为什么很多有品位的人都会存一些酒？
#老酒##收藏酒##品位##白酒##酱香型白酒#
生活中大家都离不开酒，一杯好酒，更能彰显你对品质生活的追求。
什么是好酒？为什么会出现好酒一瓶难求的局面，背后的原因就是大家都在收藏酒。
存新酒，喝老酒，通过收藏酒保值增值，已经成为一种新的社会时尚。
1.喝酒更方便、口感更丰满
人经岁月历练，酒经岁月修为。一个有品位的人，往往更喜欢老酒的厚重感，因为酒是陈的香。当你需要用酒时，你也可以很方便的从你的藏酒中找到一款合适的酒。
2.招待宾客 彰显尊贵
招待宾客，一款新酒，只能从价格上体现你的态度。但是当你拿出一款收藏的有故事的老酒时，才能让客人感受到你的用心，因为时间是金钱买不到的。
3.眼光长远 投资升值
从近几年的白酒市场来看，投资理财的收益远不如存酒。因为白酒价格的涨幅远超20%，存酒不但能保值增值，而且酒质也在提高 ，你将获得双重收益，尤其是一些知名酒厂的白酒，保值升值空间更大。
4.节日礼赠 加深感情
逢年过节，总是要走访重要客户、长辈和亲朋好友。如果您拿出一款市面上买不到的您收藏的老酒，一定能表达您的心意，促进双方的关系。
5.让生活更具仪式感
在孩子出生时，就为他存上一批酒，等他们结婚是再拿出来喝，一定会让婚礼增添光彩。酒承载了岁月，让生活具有仪式感，长辈庆生祝寿，如果您拿出一款十年前、二十年前为他存的一坛酒，一定会让老人幸福感倍增。
中国酒业协会理事长宋书玉说过：“品质至上，唯有老酒”
存新酒，喝老酒，收藏酒，已经成为当下一种生活方式和生活品质的象征，年年存新酒，天天喝老酒，让你享受老酒给你到来的美好生活。 https://t.cn/R2Wx1KD
#老酒##收藏酒##品位##白酒##酱香型白酒#
生活中大家都离不开酒，一杯好酒，更能彰显你对品质生活的追求。
什么是好酒？为什么会出现好酒一瓶难求的局面，背后的原因就是大家都在收藏酒。
存新酒，喝老酒，通过收藏酒保值增值，已经成为一种新的社会时尚。
1.喝酒更方便、口感更丰满
人经岁月历练，酒经岁月修为。一个有品位的人，往往更喜欢老酒的厚重感，因为酒是陈的香。当你需要用酒时，你也可以很方便的从你的藏酒中找到一款合适的酒。
2.招待宾客 彰显尊贵
招待宾客，一款新酒，只能从价格上体现你的态度。但是当你拿出一款收藏的有故事的老酒时，才能让客人感受到你的用心，因为时间是金钱买不到的。
3.眼光长远 投资升值
从近几年的白酒市场来看，投资理财的收益远不如存酒。因为白酒价格的涨幅远超20%，存酒不但能保值增值，而且酒质也在提高 ，你将获得双重收益，尤其是一些知名酒厂的白酒，保值升值空间更大。
4.节日礼赠 加深感情
逢年过节，总是要走访重要客户、长辈和亲朋好友。如果您拿出一款市面上买不到的您收藏的老酒，一定能表达您的心意，促进双方的关系。
5.让生活更具仪式感
在孩子出生时，就为他存上一批酒，等他们结婚是再拿出来喝，一定会让婚礼增添光彩。酒承载了岁月，让生活具有仪式感，长辈庆生祝寿，如果您拿出一款十年前、二十年前为他存的一坛酒，一定会让老人幸福感倍增。
中国酒业协会理事长宋书玉说过：“品质至上，唯有老酒”
存新酒，喝老酒，收藏酒，已经成为当下一种生活方式和生活品质的象征，年年存新酒，天天喝老酒，让你享受老酒给你到来的美好生活。 https://t.cn/R2Wx1KD
【国珍酒 | 详细分享如何珍藏白酒】
中国的白酒文化源远流长。更有句古话：“酒是陈的香”。很多人也因为受茅台、国珍年份酒的影响， 藏酒已经成为热门儿现象。
