配粥。鸡米芽菜是咸香口，其实和黑三剁一样用的是芥菜，是那种咸菜口，还蛮香的，可以作为黑三剁没有肉的平替。
2⃣️2⃣️-2⃣️4⃣️李子柒 - 北海海鸭蛋黄酱、好拌牛肉酱、贵州糟辣酱：蛋黄酱也是老毛病，纯纯咸蛋黄味，没有太出彩的咸味。好拌牛肉酱也就是常规豆豉+牛肉粒味，牛肉品质也一般。槽辣酱说加了白酒也没咋吃出来，就很普通的辣椒酱味。
黑榜（8款）：太咸完全盖住配料的味道。
2⃣️5⃣️ 吉香居 - 肉末炒泡菜：咸口，其实就像榨菜的味道，不如直接吃榨菜，泡菜味愣是一点没有。
2⃣️6⃣️川娃子 - 肉末缸豆：咸口，又是不如直接吃咸缸豆，拌饭达咩。
2⃣️7⃣️. 一顿拌 - 辣牛元气牛肉酱：咸口，这个豆豉发酵味特别重，完全盖住牛肉味，有点浪费牛肉了。
2⃣️8⃣️倪老腌 - 香辣牛肉酱：跟一顿拌一个毛病，咸味完全盖住牛肉味道。
2⃣️9⃣️太太乐 - 梅菜肉酱：咸口，完全没有梅菜的香，就是枯燥的咸味。
3⃣️0⃣️味伴旅 - 香菇牛肉丁：咸麻口，这个里面还有花椒会有一点麻，咱就是说牛肉酱能走心点吗，别再搞那么咸吃不出来肉味。
3⃣️1⃣️-3⃣️2⃣️海天 - 招牌拌饭酱、香菇酱：海天我们就好好做酱油不行吗，有必要把酱也做的这么咸？算是这次合集里最咸的牌子，什么豆豉腐乳都咸到位了，只能配粥，配米饭遭不住。
红榜（12款）：米饭杀手 拌鞋底都好吃
1⃣️火烧云 - 黯然销魂土豆泥：简直是大名鼎鼎和鼎鼎大名，火烧云的拌饭酱可以说真的不辱口碑啊！微辣口，吃不到火烧云的完全可以买这个土豆泥酱，推荐加热再吃，拌主食吃都很出彩，味道和店里的油焖鸡还原的很像，但没那么油，所以香度会下降一点，但是同时也没那么腻，口感软糯细腻下饭，就是说吃就完事了！
2⃣️火烧云 - 黑三剁肉末酱：辣度比较轻微，黑三剁是一道很出名的云南菜，里面是猪肉粒和芥菜，猪肉粒非常出彩，口感居然很新鲜，不会柴，当单独的菜都很出彩，非常香，强烈推荐大家尝试！没事搁家吃怎么整都很香。
3⃣️海底捞 - 燕麦青椒下饭酱：你们是不是都不知道海底捞还有拌饭酱啊？赶紧给我get起来！
微微酸辣，海底捞不愧是你，酱都要做出来点不一样，我个人口味是觉得这是海底捞酱里最出彩的，带一点点甜度提鲜，有点青椒酿肉糖醋炒法加辣的既视感，说实话我一个北方人吃火锅必放麻将的主，都觉得要加点这个酱才香！
4⃣️海底捞 - 精品牛肉下饭酱：咸香口，很像店里会提供牛肉酱蘸料，调味是香辣带一点点甜，辣度很微弱不挑人，不吃辣的家人们迅速给我马起来！买来自己煮火锅当蘸酱也很合适，拌饭也ok，里面还有卤牛肉粒，反正是够味。
5⃣️哇饭饭 - 葱油拌面酱：油香口，这次测评唯一拌面酱选手，完全超出我预料！酱很简单就是酱油+油+葱的既视感，感觉不能好吃的样子！但是！但是！但是来了！意外的好吃！油香真的好满足，有点拌川的意思了，强烈大家拌面！葱油拌面瞬间get，拌一些荞麦面减脂都变快乐无比！
