世事无绝对，做人留一线日后好相见。这似乎成为了人人所信奉的做人原则，对于杜淳的妻子王灿来说，自从她参加了不少综艺节目以后，路人缘越来越好了。尽管她之前公开表示过自己不会进入娱乐圈发展，但是目前来看她的广告和通告并不少，或许当初说的话要食言了，她的入圈对于喜欢她的粉丝们是一件不错的事情。一、素人王灿魅力满满国庆节前，王灿在社交平台晒出了与姐妹们聚会的照片，并配文妈妈们的聚会，本来粉丝们觉得会是一群素人闺蜜，没想到她的姐妹们竟也都是圈内的艺人。看得出王灿也并非圈外人，应该也是半个娱乐圈的了。合影中能够看到郭碧婷、颖儿以及小李琳，妈妈们的聚会也是名副其实的。四位都已经是妈妈级的人了，更巧的是四个人生的都是女孩，只能说缘分妙不可言。可以看得出来四个人的感情很不错，甚至可以称得上素颜闺蜜了。照片中的王灿装扮非常随意，扎着丸子头，虽然刚生产完但是发量惊人，完全不像一个刚生产完的女性的发量。素颜的她照片中托着下巴似乎想要将自己的脸拍的小一些，可见也是心机满满。其实就算不遮挡王灿的状态也是不错的，而且就外形而言并没有丝毫长胖。当然网友也毫不吝啬对王灿的夸赞，曾经有人说在众多明星的素人老婆中王灿和方媛的颜值是很抗打的。当然对于这样的赞美王灿更是点赞表示赞同。其实从各个节目中就能够看出来王灿其实是一个非常自信的人，尽管她的老公是杜淳这样的明星，她自身的气场也是非常足的，这在一个素人身上是非常难得的。不久前，王灿曾分享过全家福照片，照片中的女儿软软糯糯的，带着毛线帽十分可爱治愈。而全家福中的男主角看着女儿的目光中充满了宠溺，足以说明了杜淳肯定会成为一枚女儿奴的。而王灿抱着女儿蛋饺目光更是充满了慈爱，新手妈妈依然没有那种生疏得感觉。关于女儿蛋饺名字的由来相信很多人都知道，那就是杜淳参加追光吧哥哥的时候跳的一段惊人的歌舞表演，让人尴尬不已，从此蛋饺肉丝就成为了杜淳的代名词，正好赶上王灿那段时间怀孕待产，两人一合计就将女儿的小名叫做了蛋饺，虽然有些直接但是也不乏可爱。很多人觉得王灿配不上杜淳，主要还是因为王灿有过婚史，但是王灿并没有隐瞒过，而是大方承认，她觉得不管有没有婚姻得历史，每个女人都有爱与被爱的权利，所以任何人都没有资格去指责一个追求爱的人，尤其是一个女人。二、阔太产后状态在线郭碧婷同样素颜，照片中的她带着口罩差点没被认出来。郭碧婷是很多人的女神，在小时代的时候就收获了众多的颜粉，对于她的结婚生子也打击了众多少男的心灵。不过看得出来婚后的她很幸福，而且越来越有向太的范儿，不愧是小向太。前不久和向佐一起参加节目，被问及产后的变化，向佐表示最开心还是和郭碧婷的关系越来越好了，都是孩子是家庭关系的润滑剂，看来对于有钱人的家庭来说亦是如此。而且郭碧婷和向佐都非常的宠爱女儿，不过不是溺爱，对于普通人来说这个女孩就算不溺爱她也已经赢在了起跑线上。不得不提的是，产后的郭碧婷好像少了一些仙气，多了一些贵气，其实想象一下也是在所难免的，毕竟是加入了豪门，想要平民化都不太可能。或许之前走的邻家女孩的路线也一去不复返了，以后的出镜都是豪门既视感。三、颖儿少女感十足下一位要说的就是付辛博的老婆颖儿，作为娱乐圈假戏真做的一对夫妇，颖儿和付辛博的爱情也是让人羡慕的，一起参加恋爱综艺也打撒狗粮，不过能够走到结婚生子也是非常不容易的。这一次的聚会中属颖儿气色最好，虽然披散着一头长发，但是并没有丝毫随意的感觉，而且她的笑容向来都是非常具有感染力的，给人感觉非常的亲切可人。当然结婚前的少女感也没有完全丢弃，这一点着实难能可贵。当然生完孩子的女人在整个气质上还是有很大变化的。不过就颖儿来说，少女感还在，而且也变得更为知性了，前段时间有她饰演的元娘和林芸芸也深受观众喜爱，获得不少好评。这也足以证明了网友们对颖儿的认可。她和付辛博的女儿小名叫小月亮，颜值也深得父母的真传，不只可爱而且是一位妥妥的小美女。