开始热衷于收藏酒。家里都会收藏几瓶好酒，觉得越存放时间长越好喝。感觉酒质和口感，会有很大提升。
其实并不是所有的白酒都适合长期储藏。首先 适合长期储存白酒，一定是高度纯粮酒才行。而且，白酒储存的温度，容器，环境，更和酒体本身有很大关系。
因为白酒中所含的酒脂类物质是决定白酒香味和口感的关键。而 低度白酒中的酒脂类物质会使人随着时间的延长而水解，口味就会变得寡淡，不会越陈越香。还有高度 白酒越陈越香，是因为其香味来源于白酒内的乙酸乙酯。初酿的酒，也就是新酒，其实含量很少，甚至没有香味。这也就是为什么新酒喝起来。口感干，涩，生，苦的原因。
众所周知，白酒的主要成分是乙醇。把白酒埋在地下，保存得当。几年之后， 乙醇乙酸发生化学反应， 生成乙酸乙酯， 消除杂味， 使得酒质变得醇厚，产生浓郁的酒香。
下面再来了解一下白酒储藏的过程中会发生哪些变化：
1、挥发。随着储藏时间的变化，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点等物质会自然挥发，降低白酒入口的辛辣感。
2、缔合。乙醇分子的活性会随着时间的降低。胶体分子间会进行缔合与重排。口感会变得绵软柔和。
3、化学变化。初酿酒中某些分子不太稳定。在储藏过程中酒体发生某些化学反应。产生新的脂类物质使白酒增香。这几个变化能促使白酒，由新酒变成老熟酒， 口感更醇厚，香气更舒适。
所以储藏白酒，储存条件是否理想，是其中的重中之重。需要以下几方面儿的条件构成。
一、容器。储存酒以陶坛为最佳。陶坛容器透气性好，氧化，酯化，反应块。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用。可使酒体中含有更多微量元素，同时自动生成原生态氧。附近酒体中有益物质的氧化和催陈。日常所见的瓶装白酒要长时间储存的话。可用蜡封法或保鲜膜，生胶带将瓶口密封。但是一定要注意保持瓶身包装的完整性。
二、温度。酒储藏环境温度不应超过30℃，最佳储藏温度应是15℃到20℃左右。这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，容易使酒精挥发。使酒的度数降低。温度过低，容易使酒体分子的活性降低，不容易产生物理化学变化。所以一定要防止温差变化过大。保持恒定的温度，对酒类储藏至关重要。
三、湿度。白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右最佳。若湿度过高。会使坛体微孔堵塞，甚至会让水反渗入坛体。如果是瓶装酒会造成酒标受潮被霉化，虫蛀。严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜在短时间内暴裂。
四、光照。白酒的存放也应同其他酒一样，避免阳光直射。故应存放在阴凉处。强烈的阳光照射，紫外线会杀死酒中的活性成分， 使其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质变味儿的现象。
五、通风。白酒的储存空间，应允许少量的空气流动。这样可以避免存放空间的腐臭味儿。这类气味会对白酒口感产生不利影响。如有酒窖的，可在里面加装排风扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质。因此，必须使藏酒远离樟脑球，油漆，化妆品，香水儿，化学品等有刺激性气味的食品，以及任何散发出刺鼻性气味的物品。
