俺们那旮山上有榛蘑~:
在东北山里,野生蘑菇的种类很多,直觉上第一个想到的就是榛蘑。

下雨后,去山坡灌木之中,或柞树林中,一个篮子很快就满了。新鲜的用来炒辣椒,晾干的水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一,味道鲜美,风味独具。

去年春节,去农场还学做了一道鸡冠蘑,颠覆了我多年一直认为的"凡色彩鲜艳的多数有毒的"传统概念。该蘑菇色泽明丽,形如鸡冠,切薄片与用盐与蛋清腌制后的鸡胸速炒,竟也口感独特,隐隐有木香。

小时候常与大朋友们跑出去,渐渐认得许多种蘑菇,那时候遇到不认得的蘑菇有一个判断方式,就是看上面是否有虫子咬过,有虫子咬的大多数都是无毒的,可见自然界的生物各有各的智慧。当然,如今在生长剂与杀虫剂使用下,这条判定标准已经完全不适用了。

还记得,松树蘑长在松树林中,喇叭蘑长在灌木丛的腐叶上,草菇长在山洼处,你提着篮子随意走,也许一不小心遇到一团白粘蘑,去掉粘液,焯水做汤,鲜的不得了。也许你还会在一颗柞树枝杈上,被一对猴头吓一跳,现在餐桌上的猴头菇大多为人工培植的,野生的早已不多见。

此外,冬蘑、青蘑、榆黄蘑…各有风味,各有特色。多数被晒干存放,在吃的时候用水发开,这时候,泡开的干蘑菇就有两样最佳拍档,家鸡(小笨鸡、土鸡)、粉条。

蘑菇用水发开,鸡剁成块,粉条泡在水里。油烧热,鸡肉下锅炒至微焦,添水放调料,大火烧开小火慢炖,水要多放。半个小时候,加入蘑菇继续炖,再过一小时放粉条,加酱油、盐,继续炖啊炖,再过半小时左右,待到饥肠辘辘的时候,就出锅了,鲜香扑鼻、食指大动。

"世事浮云何足问,不如高卧且加餐"。

#春日好食光# #晃晃悠悠的厨房#

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西市场夜市
今天忙于画画,在早上吃完早饭后忙的中午没有吃饭,回家后饿的要命于是乎决定去吃西市场的夜市。
一直都很喜欢西市场夜市。感觉这两年自从夜市开始复兴后我唯独爱的两家夜市一个是西市场的一个是和信花园的夜市(最近和信花园管得紧,夜市已经很久没开了,结果今晚我们吃完回来后发现开了)
最喜欢西市场的臭豆腐、烤鱿鱼、和麻辣烫了,所以今晚就吃的这三样。
先说臭豆腐吧。我之前有说过我不怎么喜欢豆制品,也包括臭豆腐。一直觉得国足的臭豆腐我可以吃一点,直到我吃了西市场的这个臭豆腐后我才发现豆制品什么叫做惊为天人!这个臭豆腐与传统意义上的臭豆腐还不太一样。所谓臭豆腐就是闻着臭吃着香,而这家臭豆腐则是闻着香吃着也香。他家豆腐摊看着也与别家别家臭豆腐摊不一样,这家臭豆腐摊看着很干净,油也是新油所以他家豆腐炸出来贼香,外表酥酥脆脆的内陷柔软。他家秘制酱料也是我喜欢的口味。他家臭豆腐是先用油炸过,然后刷一层特制干料,干料里加油与豆腐搅拌使豆腐上充分灌满酱料。然后再单独配置一盒秘制湿料,整个臭豆腐就完成了。干料里加油搅拌后是种油香油香味道,料微甜咸香。而他单独配置的湿料里面除了油香油香外还有辣椒的香气和酱料的香气,味道十分融合却又不抢相得益彰。
再说一下和麻辣烫吧。在好利来门口的麻辣烫和炸串是一家的,都是刘记的。(为什么不要炸串,不是因为他不好吃,而是因为他是油炸的已经买了臭豆腐就不能再吃炸串了,毕竟最近我在减脂)这家没得说,他在我心中可以和之前在宽厚里鱿鱼天下可以并称我心目中的第一,只不过后来鱿鱼天下搬走了而且不知道搬去了哪里[泪][泪][泪]这家铁板鱿鱼跟别家的基础流程是一样的为什么他能在我心中是第一呢,因为他家酱料无敌!深的我的喜爱。他家的酱料是咸甜口的,众所周知我最爱咸甜口他虽说是咸甜口的但是他的甜口只是一个辅助作用,辅助咸口并不抢夺咸口的味道,不仅不抢夺反而还有种提鲜的感觉。不知道是他们家的铁板技术好还是酱料做的好他们家的特别入味。我吃过好多家的铁板有很多是不入味的,就是酱料仅仅停留在表面,而肉里并没有什么味道。而刘记就不一样了,他家的肉和酱料是融合在一起的,不是两个单独分开的味道。推荐、板和,他们肉质厚厚的软嫩嫩的,如果喜欢那种QQ弹弹的联系要
他们家还要了个麻辣烫,他家麻辣烫是按串来,一串2块,我jio得有点贵了。遥想当年我上大学时一串8毛,真是怀念啊!别问为啥来吃麻辣烫,吃的就是一种怀念!不过他家麻辣烫也比别家的味道好吃。他们家有四种酱料,麻汁、秘制酱料、蒜汁、辣椒油。他们家秘制酱料好吃,就是有点太咸了吃的时候一定要少沾!炒鸡无敌喜欢里面的面筋和兰花串(好像是叫这个名字)在辣汤锅里泡了好久吸满了汤料,加上自助调配的酱料。一口下去慢慢的酱料和汤汁。那味道、那感觉简直是无人能敌了,给我300块我都不换!(如果500块我就换!)
如果想看详情,请打开p6。西市场的夜市买不了吃亏买不了上当,欢迎大家前去体验。刘记一般营业到凌晨两点,如果时间比较早他们就在好利来门口,如果时间比较晚了他们就会去世纪缘门口。至于臭豆腐,他们家卖完就走,建议大家提前去购买。我有他家微信,如果有想要的小伙伴们想要可以私我。#同城种草# https://t.cn/R0gxoqq