6⃣️一顿拌 - 浓厚咸蛋黄酱：甜咸口，信我，这次吃下来最好吃的咸蛋黄酱，咸度适中，加了白砂糖居然能吃出来一点点淡淡黄油香气，但还是以咸口为主的，反正很好吃！得到小伙伴们一致好评！我觉得比单纯咸蛋黄更好吃！
7⃣️李子柒 - 铁观音剁椒酱：中辣，辣度是有点的，美中不足是我完全吃不出茶味，当个纯纯辣椒酱更合适，是有青椒+红椒混合，还有些豆豉味，是辣椒酱中很好吃的一款。
8⃣️仲景 - 香菇酱原味：咸香口，爱吃菌菇酱的放心冲，里面满满嫩香菇碎，配酱的味道虽然常见的甜面酱+豆豉，但是咸度刚好，菌菇的香气非常明显，配饭配面都很适合，算是性价比小能手。
9⃣️ 仲景 - 五香牛肉酱：五香咸口，也是不辣的，像是鲜香感拉满的灯影牛肉丝调味，里面的牛肉也是丝状的，含量很足，夹馒头吃很香！就是不够辣哈哈哈我要额外放辣椒，不过他家的酱对不吃辣星人很友好，咸度也都不会齁。
太太乐 - 卤肉酱：甜鲜口，甜度微弱，拌饭直接是一份简易卤肉饭了，但不是那种广式卤味的感觉，是比较普通的卤味，也不会很咸，里面还有菌菇粒，口味比较大众。
1⃣️1⃣️川娃子 - 烧椒酱：咸辣口，咸度有些许超标外，整体还是非常香浓的，里面是软烂的青椒丝，青椒油拌饭贼香，辣度也是可以接受的程度，反正我很能吃辣，问了其他小伙伴他们也说可以接受不会吃了不舒服。
1⃣️2⃣️吉香居 - 香菇竹笋牛肉甜辣：甜辣口，其实以甜度为主，辣度微弱，吃起来有点像辣条那种上头停不下来的感觉，这个夹大馒头大饼贼香！最好再辣点就完美了，他家里面牛肉配菜都很大颗，当下饭菜吃也完美。
黄榜（12款）：平平无奇组
1⃣️3⃣️川娃子 - 腊肉外婆菜：偏咸口，其实里面的腊肉还蛮真材实料，是那种熟悉的老腊肉味，但配的素菜不是很香，就是咸度很高的家常口味。
1⃣️4⃣️胖当家 - 厚切大块牛肉酱：咸辣口，肉可能是最大块的了，可惜牛肉口感偏柴就感觉没什么太大必要，且咸度会盖住牛肉香气。
1⃣️5⃣️一顿拌 - 瑶柱虾仁XO酱：咸香口，没吃出来xo酱的味道，虾米个头还挺大，吃起来也不会腥，但同时也没啥海鲜的香了，比较适合当配粥小菜。
1⃣️6⃣️老干妈 - 牛肉末豆豉油辣椒：咸辣口，会比较油一点，虽然是老牌经典选手，但是在今天类型很多酱里不算出彩了，就是咸口的豆豉+油辣味，牛肉粒也很柴。
1⃣️7⃣️哇饭饭- 流沙咸蛋黄酱：咸口，比较纯粹的咸蛋黄味，口感是沙沙的，跟一顿拌的咸蛋黄酱比起来太普通。
1⃣️8⃣️-1⃣️9⃣️海底捞 - 牛肝菌下饭酱、红葱黄豆下饭酱：牛肝菌是甜口的，其实牛肝菌还是挺嫩的，但是甜度超标就没那么下饭了。红葱黄豆也是有点偏甜的，黄豆是有脆感的，调味丰富点会更好。
2⃣️0⃣️_2⃣️1⃣️吉香居 - 肉末缸豆、鸡米芽菜：肉末缸豆是酸辣口，是泡椒味的肉末缸豆，其实作为咸菜来说还ok，更加适合配粥。鸡米芽菜是咸香口，其实和黑三剁一样用的是芥菜，是那种咸菜口，还蛮香的，可以作为黑三剁没有肉的平替。