六、稳定。要保证白酒存放的地方不会被经常的移动和摇晃。频繁的震动会使酒体分子加剧活动，不利于自然老熟。如果酒窖位于铁轨或者喧嚣的公路旁边。一定要把酒坛放在离墙较远的地方或是离开地面。同时在家中还要使藏酒避开电冰箱，空调，洗衣机等家用电器。至于白酒储存多少年，口感最佳，并没有一个绝对的答案，只是看具体情况而定。不同香型的白酒储存的时间，也是不一样的。
现在市面上的白酒。多种多样，令人眼花缭乱。按香型分酱香，浓香，清香，兼香等等。按发酵方式有
固态法酒（纯粮食酿造）
液态法酒（以食用酒精为酒基勾兑）
固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）
酱香型白酒因为酿造工艺的原因，放的时间长，比刚酿出来的酒口感要香醇。酱香型白酒最佳饮用时间是15年。一般超过15年的酱香白酒不适合直接饮用，而作为调味老酒使用。而且酱香型白酒可以存放的年头很长。30年，50年都可以，而且还具有升值作用。
综上所述，酱香型白酒更适合长期存放。而且只有正确的藏酒方式， 才能让酒变得“愈酒愈浓。愈久愈香醇”。也会使酒越放，越陈越香。价值也会越来越高。
中国的白酒文化源远流长。更有句古话：“酒是陈的香”。很多人也因为受茅台、国珍年份酒的影响， 藏酒已经成为热门儿现象。
开始热衷于收藏酒。家里都会收藏几瓶好酒，觉得越存放时间长越好喝。感觉酒质和口感，会有很大提升。
其实并不是所有的白酒都适合长期储藏。首先 适合长期储存白酒，一定是高度纯粮酒才行。而且，白酒储存的温度，容器，环境，更和酒体本身有很大关系。
因为白酒中所含的酒脂类物质是决定白酒香味和口感的关键。而 低度白酒中的酒脂类物质会使人随着时间的延长而水解，口味就会变得寡淡，不会越陈越香。还有高度 白酒越陈越香，是因为其香味来源于白酒内的乙酸乙酯。初酿的酒，也就是新酒，其实含量很少，甚至没有香味。这也就是为什么新酒喝起来。口感干，涩，生，苦的原因。
众所周知，白酒的主要成分是乙醇。把白酒埋在地下，保存得当。几年之后， 乙醇乙酸发生化学反应， 生成乙酸乙酯， 消除杂味， 使得酒质变得醇厚，产生浓郁的酒香。
下面再来了解一下白酒储藏的过程中会发生哪些变化：
1、挥发。随着储藏时间的变化，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点等物质会自然挥发，降低白酒入口的辛辣感。
2、缔合。乙醇分子的活性会随着时间的降低。胶体分子间会进行缔合与重排。口感会变得绵软柔和。
3、化学变化。初酿酒中某些分子不太稳定。在储藏过程中酒体发生某些化学反应。产生新的脂类物质使白酒增香。这几个变化能促使白酒，由新酒变成老熟酒， 口感更醇厚，香气更舒适。
所以储藏白酒，储存条件是否理想，是其中的重中之重。需要以下几方面儿的条件构成。
一、容器。储存酒以陶坛为最佳。陶坛容器透气性好，氧化，酯化，反应块。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用。可使酒体中含有更多微量元素，同时自动生成原生态氧。附近酒体中有益物质的氧化和催陈。日常所见的瓶装白酒要长时间储存的话。可用蜡封法或保鲜膜，生胶带将瓶口密封。但是一定要注意保持瓶身包装的完整性。
二、温度。酒储藏环境温度不应超过30℃，最佳储藏温度应是15℃到20℃左右。这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，容易使酒精挥发。使酒的度数降低。温度过低，容易使酒体分子的活性降低，不容易产生物理化学变化。所以一定要防止温差变化过大。保持恒定的温度，对酒类储藏至关重要。
