#BIKCO 咖啡小知识#
“拿铁”是意大利文“Latte”的 音译,代表牛奶,而Caffè Latte指的才是拿铁咖啡。
拿铁咖啡是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则常将部分牛奶替换成奶泡。
相传,第一个把牛奶加入咖啡中的是维也纳人柯奇斯基。在1683年,土耳其大军第二次进攻维也纳时,柯奇斯基凭借聪明才智突破重围,为维亚纳搬来了波兰救兵。战后,他获得了土耳其军队撤退时丢下的数十袋经典小众的咖啡豆。他便在维也纳当地开设了一家咖啡馆,聪明的他还创作了一种咖啡配方:过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶,也就是如今拿铁咖啡的最原始版本。
“拿铁”是意大利文“Latte”的 音译,代表牛奶,而Caffè Latte指的才是拿铁咖啡。
拿铁咖啡是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则常将部分牛奶替换成奶泡。
相传,第一个把牛奶加入咖啡中的是维也纳人柯奇斯基。在1683年,土耳其大军第二次进攻维也纳时,柯奇斯基凭借聪明才智突破重围,为维亚纳搬来了波兰救兵。战后,他获得了土耳其军队撤退时丢下的数十袋经典小众的咖啡豆。他便在维也纳当地开设了一家咖啡馆,聪明的他还创作了一种咖啡配方:过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶,也就是如今拿铁咖啡的最原始版本。
关于澳白的做法可以说各店都有不同的差异(咖啡的量会基本保持一致),牛奶的打发及杯量上有所不同。
有些店的做法完全没有奶泡。打发出了奶泡的话也会适应的处理掉。
我们BIKCO COFFEE是有奶泡的,奶泡厚度低于拿铁,差不多3-5mm,店里一般做法是奶与浓度中心缓慢注入使其呈现一个小圆点,这样是为了把上面咖啡后期压出来的丰富油脂(芳香物质 浓郁的成分)浮在表面,使得口感更香更顺滑,但有时也会因客人需求拉个图形[嘿哈]
有些店的做法完全没有奶泡。打发出了奶泡的话也会适应的处理掉。
我们BIKCO COFFEE是有奶泡的,奶泡厚度低于拿铁,差不多3-5mm,店里一般做法是奶与浓度中心缓慢注入使其呈现一个小圆点,这样是为了把上面咖啡后期压出来的丰富油脂(芳香物质 浓郁的成分)浮在表面,使得口感更香更顺滑,但有时也会因客人需求拉个图形[嘿哈]
大家平时喝咖啡喝到的水果花香、又甜又清爽的咖啡,不仅仅和咖啡豆品种本身的关系,还和咖啡豆加工的处理方式密切有关哦!
不同的加工方式产生不同的风味
1⃣️日晒法风味特征:水果风味强烈(如蓝莓、热带水果等)、口感厚实
2⃣️水洗法风味特征:酸质上扬、复杂度高、干净度高、口感清爽
3⃣️蜜处理风味特征:甜度高、口感厚实饱满
咖啡在采购后进行的后制处理方式,对一杯咖啡风味有戏剧性的影响,因此了解处理方式有助于选出你喜欢的风味[嘿哈]
咖啡故事分享|城市好咖啡|BIKCO COFFEE打卡#咖啡#
地址:杭州滨江江汉路钱龙大厦613室
地址:杭州红十字会医院一楼大厅BIKCO智能车
#咖啡打卡##每日科普#
不同的加工方式产生不同的风味
1⃣️日晒法风味特征:水果风味强烈(如蓝莓、热带水果等)、口感厚实
2⃣️水洗法风味特征:酸质上扬、复杂度高、干净度高、口感清爽
3⃣️蜜处理风味特征:甜度高、口感厚实饱满
咖啡在采购后进行的后制处理方式,对一杯咖啡风味有戏剧性的影响,因此了解处理方式有助于选出你喜欢的风味[嘿哈]
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