2⃣️2⃣️-2⃣️4⃣️李子柒 - 北海海鸭蛋黄酱、好拌牛肉酱、贵州糟辣酱：蛋黄酱也是老毛病，纯纯咸蛋黄味，没有太出彩的咸味。好拌牛肉酱也就是常规豆豉+牛肉粒味，牛肉品质也一般。槽辣酱说加了白酒也没咋吃出来，就很普通的辣椒酱味。
黑榜（8款）：太咸完全盖住配料的味道。
2⃣️5⃣️ 吉香居 - 肉末炒泡菜：咸口，其实就像榨菜的味道，不如直接吃榨菜，泡菜味愣是一点没有。
2⃣️6⃣️川娃子 - 肉末缸豆：咸口，又是不如直接吃咸缸豆，拌饭达咩。
2⃣️7⃣️. 一顿拌 - 辣牛元气牛肉酱：咸口，这个豆豉发酵味特别重，完全盖住牛肉味，有点浪费牛肉了。
2⃣️8⃣️倪老腌 - 香辣牛肉酱：跟一顿拌一个毛病，咸味完全盖住牛肉味道。
2⃣️9⃣️太太乐 - 梅菜肉酱：咸口，完全没有梅菜的香，就是枯燥的咸味。
3⃣️0⃣️味伴旅 - 香菇牛肉丁：咸麻口，这个里面还有花椒会有一点麻，咱就是说牛肉酱能走心点吗，别再搞那么咸吃不出来肉味。
3⃣️1⃣️-3⃣️2⃣️海天 - 招牌拌饭酱、香菇酱：海天我们就好好做酱油不行吗，有必要把酱也做的这么咸？算是这次合集里最咸的牌子，什么豆豉腐乳都咸到位了，只能配粥，配米饭遭不住。
✨美食篇✨#马尔代夫##马尔代夫·尼亚玛岛[地点]#
1⃣️明明点的豆腐，确定这不是小卷饼？吃了果然是卷了豆腐的小卷饼，不过还挺好吃的
2⃣️亚洲餐厅的炒河粉最接地气
3⃣️这是把鸡肉裹在了什么上至今不清楚，模样长的挺像大葱
4⃣️牛排配椰子饭，别有一番滋味
5⃣️每天都能吃到水果真是棒棒哒，尤其是菠萝，好次好次好次
6⃣️某肝，切开第一块果断殷勤的将全盘端给宇哥，太嫩了嫩的一股羊腰子味，并不喜欢
7⃣️歪果仁吃什么都配各种你尝不出来的酱料，比如这道三文鱼蘸果酱，宇哥当时一定很想点份芥末酱汁
8⃣️点了道波士顿龙虾，上来后我俩一脸蒙圈，这面包几个意思，就问龙虾呢，我的龙虾呢？以为被名字骗了只好默默啃面包吧，没想到切开后别有洞天，满满的龙虾肉，很有创意很好吃
9⃣️斥巨资吃了本次旅途中最奢侈的一餐，但海鲜果然很新鲜啊
1⃣️明明点的豆腐，确定这不是小卷饼？吃了果然是卷了豆腐的小卷饼，不过还挺好吃的
2⃣️亚洲餐厅的炒河粉最接地气
3⃣️这是把鸡肉裹在了什么上至今不清楚，模样长的挺像大葱
4⃣️牛排配椰子饭，别有一番滋味
5⃣️每天都能吃到水果真是棒棒哒，尤其是菠萝，好次好次好次
6⃣️某肝，切开第一块果断殷勤的将全盘端给宇哥，太嫩了嫩的一股羊腰子味，并不喜欢
7⃣️歪果仁吃什么都配各种你尝不出来的酱料，比如这道三文鱼蘸果酱，宇哥当时一定很想点份芥末酱汁
8⃣️点了道波士顿龙虾，上来后我俩一脸蒙圈，这面包几个意思，就问龙虾呢，我的龙虾呢？以为被名字骗了只好默默啃面包吧，没想到切开后别有洞天，满满的龙虾肉，很有创意很好吃
9⃣️斥巨资吃了本次旅途中最奢侈的一餐，但海鲜果然很新鲜啊
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