四、四十女人一枝花都说女人四十一枝花，这句话用在小李琳身上再合适不过，虽然她已经年过40，但是目前就状态来说并不像四十岁的女人。大家对她的印象应该一直停留在《上错花轿嫁对郎》里的杜冰雁，当年这部剧可以说是红遍的大江南北，一个李玉湖一个杜冰雁两个人都可以说是国色天香，而饰演李玉湖的黄奕最近颜值确实有些不太在线，但是小李琳却没有太大的变化。而且小李琳也已经是母亲的身份，但是身上依然有青春的活力。小李琳的丈夫是小她6岁的经超，其实关于这对姐弟恋当年也有很多人不看好，毕竟在当年经超是个默默无闻的小伙子，而小李琳早已经有了名气，但是就这些年经超的发展来看，小李琳的眼光还是很不错的，经超是个妥妥的潜力股。而且两人已经有两个女儿了，小女儿古灵精怪的特别可爱。目前来看，王灿的姐妹团咖位还是有的，而且在圈内也都小有成就。不管未来王灿会不会加入娱乐圈，她的价值都是值得肯定的。四位辣妈目前家庭都非常幸福，而且老公也都非常体贴。她们的幸福生活对于很多女人来说已经是梦想不可及的了，当然也希望她们四位能够一直幸福下去，婚姻和爱情都需要用心经营，也希望在未来的娱乐圈能够有王灿女神的一席之地。

世事无绝对，做人留一线日后好相见。这似乎成为了人人所信奉的做人原则，对于杜淳的妻子王灿来说，自从她参加了不少综艺节目以后，路人缘越来越好了。尽管她之前公开表示过自己不会进入娱乐圈发展，但是目前来看她的广告和通告并不少，或许当初说的话要食言了，她的入圈对于喜欢她的粉丝们是一件不错的事情。一、素人王灿魅力满满国庆节前，王灿在社交平台晒出了与姐妹们聚会的照片，并配文妈妈们的聚会，本来粉丝们觉得会是一群素人闺蜜，没想到她的姐妹们竟也都是圈内的艺人。看得出王灿也并非圈外人，应该也是半个娱乐圈的了。合影中能够看到郭碧婷、颖儿以及小李琳，妈妈们的聚会也是名副其实的。四位都已经是妈妈级的人了，更巧的是四个人生的都是女孩，只能说缘分妙不可言。可以看得出来四个人的感情很不错，甚至可以称得上素颜闺蜜了。照片中的王灿装扮非常随意，扎着丸子头，虽然刚生产完但是发量惊人，完全不像一个刚生产完的女性的发量。素颜的她照片中托着下巴似乎想要将自己的脸拍的小一些，可见也是心机满满。其实就算不遮挡王灿的状态也是不错的，而且就外形而言并没有丝毫长胖。当然网友也毫不吝啬对王灿的夸赞，曾经有人说在众多明星的素人老婆中王灿和方媛的颜值是很抗打的。当然对于这样的赞美王灿更是点赞表示赞同。其实从各个节目中就能够看出来王灿其实是一个非常自信的人，尽管她的老公是杜淳这样的明星，她自身的气场也是非常足的，这在一个素人身上是非常难得的。不久前，王灿曾分享过全家福照片，照片中的女儿软软糯糯的，带着毛线帽十分可爱治愈。而全家福中的男主角看着女儿的目光中充满了宠溺，足以说明了杜淳肯定会成为一枚女儿奴的。而王灿抱着女儿蛋饺目光更是充满了慈爱，新手妈妈依然没有那种生疏得感觉。关于女儿蛋饺名字的由来相信很多人都知道，那就是杜淳参加追光吧哥哥的时候跳的一段惊人的歌舞表演，让人尴尬不已，从此蛋饺肉丝就成为了杜淳的代名词，正好赶上王灿那段时间怀孕待产，两人一合计就将女儿的小名叫做了蛋饺，虽然有些直接但是也不乏可爱。很多人觉得王灿配不上杜淳，主要还是因为王灿有过婚史，但是王灿并没有隐瞒过，而是大方承认，她觉得不管有没有婚姻得历史，每个女人都有爱与被爱的权利，所以任何人都没有资格去指责一个追求爱的人，尤其是一个女人。二、阔太产后状态在线郭碧婷同样素颜，照片中的她带着口罩差点没被认出来。郭碧婷是很多人的女神，在小时代的时候就收获了众多的颜粉，对于她的结婚生子也打击了众多少男的心灵。不过看得出来婚后的她很幸福，而且越来越有向太的范儿，不愧是小向太。前不久和向佐一起参加节目，被问及产后的变化，向佐表示最开心还是和郭碧婷的关系越来越好了，都是孩子是家庭关系的润滑剂，看来对于有钱人的家庭来说亦是如此。