听说珠江新城新开一家海鲜排队神店,连广州塔都为它亮灯,从塔顶上的滚动播放霸气表白,到花城广场的路牌、富力盈信广场的入口处、停车杆等位置,都在宣告「椰林海鲜码头」已经开业。

如果你是海鲜控,大概已经听说过「椰林海鲜码头」,2007出生在广州花都一片荒草地上,那时候还是一家种满小椰树的海鲜作坊,他们暗下决心,期待有那么一天,这家店也能被大多数食客所认识。没有路,就用血汗和毅力拼出一条路。

之后一路稳步发展积攒能量,step by step,14年后,它真的变成了“开到哪排队排到哪”的神店,今年开始加速度逆势扩张,足迹踏进广州。

口号很朴实:“源于海鲜世家的我们——只会做海鲜”。做一样东西,就往死里做到极致,这也是所有餐饮成功者必备的特质。

那么,这家海鲜神店,到底有什么不一样?话不多说,跟着TA叔来逛一逛~

Part 1 :逢节必有戏的海鲜欢乐园

为什么说它是神店?因为他们根本就不是要做一家餐厅,而是要做一个大型海鲜乐园,一进店就开启逛乐园模式!

只知道星巴克有气氛组,没想到一个做海鲜的也餐厅也有,而且是“逢节必有戏”。

一进来,就看到十几位员工甩开膀子、动感十足地欢歌热舞,个个像打了鸡血一样,还没开吃,已被精彩的表演投喂一番,这个moment,我都忍不住跟着一起摇摆起来~

服务员不叫服务员,叫“渔妹”、“渔哥”,无论你问什么,都会先说:亲您好,椰林欢迎您,椰林喜欢您!据说员工都会在工作前进“椰狼特训营”,把「敢干、肯干、傻干」的精神渗透进骨子里。

Part 2:生猛海鲜的大卖场
货源直通产地的搬运工

①码头搬运工 产地直送

当然,这里最“海洋”的元素就是海鲜!海鲜池就像一个大型海鲜卖场+乐园,边走边逛,满眼生猛海鲜,简直太开心~

上百款海鲜品种,直接从产地配送,即日到店,并且价格也一定要是码头的价格,这样才能让人毫无负担享受到吃海鲜的快乐。

波士顿龙虾、阿拉斯加长脚蟹、松叶蟹、大响锣、鲍鱼、老虎斑…应有尽有,海鲜达人必须要来打卡~

②干水海鲜现点现捞

现点现称现杀现煮,海鲜点好,小哥在你面前「干水」,即在称前甩三下,去掉多余的水分,价格绝对没有水分~

③输送带直送全透明厨房

称好的海鲜用小缆车送到明档厨房进行加工,厨房是360度无死角全透明的,厨师们听到音乐也会跟着舞动,也太欢乐了吧!

他们号称是“食品卫生的洁癖者”,食品安全是最重要的,所以餐厅内的厨具、抹布都会有严格的清洁、更换规范,处理刺身也有专门的工作间,毕竟吃得放心是第一位。

part 3:花式海鲜做法 招牌菜燥起来!

在海鲜池逛了一圈满载而归,成年人不做选择题,TA叔把想吃的海鲜全部点了!

肉汁炖海贝

开餐前先喝碗位上汤,第一口就大呼:鲜!有点像瘦肉汤的味道,瘦肉不柴,可以一起吃掉!海贝的加入让这碗汤清甜无比,热乎乎的幸福。

姜汁蒸板蟹

每次海鲜都吃阿拉斯加蟹,这次要换点新鲜的!松叶蟹是高级日料中比较常见的蟹品种,基本上活蟹的入门价格在300+/斤。对,是斤不是只。

清蒸是最能吃出蟹肉鲜甜的做法,没什么好说的,口味清淡、喜欢吃蟹肉原味的点它就够了,加入姜汁,有股淡淡姜清香,跟吃蟹配姜茶有异曲同工之妙。

把两头稍微剪开,整条腿的肉慢慢扯出来塞进嘴里吃,那丝丝纤维感是最满足的~

生焗花龙虾/刺身

比起芝士焗,我更爱生焗花龙虾的风味,这种做法特别入味,酱味浓香,但是并不咸,也不是很重口,所以并不是像想象中那样盖掉龙虾肉的甜味,反而和甜鲜味相得益彰。

刺身我个人也很喜欢,晶莹透明的龙虾肉可以透光,入口是满嘴的爽甜和鲜味,那股鲜在口中弥漫很久。

清蒸珍珠老虎斑

虽然是传统清蒸做法,妙在提供了两种酱汁选择,一边是葱油,一边是辣椒酱,各有风味,老虎斑自然是上乘的鲜美嫩滑,趁热吃就是对它最大的礼赞。

大响锣刺身

响螺是继“燕翅鲍参肚”之后发现的新晋顶级食材,在一些高级餐厅,一片堂灼响螺可能售价达四位数,这里的价格无疑会更接地气。

看师傅将螺头螺尾和外层硬皮去掉,片得薄可透光,蘸点芥末酱油,入口嫩滑鲜甜,拿来白灼也是不错的选择。

码头烤罗氏虾

手掌那么大的罗氏虾,火候刚刚好,外壳酥脆得像饼干、还散发阵阵椒盐香,里面的肉是实打实的Q弹饱满。淡淡的盐味和胡椒香气,其实更能激发虾的鲜味,比简单的清甜感更多了一丝咸辛的味道。