三、湿度。白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右最佳。若湿度过高。会使坛体微孔堵塞，甚至会让水反渗入坛体。如果是瓶装酒会造成酒标受潮被霉化，虫蛀。严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜在短时间内暴裂。
四、光照。白酒的存放也应同其他酒一样，避免阳光直射。故应存放在阴凉处。强烈的阳光照射，紫外线会杀死酒中的活性成分， 使其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质变味儿的现象。
五、通风。白酒的储存空间，应允许少量的空气流动。这样可以避免存放空间的腐臭味儿。这类气味会对白酒口感产生不利影响。如有酒窖的，可在里面加装排风扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质。因此，必须使藏酒远离樟脑球，油漆，化妆品，香水儿，化学品等有刺激性气味的食品，以及任何散发出刺鼻性气味的物品。
六、稳定。要保证白酒存放的地方不会被经常的移动和摇晃。频繁的震动会使酒体分子加剧活动，不利于自然老熟。如果酒窖位于铁轨或者喧嚣的公路旁边。一定要把酒坛放在离墙较远的地方或是离开地面。同时在家中还要使藏酒避开电冰箱，空调，洗衣机等家用电器。至于白酒储存多少年，口感最佳，并没有一个绝对的答案，只是看具体情况而定。不同香型的白酒储存的时间，也是不一样的。
现在市面上的白酒。多种多样，令人眼花缭乱。按香型分酱香，浓香，清香，兼香等等。按发酵方式有
固态法酒（纯粮食酿造）
液态法酒（以食用酒精为酒基勾兑）
固液结合法酒（部分粮食酿造加上部分食用酒精勾兑）
酱香型白酒因为酿造工艺的原因，放的时间长，比刚酿出来的酒口感要香醇。酱香型白酒最佳饮用时间是15年。一般超过15年的酱香白酒不适合直接饮用，而作为调味老酒使用。而且酱香型白酒可以存放的年头很长。30年，50年都可以，而且还具有升值作用。
综上所述，酱香型白酒更适合长期存放。而且只有正确的藏酒方式， 才能让酒变得“愈酒愈浓。愈久愈香醇”。也会使酒越放，越陈越香。价值也会越来越高。
地方酒事之二
常宁糁子酒
今年，收到了两个二十斤的常宁糁子酒，一个是年后春节里王哥送的，一个是老同学初发君于十月三十一日专程从常宁送到南岳的。
我很感动，对这酒尤为珍惜！
去年下半年，王哥谈到一种常宁地方酒，叫糁子酒，酒色清亮如白酒，入口平和，酒味醇厚，别有一种甘香，比寻常米酒度数要高许多，风味独具，以前是从未喝到过的。
王哥极力称赞着常宁糁子酒，他与一帮老酒友品后，评价说比得上“茅台”，自然高高的吊起了我的味口。
我当即讨要，却被告知此酒产量甚少，甚难弄到。
见我怅怅然郁闷，王哥爽然答应去常宁时订购二十斤送我。
自此，心中便在暗暗期待了。
王哥名加强，长我六岁，斯文儒雅，说一口浓浓的宁乡味普通话，初次见面时要很努力才能听得懂。
后来处得多了，王兄又性子缓，说话不急不忙，抑扬缓急的节奏竟是有音乐感，就只觉得好听好懂了。
加强兄是我们县著名的笔杆子，做过宣传部文明办主任，老文化人了，县上有许多重要的文稿出自他的手笔，是我尊敬的学长。
这位兄台最大的爱好是逛书店，家中藏书甚丰，又是祖传的中医世家，闲时精研医术，竟成了杏林圣手，尤其长于疑难杂症诊治。我们朋友圈中谁有个三病两痛的，他几乎是药到病除。