而且郭碧婷和向佐都非常的宠爱女儿，不过不是溺爱，对于普通人来说这个女孩就算不溺爱她也已经赢在了起跑线上。不得不提的是，产后的郭碧婷好像少了一些仙气，多了一些贵气，其实想象一下也是在所难免的，毕竟是加入了豪门，想要平民化都不太可能。或许之前走的邻家女孩的路线也一去不复返了，以后的出镜都是豪门既视感。三、颖儿少女感十足下一位要说的就是付辛博的老婆颖儿，作为娱乐圈假戏真做的一对夫妇，颖儿和付辛博的爱情也是让人羡慕的，一起参加恋爱综艺也打撒狗粮，不过能够走到结婚生子也是非常不容易的。这一次的聚会中属颖儿气色最好，虽然披散着一头长发，但是并没有丝毫随意的感觉，而且她的笑容向来都是非常具有感染力的，给人感觉非常的亲切可人。当然结婚前的少女感也没有完全丢弃，这一点着实难能可贵。当然生完孩子的女人在整个气质上还是有很大变化的。不过就颖儿来说，少女感还在，而且也变得更为知性了，前段时间有她饰演的元娘和林芸芸也深受观众喜爱，获得不少好评。这也足以证明了网友们对颖儿的认可。她和付辛博的女儿小名叫小月亮，颜值也深得父母的真传，不只可爱而且是一位妥妥的小美女。四、四十女人一枝花都说女人四十一枝花，这句话用在小李琳身上再合适不过，虽然她已经年过40，但是目前就状态来说并不像四十岁的女人。大家对她的印象应该一直停留在《上错花轿嫁对郎》里的杜冰雁，当年这部剧可以说是红遍的大江南北，一个李玉湖一个杜冰雁两个人都可以说是国色天香，而饰演李玉湖的黄奕最近颜值确实有些不太在线，但是小李琳却没有太大的变化。而且小李琳也已经是母亲的身份，但是身上依然有青春的活力。小李琳的丈夫是小她6岁的经超，其实关于这对姐弟恋当年也有很多人不看好，毕竟在当年经超是个默默无闻的小伙子，而小李琳早已经有了名气，但是就这些年经超的发展来看，小李琳的眼光还是很不错的，经超是个妥妥的潜力股。而且两人已经有两个女儿了，小女儿古灵精怪的特别可爱。目前来看，王灿的姐妹团咖位还是有的，而且在圈内也都小有成就。不管未来王灿会不会加入娱乐圈，她的价值都是值得肯定的。四位辣妈目前家庭都非常幸福，而且老公也都非常体贴。她们的幸福生活对于很多女人来说已经是梦想不可及的了，当然也希望她们四位能够一直幸福下去，婚姻和爱情都需要用心经营，也希望在未来的娱乐圈能够有王灿女神的一席之地。

59. 蒸包子（2019年9月30日）
以前老妈不爱吃包子馒头等发面主食，爱吃饺子和馅饼等硬面面食。我们把不发面成为硬面。说是硬面但不能硬，老妈牙不好，做出来要软软的才能吃。所以和硬面很有技巧。要用稍热的水烫，再加面。几个月下来，老妈吃的有点腻了。为了调剂老妈的饮食，我开始尝试蒸馒头、包子、花卷等。
当年，在家休产假觉得无聊，便和另外两个同样刚生了儿子休产假的朋友开了一家小吃店，主要卖包子、酥饼和馄饨，只卖一顿晚上夜宵。酥饼是批发，包子我向婆婆学过，面肥发面使碱中和酸味，蒸的挺好。馄饨是我们一起多次到一家很火的店去偷艺学来的。我们的小店生意还不错，晚上一个小时就能卖完。一般我们把三个孩子放在一起，留下一个人看孩子，另外两个人干活照看生意。三位先生有时间也会过来帮忙。虽然累点，但收入比工资多很多。小吃店只开了一个月就被叫停了，但我们都练就了做包子和馄饨的手艺。
但自从来到北京，主食可以在单位食堂买，自己做的越来越少，家里不再留面肥了。偶尔做一次馒头或者包子，就是有面肥发面也把握不好要兑多少碱。而酵母发面却很方便，于是不再考虑使用老肥。但酵母发面我一直蒸的不太好，没有掌握技巧。奇怪的是，有时能蒸起来，有时一锅里有一部分能蒸起来，另一部分却如死面一般。还有时明明包子是鼓鼓的，但一打开锅盖就瘪下去了。妹妹说，妹夫的老家要把这样的馒头或者是包子处理掉，说是有小鬼进去了。这肯定是无稽之谈。那原因呢？向婆婆等专家求教，说别急着接开锅，等过几分钟再打开就不会这样了。试了试，确实如此。但面还是有些硬，不是原来开小吃店时蒸的鼓鼓的大包子。不过，儿子却说爱吃没有发起来的包子，他说像蒸饺，面筋道有嚼劲。儿子的口味像姥姥，相比发面包子馒头，更爱吃硬面的饺子、春饼等。