椒盐富贵泰虾(濑尿虾)

濑尿虾比手掌还长,个头超大!自制的秘方椒盐,是关键,但是别问,问就是不会告诉你。

“咖嚓”一口咬下去,虾壳比薯片都要酥脆,
捏住头尾,剥去外壳,这濑尿虾新鲜、饱满、嫩弹,椒盐的滋味浸入到了每一丝虾肉里。

烧汁焗鲍鱼

这道烧汁鲍鱼也是意外惊喜,其实鲍鱼本身没有味,全靠酱汁“吊味”,加入特调烧汁大火焖,每一只鲍鱼都充分吸收了酱汁,超级入味!

盐焗斑马花螺

螺肉爱好者不要错过斑马花螺,螺肉超大一个,浸满酱汁,牙签扯出来慢慢嘬,欲罢不能。

脆炸九肚鱼

九肚鱼表皮炸得卜卜脆,特别酥香,里面新鲜的鱼肉轻轻的滑入口中,白皙细腻,像嫩豆腐一样,一定要蘸特调沙拉酱,酸甜可口。

啫啫鱼扣鱼卜

啫啫煲也是椰林的招牌之一,鱼卜鱼扣调好味后直接生啫,一滴水都不用加,那“啫啫”作响的声音犹在耳旁,香气就直冲鼻腔,Q弹香脆的口感,下酒一流!

①号生煎包

一咬开会爆汁的①号生煎包,外皮松软,底下是脆脆的芝麻底,里面包着的是龙虾肉馅,尝过后直呼:光为了这个生煎包都值得二次打卡!

Part 4:3000㎡霸气海鲜码头
沉浸式海滩体验

3000㎡超大环境,看得出来餐厅布置和配色都花了不少心思,装潢雅致,而且细节不粗糙。餐椅是爱马仕橙X克莱因蓝,高级~

从踏进来那一刻就好像直接来到了椰林树影、水清沙细的海滩,渔网、椰树、船,随便拍一张都可以假装在海边。

走廊很特别,水泥墙上挂着赛博朋克风的霓虹灯,还有一颗颗椰树躲在角落,适合出片。

大厅、包房都有,位置宽敞明亮,最大的包房可以容纳20多人哦,家庭、朋友聚餐又多一个好选择啦。

这家店直接把码头的丰富搬到你身边,用码头的价格卖海鲜,把海鲜做成吃货们最爱吃的味道,因为他们“只会做海鲜”。欢呼,以后吃海鲜又多了一个好选择! https://t.cn/A6M6q8tn

这是老刘第一次发朋友圈,也是他发的最后一个朋友圈。
其实当时老刘并不会发朋友圈,我当时在外地上班,目前去世没多久,老刘一个人在家郁郁寡欢,后期连吃饭都开始糊弄了,我就开始给他点外卖,那天,我第一次点了一份酱牛肉和一份烤羊腿,没太多钱,就点了两个小饭盒装,又害怕店里做的不好或者少量,就让老刘拍照片发给我看看。
老刘刚学会用微信不久,身边也没有人教,按着我说的语音摸索着找到了发送按钮,结果我一看,是发了个朋友圈,还嘲笑了他半天,说这是发给别人看去了。
后来老刘就不再打开朋友圈那个界面了,他怕自己又误发了什么。
一年后,老刘也走了。
我朋友圈的背景,也跟着换掉了。

老刘倔强要面子了一辈子,谁叫他当年也是地主家的傻儿子来着。
老刘的爹,也就是我爷爷,是真正地主家的大少爷,家教严得很,聪明又上进,可惜没多久遇到了大变革,地主的土地都被没收了,上面政策一下达,下面基层执行的就严酷十多倍,自古以来都是这样,毕竟当时执行者们,都是真的基层。老刘家方圆十里的地和房子,突然就不是自己的了,直接被粗暴分配给了家里雇佣的佃农们,老刘的爷爷辈,都被拉出去关起来各种“教育洗礼”,回来后,已经分不清人分不清家了,佃农们念着老刘的爷爷辈当时对佃农们的好,良心的把老刘家的祖屋归还给老刘他爹,对老刘家还是尊敬有加。