有多少职场内卷以绩效考核之名?

文|读者:小渔

风起于青萍之末。年前,不知从哪个角落就冒出了公司要进行绩效改革的传闻。一时之间,同事之间开始互相探口风,打听消息的真实性。在茶水间打开水,在楼道等电梯、在食堂打饭菜的间隙,总能听到一些窃窃私语,讨论绩效怎么改、什么时候开始改。一种“山雨欲来风满楼”的不安感,笼罩着所有人。

果然,绩效改革的大锤在大家欢欢喜喜地过完年后,终于落了地。简单而言,绩效改革取消了基础绩效,采用按照工作量“计件算分”、“按分算绩效工资”的原则。分给每个部门池子里的钱不变,但每个人拿到手的数量有了较大差别。如果你拿的工资少了,说明必然有人“拿走”了你的部分。

这只锤子打在不同人身上,作用力是不同的。比如我所在的部门业务性质特殊,同一级别的人被指派的工作量大体一致,因此没有感受到改革切肤的阵痛。但与我相熟的其他几个部门的同事却叫苦不迭,怨声载道。他们说,绩效改革的影响是全方位的,不仅彻底扭转了工作状态,还让职场心态、同事关系产生了根本性的变化。

比如一个同事说,她亲眼看着一个职场前辈跑到领导面前,问是否能将一个项目交给他做。那是一个又苦又累、没什么营养的常规性差事。放在过去,大家一般都心照不宣地假装不闻不问,避之唯恐不及。如今,同事们却像被集体赶入了丛林里的野兽,这里闻闻,那里嗅嗅,抓紧时间抢占地盘和资源。

同事说,她看着那位前辈,就像看着一只饥饿的狮子,对着一块不剩多少肉的骨头,还啃得津津有味。一阵寒意从她的脚底冒出,一股脑蹿上了脊背,让她起了一身的鸡皮疙瘩。

绩效改革是残酷的,它板着一张严肃的脸,挥舞手中的长鞭,驱策大家使劲向前跑。在这个过程中,想维持好看的吃相就变得比较困难了。前几天下班时在电梯碰到同事,问她去哪儿。她无奈地说下楼吃个饭,之后得回办公室加班——她正费尽心思地研究有哪些新项目,手上还有一摞资料要看。

美国人类学家克利福德·格尔茨在《农业的内卷化》中,用爪哇岛为例,生动形象地讲述了“内卷”的概念。爪哇岛位于印度尼西亚,是一个与世隔绝的海岛。在资源有限,人口又不断增长的压力下,勤奋的爪哇人民不断增加在每一亩土地上投放的劳动力,精耕细作,却未能得到与之匹配的农业产出。

农业的内卷化的概念引申到今日的职场,指代的是一种不正常的白热化竞争。为了争夺有限的资源,人们只能在一个系统中内耗,不断提高工作时长与强度,并在不必要的事情上耗费大量精力,找不到职业的价值与意义。

有媒体曾在网上发起过一项职场内卷调查。结果显示,不同程度上感受到职场内卷的受访者竟超过了96%。超过一半的受访者表示,工作重复无意义、收入与付出不成正比、加班严重是职场内卷中最常见的现象。我的同事就抱怨,工作强度高了不少,但大家争来争去,体现在工资上也就一两千块的差别,挺没劲的。

事实上,绩效考核并不见得都不好,毕竟这体现了多劳多得和奖勤罚懒的初衷。一个兢兢业业的职场“老黄牛”和只会甩锅的“摸鱼族”,待遇当然要有所区分。但是,当绩效考核到达某种极致,对人的负面压迫高于正向激励时,它的味道就变质了。

比如,在内卷重灾区的互联网行业,KPI、OKR等耳熟能详的绩效考核制度,让无数大厂社畜不得不接受“996”常态化,生活被工作无情绑架。我们单位的绩效改革已经算温和了,因为绩效只是影响工资多寡。在某些实行末尾淘汰制的企业,绩效改革直接决定饭碗和生存。大家可不得铆足了劲,让自己卷起来么?