婆婆家在大同，是制作面食高手。我尤其爱吃婆婆蒸的花卷，包子也不错。有一次婆婆来我家，我叮嘱带一块面肥，我再像当年一样重新向婆婆学艺。头一天婆婆在我家蒸了包子和花卷，一如既往地很棒。第二天，我操作，婆婆指导，程序和头一天婆婆做的一样。蒸出来的包子如我之前做的一样，不死不活。我崩溃！大家找原因，或者说我家的天然气火小，或者说我家的锅漏气，或者说我的面没我发起来，或者说可能是面不够好，等等。可是，头一天婆婆做时也是一样的条件啊！我说，肯定是我个人的原因。从此不再奢望能蒸好包子。
八月底，儿子结婚后我不忙了，为了改善老妈的伙食，开始研究蒸面食。结果是每次都蒸得胖嘟嘟的！正如之前所言，儿媳妇是我家的小福娃，进门后家里事事顺利，就是很旺的感觉，连包子都是胖嘟嘟的。
不过话说回来，这里面还是有些技巧的。我的体会是蒸馒头急不得。发面与二次醒发的时间与室内温度有关，把握好这个程度其它就容易了。比如，八月份北京的温度就很适合发面，我尝试给老妈蒸包子碰巧温度合适，所以就蒸好了。
记得婆婆说过大同的邻居家蒸馒头很讲究，比如下雨阴天不蒸、下午不蒸、时间紧不蒸等等。当时我不能领会其意，还笑话人家矫情。现在明白其中的道理了，都是与面发起来的程度有关。
我之前是做饭的时候就开始蒸，有时是面发的程度不够，有时是醒发时间不够，有时是接锅早了。总之，是时间掌握的不好，也就是技术不行。婆婆那一代人干了一辈子家务，对于蒸馒头这样的事是驾轻就熟，但讲不出来道理。以前我还不虚心请教，老人家的本事也就深藏不露。随着年龄的增长，我越来越钦佩老人家的智慧。比如，有一次做山西美食莜面，老人家说烫面的开水要一次倒进去。我问怎么把握量？老人家说1：1。我又问，怎么做到1：1？老人家用手把面扒拉扒拉堆了半盆，按平，空出另外半盆，说这边倒水，与面一样多就可以的。我惊呼，天啊，太聪明了！现在很多时候，老人家干活我就静静地看着学艺，以前可没有这样的耐心。
婆婆还说，做不同面食要选用不同的面粉。蒸包子馒头用标准粉就行。可是面对超市里成堆的面粉，我经常看得一头雾水，傻傻分不清。这些面粉名称五花八门，并没有统一规范的分类。什么特精粉、高筋粉、富强粉、精制小麦粉，等等等等。面对超市成堆的面粉，生活常识还真的需要补课。
据百度百科，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉颜色较深，干爽光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量10.5%-13.5%，适合做面包、酥皮点心等。低筋粉颜色较白，手抓易成团，蛋白质含量6.5%-8.5%，麸质较少。适合做蛋糕、饼干、挞皮等，口感蓬松酥脆。中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，蛋白质含量8%-10.5%，适合做包子、饺子、馒头、面条等。一般市售无特别说明的面粉都可以视作中筋粉。
面粉还有等级分类，如特等粉、一等粉、二等粉等，但等级并不是家用面粉的选择依据。比如，特等粉的蛋白质含量7.2％，属于低筋粉。一等粉的蛋白质含量10.7-12.7％，二等粉的蛋白质含量13.5％。一等粉和二等粉都属于高筋粉。
超市里还有一种面粉很常见，就是自发粉。自发粉是在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，没有面食制作经验的家庭使用自发粉就省事多了。
家庭制作面食选择面粉虽然很重要，但并不需要按等级来选择。制作面包使用高筋小麦粉可以保证体积大口感好。制作面条、水饺等，用中强筋小麦粉可以保证筋道、爽滑。而低筋小麦粉可以使蛋糕松软、饼干酥脆。