我爷爷这个大少爷,当起了家,虽然落魄了,但骨子里的少爷劲改不了,要强倔强都是天生的,所以让他去干农活,他练成了种地好手,让他去做木匠,他削的木头光滑不扎手,队里的人就开始挤兑他,嫌弃他出身地主家,就故意让他去喂猪,打扫猪圈。大少爷一开始是很赌气的,但是大少爷格局大,所以没多久,大少爷又成了喂猪标兵小能手。这下队里那些人,更眼红了,又给大少爷挤兑走,连猪也不让喂了。
大少爷闲在家,更郁闷了,越想越气,可是一家子人,还要吃饭啊,这里就不得不提到我奶奶了,我奶奶当年也是富家大小姐,十指不沾阳春水,家里落魄以后,她每天只能在家唉声叹气,靠在椅背上啥事都管不了。两个人这一来二去,可算是给日子积攒出黑暗了,于是我爷爷就开始没日没夜的郁闷喝酒,喝多了就在家里砸东西撒酒疯,我奶奶呢,就躲在一边看我爷爷耍酒疯,第二天在冷眼的看着我爷爷从玻璃碴子中醒来发飙。

老刘就是在这种环境里过的童年。我爷爷虽然没给老刘什么好生活,但是却一直把家教传给了老刘,老刘自然也承袭了刘家的倔强和骄傲。没多久,我爷爷就因为喝酒喝到酒精中毒,去世了。

老刘很小的时候感染了肺结核,在家奄奄一息昏迷不醒了,我奶奶软弱到只能在家看着老刘死,什么也做不了,因为家里已经没有任何收入来源了,大小姐也不会出去干什么活,米缸里面早就没米了,我奶奶自己都在炕上躺着等死,那来的力气去管老刘呢。
当时老刘的姐姐,我大姑,挣扎着起来,搬了家里祖上留下来不是太值钱所以没被收走的一下家当去换钱,回来扯下来门帘把老刘背在身上去了医院,给医生跪了老半天求人救救她弟弟,老刘这才捡回来一条命。

上完小学的老刘,经过了文化大革命的洗礼,积极参加到生产队的各项工作之中,长大以后的老刘,斗志昂扬的迈进了新时代的建设浪潮中,总之不管干什么,也是给老刘家很长脸,干啥啥行。
干木工,自己能带徒弟,开始全省各地定制家具,我很小的时候的玩具就是各种座椅板凳橱柜,老刘是个狠人,有一次锯木头,木头一下跑偏了,导致老刘的手掌被电锯子割掉一块肉,老刘简单清理了下伤口,捡起来那块肉,吹了吹,盖在伤口上用布缠了缠,继续干活,说不能耽误工期。我不晓得我妈当时给我讲这段的时候是真的为了吓唬我还是跟我这炫耀什么。
后来啊,老刘看到改革开放带来的机会,主动请缨,接了县里一家公有制鞋厂回来干,我就眼看着老刘成长成了刘老板,身材也真是肉眼可见的宽了起来。刘老板小皮衣小西装都定制起来了,我觉得我的生活都富态起来了。后来又改革,刘老板变成了刘厂长,村里看鞋厂原来这么挣钱啊,突然有一天,又说要给鞋厂收回去给村里当支柱产业,扩大生产,具体怎么着,老刘没跟我们讲过,但是老刘气不过,据说那天是去打了一架,回来这事也就不了了之了,但是基本上厂子的生产和销售,总是会遇到这种那种的绊子。

老刘那之后,也神奇的跟我爷爷一样,生活开始走了下坡路,索性他不喝酒,只抽烟,一天居然抽两包,我小时候的记忆,总是在给他买烟。

生活的轨道,总是惊人的相似。
老刘当过大老板,见过世面的人,倔强要强的少爷传统,在下坡路上不会低头,所以后面的日子可想而知。我母亲,是个标准的山村妇人,会全心全意依靠自己的男人,但是也会不断地各种抱怨,我觉得生活也无非在重复我爷爷奶奶的轨道,但是幸亏缸里还有米下锅,可是我清楚地记得,老刘在我跟我姐同时要学费时候的窘迫,我记得我不小心丢了两百块课本费后被我妈狠揍的疼痛,我记得我挣扎于交班级集体出游的旅游费时的羞赧和被同学班主任挤兑嘲笑的愤懑之中。

日子一天一天过去了,我终于熬到了自己挣钱财务自由的一天,我当时刚工作的时候,一个月工资才800-1600,可是一个月生活成本2300,所以我只能省吃俭用,仅仅交点房租,很长一段时间每天都是吃泡面。
但是我不知道为什么,我总是会有子欲养而亲不待的直觉,所以自己吃着泡面,却给老刘点了一份羊排,一份牛肉,我没钱,只能点小份,那是我第一次给他买好吃的,是老刘第一次发朋友圈,也是他发的最后一个朋友圈。

#黄渤[超话]#昨晚的#忘不了餐厅#大家都看了嘛?真的太好哭了吧[泪][泪]#80岁奶奶连续三次认不出孙女#如果有一天,最熟悉的人忘了你怎么办?要珍惜在身边的日子,给予更多的爱与陪伴,还要精心准备一日三餐!因为有些回忆,脑子忘记了,但味蕾会记得[心]
一道熟悉的美味,往往就能唤醒尘封的记忆,入口即化的红烧肉对家中老人来说就特别友好![爱你]只需『一份食材,一包酱』轻松复刻奶奶的桂花红烧肉,适合和最亲的人一起细细品尝,慢慢回忆~戳链接, get忘不了餐厅同款,在家轻松做餐厅菜吧! https://t.cn/A6UpnsyD


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