我一大家子老老少少，皆有赖他的关怀，天冷天燥，会经常提醒该吃些什药物或食品，提前预防。家父九十三岁寿终，生前，王哥差不多是老人的保健医生了。
王哥处方，从不收费。从认识以来，谈天说地，结伴漫游，甚是投缘。两人又都好一口，便常在一起喝些小酒了。王哥如此夸奖这糁子酒，应该自是不凡的！
忽一日想到三十七年前在第一师范上学时的老同学李初发，正是常宁人，已然有十三年未见面了。
当年我俩十五六岁，四年都同住一个宿舍，是晨起不辨衣履的发小。毕业三十三年，一九九三年见过一面，毕业二十周年班上聚会见过一面。至今又是十三年过去，偶尔也只在微信班群里通下消息了。
心念一动，便急着联系，三言两语后便说到了糁子酒。初发也是酒客，对这糁子酒自然熟稔。
糁子酒在常宁是颇有名气的，进入了常宁市非遗名录。糁子是种类似小米的作物，粒小子实，黄澄澄的色泽甚是喜人，在常宁永州一带皆有种植，只是产量不高，酿的酒却是极好的了。
初发君见我聊起，得知原由后，便道过些日子弄些过来送老同学尝尝。心想常宁至南岳路途颇远，为我的些许口腹之欲劳驾远来，甚是不安，赶紧推辞了。
大年初四，正在乡下老家乐耘居过春节，王哥打来电话，寒喧过后，询我在何处，说糁子酒搞到了，二十斤，从常宁带回来了。语气节奏有点快，甚是喜悦！
原来嫂夫人家在常宁，王哥有心，一直挂怀，趁春节去常宁拜年想方设法把这糁子酒弄到了。
返回南岳后，约上王哥和一帮酒友，慢慢品尝这来之不易的地方名酒，喝了个酒酣耳热，喝了个兴高彩烈，也不免多贪了几杯。
这酒，果然不同凡响！晚上睡了个又深又沉的好觉，第二天起来，神清气爽。
早些天，接到初发君的电话，说周日到南岳来，见个面，带些糁子酒来。
瞬间，有股暖暖的东西从心底涌出。
我盼望着周日，计划着该陪老同学去南岳哪些地方看一看，有些急切！
已十三年没见过了的发少要来！
周日这天早上起就下雨，初发又说临时有些事，要下午才过来，心中便暗暗发急了，叮嘱一定要来。
我细细的打扫工作室的卫生，整理零乱的画具纸张，洗干净茶具，又出去买了水果茶点……
妻笑嘻嘻的看着我做这做那，作些指导，却并不帮忙——打趣道：西边出太阳了，难得呀！
下午两点十分，初发到了，开了两个小时的车。
接过两壶糁子酒，有些水气蒙上了眼，又不好意思擦，赶紧招呼喝茶。
两人聊着这三十多年来各自的往事，就像在眼前。我们俩都属于沉闷不太说话的一类，这时却有着说不完的话题，一下就到了四点。我们一起冒着细细的雨，到水濂洞景区散步，看天下第一瀑布，沿着布满青苔的石板，溪声鸟语悦人，……
我俩谈得最多的还是那些往事……
晚上，我俩喝了一瓶酒，五十四度，一人一半，却毫无醉意。
趁着酒兴，我们约定：三十三年，见了三次，以后，我们每年都要见一次，每次都要喝一瓶，直到我们都喝不动酒！
回到家里，将这糁子酒密密的封在酒缸里，让它静静的睡下。
我要将这深深的情谊，牢牢的收藏。
2021.11.16于紫云轩
常宁糁子酒
今年，收到了两个二十斤的常宁糁子酒，一个是年后春节里王哥送的，一个是老同学初发君于十月三十一日专程从常宁送到南岳的。
我很感动，对这酒尤为珍惜！
去年下半年，王哥谈到一种常宁地方酒，叫糁子酒，酒色清亮如白酒，入口平和，酒味醇厚，别有一种甘香，比寻常米酒度数要高许多，风味独具，以前是从未喝到过的。
王哥极力称赞着常宁糁子酒，他与一帮老酒友品后，评价说比得上“茅台”，自然高高的吊起了我的味口。
我当即讨要，却被告知此酒产量甚少，甚难弄到。
见我怅怅然郁闷，王哥爽然答应去常宁时订购二十斤送我。
自此，心中便在暗暗期待了。