为什么绩效考核就像洪水猛兽,让人既畏惧又无法不在意?首先,直接原因是绩效与钱袋子、晋升通道绑定了,而且这种绑定是单一的。在高度内卷化的职场中,人们疲于奔命,鲜少有人还有精力去从事副业,因此收入主要来源于工资。

绩效高,不仅意味着当前收入更可观,也意味着晋升的可能性更大,未来的收入预期也更高。因此,人们又会将更多的精力投入到绩效这片贫瘠的土壤中,希望能再多种出几斤米来。这是一个不断变本加厉的死循环,无数人在这一亩三分田中绕来绕去,像走不出去的迷宫。

薛兆丰曾经说,“让你996的不是你的老板,而是其他愿意996的人。”只要生活在人群当中,人似乎就永远逃不开同辈压力。读书时,每次月考放榜,学校便在公告栏里贴一张大红纸,按照分数依次往下排。工作后,绩效考核就像每月的放榜时刻。大家盯着工资条上浮动的数字,有人喜笑颜开,就有人愁云惨淡。

吊车尾的感觉,永远是令人不舒服的。在自然界,跑得最慢的羊,似乎都能嗅到狮子在身后张开血盆大口的危险气息。即使经过这么多年的自然进化,“恐惧落后于人”依然深深地写在人类的基因里,时刻在耳边提醒着,“太慢了”,“跑快点”,“再快点”……

面对内卷化的职场,要么顽强加入,要么选择退出,似乎很难找到第三个通道。前阵子,有媒体报道了“城市蹲族”,引发许多讨论。“城市蹲族”大多受过良好的大学教育,家庭出身也不错,但却选择宅在家里。他们控制自己的消费,维持低欲望的生活,打零工一两个月,赚够了钱就辞职,继续家里蹲。

这让我想起了玛丽-法郎士·阿兹布鲁克在《不服从》里的观点,即面对不合理的制度,除了违法、造反等暴力途径,“懈怠”也是不服从的一种重要表现。书里提到,“坚持不懈的懒惰也需要决心:要尽全部力量去抵抗社会要求人人工作的命令。”当蹲族、躺族、三和大神等群体开始引起社会注意,也正说明,“不工作”已成为一些人抵抗内卷、修复心灵的选择。

正如日剧《凪的新生活》里,28岁的大岛凪曾经是一个典型的社畜,谨言慎行,不抱怨工作,竭力讨好同事。终于,在一次晕倒住院后,她决定改变自己的生活。她辞了工作,退了房,扔掉所有家具,租住在乡下的一间小房子里,过极简主义的生活。她只带了一床被子过去,日用品选最便宜的,领最低保险金生活,每天精打细算,却在简单的生活中,找到了风平浪静的快乐。

剧中有一个片段让我印象深刻:大岛凪从外头捡回来一个风扇,并精心地给它刷上鲜艳的明黄色颜料。炎炎夏日,这只风扇就像一朵开在室内的向日葵,陪她说话,给她勇气。看来,获得快乐似乎并不难,有充足的闲暇、足够低的欲望,一把旧风扇也可以很珍贵。

但是“退出”这个选项,对于绝大多数人而言是奢侈的。有房贷要付、父母赡养要花钱、子女教育支出水涨船高……每一项都让人对“退出”望而却步,只能硬着头皮继续卷。有调查就显示,上班族们普遍认为,只有存款达到了10万元,才敢裸辞。

去年,我有一个朋友潇洒地选择了裸辞,逃离那个让她身心俱疲的公司,跟凌晨一点还给她打夺命连环call的老板说了再见。她宅在家中,读想看很久的书,补一直没时间追的剧,偶尔参加旅行兴趣小组,和驴友一起爬山玩水。无数次加班赶材料的我,刷到她的朋友圈,都感到满心的羡慕。

但她也跟我说,自己过去工作几年攒了一笔钱,能够支撑一年半载游手好闲的生活。同时,她的父母极度宽容,能够理解她,并放手让她去探索自我。显然,裸辞是有门槛的,需要一定的实力、足够的勇气、亲人的支持。但这几个要素,又有多少人能同时满足呢?
(本文系读者投稿,不代表本刊立场)


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