王哥名加强，长我六岁，斯文儒雅，说一口浓浓的宁乡味普通话，初次见面时要很努力才能听得懂。
后来处得多了，王兄又性子缓，说话不急不忙，抑扬缓急的节奏竟是有音乐感，就只觉得好听好懂了。
加强兄是我们县著名的笔杆子，做过宣传部文明办主任，老文化人了，县上有许多重要的文稿出自他的手笔，是我尊敬的学长。
这位兄台最大的爱好是逛书店，家中藏书甚丰，又是祖传的中医世家，闲时精研医术，竟成了杏林圣手，尤其长于疑难杂症诊治。我们朋友圈中谁有个三病两痛的，他几乎是药到病除。
我一大家子老老少少，皆有赖他的关怀，天冷天燥，会经常提醒该吃些什药物或食品，提前预防。家父九十三岁寿终，生前，王哥差不多是老人的保健医生了。
王哥处方，从不收费。从认识以来，谈天说地，结伴漫游，甚是投缘。两人又都好一口，便常在一起喝些小酒了。王哥如此夸奖这糁子酒，应该自是不凡的！
忽一日想到三十七年前在第一师范上学时的老同学李初发，正是常宁人，已然有十三年未见面了。
当年我俩十五六岁，四年都同住一个宿舍，是晨起不辨衣履的发小。毕业三十三年，一九九三年见过一面，毕业二十周年班上聚会见过一面。至今又是十三年过去，偶尔也只在微信班群里通下消息了。
心念一动，便急着联系，三言两语后便说到了糁子酒。初发也是酒客，对这糁子酒自然熟稔。
糁子酒在常宁是颇有名气的，进入了常宁市非遗名录。糁子是种类似小米的作物，粒小子实，黄澄澄的色泽甚是喜人，在常宁永州一带皆有种植，只是产量不高，酿的酒却是极好的了。
初发君见我聊起，得知原由后，便道过些日子弄些过来送老同学尝尝。心想常宁至南岳路途颇远，为我的些许口腹之欲劳驾远来，甚是不安，赶紧推辞了。
大年初四，正在乡下老家乐耘居过春节，王哥打来电话，寒喧过后，询我在何处，说糁子酒搞到了，二十斤，从常宁带回来了。语气节奏有点快，甚是喜悦！
原来嫂夫人家在常宁，王哥有心，一直挂怀，趁春节去常宁拜年想方设法把这糁子酒弄到了。
返回南岳后，约上王哥和一帮酒友，慢慢品尝这来之不易的地方名酒，喝了个酒酣耳热，喝了个兴高彩烈，也不免多贪了几杯。
这酒，果然不同凡响！晚上睡了个又深又沉的好觉，第二天起来，神清气爽。
早些天，接到初发君的电话，说周日到南岳来，见个面，带些糁子酒来。
瞬间，有股暖暖的东西从心底涌出。
我盼望着周日，计划着该陪老同学去南岳哪些地方看一看，有些急切！
已十三年没见过了的发少要来！
周日这天早上起就下雨，初发又说临时有些事，要下午才过来，心中便暗暗发急了，叮嘱一定要来。
我细细的打扫工作室的卫生，整理零乱的画具纸张，洗干净茶具，又出去买了水果茶点……
妻笑嘻嘻的看着我做这做那，作些指导，却并不帮忙——打趣道：西边出太阳了，难得呀！
下午两点十分，初发到了，开了两个小时的车。
接过两壶糁子酒，有些水气蒙上了眼，又不好意思擦，赶紧招呼喝茶。
两人聊着这三十多年来各自的往事，就像在眼前。我们俩都属于沉闷不太说话的一类，这时却有着说不完的话题，一下就到了四点。我们一起冒着细细的雨，到水濂洞景区散步，看天下第一瀑布，沿着布满青苔的石板，溪声鸟语悦人，……
我俩谈得最多的还是那些往事……
晚上，我俩喝了一瓶酒，五十四度，一人一半，却毫无醉意。
趁着酒兴，我们约定：三十三年，见了三次，以后，我们每年都要见一次，每次都要喝一瓶，直到我们都喝不动酒！
回到家里，将这糁子酒密密的封在酒缸里，让它静静的睡下。
我要将这深深的情谊，牢牢的收藏。
2021.11.16于紫云轩
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